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1、SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 s N 0 3 6 9 一 9 5 出 口 热 狗 肠 检 验 规 程 R u l e o f i n s p e c t i o n f o r e x p o r t h o t d o g s a u s a g e 1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布 1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布 中华人民共和国进出口 商品检验行业标准 出 口 热 狗 肠 检 验 规 程 R u l e o f i n s p e c t i o n f o r e x p o r t h o t d o g
2、 s a u s a g e S N 0 3 6 9 一9 5 主题内容与适用范围 本标准规定了出口热狗肠的技术指标、 质量指标、 检验方法、 判定规则。 本标准适用于乳化型的猪肉 糜经灌制、 腌制、 烧煮、 熏烤和剥 皮而制成的出口 热狗 肠( 又名无皮小 红 肠) 的检验。 引用标准 G B 2 7 2 1 食盐卫生标准 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 G B 5 0 0 9 . 5 食品中蛋白质的 测定方 法 G B 5 0 0 9 . 3 3 食品中 亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 G B 5 0 3 3 出口产品 包装用瓦 楞纸箱 G B 7 7 4 1 出口 盐渍肠衣检
3、验方法 G B 9 6 9 1 食品 包装用聚乙 烯树脂卫生 标准 G B 9 6 9 5 . 7 肉 与肉 制品 总 脂肪含量测定 G B 9 6 9 5 . 8 肉 与肉 制品 氯化物含量测定 G B 9 6 9 5 . 1 4 肉与肉制品 淀粉含量测定 G B 9 6 9 5 . 1 5 肉与肉制品 水分含量测定 S N 0 1 6 8 出口 食品平板菌落计数 S N 0 1 6 9 出口 食品大肠菌群、 粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 。 出口食品沙门氏菌属( 包括亚利桑那菌) 检验方法 S N 0 1 7 2 出口 食品中金黄色葡萄球菌检验方 法 S N 0 4 1
4、 1 出口冻猪及冻猪副产品检验规程 质f指标 感官指标 见表 1 , 中华人民共和国国象进出口商品检验局 1 9 9 5 - 1 2 - 2 5 批准 1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施 I S N 03 69 一 95 表 1 项目指标 色泽表面浅棕色， 切面呈浅红色， 色泽均匀 气味肉香纯正， 略带烟熏味 滋味肉质细腻， 鲜嫩可口， 具有热狗肠特有风味 形态无皮， 光滑， 肠身饱满结实， 有弹性， 表皮允许有浅刀痕， 长短整齐， 粗细均匀 3 . 2 理化指标 见表 2 , 表 2 项目指标 水 分 . 写 5 5 - 6 5 盐分， %镇 3 蛋 白质 ， 写) 1 0 月 旨
5、 肪 ， 写 2 0 - 3 0 淀粉， %落 5 亚硝酸盐( 以N a N O: 计) , mg / k g( 3 0 3 . 3 卫生指标 见表 3 , 表 3 项目指标 细菌总数， 个/ 9( 3 0 0 0 0 大肠菌群， 个/ 9( 3 0 致病菌( 指金黄色葡萄球菌) 不得检出 沙门氏菌属 不得检出 3 . 4 包装要求 3 . 4 . 1 包装规格， 每 2 k g一小袋， 整齐地装入 1 0 c m X 2 0 c m X 2 3 c m塑料袋内， 用玻璃胶封口， 再装入 6 3 c m X 4 2 c m X 1 3 c m规格的瓦楞箱内， 每箱1 0 袋。 纸箱内垫白蜡 纸
6、， 每箱放有合格证。 箱外， 用两道塑 料带打包扎紧。 纸箱两侧印刷中英文品名、 标记和重量， 并标明工厂代号、 批次和生产 日期。 如客户有特 殊要求， 可按合同规定的包装要求。 4 检验 4 . 1 原辅料检验 4 . 1 . 1 原料: 按S N 0 4 1 1 检验。 4 . 1 . 2 辅料: 按 G B 2 7 2 1 , G B 5 0 0 9 . 3 3 , G B 2 7 6 0 执行。 2 s N 0 3 6 9 一9 5 4 . 2 成品检验 4 . 2 . 1 抽样 4 . 2 . 1 . 1 抽样原则: 出厂检验按班次随机抽样， 出口检验按报验批次随机抽样。 4 .
