《高中化学江苏专版选修五讲义：专题5 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 Word版含答案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中化学江苏专版选修五讲义：专题5 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 Word版含答案.doc（26页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、 精品资料第二单元氨基酸蛋白质核酸课标要求1知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2了解蛋白质的组成、结构和性质。1.氨基酸的结构为，氨基酸具有两性，既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。氨基酸分子间脱水可形成肽键。2蛋白质分子结构中含有肽键，天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。3蛋白质遇铵盐、轻金属盐可发生盐析，该过程为可逆过程，可用于蛋白质的提纯。4加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、紫外线等能使蛋白质变性。氨基酸的结构与性质1组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。(2)结构氨基酸的结构简式可表示为，C为手性碳原子。其官能团为COOH和NH2。(3)常
2、见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2NCH2COOH氨基乙酸丙氨酸CH3CHCOOHNH2氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸氨基苯丙酸2物理性质固态氨基酸主要以内盐的形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂，常见的氨基酸均为无色结晶。3化学性质(1)两性氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)，又含有羧基(显酸性)，因此，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 (2)成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。特别提醒(1)NH2是碱性基团，COOH是酸性基团，故氨基
3、酸既能与强酸反应，也能与强碱反应。(2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。(3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有肽键的化合物，n肽则是n分子氨基酸缩去n1分子水形成的含有n1个肽键的化合物。1有两种氨基酸，分别是甘氨酸和丙氨酸，两分子氨基酸之间脱水能形成几种二肽？试写出它们的结构简式。提示：甘氨酸两分子脱水形成二肽，；丙氨酸两分子脱水形成二肽：；甘氨酸与丙氨酸分子间脱水形成两种二肽：，共形成四种二肽。2既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些？提示：(1)单质：如Al、Zn等；(2)两性氧化物：如Al2O3、ZnO等；(3)两性氢氧化物：如Al(OH)3、Zn(OH)2等；
4、(4)弱酸的酸式盐：如NaHCO3、NaHSO3、NaHS等；(5)弱酸的铵盐：如(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、NH4HS等；(6)具有双官能团的某些有机物：如氨基酸、蛋白质、等。1氨基酸成肽反应原理氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。，脱去一分子水后形成肽键()，又叫酰胺键。肽键可简写为“CONH”，不能写成“CNHO”，两者的连接方式不同。2氨基酸的缩合反应(1)两分子间缩合 (2)分子间或分子内缩合成环 (3)缩聚成多肽或蛋白质1关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是()A氨基酸都是晶体，一般能溶于水B氨基酸都不能发生水解反应C氨基酸是两性化合物，能
5、与酸、碱反应生成盐D天然蛋白质水解最终可以得到氨基酸、氨基酸等多种氨基酸解析：选D氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸。2氨基酸的水溶液中存在下列平衡：当把丙氨酸溶于水，处于电离平衡状态且溶液呈强碱性时，存在最多的溶质微粒是()解析：选B当加入强碱时，OH与H3O反应生成水，使丙氨酸的电离平衡向左移动，其结果是溶液中 的浓度增加。蛋白质的结构与性质1结构由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。蛋
6、白质和多肽都是由氨基酸构成的有机化合物，它们之间没有严格的界限。2性质(1)两性在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。(2)水解水解原理：水解过程：蛋白质多肽氨基酸。(3)盐析过程：向蛋白质溶液中加入浓的无机盐如Na2SO4、(NH4)2SO4等溶液，破坏蛋白质溶解形成的胶体结构从而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转变为沉淀析出。特点：只改变了蛋白质的溶解度，而没有改变它们的化学性质，是可逆的过程。应用：多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。(4)变性影响因素：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。化学因素：强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮、三
7、氯乙酸(CCl3COOH)、甲醛(福尔马林)等。特点：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是不可逆过程。应用：利用蛋白质的变性原理可以对环境进行杀菌、消毒，还可以将动物的皮加工成皮革等。(5)颜色反应：主要用于检验蛋白质的存在。含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色。蛋白质遇双缩脲试剂显紫玫瑰色。蛋白质遇茚三酮试剂显蓝色。3存在和作用(1)存在：蛋白质是细胞和组织结构的重要组成部分，存在于一切生物体中。(2)作用：蛋白质负责输送氧气，激素或酶在新陈代谢中起调节或催化作用，抗体能预防疾病的发生，核蛋白与遗传相关。4空间结构(1)分类：按照蛋白质中多肽链本身及其之间的空间结构，将蛋白
