冷链物流运营实务整体教学设计.docx

1、冷链物流运营实务课程整体教学设计（20112012学年第1学期）课程名称：冷链物流运营实务所属系部：管理工程系制定人：#合作人：经管教研室制定时间：抻#职业技术学校课程整体教学设计、课程基本信息课程名称：冷链物流运营实务课程代码：学分：学时：授课时间：第1学期授课对象：物流管理10301课程性质：物流管理专业专业核心课程课程类型： “纯理论课”（A类），“实践+理论课”（B类）口 “纯实践课”（C类）先修课程：市场营销、计算机应用基础后续课程：专业认知实习、顶岗实习二、课程目标设计整体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链技术的 运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力

2、提升学生对冷链物流运营和管理水平的实 践技能。1、能力目标：能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏 方式、不同操作流程的能力；能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力；能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概 况和冷链物流操作能力；能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。2、知识目标：链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题；掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设；理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点；掌握常用的冷链技术；掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。3、素质

3、目标：通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力;通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力；通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。三、课程内容设计:在舁 厅P模块（或项目）名称学时1冷链物流发展历史、现状、存在问题以及发展对策与趋势22连冷设施与设备常识、规划、设计与建设43冷链运输方式以及选择、不同运输方式的管理44冷藏技术的探讨45六大冷藏行业的冷链物流运作肉类冷链25六大冷藏行业的冷链物流运作水产品冷链25六大冷藏行业的冷链物流运作果蔬冷链25六大冷藏行业的冷链物流运作冷饮冷链25六大冷藏行业的冷链物流运作奶业冷链25六大冷藏行业的冷链物流运

4、速冻品冷链2作6冷链物流企业营运与管理2合计28四、能力训练项目设计编号能力训 练项目 名称能力目标相关支撑知识训练方式、手段及步骤结果1蒙牛的冷链运作流程能够运用所学 冷链物流基础 知识管理冷链物流企业，进行 冷链设施与设备的规划、设计 与建设，能够运 用冷藏运输方 式进行实际业务操作冷链设施与设 备的基础知识、 冷链运输的基 本理论课上围绕能力目标 与知识目标，以蒙 牛的冷链物流运作 为主线逐步展开训 练1、 小组项目作业2、 个人网上平台作业和书 面作业3、 案例说明书蒙牛冷 链物流 对冷链 产品的 冷冻加 工能够根据 需要加工 的冷冻冷 藏品进行 冷冻冷藏 加工作业 过程的能 力理解冷

5、冻 冷藏品的 冷却与冻 结；拿些 特殊冷藏 冷冻品的 预冷；掌握低温 加工的流讲练结合 学生实训 教师指导 课外拓展1、小组项目作业2、个人网上平台作业和书面作业程；理解冷却、冻结装置和速冻装置掌握各种不同冷藏蒙牛冷能够根据冷冻设施收集资料链物流冷藏冷冻设备的异进行设施设案例分析说的冷藏品选择冷同；备选择明书冷冻储藏设施设掌握不同进行冷藏方藏备的能力冷藏冷冻式选择品的不同冷藏方式掌握常用几种运输根据不同方式的特收集资料蒙牛冷的、h运输品选6 ;、;进行运输方案例分析说藏运输择不同运掌握运输式的选择明书为配小输方式的工具如何进行运输工能力在运输过具的选择程中保持低温的状态深刻理解各种不同的冷链食

6、选择冷链品的销售蒙牛冷 链的冷食品销售渠道；案例探讨案例分析说冻销售渠道的能掌握冷链明书力；食品销售常用的设施设备实际冷链冷链物流2综合实 训项目物流企业相关理论实训实训才跆管理能力知识五、课程进度设计序号学时单元标题能力训练能力目标知识目标其他目标项目编号12冷链物流概述能够深刻理解冷链 物流实质 的能力1、 理解 冷链物流发展历 史、现状 及存在的 问题2、 掌握冷链物流 运作的基 本原埋学生课堂表现、语言表达能力22冷冻加工能够进行冷冻品的 加工作业 过程理解冷冻冷 藏品的冷却 与冻结方法；课堂表现、语言表达能力、学习态度32冷冻加工能够进行 冷冻品的 加工作业 过程掌握一些特殊冷藏冷冻

7、品的预冷；掌握低温加工的流程；学习态度、收集分析资料的能力42冷冻加工能够进行 冷冻品的 加工作业 过程理解冷却、冻结装置和速冻装置学习态度、分析收集 资料的能力53冷冻储藏能够根据 冷藏冷冻 品选择冷 藏设施设 备的能力掌握常用的冷藏冷冻设施设备学习态度、分析收集 资料的能力62冷冻储藏能够根据 冷藏冷冻 品选择冷 藏设施设 备的能力冷冻设施设备的规划、设计与建设学习态度、分析收集 资料的能力72冷冻储藏能够根据 冷藏冷冻 品选择冷 藏设施设 备的能力冷冻设施设备的运作流程学习态度、分析收集 资料的能力82冷冻储藏能够根据冷藏冷冻冷冻设施设备的管理学习态度、分析收集品选择冷藏设施设备的能力资

8、料的能力92冷藏运输与 配送根据不同 运输品选 择不同运 输方式的 能力掌握各种不同的冷藏运输方式学习态度、分析收集 资料的能力102冷藏运输与 配送根据不同 运输品选 择不同运 输方式的 能力汽车冷藏运输学习态度、分析收集 资料的能力112冷藏运输与 配送根据不同 运输品选 择不同运 输方式的 能力铁路冷藏运输学习态度、分析收集资料的能力122冷藏运输与 配送根据不同 运输品选 择不同运 输方式的船舶及集装箱冷链运输学习态度、分析收集 资料的能力能力132冷藏销售选择冷链 食品销售 渠道的能 力；选择冷链物流销售终端学习态度、分析收集资料的能力142冷链物流企 业的运作和 管理2能够对冷 链物流企 业进行管 理的能力掌握冷链物流企业运作流程创新能力、语言表达 能力、总结能力六、教学材料相关书籍网络资源（略）七、考核方案（略）