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1、2014年度本科生毕业论文（设计）花椒化学成分的红外光谱分析教 学 系： 化学与工程学院 专 业： 化学 年 级： 10级 姓 名： 学 号： 20100703011032 导师及职称： 2014年5 月 毕业论文（设计）原创性声明本人所呈交的毕业论文（设计）是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不包含其他个人已经撰写或发表过的研究成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明并表示谢意。 作者签名： 日期： 毕业论文（设计）授权使用说明本论文（设计）作者完全了解文山学院有关保留、使用学生毕业论文（设
2、计）的规定，学校有权保留论文（设计）并向相关部门送交论文（设计）的电子版和纸质版。有权将论文（设计）用于非赢利目的的少量复制并允许论文（设计）进入学校图书馆被查阅。学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容。保密的论文（设计）在解密后适用本规定。 作者签名： 指导教师签名：日期： 日期： 毕业论文（设计）答辩委员会(答辩小组)成员名单 毕业论文（设计）答辩委员会(答辩小组)成员名单姓名职称单位备注主任（组长）文山学院毕业论文（设计）摘要花椒中富含挥发油、生物碱、酰胺、木脂素、香豆素、脂肪酸等，因品种、产地的不同这些物质组分有较大的区别。在食品工业上花椒作为调味剂使用并被加工成各种深加工产品，同时
3、花椒作为中药也被广泛应用。本文以花椒为原料，用不同极性溶剂（依次采用乙醇、乙酸乙酯、四氯化碳提取）采用超声波法提取花椒果皮和花椒籽的化学成分，提取的最佳条件料液比为1000:4（: ml），提取温度为40 ，提取时间为30 min。并用红外光谱法对不同地方不同种类的花椒壳、花椒籽以及不同溶剂提取物的成分进行分析测定。分析时采用红外光谱数据进行了相关二维、三维谱图的绘制。通过研究发现红外光谱技术可以为花椒及不同溶剂提取物中化学成分的分析提供一个丰富的红外数据库，同时红外光谱数据的二维、三维处理方法增强了谱图的识别能力，非常有利于花椒种类的鉴别，且红外光谱法样品制样简单便捷、分析速度快，吸收特征性
4、强，仪器设备普及性强，因此可作为花椒的整体质量控制和不同提取工艺工程中成分分析的依据。关键词 ：花椒；红外光谱法 ; 二维谱图；三维谱图Chemical constituents of different solvent extracts from Chinese prickly ash and infrared spectral analysisABSTRACTPepper is rich in essential oils, alkaloids, amides, Lignans, coumarin, fatty acids, due to different varieties, orig
5、ins of the material components are quite different. Sichuan peppercorns used as a flavoring agent in the food industry and processed into a variety of products, and Sichuan peppercorns are also widely used as traditional Chinese medicine. Pepper, this paper as raw materials, with different polarity
6、solvents (ethanol, ethyl acetate and carbon tetrachloride extracted sequentially) using ultrasonic extraction of Chinese prickly ash Peel and chemical components of Chinese prickly ash seed, solid to liquid ratio of optimal conditions for extraction of 1000:4 (:ml), extraction temperature of 40 c, a