8、质的结构层次分为四级。(2)四级结构一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序。其决定了蛋白质的生物活性。二级结构：蛋白质分子中的肽链按一定的规律卷曲或折叠形成的特定的空间结构。三级结构：在二级结构的基础上，肽链按照一定的空间结构进一步形成的更复杂的结构。四级结构：具有三级结构的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构。5酶的催化特点绝大多数的酶是蛋白质，具有催化作用，其催化反应具有条件温和、效率高、高度专一等特点。特别提醒可利用蛋白质的颜色反应及灼烧法鉴别蛋白质。1为什么医院一般使用酒精、蒸煮、高压或紫外线等方法进行消毒杀菌？提示：酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法可以使细菌、病毒
9、中的蛋白质变性死亡，起到消毒、杀菌作用。2如何分离提纯蛋白质？提示：常用盐析来分离提纯蛋白质。因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的轻金属盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。蛋白质盐析和变性的比较盐析变性内涵加入无机盐使蛋白质从溶液中析出一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件较多量的轻金属盐或铵盐加热，紫外线、X射线，重金属盐，强酸、强碱，甲醛、苯酚等特点可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质失去原有活性实例蛋白质溶液中加浓Na2SO4溶液消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本1下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是()A往蛋白
10、质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色D蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应解析：选A当往蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4、(NH4)2SO4等盐溶液时，蛋白质会发生盐析，而往蛋白质溶液中加入可溶性重金属盐溶液时，蛋白质才会发生变性。2下图表示蛋白质分子结构的一部分，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A只有 B只有C只有 D解析：选C蛋白质是氨基酸中氨基和羧基脱水形成肽键而进一步形成的，则蛋白质发生水解反应时，从肽键中断开“CN”键。核酸的概述1概念核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组
11、成，相对分子质量可达十几万至几百万。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。2分类3作用(1)生物体内，核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中。核蛋白水解后能得到核酸，它是核蛋白中的非蛋白部分，进一步水解，得到由碱基、戊糖及磷酸组成的核苷酸。(2)DNA是遗传信息的储存和携带者，双螺旋结构决定了生物合成蛋白质的特定结构。RNA主要存在于细胞质中，以DNA为模板形成。1下列有关核酸的说法中不正确的是()A核酸是一类含磷的生物高分子化合物B根据组成，核酸分为DNA和RNACDNA大量存在于细胞质中D1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：选C核酸是含磷的生物高分
12、子化合物，据组成可分为DNA和RNA，DNA大量存在于细胞核中。2DNA是生物体的重要组成物质，在它的碱基对中储存着遗传信息，与生物的生长、发育等正常生命活动以及癌变、突变等异常生命活动密切相关。下列有关DNA的说法正确的是()A核酸就是DNABDNA水解得到的碱基含尿嘧啶(U)CDNA水解的最终产物之一戊糖是二糖D基因的化学本质是DNA分子中能代表某一遗传性状的核苷酸系列解析：选D核酸包括DNA和RNA，所以A错误。DNA水解得到的碱基有四种，分别是腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)。RNA才能得到尿嘧啶(U)，所以B错误。最简单的单糖是甘油醛，是丙糖，所以最简单的二糖
13、至少是己糖，所以C错误。三级训练节节过关1组成最简单的氨基酸是()A苯丙氨酸 B丙氨酸C谷氨酸 D甘氨酸解析：选D甘氨酸的结构简式为H2NCH2COOH，它是组成最简单的氨基酸。2下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒C浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D蛋白质溶液具有丁达尔效应解析：选AA项为蛋白质的盐析过程，但是盐析是可逆的，即析出的蛋白质可以溶解，错误；B项为变性过程，正确；C项为蛋白质的颜色反应，正确；D项，蛋白质溶液为胶体，具有丁达尔效应，正确
14、。3为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是()A滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸C滴加酒精 D灼烧解析：选AD蚕丝的成分是蛋白质，而人造丝主要成分为纤维素，故可用蛋白质的性质来鉴别。4下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸B蛋白质溶于水后，若加入饱和Na2SO4溶液，会使蛋白质溶解度降低而析出C在蛋白质溶液中，加入1%醋酸铅溶液，产生白色沉淀，过滤后，向白色沉淀中加入蒸馏水，沉淀溶解D蛋白质分子中含有肽键()解析：选CA项天然蛋白质都是氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，所以水解的最终产物是氨基酸，正确。B项会产生盐析现象，正确。C项蛋白质已发生变
