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1、SB/T 100071999 前 言 本标准是以对 SB/T 100061992冷冻饮品术语和 SB/T 100071992冷 冻饮品分类 的修订， 并将原来的两项标准合并为一项标准。 修订时保留了 SB/T 10006-1992 和 SB/T 100071992 中仍然适用的内容，同时根据实际情况作了如 下修改： 1.SB/T 100071992 中末规定冰淇淋的种类，本标准规定了全乳脂冰淇淋、 半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋三类及定义。 全乳脂冰淇淋、 半乳脂冰淇淋的定义参 照美国、英国、澳大利亚等国及 FAO/WHO 食品标准法典有关规定编写。 2.SB/T 100071992 分类中无甜味冰
2、，本标准分类中增加了甜味冰。 3.SB/T 100071992 规定冰淇淋类、雪糕类分为高脂型、中脂型和低脂型， 本标准废除了这种分类方式。 4.将 SB/T100061992K 中的合理部分并入了本标准的类别、定义。 本标准自实施之日起代替 SB/T10006100071992。 本标准由中国国内贸易局提出。 本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。 本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责起草；和路雪（中国）有限 公司、上海屈臣氏益民食品有限公司、上海文德堡有限公司、上海真露泰康食品 有限公司、上海市食品工业研究所、中国食品发酵工业研究所参加起草。 本标准起草人：张培正、葛俊杰、汪国钧、
3、高玫、黎德麟、林丽霞、薛曼瑜、 陈芷葵、陈岩。 本标准于 1992 年 8 月首次发布。 本标准委托上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责解释。 中华人民共和国行业标准 冷冻饮品分类 Classify of freezing drinks SB/T 100071999 1 范围 本标准规定了冷动饮品（又称固态冷饮料）的类别、定义和种类。 2 分类原则 按原料、工艺及产品性状进行分类。 3 类别、定义和种类 3 1 冰淇淋类；冰激凌类 ice cream 311 定义 以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂） 、食糖等为主要原料，加入适 量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体
4、积膨胀的 冷冻饮品。 前 言 本标准是以对 SB/T 100061992冷冻饮品术语和 SB/T 100071992冷 冻饮品分类 的修订， 并将原来的两项标准合并为一项标准。 修订时保留了 SB/T 10006-1992 和 SB/T 100071992 中仍然适用的内容，同时根据实际情况作了如 下修改： 1.SB/T 100071992 中末规定冰淇淋的种类，本标准规定了全乳脂冰淇淋、 半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋三类及定义。 全乳脂冰淇淋、 半乳脂冰淇淋的定义参 照美国、英国、澳大利亚等国及 FAO/WHO 食品标准法典有关规定编写。 2.SB/T 100071992 分类中无甜味冰，本标准
5、分类中增加了甜味冰。 3.SB/T 100071992 规定冰淇淋类、雪糕类分为高脂型、中脂型和低脂型， 本标准废除了这种分类方式。 4.将 SB/T100061992K 中的合理部分并入了本标准的类别、定义。 本标准自实施之日起代替 SB/T10006100071992。 本标准由中国国内贸易局提出。 本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。 本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责起草；和路雪（中国）有限 公司、上海屈臣氏益民食品有限公司、上海文德堡有限公司、上海真露泰康食品 有限公司、上海市食品工业研究所、中国食品发酵工业研究所参加起草。 本标准起草人：张培正、葛俊杰、汪国钧、高玫、黎
6、德麟、林丽霞、薛曼瑜、 陈芷葵、陈岩。 本标准于 1992 年 8 月首次发布。 本标准委托上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责解释。 中华人民共和国行业标准 冷冻饮品分类 Classify of freezing drinks SB/T 100071999 1 范围 本标准规定了冷动饮品（又称固态冷饮料）的类别、定义和种类。 2 分类原则 按原料、工艺及产品性状进行分类。 3 类别、定义和种类 3 1 冰淇淋类；冰激凌类 ice cream 311 定义 以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂） 、食糖等为主要原料，加入适 量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的
7、 冷冻饮品。 国家国内贸易局 19990601 批准 19990801 实施 国家国内贸易局 19990601 批准 19990801 实施 SB/T 100071999 312 种类 3121 全乳脂冰淇淋：以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主要原料，乳脂 含量为 8%以上（不含非乳脂）的制品。 a. 清型全乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如奶油冰淇淋、可可 冰淇淋等。 b. 混合型全乳脂冰淇淋： 含有颗粒或块状辅料的制品， 如草莓奶油冰淇淋、 胡桃奶油冰淇淋等。 c.组合型全乳脂冰淇淋：主体全乳脂冰淇淋所占比率不低于 50%，和其他种 类冷品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力奶油冰
8、淇淋、蛋卷奶油冰淇 淋等。 3122 半乳脂冰淇淋：以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要 原料，乳脂含量为 2.2%以上的制品。 a. 清型半乳脂冰淇淋： 不含颗粒或块状辅料的制品， 如香草半乳脂冰淇淋、 桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。 b. 混合型半乳脂冰淇淋： 含有颗粒或块状辅料的制品， 如草莓半乳脂冰淇 淋、葡萄半乳脂冰淇淋、胡桃半乳脂冰淇淋等。 c. 组合型半乳脂冰淇淋：主体半乳脂冰淇淋所占比率不低于 50%,和其他 种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳 脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。 3123 植脂冰淇淋：以饮用水、食糠、乳（植物乳
9、或动物乳） 、植物油脂 或人造奶油等为主要原料的制备。 a.清型植脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如豆奶冰淇淋、可可植脂 冰淇淋等。 b.混合型植脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄植脂冰淇淋、胡 桃植冰淇淋等。 c.组合型植脂冰淇淋：主体植脂冰淇淋所占比率不低于 50%，和其他冷饮品 或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰 淇淋等。 32 雪泥类；冰霜类 ice frost 321 定义 以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料，经混合、灭菌、凝冻或 低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。 322 种类 3221 清型雪泥：不含颗粒或块状辅