7、nd extraction time is 30 min. Used infrared spectroscopy to different places and different kinds of pepper, Chinese prickly ash seed as well as different solvent extract of composition determination. Infrared spectroscopic data were used in the analysis of two-dimension, three-dimension spectrum gra
8、ph to draw. Research shows infrared spectroscopy for chemical constituents of different solvent extracts from Chinese prickly ash and analysis provides a rich database of infrared and infrared spectral data of two-dimension, three-dimension approach enhances the spectrums ability to identify, very b
9、eneficial to species identification of Chinese prickly ash. Infrared spectrometric analysis of sample preparation simple and convenient, fast, and strong absorption characteristics, equipment accessibility, and thus serves as the overall quality control of Chinese prickly ash and analysis of differe
10、nt extraction process engineering components based on.Key words: pepper, and infrared spectroscopy, and two-dimensional spectra; three spectrograms目录第一章 前言11. 花椒的化学成分11.1 花椒挥发油11.2 花椒中的生物碱11.3 花椒中的酰胺类物质21.4 其它类物质22. 傅里叶变换红外光谱法2第二章 实验步骤31. 实验仪器及样品31.1 试验仪器31.2 实验试剂31.3 实验样品32 红外光谱分析样品的处理及测定32.1 样品的预处
11、理32.2 溴化钾压片的制作32.3 固体样品的测定42.4 提取物的测定43. 谱图处理4第三章 实验结果与讨论41. 同一地方花椒籽与壳的分析比较42. 不同地方同一部位的分析比较73 8个固体样品红外光谱的共同特性94. 8个固体样品红外光谱的差异性95. 不同极性溶剂的提取物125.1 乙醇提取物的红外光谱叠加图135.2 乙酸乙酯提取物的红外光谱叠加图145.3 四氯化碳提取物的红外光谱叠加图155.4 不同极性溶剂提取的花椒成分红外光谱的共同特性175.5 不同极性溶剂提取的花椒成分红外光谱的差异性17第四章 结论17参考文献19致谢20文山学院毕业论文（设计）第一章 前言花椒是芸
12、香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum L.)植物花椒(Zanthoxylum BungeanumMaxim)或青椒（Zanthoxylum schinifolium Sieb.etZucc）的成熟干燥果皮。花椒属植物全世界约有250种，分布于亚洲、美洲、非洲及大洋洲的热带和亚热带地区。我国约有45种，13个变种，尤以长江以南及西南诸省最多。花椒作为我国特色辛香料和中药材，历史悠久，全国有二十几个省区都有花椒栽培的历史，其中以四川汉源、重庆江津、陕西韩城和凤县、山西芮城、甘肃武都和秦安、贵州、山东莱芜、河北涉县、等地区为我国花椒主要产区。 1. 花椒的化学成分花椒的化学成分主要