15、性，再加水沉淀不会溶解，错误。D项蛋白质分子中含有羧基与氨基形成的肽键，正确。5(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性。分子式为C7H7NO2的有机物，其结构中有一个苯环和位于对位的两个侧链。试写出它的四个同分异构体A、B、C、D的结构简式，其中要求A既有酸性又有碱性，B只有酸性，C只有碱性，D显中性。A_；B_；C_；D_。(2)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。ABROH(R是一个含C、H、O元素的基团)。A可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是_。A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_
16、(填希腊字母)位上。解析：(1)分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。再结合要求A既显酸性又显碱性，应该考虑氨基酸；B显酸性，首先考虑含羧基，但氮无法安排，不满足条件，所以只能含“CONH2”；C只显碱性，考虑含NH2，不含羧基或酚羟基；D显中性，按题意应先考虑含“CONH2”，但不满足两个侧链的条件，故为。(2)观察A的结构简式发现，A分子中存在一个“”结构，在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的NC键。因为天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可知其氨基不在羧基的位上。一、单项选择题1美国科学家马丁查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家
17、下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是()A重金属离子能使GFP变性B天然蛋白质属于纯净物CGFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验解析：选A蛋白质是高分子化合物，高分子化合物都是混合物；由题可知研究绿色荧光蛋白，C不正确。新制Cu(OH)2悬浊液是检验醛基的存在。2下列关于酶的叙述中，错误的是()A酶是一种氨基酸B酶的催化条件通常较温和C酶是生物体中重要的催化剂D酶在重金属盐作用下会失去活性解析：选A酶
18、是蛋白质而不是氨基酸。3能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是()A碘水 B烧碱溶液C浓硝酸 DMgSO4溶液解析：选C蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。4某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有()A2种 B3种C4种 D5种解析：选C该有机物分子中含有3个可水解官能团，包括两个和一个，完全水解后可得4种产物。5酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是()解析：选C酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。二、不
19、定项选择题6下列过程不属于化学变化的是()A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子解析：选AA项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化
20、。7有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸 和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是()AC3H7NO3 BC5H9NO4CC5H11NO5 DC5H7NO4解析：选B水解方程式为，根据原子个数守恒可得X的化学式。8核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。以下关于核酸的论述正确的是()A核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用C核酸是高分子化合物，可以进一步水解得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基解析：选BD核酸中没有氨基
21、酸残基，A错误；核酸水解得到的核苷酸不是高分子化合物，C错误。三、非选择题9下列是某蛋白质的结构片段： (1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于氨基酸的结构简式是_。(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为_。该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为_。(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为_。解析：根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸：、不属于氨基酸，在 分子中碳氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，
22、根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2。水解生成了4种氨基酸，相应的增加了4个H2O分子的式量，即水解生成的各种氨基酸的式量之和为36472436。C16H14N2O2(3)43610营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应 B加成反应C酯化反应 D中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有_种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；羟基直接连在苯环上；氨基(NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与
