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1、G B / T 4 7 8 9 . 2 3 -2 0 0 3 前言 本标准对G B / T 4 7 8 9 . 2 3 -1 9 9 4 食品卫生微生物学检验 冷食菜、 豆制品检验 进行修订 本标准与G B / T 4 7 8 9 . 2 3 -1 9 9 4 相比主要修改如下: 一 一 按照G B / T 1 . 1 -2 0 0 。 对标准文本的格式和文字进行修改。 按照新修订的食品卫生标准修改冷食菜、 豆制品的分类。 一 原标准的“ 本标准规定了冷食菜、 豆制品的检验方法。 ” 和“ 本标准适用于冷食菜、 豆制品的检 验。 ” 修改为“ 本标准规定了冷食菜、 非发酵豆制品及面筋、 发酵豆
2、制品的检验方法。 ” 和“ 本标准 适用于冷食菜、 非发酵豆制品和面筋、 发酵豆制品的检验 ” 修改并规范原标准中的“ 设备和材料” 。 修改和规范“ 引用标准” 。 修改了原标准的“ 操作步骤” 。 本标准自 实施之日 起， G B / T 4 7 8 9 . 2 3 -1 9 9 4 同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位: 北京市卫生防疫站、 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 本标准主要起草人: 刘以贤、 计融、 付萍、 杨宝兰、 姚景会。 本标准于 1 9 8 4 年首次发布， 1 9 9 4 年第一次修订， 本次为第二次修订。 G B / T 4
3、7 8 4 . 2 3 -2 0 0 3 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 冷 食 菜、 豆 制 品 检 验 范 围 本标准规定了冷食菜、 非发酵豆制品及面筋、 发酵豆制品的检验方法 本标准适用于冷食菜、 非发酵豆制品及面筋、 发酵豆制品的检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 4 7 8 9 . 1 食品卫生微生
4、物学检验总则 G B / T 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 G B / T 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 G B / T 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 1 0 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 3 设备和材料 3 . 1 现场采样用品 3 . 1 . 1 采样箱。 3 . 1 . 2 灭菌塑料袋。 3 . 1 . 3 灭菌带塞广口瓶: 5 0 0 ml - 3 . 1 . 4 灭菌刀、 剪、 镊子
5、。 3 . 2 实验室检验用品 见 GB / T 4 7 8 9 . 2 , G B / T 4 7 8 9 . 3 , GB / T 4 7 8 9 . 4 , GB / T 4 7 8 9 . 5 , GB / T 4 7 8 9 . 1 0 e 4 培养基和试荆 见 G B / T 4 7 8 9 . 2 , G B / T 4 7 8 9 . 3 , G B / T 4 7 8 9 . 4 , G B / T 4 7 8 9 . 5 , G B / T 4 7 8 9 . 1 0 5操作步骤 样品的采取和送检 采样时应注意样品代表性， 采取接触盛器边缘、 底部及上面不同部位样品， 放人
6、灭菌容器内样 品送往化验室应立即检验或放置冰箱暂存， 不得加人任何防腐剂， 定型包装样品则随机采取 5 . 1 . 2 采样数量: 按 G B / T 4 7 8 9 . 1 要求 52 检样的处理 以无菌操作称取2 5 g 检样， 放人2 2 5 m L灭菌蒸馏水， 用均质器打碎1 m i n ， 制成混悬液。定型包装 样品， 先用 7 5 %酒精棉球消毒包装袋口， 用灭菌剪刀剪开后以无菌操作称取 2 5 g 检样， 放人 2 2 5 m l无 菌蒸馏水， 用均质器打碎 I m i n , 制成混悬掖 1 6 7 G B / T 4 7 8 9 . 2 3 -2 0 0 3 5 . 3 1
7、6 8 检验方法 菌落总数测定: 按G B / T 4 7 8 9 . 2 执行; 大肠菌群测定: 按G B / T 4 7 8 9 . 3 执行; 沙门氏 菌检 验: 按G B / T 4 7 8 9 ;, 4 执行; 志贺氏菌检验: 按G B / T 4 7 8 9 . 5 执行; 金黄色葡萄球菌检验: 按G B / T 4 7 8 9 . 1 0 执行。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/