13、有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素等，木脂素、脂肪酸以及黄酮等。1.1 花椒挥发油花椒挥发油的化学组分主要有烯烃类、醇类、酮类、环氧化合物类及酯类。花椒中的挥发油含量因花椒的品种、产地等不同而有很大的差异，其化学组分也不尽相同。而且挥发油在放置后，其成分会发生变化，如生成对伞花烃等。张庆勇1对四川汉源花椒和金阳青花椒进行了比较，汉源花椒挥发油主要成分为芳樟醇(53.34)，枞油烯(12.00)和柠檬烯(11.89)等；金阳青花椒挥发油主要成分为柠檬烯(39.8)，莰烯(camphene，26.25)和芳樟醇(14.58)等。山西榆次花椒挥发油的主要成分为-蒎烯(-pipene，44.29)，枞油烯
14、(29.95)。刘锁兰2等比较了花椒(产于北京)及青椒(产于辽宁丹东)的花椒挥发油的成分，鉴定出的33种化合物中18种为二者共有，青椒挥发油的主要成分为爱草脑(75.73)，而花椒挥发油的主体成分为柠檬烯(25.10)、l，8-桉树脑(21.79)、月桂烯(11.99)等。1.2 花椒中的生物碱生物碱是指天然的含氮有机化合物，但不包括氨基酸、蛋白质、核苷、卟啉等开链的简单脂肪胺，它的氮原子常在环上，并具有复杂的环状结构和生理活性。花椒属植物中普遍含有生物碱，按其母核可分为：喹啉衍生物类、异喹啉衍生物类、苯并菲啶衍生物类。刘锁兰等研究发现，不同产地、不同品种的花椒果皮生物碱的含量有明显差异。向瑛
15、等从刺异叶花椒根的木质部中分得6种生物碱，分别为铁屎米-6-酮，乙氧基白屈菜红碱、去甲基白屈苯红碱、白藓碱、勒碱、氧化勒碱，利用化学方法和光谱数据证实了它们的结构。这些生物碱成分在广义花椒属的化学分类和应用研究中均具有重要意义。1.3 花椒中的酰胺类物质花椒属植物中的酰胺大多为链状不饱和脂肪酸酰胺，其它则为连有芳环的酰胺。链状不饱和脂肪酸酰胺中以山椒素类为代表，有些具有强烈的刺激性。据研究，酰胺类物质是花椒中的主要麻味成分，即花椒麻味素，其主要分布在花椒壳中。国内外学者己从花椒中分离鉴定出11种长链不饱和脂肪族酰胺类化合物，包括a-山椒素、羟基-山椒素、羟基-山椒素、-山椒素、羟基-山椒素、异
16、羟基-山椒素、脱氢-山椒素、花椒素(bungeanool)、异花椒素、双氢花椒素、四氢花椒素等。1.4 其它类物质花椒果皮中还含有其它物质，如香柑内脂(bergapten)、脱草肠素(hemiarin)、7-羟基-6-甲氧基香豆素(scopoletin)、伞形花内脂(umbelliferone)、甾醇、不饱和脂肪酸、二十九烷(n-nonacosane)等物。花椒在我国作为调味品使用已有二千多年的历史，但其产品主要局限于整粒或磨碎的花椒粉。花椒果皮是常用食品调料、药用原料，果皮中挥发油是花椒的主要香气成分。近年来，随着农业结构调整，各地区花椒产业均有较大的发展。据资料我国花椒种植规模每年以203
17、0的速度递增，目前种植面积已经超过12 万hm2，产花椒12 万吨左右，形成了一个年产值达15 亿元左右的巨大特色产业。花椒发展的速度相当快，随之有关花椒方面的研究也愈来愈多。段世清3等曾利用红外光谱法研究了花椒的有效成分，林培英4等曾利用衰减全反射傅里叶变换红外光谱法结合聚类分析方法定性鉴别花椒属生药材。2. 傅里叶变换红外光谱法傅里叶变换红外光谱法是常用的有机化合物结构鉴定的一种分析方法, 已被广泛应用在各个研究领域。纯化合物的分子振动光谱，反映了分子内部存在的各种基团具有指纹特性的振动。对于一个混合物体系, 其分子振动光谱的峰形、峰位、峰强代表着体系中所含各种相应基团的谱峰的叠加。混合物
18、组成的变化, 将直接导致分子振动光谱整体谱图的变化, 但仍能保持其谱图的宏观指纹性, 因此红外光谱法正越来越多的应用于药用动、植物，食品，化学工业，农业，烟草等领域的真伪优劣鉴别。傅里叶红外吸收光谱能够反映出不同花椒成分的分子结构信息, 可从本质上对花椒成分进行表述。红外光谱结合光谱数据处理5, 可以显示出不同地方同种样品结构的差异,借助这种手段, 在实际工作中可以识别不同的花椒 ，也为建立不同品种花椒识别方法提供了技术支持。因此, 研究采用傅里叶变换红外光谱技术6，来对不同地方青花椒、红花椒以及他们的籽的化学成分分析具有重要意义。本文以同一地方的籽与壳、不同地方的籽及不同地方的壳、以及不同极
