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1、【标题】日本的寿司文化-从寿司看日本人【作者】李优琼 【关键词】寿司创新精神自然和谐日本的食文化 【指导老师】井原丰 【专业】英语 【正文】大学入日本語勉強四年経。日本語科入偶然。本来志望金融管理。、日本語習。、日本語科入、日本語好。漢字多、日本文化面白。四年間日本語日本習。日本歴史、社会、気候、風俗、産業、経済、日本文化。日本文化興味持。国、自分歴史、自分独特文化持。日本。歴史発展過程中自分文化形成。外国人日本印象。富士山、桜、着物言、日本行人、寿司一番印象。世界寿司。日本興味人、日本知人、人含、日本寿司少知。寿司日本世界有名。私寿司好、方面日本文化学、寿司日本人研究。論文寿司歴史発展紹介、
2、寿司生日本文化論述。日本寿司文化見日本人研究。寿司日本一枚名刺言。、本当寿司知人少思。日本寿司本当日本人発明？有名寿司誕生？、今、日本寿司世界普及。、日本寿司？寿司見日本人知恵、或精神？問題。私問題資料探研究。、研究通、寿司見日本食文化、寿司見日本人革新和持精神論述。寿司悠久歴史持。日本寿司中国伝。奈良時代中日交流頻繁。遣唐使、漢字日本伝、寿司作方日本入。受入寿司食物保存法。日本人自分知恵用保存法美食変。、日本人寿司改良、製作時間短、今世界有名寿司努力。周知、日本中国一衣帯水国。中国日本友好関係両国繁栄、世界発展重要意義思。、本論文研究通中日両国相互理解世代友好促進希望。日本方面中国文化吸収、
3、継来。優吸収上、日本自身特徴持。発展。自分。日本人。鎖国何百年中国昔世界一番先進国、他国優吸収能力不足。今、平和世界経済勝負。発展途上中国日本優吸収。第1章寿司起源日本人見第節寿司起源寿司起源、紀元前4世紀頃東南。起源、貴重質、米中塩味魚漬発酵魚肉保存法。内臓処理魚米飯漬、米飯自然発酵魚保存性高食物。寿司呼、数十日数月魚、食魚、米捨。約1800年前（中国後漢年代）、寿司中国広伝、西暦紀元700年(奈良時代）頃日本伝。時、寿司鮨書。中国鮨文字紀元前5- 3世紀成立辞典爾雅登場、魚謂之鮨。2世紀末成立釈名鮓魚（塩飯漬込）漬物、熟食。日本最古文献的記録養老令（718年）正税帳（729年-749年）寿
4、司記録、文献的記録古考。中国南北朝時熟鮨作方。?中国斉民要術詳時鮨作方記載?。、時鮨今寿司違、食物保存法。、中日交流鮨作方日本伝。日本国土狭島国。国土狭、資源少、地震多。日本人時危機感。食物保存法受入。第節保存食料理変第項生成：魚飯一緒食日本歴史上、奈良時代中国伝寿司長間大変化。食物保存法受入寿司美食変。?室町時代、飯乳酸発酵材料使、漬込時間短。寿司生食?。作寿司生成呼。生成日本登場。室町時代後期、寿司漬込時間短。、飯捨、魚一緒食。寿司酸味新味覚受入。頃、関西大阪地方塩漬魚飯四角具入、上重石数日押、酸味出食。、押呼。押今有名大阪押原形。、魚素材川魚海魚変化。室町時代後期安土桃山時代至、日本人食
