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1、酒店解决方案 第 1 页 酒店餐饮管理系统方案 该方案集合营业管理、库存管理、 会员管理、 连锁管理等功能，并对酒楼、 西餐厅、 咖啡厅、 酒吧等类似经营模式的餐饮企业提供多种针对性的系统解决方案，能更有效的协助餐饮企业 规范业务流程，提高经营效率，从而有效的降低企业经营成本，实现更高的利润。 1.1产品特色 1.1.1 紧贴行业的功能设计； 西餐方位点菜方式； 咖啡厅 AA结算。 1.1.2 更加专业的的营业管理 提供楼面排号系统； 支持无线收银点菜； 支持菜品特价、买赠、促销等多种优惠方案； 支持茶位费管理、时段低销、特价消费限制； 支持酒楼外卖销售； 实现优惠券发放回收管理。 酒店解决方
2、案 第 2 页 迎宾接待 开台就座 预订 加菜 退菜 赠菜 删菜 缓菜 转菜 套菜 换菜 临时菜 无线 AP 服务器 总单打印 厨师制作 出品对单 条码划菜出品 传菜 熟菜打印 其它厨房打印 凉菜打印 : : : 收银结账 就餐 欢迎下次光临 普通 PC点菜 触摸屏点菜 PDA(点菜宝 ) 点 菜 1.1.3 强大的预订管理、多样化的会员管理 实现电话接口，来电自动调出顾客信息； 可查询未来预订餐桌状态图； 预定的客人在预定时间没有到用短信给客人提醒； 支持多种积分卡、充值卡、优惠卡、本地挂账卡等； 支持会员消费积分，积分升级等； 支持会员发卡充值、充值返现、付款返现等。 1.1.4高效并行厨
3、打，杜绝丢单 高效稳定，实时监控打印机状态，有效防止漏单丢单现象； 支持分单厨打，多厨房、多吧台厨打，区域厨打方案； 自定义单据格式，所见即所得； 拥有多级出品超时警告功能； 超时自动催单功能，提醒厨师做菜速度； 酒店解决方案 第 3 页 提供触摸屏出品方案。 1.1.5科学的库存管理、丰富多彩的报表 提供完整的采购流程管理，供应商及供应商结算体系。 拥有完善库存业务管理流程。 支持多仓库，库间调拨，支持菜品配料管理、销售冲减库存。 支持完善的连锁配送模式，连锁库存管理，实现物料出入流水分析查询。 提供近百张查询分析报表方便决策分析使用； 日营业情况统计分析，详细解析当日营业情况及月间对比；
4、菜品排行分析，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜； 会员分析，全面分析高收益顾客、忠实顾客、近期流失顾客； 1.1.6 常见问题如何解决 常年接受大型宴席提前预订，甚至今年预订明年的席，传统书面记录难查询且易出错，怎么 办？ 使用系统预订管理，给合来电显示功能可同时调出熟客资料及过往消费记录，同时提供直观 的预订查询功能，可快速查看指实日期预订情况。 酒店解决方案 第 4 页 2、生意火爆，高峰时间常常出现需要客人排队等候，怎么办？ 使用楼面排号系统来管理客户排队等候情况，实现电脑发号， 不同就餐人数队列管理，队列 位置查询，叫号管理等，管理更科学更高效更方便。 3、海鲜明档，销售与库存不同步，核
5、算困难，怎么办？ 采用独特的销售单位管理方案，实现海鲜称重销售与库存管理，精确到每斤每两的利润核算。 酒店解决方案 第 5 页 4、西餐上菜十分讲究，需要区分方位，菜类，怎么办？ 系统实现西餐厅按方位点菜功能，详细区分每位顾客的点菜记录，服务员上菜更明确条理。 5、西餐厅咖啡馆客人常常要求AA 结账，一桌点菜难以区分，怎么办？ 系统采用方位点菜功能，能方便的实现顾客AA 结账功能， 同时也允许整桌结算，自由选择 酒店解决方案 第 6 页 切换。 6、客人消费酒水，一次未能喝完，需要存酒怎么办？ 系统提供存酒管理功能，登记存酒顾客信息，存酒有效期， 存酒查询， 使存酒管理更为简易。 8、菜品品类
6、众多，销量与利润难以核算统计，菜品更新淘汰没有参考标准，怎么办？ 酒店解决方案 第 7 页 系统提供近百张查询分析报表，含菜品销售查询，收银查询， 日营业情况统计， 利润分析等。 同时提供菜品消费排行，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜等，经营决策更能得心应手。 9、触屏点菜，需要输入中文怎么办？ 提供触屏手写功能.数字英文中文输入，轻松搞定。 酒店解决方案 第 8 页 10、市场竞争激烈，促销优惠方式过于单调，怎么办？ 系统支持企业多种灵活管理方案设置，如不同时段低消优惠、服务费优惠； 菜品特价、 买赠、 促销、折扣方案、优惠券、代金券等。允许企业多咱方案结合使用，按不同时间季节推出针 对性促销