19、性溶剂7提取的同种地方的籽与壳为研究对象，通过比较他们红外光谱的特征吸收峰，二维分布图，三维分布图来对它们进行鉴别区分。第二章 实验步骤1. 实验仪器及样品1.1 试验仪器FTIR prestige-21型傅立叶红外变换光谱仪(日本,岛津国际贸易上海有限公司)， XT220A电子天平(瑞士，Precisa），800型离心机，SK2200HP超声波提取仪(上海科导)，螺纹摇摆式小型粉碎机，压片干机和压片模具，玛瑙研钵，红外干燥灯，DHG-9076A型电热恒温鼓风干燥箱等。 1.2 实验试剂溴化钾（AR） 乙醇、乙酸乙酯、四氯化碳均为分析纯1.3 实验样品本文选取了采自云南昭通鲁甸县和曲靖陆良县的
20、青花椒、红花椒、以及他们的籽为实验材料，利用傅里叶变换红外光谱仪测定了它们的红外吸收光谱。2 红外光谱分析样品的处理及测定2.1 样品的预处理将不同地方的花椒经60 烘干6 h，把籽与壳分开并分别粉碎，将几分样品贴上标签。2.2 溴化钾压片的制作溴化钾压片技术是处理固体样品和液体样品以进行红外分析时常用的背景载体。进入实验室，打开红外干燥灯，把溴化钾固体颗粒放到红外干燥灯下进行干燥。先取200 mg 左右的KBr(充分烘干)于玛瑙研钵中, 研磨至KBr颗粒直径约2 m, 用擦镜纸把压片模具擦干净，带上手套，用不锈钢式样勺把溴化钾样品均匀的平铺在模具内，放好模具，把模具放到压片干机上加压到60
21、KN，大约两分钟，取出，然后把做好的溴化钾压片用镊子小心的移出来，将压制作好的溴化钾压片放到支架上，压制好的纯溴化钾片放置于红外光谱固体挂件上用于背景扫描。（注：溴化钾晶片必须无裂痕，局部无发白现象，像玻璃一般透明，否则就要重做。）2.3 固体样品的测定取约样品粉末，溴化钾=1:50（:）置于研钵中混合研磨，压片，并用红外光谱测定，扫描范围4000400 cm-1，分辨率 cm-1，扫描次数10次。2.4 提取物的测定先用移液管移取溶剂滴在纯固体溴化钾片上经红外扣除溶剂背景，再滴等量的相应溶剂提取液在另一个溴化钾片上，迅速放到红外光谱仪样品室里进行测定，绘制出相应的红外光谱图。3. 谱图处理把
22、测量得到的红外光谱图进行谱图叠加，并进行标注，观察同一地方籽与壳的差异以及不同地方同一部位的差异。同时对谱图标出特征吸收峰，将其数据导出，以便能更快的找出它们的差异。还可用实验得出的数据来绘制二维图形、三维图形进行分析，从而更为直观的看出它们之间的区别。第三章 实验结果与讨论根据花椒籽与壳的红外光谱图、叠加图，数据处理得出的二维图形、三维图形进行分析。分别对不同地方不同种类花椒的籽与壳，同一地方不同种类的花椒籽、不同种类的花椒壳，以及不同溶剂提取的同一地方不同种类花椒的籽与壳的红外光谱图、叠加图、二维图形及三维图形进行分析比较。 1. 同一地方花椒籽与壳的分析比较图3-1 曲靖青椒籽与壳的叠加
23、图图3-2 曲靖红椒籽与壳的叠加图图3-3 昭通青椒籽与壳的叠加图图3-4 昭通红椒籽与壳的叠加图2. 不同地方同一部位的分析比较图3-5 不同地方青椒籽的叠加图图3-6 不同地方红椒籽的叠加图图3-7 不同地方红椒壳的叠加图图3-8 不同地方青椒壳的叠加图表3-1 不同地方不同种类花椒的特征吸收峰实验样品特征吸收峰（cm-1）曲靖青壳曲靖青籽曲靖红壳曲靖红籽昭通青壳昭通青籽昭通红壳昭通红籽667.37 1111.00 1161.15 1442.75 1625.99 1666.50 1743.65 2358.94 2854.65 2926.01 3311.78669.30 721.38 116
24、3.08 1465.90 1745.58 2362.80 2854.65 2926.01 3448.72667.37 1111 1161.15 1442.75 1625.99 1666.5 1743.65 2358.94 2926.01426.27 721.38 1163.08 1458.18 1558.48 1745.58 2360.87 2852.72 2924.09 3008.95669.30 767.67 831.32 1031.92 1051.20 1107.14 1159.22 1255.66 1369.46 1442.75 1560.41 1602.85 1670.35 1734
