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1、中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 9 6 7 8 . 2 一 9 4 G分9 6 7 8 - 8 8 GB储 巧克力卫生标准 Hy g i e n i c s t a n d a r d f o r c h o c o l a t e 1 主题内容与适用范围 本标准规定了纯巧克力和巧克力制品的卫生要求与检验方法。 本标准适用于以白 砂糖、 可可粉、 可可脂、 代可可脂、 乳制品等为主要原料， 在良好_ 艺的条件下加 工而成的纯巧克力和巧克力制品 2 引用标准 G B 2 7 6 。 食品添加剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9 食品卫生检验方法 微生物学部分 G B 5 0 0 9
2、食品卫生检验方法理化部分 3 卫生要求 3 门感官指标 具有各种巧克力和巧克力制品相应的色、 香、 味及形态， 无异味， 无肉眼可见的杂质。 3 . 2 理化指标 理化指标见表i s 表 1 项目指标 铅, m g / k g 砷， m g / k g簇 铜 m g / k g蕊 食品添加剂 1 0 . 5 1 5 按G B 2 7 6 0 规定 4 细菌指标 细菌指标见表Z , 表 2 项目 致病菌( 肠道致病菌及致病性球菌)不得检 出 中华人民共和国卫生部1 9 9 4 一 0 3 一 ， 8 批准1 9 9 4 一 0 9 一 0 1 实施 G B 9 6 7 8 . 2 一 9 4 5
3、 检验方法 5 门 理化检验样品处理 取 1 0 g 样品于凯氏 烧瓶中， 按硝酸硫酸法进行有机破坏， 然后定容至1 0 0 M L备用。 5 . 1 - 1 铅取样品消化液 2 0 m L ， 按G B 5 0 0 9 . 1 2 的方法操作。 5 . 1 - 2 砷取样品消化液2 5 m L ， 按G B 5 0 0 9 . 1 1 的方法操作。 5 . 1 - 3 铜取样品消化液2 5 m L ， 按G B 5 0 0 9 . 1 3 的方法操作。 5 - 2 细菌检验样品处理 细菌检验按无菌操作。 致病菌按G B 4 7 8 9 . 4 , 4 7 8 9 . 5 , 4 7 8 9
4、. 1 0 , 4 7 8 9 - 1 1 分别检验沙门氏菌、 志贺氏菌、 葡萄球菌、 溶血性 链球菌。 附加说明: 本标准由卫生部卫生监督司提出。 本标准由上海市食品卫生监督检验所、 广东省食品卫生监督检验所、 上海市卢湾区卫生防疫站、 黑 龙江省食品卫生监督检验所、 上海市轻工业局标准计量管理所、 重庆市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人张维兰、 关惠燕、 戴马清、 贾仲奇、 吴文昭、 张健。 本标准由卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 G B 9 6 7 8 . 2 - 1 9 9 4 巧克力卫生标准 第1 号修改单 本修改单经国家技术监督局于1 9 9 6
5、年5月2 3日以技监国标函仁 1 9 9 6 1 8 。号文批准， 自1 9 9 6 年9 月 1日起 实施 。 1 .主题内容与适用范围 改用新条文: “ 本标准适用于以白砂糖、 可可粉、 可可脂、 代可可脂、 乳制品等为主要原料， 在良好工 艺的条件下加工而成的纯巧克力和巧克力制品 ” *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/