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1、杏 鲍 菇 人 工 栽 培 技 术,杏鲍菇（Pleurotus eryngii Qurll）隶属伞菌目、侧耳科、侧耳属。别名刺芹侧耳，日名雪茸。杏鲍菇以其“香味浓郁似杏仁、味道鲜美如鲍鱼”而得名，它营养丰富，菇柄洁白，菌肉肥厚，质地脆嫩，既可保鲜加工，又能与鱼肉合一烹饪，是九十年代中期我国开始引种开发的一种珍稀菇种。,1 生物学特性,1.1 营养 棉籽壳、木屑、玉米芯等均可作为栽培杏鲍菇原料，适当增加氮素辅料麦麸、米糠等可明显增产。 1.2 温度 杏鲍菇属中温偏低型食用菌，菌丝体生长最适22-25，子实体发育温度12-22。低于12子实体原基不分化，高于22子实体发黄、死亡。 1.3 水分 菌
2、丝体生长阶段要求培养料含水量为60%左右，空气相对湿度为60-65%，子实体分化和生长阶段要求空气相对湿度分别为95%和85-90%。 1.4 空气 出菇及菇体发育阶段 需要新鲜的空气。 1.5光线 避光养菌，子实体发 育需适度（5001000LX）的散 射光照。 1.6 酸碱度 PH值5.5-6.5为宜。,2 栽培技术 2.1 出菇设施 塑料棚式或房舍栽培方式可。春季栽培塑料拱棚（宽高为1.52.00.40.5m）和塑料棚（宽高为682.0m）;秋季栽培采用室内“墙式”栽培为宜。 设施要求靠近水源，卫生条件良好，设施具有抵御特殊天气（高温、干旱）影响及通风换气的能力。,2.2 生产季节 春季
3、以5月上旬、秋季以 9月上旬摆入棚（室）为宜， 制种时间以此为基准提前顺 延即可。 2.3 原料与配方 原料选择 我省杏鲍菇原 料应根据当地资源选择新 鲜、无霉变、无虫蛀的培 养料，如玉米芯、秸秆、 木屑等。 原料处理 农作物下脚料、秸秆等原料须经筛孔直径为10mm的粉碎机进行粉碎，而且粉碎原料在拌料使用前最好曝晒2-3天，然后再按配方施水拌料，拌匀后进行装袋。 栽培料配方 木屑68% 玉米棒粉（含玉米粉）30%、石膏1%、石灰1%、含水量60%；,2.4 栽培种制作 栽培种装料高15cm-16cm，湿料重800-850g，按制种常规方法进行灭菌，接种后将菌袋置于24-26温度条件下进行培养，
4、经30-40天菌丝体达到生理成熟即可进行出菇管理。 2.5 出菇模式 杏鲍菇脱袋覆土畦式 栽培产量最高，一般要比 （室）内床架立（卧）袋的 出菇方式产量高出15-20%。 但栽培占地面积大，空间利 用率低。,2.5.1 棚（室）内床架式栽培 凡卫生条件良好，通风透光的房舍或塑料大棚均可作为杏鲍菇的栽培场所，菇房面积以40-50m2为好，床架层数一般4-5层，每层间距0.60-0.70m，每平方米可摆100袋左右。采用床架式出菇，菌袋不要靠得太紧，袋间距2cm左右。若采用地面“墙”式菇，菌袋上下左右袋口交叉，进行单列码袋，两头出菇。,催蕾和原基分化阶段一般以12-15为宜，子实体生长阶段以152
5、为宜。气温超过18时，要在喷水降温的同时，增加通风，子实体生长发育需要一定光照，以500-1000LX为宜。,2.5.1 床架式栽培管理要点 * 催蕾管理（10-15天）：长满菌10-20天培养控温、保湿、光照到菇蕾长高至1-2厘米环割料面袋口，保留3-4个菇蕾 * 菇期管理（5-10天）：温湿度较前期略高，不可直喷水，菇盖直径3-5厘米降湿度，适时采摘。,* 后期管理（10-15天）：采后清理料面，停水、升温，适当通风，恢复菌丝生长，采后10-15天可出第二茬菇。 菇期可采2-3茬菇，第一茬菇占40-50%，生物学转化率60-80%。,2.5.2 室外拱棚畦式栽培 春季栽培，选择地势高不积水
6、、远离禽舍的向阳处整地作床。畦床宽100cm、深20cm，长度不限，畦间留40cm宽的人行道。四周撒一层石灰粉（驱虫杀菌），然后将栽培种（长满7-10天）脱去塑料袋，将菌柱间隔2cm竖直排放在畦内，菌柱上表面及四周间隙用腐殖土（经处理）填充，使其高出料面2cm左右，然后喷水保持填充土湿润，当菌柱间泥土下陷后，再次补土，保证土层高出菌柱 表面2-3cm，覆盖塑料膜和草帘子 。白天和夜晚可减少或增加覆盖物 以便保温增湿。棚内每天通风2-3 次，每次1-2小时，温度应控制在 10-20，湿度保持85-95%，经 10-15天即可出菇。菇蕾形成后空 气湿度保持在80-85%，避免向菇 体直接喷水，采收
7、前两天畦床湿度 需降低到75%左右。,2.5.3 采收管理 当杏鲍菇菌盖平展、孢子尚未弹射时进行采收。 采收第一批菇后，按上述出菇管理方法经14天左右还可采收第二潮菇，杏鲍菇栽培以畦床覆土方式产量最高，生物学转化率达100%。依据品种、栽培原料、栽培方式的不同，生物学转化率为60-80%不等。,2.6 病虫害防治 当气温低于20采收第一潮菇之前，杏鲍菇一般不易受杂菌感染和病虫害的侵袭。但当气温高于20且湿度较大时，子实体和料面易遭受假单孢杆菌、木 霉和蚤蝇的的侵害。用生物杀虫剂（如2500倍的杀灭菊酯或300倍,的溴氰菊酯）喷洒地面及四周墙壁，杀灭蚤蝇，但不能喷到菇体上。,谢 谢,请各位 提出宝贵意见,