25、.01 2927.94721.38 1163.08 1458.18 1560.41 1745.58 2358.94 2852.72 2922.16 3008.95767.67 833.25 1051.20 1105.21 1159.22 1261.45 1328.95 1367.53 1440.83 1544.98 1606.70 1670.35 1734.01 2924.09 2968.45 3280.92 3493.09721.38 1165.00 1458.18 1560.41 1743.65 2360.87 2852.72 2922.16 3008.95分析结果如下：3 8个固体样品红
26、外光谱的共同特性图3-1、图3-2、图3-3、图3-4是同一地方籽与壳的红外光谱叠加谱图，图3-5、图3-6、图3-7、图3-8是不同地方的籽及不同地方的壳的红外光谱叠加图，从8个叠加谱图和表3-1可以看出选取的8个花椒样品在4000400 cm-1范围内的红外吸收光谱基本相同5，表现在3008 cm-1有不饱和碳的CH 伸缩振动峰，在2926 cm-1、2852 cm-1处有饱和碳的CH 伸缩振动峰，在1745 cm-1 处有CO 伸缩振动峰，在1458 cm-1处有亚甲基的弯曲振动峰，在1163 cm-1 处有甘油三酯中CO 伸缩振动峰，在2360 cm-1处有碳碳三键的伸缩振动峰。花椒籽
27、与壳、籽与籽、壳与壳的红外光谱出现的特征波数、峰位和峰形基本相同，说明同一地方籽与壳以及不同地方同一物质的主要组分大体是相同的8。4. 8个固体样品红外光谱的差异性从8个叠加谱图可知，尽管不同地方花椒籽与壳的红外特征吸收光谱基本相同，但它们之间在1745 cm-11458 cm-1波数范围内的红外谱图也存在着明显的差异。比如在721 cm-1处碳链骨架振动峰，1373 cm-1处有CH3的弯曲振动峰有所不同。 虽然不同地方花椒籽与壳的红外吸收光谱存在差异，但是由于它们的共性较多，因此单纯使用一维红外谱图不利于区分。利用傅里叶变换红外光谱进行分析时，峰高( H )、峰面积( A )、校正峰高(
28、H c )和校正峰面积( Ac )等，这些都可作为判别分析的参数，因而，本实验分别用峰高、峰面积、校正峰高、校正峰面积作为特征峰参数, 来进行判别分析，并对结果进行比较6。经观察, 所测定8个样品的红外光谱在17451458 cm-1处有明显差异，此信息为花椒主要成分酰胺的CO 伸缩振动和芳环中的CC的伸缩振动吸收峰。并且在2926 cm-1和3448 cm-1处的特征吸收均较强。因而选取1458 cm-1、1745 cm-1、2926 cm-1和3448 cm-1处的吸收峰相关参数来作为模式识别的原始数据。 针对不同地方花椒青壳、花椒红壳、花椒红籽、花椒青籽的红外光谱数据，将2926 cm-
29、1与3448 cm-1 波数处峰高( H )的比值A2926 cm-1 /A3448 cm-1为横坐标，1458 cm-1与1745 cm-1波数处峰高( H )的比值A1458 cm-1 /A1745 cm-1为纵坐标, 采用Origin 8.0化学软件绘制二维分布图。表3-2 花椒籽与壳红外吸收光谱的特征吸收峰峰高之比波数cm-1曲靖昭通青壳青籽红壳红籽青壳青籽红壳红籽A2926/A3448A1458/A17450.99350.99621.22390.82031.67011.00642.74700.76592.97521.15677.32130.83671.54011.1O154.1246
30、0.8487图3-9 不同地方不同种类花椒（籽与壳）的二维分布图 从二维分布图中可以明显的看出8个固体样品的分布各异，因此可以很好的利用此方法对同一地方籽与壳以及不同地方的籽、不同地方的壳的差异进行鉴别。，分油停产，分油停产为了能够更直观、更便捷的对花椒籽、花椒壳以及不同地方的花椒进行区分，将8个样品的特征吸收峰2926 cm-1与3448 cm-1峰高( H )的比值做为X 轴，1458 cm-1与1745 cm-1峰高( H )的比值作为Y 轴，以及花椒主要成分的特征区最强峰1745 cm-1的波数作为Z 轴，绘制如下图3-10、图3-11三维分布图。表3-3 各花椒红外吸收光谱特征吸收峰
