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1、中华 人 民共 和 国 国家标 准 食品卫生微生物学检验 调味品检验 G B 4 7 8 9 . 2 2 一 9 4 Mi c r o b i o l o g i c a l e x a mi n a t i o n o f f o o d h y g i e n e E x a mi n a t i o n o f f l a v o u r i n g s 代替 G B 4 7 8 9 . 2 2 - - 8 4 1 主面内容与适用范围 本标准规定了调味品的检验方法。 本标准适用于调味品( 包括酱油、 酱类和醋等以豆类为原料发酵而制成的食品) 的检验。 2 引用标准 G B 4 7 8 9
2、 . 1 4 7 8 9 . 3 1 食品卫生检验方法 微生物学部分 3 设备和材料 3 . 1 温箱 3 6 士I C。 3 . 2 天平。 3 . 3 灭菌平皿。 3 . 4 灭菌吸管。 I5 灭菌磨口瓶。 I6 灭菌乳钵。 I7 试管架。 3 . 8 灭菌勺。 I9 开瓶器。 3 . 1 0 镊子。 3 . 1 ， 接种环。 3 . 1 2 酒精灯。 11 3 载玻片。 3 . 1 4 消毒液纱布。 3 . 1 5 均质器。 4 培养基和试剂 乳糖胆盐发酵管: G B 4 7 8 9 . 2 8 中3 . 9 0 营养琼脂: G B 4 7 8 9 . 2 8 中3 . 7 , 乳糖发酵
3、管: G B 4 7 8 9 . 2 8 中3 . 1 0 . 伊红美蓝琼脂: G B 4 7 8 9 . 2 8 中3 . 2 5 0 4.142434.4 中华人民共和国卫生部1 9 9 4 一 0 3 一 1 8 批准1 9 9 4 一 0 9 一 0 1 实施 G B 4 7 8 9 - 2 2 一叫 4 . 5 灭菌生理盐水。 4 . 6 灭菌燕馏水。 4 . 7 革兰氏 染色液: G B 4 7 8 9 . 2 8 中1 . 2 . 4 . 8 2 0 %灭菌碳酸钠溶液。 5 .作步软 5 . 1 样品的采取和送检 5 . 1 . 1 酱油和食醋: 装瓶者采取原包装， 散装样品可用
4、灭菌吸管采取。 5 . 1 . 2 酱类: 用灭菌勺子采取， 放入灭菌磨口瓶内送检。 5 . 2 样品采取数量 原包装昔油、 食醋和酱类采取一瓶， 散装者采 取5 0 0 m L ( g ) , 53 检样的处理 5 . 3 . 1 瓶装者: 用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌， 用石碳酸纱布盖好， 再用灭菌开瓶器启开后进行检 验。 5 . 3 . 2 酱类: 用无菌手续称取2 5 g ， 放入灭菌容器内， 加入2 2 5 m L 燕馏水， 吸取酱油2 5 m L ， 加入灭菌 2 2 5 m L燕馏水， 制成混悬液。 5 . 3 - 3 食醋: 用2 0 %3 0 % 灭菌碳酸钠溶液调p H到中
5、性。 5 . 4 检验方法 见G B 4 7 8 9 . 2 4 7 8 9 . 1 6 各有关致病菌检验。 附加说明: 本标准由卫生部卫生监督司提出。 本标准由北京市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人刘以贤。 本标准由卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/