7、手段，增加企业竞争力度。 2 软件功能介绍 2.1基础资料 2.1.1菜品资料 菜品基础资料， 主要分两块， 菜品资料维护与套菜资料，主要维护管理企业出售的菜品 基础资料，包括：菜品大类、菜品小类、菜品单位、编码、价格、规格、套餐组成等信息。 辅助编码：作为菜品编码的一种补充，可用于设置为条形码或点菜宝使用的编码。 要称重确认：主要针对海鲜等需称重，按重量出售的菜品。 规格设置：系统支持一品多规格， 并可按耗料比例设置对不同规格进行相应的库存冲减。 点菜提成： 系统支持点菜员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置 了点菜提成， 那么当员工点菜时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的
8、员工登记一条提成 记录。 酒店解决方案 第 9 页 服务员提成： 系统支持服务员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设 置了服务员提成， 那么当选择服务员服务时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的服务员 登记一条提成记录。 推销员提成： 系统支持推销员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设 置了推销员提成， 那么当员工点菜时选择了该菜品的推销员，系统便会自动按菜品提成设置， 为选择的推销员登记一条提成记录。 套菜：指定菜品为一个套餐，套菜明细 （即套餐具体包含了哪些菜品）通过“套菜资料” 进行设置。 套菜资料：设置套餐的明细菜品，可设置菜品明细的替换菜品，替换加价等。
9、2.1.2 做法信息 菜品做法或者称为客户要求是在餐饮业来说是很重要的一项基本服务，很多情况客人点 完一个菜后会补充这样或那样的需求，如：少辣，不放葱等。 做法信息：设置做法类别，做法、加价等。 做法关联：设置具体菜品的私有做法，在点菜时允许自动显示或优先显示。 2.1.3 优惠与促销 系统提供多种优惠促销功能选择，企业可根据自身经营选择使用。 菜品优惠券： 设置菜品优惠券价格，当客人持有优惠券进行某菜品的消费时，菜品按优 惠券价格进行销售。 菜品特价： 设置菜品特价时段，当在特价时段内销售的菜品，自动按特价销售。特价支 持按星期设置与具体时段设置。 菜品买赠：设置消费某个菜到达某个数量后，自
10、动赠送某个菜品。如消费2 个 A 套餐， 赠送小点心一份。 菜品促销：消费某个菜品后，增加一定的金额，可赠送某个菜品。如消费A 套餐，加 1 元赠送小点心一份。 折扣方案： 折扣方案是一种打折方式的预设置。使用折扣方案打折可方便的一步实现类 似下述情况的打折：A 类别的菜品不打折，B 类别的菜打95 折， C 类别的菜打88 折。 2.1.4 菜品调价单 连锁 系统以单据的方式处理调价，规范了操作， 可以跟踪以往的调价记录，可以实现提前调 价和延期生效。同时考虑到业务操作上的灵活性，也允许直接在商品档案中调整价格。 2.1.5 其它基础资料 收银方式：添加管理自定义收银方式，修改收银方式操作快
11、捷键等。 菜牌：添加菜品的分类，例如：川菜、湘菜等。 酒店解决方案 第 10 页 市别设置：设置系统市别，有助于统计分析各个市别的销售营业情况。 餐桌、号牌资料：设置营业区域、餐桌或号牌类别、餐桌资料、号牌资料等。 其它资料：可以预先设置部分操作的操作原因，简化前台操作。 票券维护：系统支持代金券管理。 数据传输 连锁 ：下载与上传数据。 2.2厨房打印 厨打是目前主流的厨房下单通知方式，通过厨房打印机直接打印点菜单，通知厨房做菜 来方式来取代传统人口传递的方式。设置企业经营厨打配置方案，系统拥的灵活的厨打设置 方案可供选择，能适应大多数企业的经营管理方式。 系统目前支持包括网口、并口、串口等
12、大部分目前主流的小票打印机。 设置流程：建立厨打方案 设置菜品厨打关联。 2.2.1 厨打设置向导 系统提供的引导式向导功能，通过按实际情况简单的回复几个系统设置的问题，便可得 到系统提供的建议方案，并进一步完成方案设置。 2.2.2 厨打参数设置 设置厨打的具体应用参数，包括：使用打印机类型、是否使用监控程序等。 2.2.3 厨打方案设置 设置厨打方案， 一般是一台打印机一个方案，也可以一台打印机多个方案。最终设置菜 品在哪个方案上打印。 厨打方案支持多种单据打印类型：一菜一单、一小类一单、一大类一单、一桌一单等。 2.2.4 菜品厨打关联 设置菜品具体打印方案。如有 2 台打印机 A 与 B，A 设方案“厨房”，B 设方案 “吧台”。 将热菜类别的菜品设置厨打，方案选择 “厨房”，将酒水类别的菜品设置厨打，方案选择 “吧 台” ，前台点菜落单后，属于热菜的菜品将在A 打印机上打印出来，属于酒水的菜品将在B 打印机打印出来。 2.2.5 区域厨打设置 如果您经营规模较大，为了提高效果服务效率，同一个酒水或菜品，在您不同经营区域 内可能是由不同的吧台或厨房制，我们为您提供了区域厨打方案设置，顾客点菜， 系统会知 道应该通知哪里备菜。