31、峰高之比波数cm-1曲靖昭通青壳青籽红壳红籽青壳青籽红壳红籽A2926/A3448A1458/A1745Z0.99350.996217431.22390.820317451.67011.006417432.74700.765917452.97521.156717347.32130.836717451.54011.1O1517344.12460.84871743 代表籽代表壳图3-10 以吸收峰高度比及波数为参数的分析图 代表昭通代表曲靖图3-11 以吸收峰高度比及波数为参数的分析图利用绘制出的三维分布图, 对8个样品进行判别分析, 同时考察了不同选取参数对判别结果的影响。结果表明花椒籽与壳，不
32、同地方花椒之间有明显的分布差别。5. 不同极性溶剂的提取物用不同极性溶剂分别提取花椒中的主要成分，并利用红外光谱法对同一地方的籽与壳、不同地方的籽、不同地方的壳进行分析鉴定。结果发现：不同极性溶剂提取不同地方的籽，不同地方的壳的红外光谱图峰的形状，峰的位置都有明显的差异，因此可以用红外光谱法将不同地方的籽，不同地方的壳区分开来。但对于同一地方籽与壳的红外光谱图分析，它们之间还存在较大的相似性，先将谱图进行叠加，如下图3-12、图 3-13 图 3-14、图 3-15、图3-16、图 3-17，在对它们进行分析比较。5.1 乙醇提取物的红外光谱叠加图图3-12 乙醇提取曲靖红椒籽与壳红外光谱叠加
33、图3-13 乙醇提取曲靖青椒籽与壳红外光谱叠加5.2 乙酸乙酯提取物的红外光谱叠加图图3-14 乙酸乙酯提取曲靖青椒籽与壳红外光谱叠加图3-15 乙酸乙酯提取曲靖红椒籽与壳红外光谱叠加5.3 四氯化碳提取物的红外光谱叠加图图3-16 四氯化碳提取曲靖青椒籽与壳红外光谱叠加图3-17 四氯化碳提取曲靖红椒籽与壳红外光谱叠加分析结果：花椒中化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、木脂素、脂肪酸以及黄酮等。其中酰胺是花椒的主要麻味成分9，主要包括：羟基-山椒素、羟基-山椒素、羟基-山椒素、-山椒素、2、-羟基-N-异丁基-2,4,8,10,12-十四烷五稀酰胺、2、-羟基-N-异丁基-2,4,8
34、,11-十四烷四稀酰胺、2、-羟基-N-异丁基-2,6,8,10-十四烷四稀酰胺、N-对羟基苯基甲基-2,7-二甲基-2,6辛二烯酰胺等10。含氮的芳香杂环的骨架伸缩振动在16001500 cm-1，不同的杂环在1500 cm-1处的吸收强度变换很大，存在于生物碱中的内酯。环酮和内酰胺中的羰基伸缩振动吸收处在16601770 cm-1之间，因环的大小和是否具有双键共轭体系的存在等结构特征而有所不同。香豆素内酯环的羰基在17251695 cm-1显示强吸收峰，、不饱和双键的吸收出现在16401625 cm-1，并在16001500 cm-1显示苯环的共轭双键吸收，在指纹区900700 cm-1苯
35、环的骨架振动吸收峰和12801260 cm-1的C-O单键的伸缩振动吸收。木脂素均显示出苯环的特征吸收：1600 cm-1的伸缩振动和1585 cm-1、1500 cm-1的变形振动。含有亚甲氧基的，在936 cm-1处显示特征吸收，具有不饱和五元环内酯的木脂素，其内酯的羰基在17801760 cm-1显示吸收，具有、不饱和内酯环的木脂素11 ，其内酯的羰基将在17601750 cm-1之间显示吸收。5.4 不同极性溶剂提取的花椒成分红外光谱的共同特性用不同极性的溶剂提取同一地方不同种类花椒籽与壳，利用红外光谱对其成分进行分析，结果发现他们吸收峰的形状及位置都有较大的共性。其共性如下表3-4。
36、表3-4 不同溶剂提取花椒成分的红外特征吸收峰波数（cm-1）基团及振动方式波数（cm-1）基团及振动方式33852900280013801370174514501470O-H 伸缩振动饱和C-H 伸缩振动CH3对称弯曲振动C=O的伸缩振动CH3、CH2不对称弯曲振动1298124011821162110310851022=C-O-R 的反对称伸缩振动C-O 伸缩，=C-O-C 反对称伸缩振动C-O 伸缩振动5.5 不同极性溶剂提取花椒成分红外光谱分析的差异性在870 cm-1处附近是乙醇提取同一地方花椒籽与壳所特有的吸收峰，920990 cm-1处是C-O-C伸缩振动所特有的吸收峰，而四氯化