23、碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_。解析：COOH能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括：CH2CHNH2COOHOH、OHCH2CHCOOHNH2、5种。答案：(1)ABCD(2)5一、单项选择题1甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是()解析：选D在NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反应。2下列物质中，能与酸反应，也能与碱反应，还能发生水解反应的是()Al(OH)3氨基酸NaHCO3淀粉蛋白质纤维素A BC D解析：选BNaHCO3为弱酸的酸式盐，可与酸反应生成CO2，也可与碱反应生成Na2CO3，同时能发
24、生水解反应(盐的水解)；在 和蛋白质分子中含NH2和COOH，既能和酸反应，也能和碱反应，二者都能在一定条件下发生水解反应，故B正确。3某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是()A该物质的结构简式为B该物质可以发生加成反应C该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D该物质可以聚合成高分子物质解析：选AA项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简式为4.分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现有如图所示的分子中原子的连接顺序，则此有机物一定是()A硝基化合物 B硝酸酯C氨基酸 D蛋白质解析：选C每个碳原子的总键数为4，每个氮原子的总键数为3，每个氧原子的键数为2，氢原子只有一个键。
25、显然斜向相连的三个大白球应为碳原子，与最下方的碳原子相连的两个中白球应为氧原子，从键数看，下方的氧与碳之间应为双键，黑球应为N原子，最小的白球是氢原子。5L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为，下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是()A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性解析：选B结构决定性质。分析L多巴的结构简式可知，分子中含有COOH和酚羟基，该物质应具有酸性；该物质中又含有NH2，所以又应具有碱性。二、不定项选择题6下列过程与蛋白质变性无关的是( )A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林保存生物标本C鸡蛋白加入(NH
26、4)2SO4溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成解析：选C蛋白质溶液中加入轻金属盐或铵盐溶液，产生盐析现象，而与变性无关。7 是一种由三种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是()解析：选D蛋白质水解时是从肽键()处断裂而生成氨基酸，该五肽水解生成的氨基酸分别为8市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹以及人体排放出来的蛋白质、油脂等遇到它，皆能水解而除去。在洗涤下列衣料时，不能或不宜使用该洗衣粉的是( )A棉织品 B毛织品C腈纶织品 D蚕丝织品解析：选B
27、D根据信息知，洗衣粉中的酶可以使蛋白质发生水解。毛织品、蚕丝织品的主要成分是蛋白质，不能用该洗衣粉洗涤。三、非选择题9某人工合成的多肽具有如下结构：试回答下列问题：(1)若n3，则该化合物为_肽(填汉字)。(2)若n200，则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为_。(3)该化合物水解可以得到的单体有_、_、_(写结构简式)。解析：蛋白质水解产生几种氨基酸，该结构就为几肽；同理，肽键比氨基酸数目少一个。答案：(1)九(2)599(3)H2NCH2COOH一、单项选择题(本题包括8小题，每小题4分，共32分)1下列说法中正确的是()A淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应B油脂在碱性
28、条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇C棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2OD蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素解析：选DA项，葡萄糖不能水解，A错；B项，油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇，B错；羊毛属于蛋白质，燃烧时还会有含氮物质生成，C错。2把蔗糖淀粉纤维素蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是( )A和 B只有C只有 D只有和解析：选D蔗糖水解得到的是葡萄糖和果糖；淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖；蛋白质水解可得多种氨基酸。3三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡，但喝“安乐泉”水后可
29、解毒。据分析，“哑泉”水中溶有CuSO4，“安乐泉”水呈碱性，下列说法中正确的是()A“哑泉”之毒是由于水中Cu2使人体蛋白质变性B“哑泉”之毒是由于水中SO使人体蛋白质变性C“哑泉”之毒是由于Cu2水解显酸性使人体蛋白质变性D“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为CuSO42OH=Cu(OH)2SO解析：选A因为“哑泉”水中溶有CuSO4，喝入人体后能使人体中的蛋白质变性；而“安乐泉”水呈碱性，二者相遇发生反应生成Cu(OH)2沉淀：Cu22OH=Cu(OH)2。4.真皮标志(如图)是中国皮革协会在国家工商行政管理局注册的证明商标，佩挂真皮标志的产品其原料必须是天然头层皮革。天然皮革属于(
30、 )A纤维制品B脂肪类物质C合成高分子制品D变性的蛋白质解析：选D动物的毛皮属于蛋白质。5下列说法正确的是()A1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol 甘油和3 mol高级脂肪酸D欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热解析：选CA项，葡萄糖为单糖，不能水解；B项，在鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液会使蛋白质变性；D项，在加入新制的Cu(OH)2悬浊液之前，必须加碱(如NaO