5、生活大変化。料理法蒸煮、焼、一日二食三食変化。食生活変化、必要食糧大。、島国日本耕地少食糧自給率今低下。技術立後古代食糧自給率言。食糧少、必要食糧増。供給需要矛盾出。日本人背景寿司革新。米好日本人食糧節約。寿司飯捨、一緒食。寿司保存食美食変化原因時代背景考。日本人飯捨思。第項早：自然発酵待，飯酢混、魚野菜、乾物用作飯最初乳酸発酵材料発酵助、貯蔵目的。、時代下酒酒粕、糀使用、寿司発酵早様方法用即製化向。江戸時代酢用例散見。酢登場寿司酢使、酢醸造技術進、発酵待酢酸味得食寿司、日本独特飯食早寿司誕生。寿司酢使、一革新。日本人知恵持、新発明酢寿司製作用。、飯発酵。時間短、寿司製作時間短縮。、頃、?寿司
6、魚、野菜乾物用作?。形態、日本各地土地産物強結今見受。第項握寿司誕生：華屋与兵衛改良明暦年（1657年）大火江戸町大半焼失。復興全国各地職人集。彼食賄今外食産業自然発生。時、屋台中心外食産業軒列。売寿司江戸前寿司呼。江戸前江戸目前海、本来東京湾捕魚貝類寿司江戸前呼。?寿司登場前、江戸前言実指。江戸城周辺捕他所捕区別江戸前称?。文化年（1810年）、華屋与兵衛握寿司店開業。華屋与兵衛江戸前魚貝材料手握寿司場客売。華屋与兵衛改良、簡便江戸中評判。握寿司誕生。、握寿司登場人気博、寿司江戸前転移。、蕎麦同屋台海苔巻寿司出現。味、立寄、立好握立去、手軽当時江戸人人気。江戸中寿司店握寿司一辺倒。1923年
7、関東大震災、被災東京職人達故郷帰、日本全国拡。華屋与兵衛改良寿司寿司発展歴史重要位地示。寿司発展大一歩歩出。今握寿司寿司原形発展。第項回転寿司：寿司世界羽（）回転寿司誕生条件1844年巻寿司稲荷寿司売歩振売現。頃巻寿司定着。、明治維新、日本資本主義社会。日本経済新時代外国取入技術日本応用。製氷技術企業化。電気冷蔵庫出。食物保蔵大改善。寿司屋材料保存用氷簡単手入。、漁業発展。漁法流通進歩。頃、寿司材料多。本来熟食生食。寿司種類増、形大現代小。寿司全国人気、値段高、普通庶民手届。、回転寿司登場状況変。（）回転寿司誕生1958年、大阪立喰寿司店経営者?白石義明製造、多数客注文低効率的目的旋廻食事台考
8、案、大阪府布施市（現?東大阪市）近鉄布施駅北口最初回転寿司店元禄寿司（元禄産業株式会社）開。当時寿司、値段高、庶民手届。回転寿司発明寿司一気大衆化。価格安心食、長待時間不要手軽圧倒的支持得全国的普及。（）今回転寿司今、回転寿司価格通常、皿色柄何種類分、食後、皿枚数数精算。値段百円千円。普通寿司安、高。、全部皿同価格店。客自分好寿司取、食。回転寿司席分食卓入、一緒変。客目前汁物、飲物、調味料紙、便利。自分欲種類寿司流時、客別途注文出場合。既回種類寿司、新頼握。、今、寿司以外副食類飲物、回店。回転寿司屋、食。、食放題回転寿司屋。寿司材料魚介類、特魚、不飽和脂肪酸豊富、脂肪減便利。健康。1980年代
9、頃、魚米作寿司、健康良食物、?起、?。、熟練寿司職人技術寿司登場、寿司大衆化、?全世界中拡。日本愛寿司、今世界羽世界中人愛。先進的技術取入、自分産業応用、改善、回転寿司発明。日本人寿司発展歴史上、自分知恵十分発揮、受優革新。革新精神民族。第章寿司見日本食文化第節風土醸出日本食奈良時代中日交流日本中国多文化受入。、日本中国食文化完全受入。中国温料理日本定着。中国料理調理法重視。色、香、味大切、特味対処置真剣。嫌臭取、元味出、香気与、人嗜好各地域特徴合。例南方人甘、北方人塩味、四川?湖南人辣味、山西人酸味好現。他調理方法油比較的多用。日本人油言。、日本人生冷食物、。日本人簡単作方取入、時生食。日本