37、碳提取的籽与壳在800600 cm-1处有C-Cl伸缩振动峰，在3421 cm-1附近是N-H 的伸缩振动；3383 cm-1附近也是N-H（-C=NH）的振动；在2925 cm-1 处是C-H（-CH3）的不对称伸缩振动；在2854 cm-1 附近是C-H（-CH2-）的对称伸缩振动，这是乙酸乙酯提取同一地方的籽与壳所特有的吸收峰；在1630cm-1 附近是苯环骨架伸缩振动，这是不同溶剂提取同一地方的青壳、红壳所特有的吸收峰；在1240 cm-1 附近是-CH(CH3)2 骨架振动，这是乙酸乙酯提取同一地方籽与壳所特有的吸收峰；在1089 cm-1 附近是C-O伸缩振动，这是乙醇提取的化学成
38、分红外光谱分析所特有的吸收7。第四章 结论本实验选取不同地方青花椒、红花椒做为原料，分别采用乙醇、乙酸乙酯、四氯化碳提取花椒主要成分，利用傅里叶变换红外光谱法对花椒固体样品和各种溶剂提取物进行分析测定。从红外谱图中，可以看出不同地方的花椒红外谱图虽然存在差异，但由于谱图相似度较高不易分析，因此利用其红外数据建立了二维、三维谱图。二维谱图能够较为清晰的将不同花椒区分开来，而三维谱图则进一步把不同地区花椒进行了归类。从三维图中可以看出，信息点分布集中、波动较小，判断结果较好。由此我们可以借助于二维、三维图形的绘制来增强谱图的识别能力，为花椒的鉴别提供了一种新的方法。研究结果表明傅里叶变换红外光谱法
39、对不同地方花椒籽与壳及同一地方的花椒籽、花椒壳进行区分方面的应用具有一定的可行性。参考文献1 张庆勇山西榆次花椒油的成分分析J香精香料化妆品，1996，10（2）：452 刘锁兰，魏璐雪，王动等青花椒化学成分的研究J药学学报，1991，26（11）：8368403 段世清，龚茂初，花椒成分的研究J四川化工，1996，20（4）32344 林培英，陶朝刚，朱斌傅立叶变换红外光谱法在花椒药材鉴别中的研究J第二军医大学2003，24（9）：1029110315 李长治红外傅立叶光谱在化学上的应用J光谱学与光谱分析，1983，3（3）：7126 范世福光学分析仪器技术的若干新进展J分析仪器，1992，
40、16（2）：157 赵志峰，雷鸣，雷绍荣，等不同溶剂提取花椒挥发油的实验研究J中国食品添加剂，2004，32（4）：1821838 邓振义，孙丙寅，康克功等不同产地花椒主要营养成分的比较研究J西北农业学报，2005，14（3）：104109 9 刘雄花椒风味成分的提取J食品与发酵工业，1998，9（29）：626628 10 刘迎春，曾健青，刘莉玫等 中药材的红外光谱研究J光谱学与光谱分析，2001，16（8）：57255728 11 路纯明，卢奎，严以谨等花椒挥发油组分的分离鉴定及其对杂拟谷盗成虫毒力测定的初步研究J中国粮油学报，1995，10（2）：152119文山学院毕业论文（设计）致谢
41、本论文是在我的指导老师刘芳（讲师）的亲切关怀和悉心指导下完成的。她严谨的科学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力深深地感染和激励着我。从课题的选择到论文的最终完成，刘老师都始终给予我细心的指导和不懈的支持，在此谨向刘老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。为期一个学期的毕业论文（设计）已让我非常痛苦的接近尾声了，我的四年大学生涯也即将圈上一个句号。此刻我的心中却有些怅然若失，因为那些熟悉的会计系的恩师们和各位可爱的同学们，我们也即将挥手告别了。四年间，无论是学习、工作生活上的问题，老师们都会悉心给以指导解答，让我倍受感动。也就是在这里，给我的大学生涯设计点画上了第一个逗号。我的学术论文创作的开始，也是从这里起步的。从某种意义上可以说，今日的毕业论文（设计）其实从大一时已经开始了。化学与工程学院的老师们，给我四年的学习、成长创造了一个良好的环境，引导我充分利用学校的学习资源，去发展、充实自我，而不曾虚度光阴。在此，我真诚的向你们道一声：“谢谢！”。1