《[轻工标准]-QB 1385-1991_ 荔枝汁罐头.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[轻工标准]-QB 1385-1991_ 荔枝汁罐头.pdf（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、中华人民共和国行业标准 荔 枝 汁 罐 头 Q B 1 3 8 5 一 9 1 C a n n e d l y c h e e j u i c e 1 主题内容与适用范围 本 标 准 规 定 了 荔 枝 汁 雄 头 的 产 品 分 类 、 技 术 要 求 ， 试 验 方 法 、 检 验 规 则 和 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 的 基 本要求。 本标准适用于以 新 鲜饱 满( 或 经冷藏) 密 封 、 杀 菌 制 成 的 荔 枝 汁 晚 头 。 、 成熟适度的荔枝为原料， 经加工处理、 加搪和柠檬酸、 装罐、 2 引用标准 GB 3 1 7 . 1 GB 1 9 8 7 GB 4
2、 7 8 9 GB 5 0 0 9 . GB 5 0 0 9 . GB 5 0 0 9 . GB 5 0 0 9 . GB 1 0 7 8 8 GB 1 1 6 7 1 白砂搪 食品添加剂 柠徽酸 食品卫生微生物学检验 食品中总砷的测定方法 食品中铅的测定方法 食品中铜的测定方法 食品中锡的测定方法 罐头食品商业无菌的检验 匕t八乙六jb 心111111 罐头 食品中 句溶性固 形物含量的测定 折光计法 果蔬类峨头食品卫生标准 G B / T 1 2 4 5 6 食品中 总酸的测定方法 Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固 形物含量的测定 Z B
3、X 7 0 0 0 4一罐头 食品的感官检验 - Z B X 7 0 0 0 5暗 头 食品 包 装 称志 、 运 输 和 贮 存 3 术语 3 - 1 荔枝汁 原果汁含量不少于4 0 环的荔枝果汁。 3 . 2 高搪荔枝汁饮料 原果汁含量在3 0 %以上、 加搪、 可溶性固形物含量在6 3 %以上、 稀释5 -6 倍后饮用的荔枝汁。 4 产品分类 : . ; 荔枝汁罐头按原果汁含量分为荔枝汁和高糖荔枝汁饮料两类。 荔枝汁罐头， 产品 代号为7 4 7 . 高糖荔枝汁饮料罐头， 产品代号为7 4 8 . 5 技术要求 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准1 9 9
4、 2 一 0 8 一 0 1实施 QB 1 3 8 5 一 9 1 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 荔枝: 果实新鲜或冷藏良 好， 成熟适度， 肉质致密， 风味正常， 无病虫害和腐烂现象。 5 . 1 . 2 白砂糖: 应符合G B 3 1 7 . 1 的要求。 5 . ， . 3 柠檬酸: 应符合G B 1 9 8 7 的要求 5 . 2 感官要求 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项目类别 优级品 一级品 合格品 色泽 荔枝汁 乳白色， 略带黄色 黄白色至微红色 黄白色至微红色 高糖荔枝汁饮料 乳白色至乳黄色 乳黄色至微红色 乳黄色至微红色 滋味 气味 荔枝汁 具有荔枝芳
5、香气味， 酸甜适口 具有荔枝芳香气味， 酸甜较适口 具有荔枝香味， 酸甜 尚适口 高糖荔枝汁饮料 经稀释 5 6 倍后， 具有荔枝香味， 酸甜适 口 经稀释 5 一6 倍后， 具有荔枝香味， 酸甜较 适 口 经稀释 5 6 倍后， 具有荔枝香味， 酸甜尚 适口 组织形态 荔枝汁 高搪荔枝汁饮料 汁液均匀混浊， 允许 有少量沉淀 汁液均匀混蚀， 允许 有沉淀 汁液均匀混浊， 允许 略有分层及沉淀 5 . 3 理化指标 5 . 3 . ， 净重: 应符合表2 中 有关净重的要求， 每批产品平均净重应不低于标明重量。 表 2 净重的要求 罐号 类别 净重 标明重量, g 允许公差， % 5 1 3
6、3 61 01 8 1 0 1 1 5 1 7 3 荔枝汁 荔枝汁 高糖荔枝汁饮料 高锗荔枝汁饮料 2 5 0 3 0 0 6 0 0 3 4 0 0 土30 士 3 . 0 士3 . 0 士 1 . 5 5 . 3 . 2 可溶性固形物: 开罐时按折光计， 荔枝汁为1 0 %-1 4 0 0 , 高搪荔枝汁饮料每批平均不低于6 3 % , 单罐测定值不低于6 2 %e 5 . 3 . 3 总酸度: 荔枝汁为。 . 1 8 0 x -0 . 2 2 0 0 ， 高糖荔枝汁饮料为0 . 2 3 %-0 . 2 7 % 5 . 3 . 4 重金属含量: 应符合G B 1 1 6 7 1 的要求。
7、5 . 4 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 5 . 5 缺陷 样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求， 应计作缺陷。缺陷按表3 分类。 表 3 样品缺陷分类 类别 缺陷 严重缺陷 有明显异味， 有有害杂质， 如外来昆虫、 头发、 金属屑及长径大于3 m m , 已 脱落的锡珠 一般缺陷 有一般杂质， 如棉线、 合成纤维丝及长径不大于3 m m已脱落的锡珠; 可溶性固形物浓度不符合要求; 净重负公差超过允许公差: 感官要求明显不符合技术要求 Q s 1 3 8 5 一9 1 6 试验方法 6 . 1 感官要求 按Z B X 7 0 0 0 4 规定的方法检验 6 . 2 净重 按Q
8、B 1 0 0 7 规定的方法检验。 6 . 3 可溶性固形物 按G B 1 0 7 8 8 规定的方法检验。 6 . 4 总酸 按G B / T 1 2 4 5 6 规定的方法检验。 65 重金属含量 按G B 5 0 0 9 . 1 6 , G B 5 0 0 9 . 1 3 ; G B 5 0 0 9 . 1 2 , G B 5 0 0 9 . 1 1 中规定的方法分别测定锡、 铜、 铅和砷。 6 . 6 微生物指标 按G B 4 7 8 9 . 2 6 规定的方法检验。 7 检验规则 按 QB 1 0 0 6 执行。 8 标志、 包装、 运翰、 贮存 按Z B X 7 0 0 0 5 的规定进行。 附加说明: 本标准由轻工业部食品工业司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由漳州罐头食品总厂、 福建省食品工业公司、 福建省轻工业厅标准计量处、 全国食品工业产 品质量检测福州站负责起草。 本标准主要起草人黄秉衡、 刘秀芳、 张鉴和、 陈克晏。 自 本标准实施之日 起， 原中华人民共和国轻工业部发布的部标准Q B 4 7 1 -6 4 Q 荔枝汁罐头 作废。