10、生冷食物定着発展？中日風土違。中国国土広、新鮮食自然環境。川、湖海魚介類内陸地域住多人食?魚介類乾燥運唯一方法。食時乾燥水戻。食物鮮度落。鮮度保?美味感?香辛料調味料利用、複雑加工作業時間費初味覚鮮度保持。多種多様香辛料調合法、調理法調理技術生。日本海囲四千以上島成立。気候温暖四季?自然環境恵。、日本世界最大北海道魚場。島国上資源乏周魚場魚介類豊富。条件下独自海洋性食料発展。日本儒教思想影響大、特和貴思想根底。日本人崇拝聖徳太子和重視。日本大家畜屠殺不仁?、日本平原少、家畜養困難牛肉羊肉食。、日本島国上資源乏。隣接国自然環境危機感意識強持。中国食事時油大量使。常油節約?少油使料理生活営。長間習
11、慣?新鮮味日本料理主流。生食寿司日本風土醸出。第節健康現代、物資豊富。生活水平高人間健康関心持。世界、平均寿命一番長国日本。男性平均寿命七十九歳、女性平均寿命八十六歳。、日本人長寿風土、生活水準、環境深関係。、最重要科学的食事良飲食習慣。科学的食事長寿進。寿司材料魚魚介類、特魚、不飽和脂肪酸豊富、脂肪減。健康。日本人食事多様性注意。野菜、果物。量少栄養満。最安肉、野菜、大豆製品摂取量確保。日本人科学的調理方法持。日本料理作方法主煮、焼、生食。油少。油使、油量少。日本料理健康世界愛。第節美求、季節感大切日本料理目食料理言。寿司素材味生、色大事。色多種多様、特緑最愛、普通飾緑葉。赤、葉緑魚肉白、赤
12、、黒互照映美増。白輝、新鮮生魚対比美生。自然植物飾寿司自然親感。、姿。寿司生臭消欠茶、冷生魚対照的、温心暖。寿司料理、芸術。寿司見、日本料理美求。日本料理食物形色要求。盛付時十分食物形色組合、美求。飾味同重要地位持。箸文化発達日本料理、目見美料理重要。料理美見盛付方。日本、季節感大切繊細感覚美盛付特徴。食器料理引立役。夏、竹製器適当組入、冬、漆器色深陶器類中心組合。、季節感盛込、紅葉、松葉、花、剥物添。寿司側面国民族文化特徴反映。中日両国一衣帯水、長期的友好往来維持、互学、互参考。、両国文化習大似。、両国歴史発展過程中自分文化形成。日本寿司中国伝。、寿司日本独自認識強。、日本人革新精神持。寿司
13、保存食美食変。寿司発展寿司文化発展。日本二千年歴史持国、方面中国文化吸収、継来。優吸収上、日本自身特徴持。発展。自分。海囲、4，000以上島構成日本、気候、四季、独特新鮮海産物、日本独特海鮮料理発展。日本人自分長所発揮、海鮮寿司作出。日本寿司十分日本文化精髄体現。、伝統今十分結付、自然尊重表。日本儒教思想影響大、特和貴思想根底。日本人崇拝聖徳太子和重視。自然植物飾寿司自然親感。自然親寿司和表。、中国、広大面積持?例一部分失生延思?自然保護破壊危機意識薄。異民族侵略防御万里長城修築、人類偉大建築物遺、反面多自然景観壊原始森林伐採。人味覚満足?野生動物保護。健康長寿中国人食。日本国土小、資源貧。日本人資源大切。中国広国土持、資源相対的豊富、人口圧力重。資源大切。今、中国政府社会和守提唱。、人間自然資源。発展。自然守、自然和守、社会和維持。中国人自然環境意識高、心地生活維持自然界保護。中国日本人自然親精神見習。寿司日本食文化反映。風土醸出日本食、目食日本料理季節感大切繊細感覚美盛付大切。日本風土醸出日本食健康世界愛。人美好、個人一生、最可哀相一生。一民族美精神、文化一歩後退。生存能力、同次第消。寿司美、自然親芸術作品代表。誰寿司美感動。、寿司一度食。自分自身寿司文化体験、日本和感見。注