10、料的制品，如桔子（桔味）雪泥、苹 果（苹果味）雪泥、香蕉（香蕉味）雪泥等。 3222 混合型雪泥：含有颗粒或块状辅料的制品，如巧克力刨花雪泥、菠 萝雪泥等。 3223 组合型雪泥：与其他冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，主 体雪泥所占比率不低于 50%，如冰淇淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等。 33 雪糕类：奶冰类 ice cream bar 331 定义 以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料， 经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。 332 种类 312 种类 3121 全乳脂冰淇淋：以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主要原料，乳脂 含量为
11、8%以上（不含非乳脂）的制品。 a. 清型全乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如奶油冰淇淋、可可 冰淇淋等。 b. 混合型全乳脂冰淇淋： 含有颗粒或块状辅料的制品， 如草莓奶油冰淇淋、 胡桃奶油冰淇淋等。 c.组合型全乳脂冰淇淋：主体全乳脂冰淇淋所占比率不低于 50%，和其他种 类冷品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇 淋等。 3122 半乳脂冰淇淋：以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要 原料，乳脂含量为 2.2%以上的制品。 a. 清型半乳脂冰淇淋： 不含颗粒或块状辅料的制品， 如香草半乳脂冰淇淋、 桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。 b. 混合
12、型半乳脂冰淇淋： 含有颗粒或块状辅料的制品， 如草莓半乳脂冰淇 淋、葡萄半乳脂冰淇淋、胡桃半乳脂冰淇淋等。 c. 组合型半乳脂冰淇淋：主体半乳脂冰淇淋所占比率不低于 50%,和其他 种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳 脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。 3123 植脂冰淇淋：以饮用水、食糠、乳（植物乳或动物乳） 、植物油脂 或人造奶油等为主要原料的制备。 a.清型植脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如豆奶冰淇淋、可可植脂 冰淇淋等。 b.混合型植脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄植脂冰淇淋、胡 桃植冰淇淋等。 c.组合型植脂冰淇淋：主体植脂冰淇淋所占
13、比率不低于 50%，和其他冷饮品 或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰 淇淋等。 32 雪泥类；冰霜类 ice frost 321 定义 以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料，经混合、灭菌、凝冻或 低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。 322 种类 3221 清型雪泥：不含颗粒或块状辅料的制品，如桔子（桔味）雪泥、苹 果（苹果味）雪泥、香蕉（香蕉味）雪泥等。 3222 混合型雪泥：含有颗粒或块状辅料的制品，如巧克力刨花雪泥、菠 萝雪泥等。 3223 组合型雪泥：与其他冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，主 体雪泥所占比率不低于 50%，如冰淇
14、淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等。 33 雪糕类：奶冰类 ice cream bar 331 定义 以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料， 经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。 332 种类 国家国内贸易局 19990601 批准 19990801 实施 SB/T 100071999 3321 清型雪糕：不含颗粒或块状辅料的制品，如桔味雪糕。 3322 混合型雪糕：含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄干雪糕、菠萝雪 糕等。 3323 组合型雪糕：与其他冷冻饮品或巧克力等组合而成的制品，如白巧 克力雪糕、果汁冰雪糕等。 34 冰棍类；棒冰类；雪条类
15、 ice lolly 341 定义 以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、 灭菌（或轻度凝冻） 、注模、插杆、冻结、脱模等工艺制成的带植的冷冻饮品。 342 种类 3421 清型冰棍：不含颗粒或块状辅料的制品，如杨梅（杨梅味）冰棍、 桔子（桔子味）冰棍、柠檬（柠檬味）冰棍等。 3422 混合型冰棍：含有颗粒或块状辅料的制品，如赤豆冰棍、绿豆冰棍、 艺麻冰棍等。 3423 组合型冰棍：指和其他冷冻饮品组合而成的冰棍，如草莓夹心冰棍、 青苹夹心冰棍、花生夹心冰棍等。 35 甜味冰；水冰 sweet ice 351 定义 以饮用水、食糖等为主要原料，添加香料，经混合、灭
16、菌、灌装、冻结等工 艺制成的冷冻饮品。 36 食用冰 edible ice 361 定义 以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。 3321 清型雪糕：不含颗粒或块状辅料的制品，如桔味雪糕。 3322 混合型雪糕：含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄干雪糕、菠萝雪 糕等。 3323 组合型雪糕：与其他冷冻饮品或巧克力等组合而成的制品，如白巧 克力雪糕、果汁冰雪糕等。 34 冰棍类；棒冰类；雪条类 ice lolly 341 定义 以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、 灭菌（或轻度凝冻） 、注模、插杆、冻结、脱模等工艺制成的带植的冷冻饮品。
17、 342 种类 3421 清型冰棍：不含颗粒或块状辅料的制品，如杨梅（杨梅味）冰棍、 桔子（桔子味）冰棍、柠檬（柠檬味）冰棍等。 3422 混合型冰棍：含有颗粒或块状辅料的制品，如赤豆冰棍、绿豆冰棍、 艺麻冰棍等。 3423 组合型冰棍：指和其他冷冻饮品组合而成的冰棍，如草莓夹心冰棍、 青苹夹心冰棍、花生夹心冰棍等。 35 甜味冰；水冰 sweet ice 351 定义 以饮用水、食糖等为主要原料，添加香料，经混合、灭菌、灌装、冻结等工 艺制成的冷冻饮品。 36 食用冰 edible ice 361 定义 以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。 国家国内贸易局 19990601 批准 19990801 实施 国家国内贸易局 19990601 批准 19990801 实施