7、2 . 1 . 2 抽样数量, 1 0 0 箱以内 抽3 箱， 不足1 0 0 箱按1 0 0 箱计， 超过1 0 0 箱的按1 0 0 增抽。 化验抽样， 每箱抽5 0 0 g ， 每批样品不得少于4 k g 。 加封后， 标明 标记及时送检。 4 . 2 . ，3 试样保存: 将试样于一1 8 低温保藏。 4 . 2 . 2 感官检验 将抽取样品放入白 搪瓷盘中， 按感 官指标的 要求， 目 测其色泽、 形态和成品 规格; 用不 锈钢刀 将其切 成薄片， 观 察切面的自 然肉 色， 是否存在碎骨， 明显的 气孔以 及不正常的异味。 在品味中， 口 感应有 热狗 肠特有的风味和轻度烟熏味。
8、其成品每 根长1 2 c m左右， 长短整齐， 粗细均匀， 无皮光滑， 肉 质饱满， 有弹 性 。 4 . 2 . 3 理化检验 4 . 2 - 3 . 1 水分含量检验按G B 9 6 9 5 . 1 5 测定。 4 . 2 . 3 . 2 蛋白 质含量检验按G B 5 0 0 9 . 5 测定。 4 . 2 . 3 . 3 & a 肪含量检验按 G B 9 6 9 5 . 7 测定。 4 . 2 . 3 . 4 盐分含量检验按 G B 9 6 9 5 . 8 测定。 4 . 2 . 3 . 5 淀粉含量检验按G B 9 6 9 5 . 1 4 测定。 4 . 2 . 3 . 6 亚硝酸盐含
9、量检验按 G B 5 0 0 9 . 3 3 测定。 4 . 2 . 4 细菌检验 4 . 2 - 4 . 1 细菌总数按S N 0 1 6 8 检验。 4 . 2 - 4 . 2 大肠菌群按S N 0 1 6 9 检验。 4 . 2 - 4 . 3 金黄色葡萄球菌按S N 0 1 7 2 检验。 4 . 2 . 4 . 4 沙门氏菌按S N 0 1 7 0 检验。 4 . 2 . 5 包装检验 4 . 2 - 5 . 1 外包装符合GB 5 0 3 3 的卫生质量规定。 内包装聚乙烯袋符合G B 9 6 9 1 的规定。 人造肠衣规格 和质量指标符合G B 7 7 4 1 规定。在现场检验时
10、， 包装的外表必须清洁， 无污染， 无破损， 无潮湿， 无压塌 等现象。封口带、 封口胶纸要牢固， 标记要正确清晰。 4 . 2 - 5 . 2 内包装聚乙烯袋必须清洁， 无破损， 封 口要牢固和密封。 4 . 2 . 6 重量规格检验 各种规格重量均按合同、 信用证条款要求和有关规定检验。 4 . 3 贮存、 运输! 4 . 3 . 1 贮存 成品必须充 分预冷， 使成品温度降至1 0 0C 以下， 再经-2 5 速冻4 8 h 后， 转入一1 8 士1 冷藏库 内 贮存。 冷藏库内应清洁卫生， 不得兼存有毒有害、 有异味的物品。 堆垛离墙0 . 5 m， 离 地面。 . l m ， 垛底
11、必须有垫仓板。产品于一1 8 士1 保存。 4 . 3 . 2 运输 运输车辆、 船只应做到保温性能良好， 清洁卫生。 5 其他 检验时凡属于安全卫生项目 应符合进口国卫生当局的限量标准或合同规定。 6 判定规则 6 门出厂检验， 按批次抽样检验， 经检验符合技术指标要求的产品， 出具厂检验合格单， 检验不合格的 3 S N 0 3 6 9 一 9 5 产品 ， 不得 出厂。 6 . 2 出厂检验， 商检机构凭报验申请单， 抽样检验。经检验不符合技术指标者作不合格处理， 并出具不 合格通知书。 6 . 3 检验不合格的产品， 报验人要求复验时， 必须进行返工后并有返工整理记录。 复验只限一次。
12、 凡属 有碍食品安全卫生、 酸败、 变质和有冬斑的产品， 不予复验. 附加说明: 本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。 本标准由中华人民共和国上海进出口商品 检验局负 责起草。 本标准主要起草人黄伟坤、 王宝根。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/