31、H)中和作催化剂的硫酸。6形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是()氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起多肽蛋白质ABCD解析：选D蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的，氨基酸通过缩合而成多肽，一条或几条多肽链连接在一起而形成蛋白质。7某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化；又知1 000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g，则1 mol该油脂中平均含有碳碳双键( )A3 mol B4 molC5 mol D6 mol解析：选B1.8 g NaOH为0.045 mol,1 mol天然油脂需要3 mol NaOH，所以10 g油脂对应的物质的量为0
32、.015 mol，其摩尔质量为666.7 gmol1，则1 000 g的物质的量为1.5 mol，所消耗的H2物质的量为6 mol，则每摩尔油脂平均含C=C双键的物质的量为4 mol。8若1 mol有机物A在稀硫酸作用下水解生成2 mol B，下列物质中符合题意的物质A可能是( )蔗糖麦芽糖葡萄糖淀粉A BC D解析：选C麦芽糖水解得2分子葡萄糖；可得2分子2羟基丙酸；得2分子氨基丙酸。二、不定项选择题(本题包括4小题，每小题6分，共24分)9下列说法正确的是()A油脂饱和程度越大，熔点越高B氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质
33、D麻黄碱( )的催化氧化产物能发生银镜反应解析：选ABA项，油脂的饱和程度越大，熔点越高。C项，麦芽糖水解只能得到葡萄糖。D项，麻黄碱催化氧化的产物中不含醛基，不能发生银镜反应。10科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法错误的是()A半胱氨酸属于氨基酸B半胱氨酸是一种两性物质C两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为DHSCH2CH2COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体解析：选C氨基酸有羧基和氨基组成的，根据半胱氨酸的结构简式，符合氨基酸的特点，A正确；半胱氨酸中含有COOH显酸性，NH2显碱性，因此半胱氨酸
34、是一种两性物质，B正确；二肽是COOH和NH2发生脱水反应，形成的结构是CONH，C错误；COONH4OHCOONH3H2O，氨气是碱性气体，D正确。11核黄素又称为维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为已知：有关核黄素的下列说法中，不正确的是()A该化合物的分子式为C17H22N4O6B酸性条件下加热水解，有CO2生成C酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成D能发生酯化反应解析：选AA项分子式的书写可以采用数数或分析不饱和度的方法。先检查C、N、O的个数，再看氢的个数，分子式反应为C17H20N4O6，故不正确；酸性水解是中虚线圈住的部分，
35、有NH3(实是NH)、 (即H2CO3)生成，H2CO3分解为CO2，所以B、C项正确；D项因其有羟基，故可发生酯化反应，正确。12“胃动力不够，请吗丁啉帮忙”是一句广告词。吗丁啉是一种常见的胃药，其有效成分的结构简式可用如图表示。下列关于该物质的说法中正确的是( )A该物质属于芳香烃B该物质的相对分子质量很大，属于高分子化合物C该物质可以发生水解反应和取代反应D该物质是一种蛋白质解析：选C从结构简式中可知，除C、H元素之外还有N、O、Cl，故不属于芳香烃，而且不是高分子化合物，也不是蛋白质；由于结构中含有故可发生水解反应，同时含有苯环和CH2，故也能发生取代反应。三、非选择题(本题包括3小题
36、，共44分)13(14分)已知氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到羟基酸。根据如图所示关系回答下列有关问题。(1)A、B的结构简式：A_；B_。(2)CD的化学方程式为_。(3)CE的化学方程式为_。解析：的分子式为C3H7NO2，分子组成与B(C6H10N2O2)分子组成的关系：2C3H7NO2B(C6H10N2O2)2H2O，据此可知B为环状结构。结合题给信息，C应是与亚硝酸(HNO2)反应得到的。C能发生脱水反应，比较D、E的摩尔质量可知，D在分子组成上比E多一个“H2O”，D是两分子C脱去一分子水的产物，E是两分子C脱去两分子水的产物。14(15分)油脂A经下列途径可得到M
37、，A已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。图中的提示：C2H5OHHONO2C2H5ONO2H2O(1)反应的化学方程式：_。反应的化学方程式：_。(2)0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，试写出C所有可能的结构简式_。解析：(1)根据M的相对分子质量，及C、H、N、O(做差求出)的质量分数，确定出M的分子式为C3H5O9N3。观察给出的线路，结合油脂A的转化途径，是油脂A在酸性条件下发生水解，生成高级脂肪酸和丙三醇
38、(甘油)，则B是丙三醇。结合提示及M的分子式，是丙三醇与硝酸发生酯化反应得到M。(2)1 mol丙三醇能与3 mol Na反应，则0.1 mol 丙三醇需消耗0.3 mol 金属钠发生反应，则m(Na)6.9 g。(3)丙三醇、酯C、水、乙酸的相对分子质量分别是92、134、18、60，根据酯化反应的规律及守恒规律，推出是1 mol丙三醇和1 mol乙酸发生酯化反应，生成酯C和1 mol水。因丙三醇中的醇羟基有2种，则生成的酯的结构有2种： 15(15分)葡萄糖是人类的营养素，在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧条件下则生成一种有机酸A。已知：将A进行如下图所示的反应，其中C和C是同系物，C是甲酸(HCOOH)。回答下列问题：(1)C和D属于_(填序号，下同)。同系物同分异构体同类物质 同素异形体(2)D和E分别属于哪一类化合物：D_，E_。多元醇醛不饱和羧酸多元羧酸酯(3)写出结构简式：A_。F_。H_。(4)写出反应类型：()_，()_。(5)写出下列转化的化学方程式：AB：_；AE：_。解析：由可推知A为，B为，由题给信息可知B在一定条件下可发生氧化反应：由C和C是同系物，C是甲酸(HCOOH)可知C为CH3COOH，那么D和D分别为