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1、精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 行政办公岗位责任书 部门前厅部职务经理 岗位职责 岗位职责 ： 1、督导完成餐厅日常服务工作，编制员工出勤表，检查员工的 出勤状况、仪表及个人卫生； 2、负责督导执行餐饮部服务规范、程序和推销策略并组织实施， 业务上要求精益求精，不断提高管理水平； 3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务 质量； 4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务 中出现的问题； 5、把好餐厅服务的每一关； 6、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减 少费用开支
2、和物品损耗； 7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具 的清洁消毒工作； 8、及时检查餐厅设备的情况，做好维护保养工作，做好餐厅安 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 全和防火工作； 9、主动与客人沟涌，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告 餐饮部经理； 10、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对 员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训 记录，并对员工进行考核； 11、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各 项任务。 责任人直属上级餐饮部总经理 签定日期有效
3、日期 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 行政办公岗位责任书 部门前厅部职务领班 岗位职责 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工 作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务
4、中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服 务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 责任人直属上级餐饮部总经理 签定日期有效日期 行政办公岗位责任书 部门前厅部职务传菜主管 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 岗位职责 1.配合协助楼面经理的工作。 2.编排备
5、餐间员工工作时间，负责员工考勤，工作安排及平时工作表现，定 期向楼面经理汇报。 3.了解当日的预定情况，向传菜员详细布置当班工作。 4.开餐前检查一切酱料是否齐备，用具的清洁卫生是否符合要求。 5.开餐时检查传菜员的工作情况，并协助厨房，备餐台保证按时、按质、按 量上菜。 6.每天检查区域内的卫生情况，发现问题及时解决。 7.及时向有关部门汇报设备，用具损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最 好营运状态。 8.随时检查洗碗间的工作情况，并随时检查员工工作情况。 9.每餐收市检查各档口的收尾工作，主要各区域卫生，部门财产物品的收管， 员工的班次交接及下一班次的工作安排，总结当餐一切工作情况，为下餐
6、例 会要求做好准备。 10.以身作则，为下级树立良好形象，积极认真，起到模范带头作用。 11.下班前落实清洁卫生和第二天的工作安排。 责任人直属上级前厅部经理 签定日期有效日期 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 行政办公岗位责任书 部门前厅部职务传菜领班 岗位职责 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 1、准时到岗，检查本组员工出勤情况，及时反映协助主管管理属下传 菜员，负责传菜部划单、跟单工作。 2、负责安排传菜员的工作，作好开市准备工作
7、。 3、接到菜单后，按先后顺序检查，控制好上菜间隔时间。 4、负责核对菜式名称、份量及有无异物，不相符菜式绝对不传送。 5、每道菜出之前先划单后出菜，杜绝一切人为漏洞及疏忽。 6、具有高度责任心，要以酒店利益为前提。 7、高峰期合理调派人手，保证出菜快、准、好。 8、接到各分档菜单后，准确分送各部门。 9、重点接待，配合楼面部作好控制出品时间。 10、对有问题菜式，退菜要追究原因及责任。 11、沽清菜式及时通知楼面部及营业部，与厨部及营业部加强沟通。 12、以身作则，带领本部门员工执行及遵守酒店的一切规章制度。 责任人直属上级传菜部主管 签定日期有效日期 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，
8、值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 行政办公岗位责任书 部门前厅部职务传菜员 岗位职责 1、着装朴素大方，守时、礼貌、快捷，服从指挥，作好开餐前传菜准 备工作。 2、负责传菜间及规定地段清洁工作。 3、负责将订单上所有菜品按上菜次序准确无误的传送到点菜宾客餐桌 旁的服务员手里，并由该服务员上桌，给服务员报上菜名。 4、注意传菜速度并作好出菜和对单工盖印工作。 5、负责保养传菜用具，托盘，工作车的清洁保养工作及酱料的打放工 作。 6、严把出品质量关，有配料的菜肴准确跟进配料。 7、负责撤回脏餐具至洗碗房，并分类摆放。 8、与服务员和厨房保持联系，搞好前厅与
9、厨房的关系。 9、妥善保管各类单据，以备上交检查。 10、积极参加部门培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。 11、及时完成上级下达的其它工作。 责任人直属上级传菜领班 签定日期有效日期 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 行政办公岗位责任书 部门前厅部职务前厅部服务员 岗位职责 、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干 净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令 菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒 水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 责任人直属上级楼层领班 签定日期有效日期 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档- 行政办公岗位责任书 部门前厅部职务酒水员 岗位职责