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门市工作流程（试行）06：00 打扫卫生（以卫生标准执行）06：15 盘点库存（与前日库存对货，有问题及时通报主管）06：30 按类别以对应进货单退货至缓冲间，待当日15：30办理退货06：45 开门营业11：30 营业员午餐12：00 收银员午餐15：30 统一退货16：00 按类别进货17：30 营业员晚餐18：00 收银员晚餐19:40数备用金19：50 相同产品归位20:00准备记录盘点后的销售20:05盘库存20:15核备用金20:18数营业额记录在现金解款单20:18计算销售日报表20:30打烊、交账注：夏季面包类产品货架期48小时，其它产品24小时；春秋季面包类产品72小时，其它产品48小时；冬季西点类产品48小时，其它产品72小时；干点除损耗不退货；热酥类产品48小时，以感观机动。 产品售卖以先进先出为原则，除非顾客有特殊要求。 进餐时间不超过30分钟，要求锁金柜、留20元零钱。每日打烊后交接内容包括：货款、报表、进货单、退货单、裱花蛋糕订单，报表上要求反映当日全部交易（预付款、欠款）。面包3天蛋糕2天