《宴请礼仪 .docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宴请礼仪 .docx（11页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 宴请礼仪 特征码 AhNZBTKfDEHtLPrbTMtU 一、餐桌礼仪 餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。 （一）就座和离席 、应等长者坐定后，方可入坐。 、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士 座位在隔邻，应招 呼女士。 、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 第 2 页 、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 、在饭店用餐，应由服务生领台入座。 、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 （二）香巾的使用 、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰 带，或
2、挂在西装领 口。 、切忌用餐巾擦拭餐具。 （三）餐桌上的一般礼仪 、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直， 第 3 页 手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼 两侧的女宾。 、口内有食物，应避免说话。 、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再 塞入口。 、取菜舀汤，应使用公筷公匙。 、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝 水或果汁冲凉。 、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰 第 4 页 及邻座。 、自己手上持刀叉，或他人在咀
3、嚼食物时，均应避免 跟人说话或敬酒。 、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计， 不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应 说声“对不起” 。 、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、 吆喝。 、如餐具坠地，可请侍者拾起。 、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服， 表示歉意即可，不 第 5 页 必恐慌赔罪，反使对方难为情。 、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻 座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。 、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 、如吃到不洁或异
4、味，不可吞入，应将入口食物，轻 巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和 碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦 应折好，放在桌上。 、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻 第 6 页 座的同意。 、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。 倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。 、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不 宜太慢。 、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 二、宴客礼仪 （一）座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客
5、人的席次，不能以 随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团 的场合，大使及代 第 7 页 表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的 尊卑，分述如次， 以供读者参考。 （二）桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分， 但如果宴会设在 饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其 定位的原则，以背 对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三 桌，则以中间为大， 右旁次之，左旁为小。 （三）席次的安排 宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌 款宴，有中式及西 第 8 页 式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同
6、。一般而 言，必须注意下列 原则： 、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席 次的安排、亦以右 为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。 如席设两桌，男女 主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男 女主人右侧为大， 左侧为小。 、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即 官阶高低定位，不 能逾越。 第 9 页 、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。 、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长， 如总统或总理款宴 外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。 、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在 众多宾客中，男主 宾排第一位，其夫人
7、排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是 某部长，而这位先 生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长 之后，夫不见得与 妻同贵。 、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加 的场合，则依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序。 第 10 页 、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原 则，即男女分座， 排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。 如有外宾在座，则 华人与外宾杂坐。 、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴 会场合，尤应烙遵。 如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将 某教授排在该部长 之下。 、座位的末座，不能安排女宾。 、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长 桌，凡是八、十二、 第 11 页 十六、二十、二十四人（余类推） ，座次的安排，必有两男两女 并座的情形。此 或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人 （余类推）为宜。 、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀 请了其董事长，则 男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。 以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上 桌坐定，看看左右 或前后宾客，尊卑井然。