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1、 1 .食品安全最重要 设计理念： 当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我 们人身体必有的东西一但有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。因此必 须指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选 择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、 健康地成长。 教学过程： 一、启发谈话，揭示新课 民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么，同学们，当你平时享受那些花 样繁多、种类齐全的儿童食品时，你是否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来谈谈关 于食品安全的这个话题。 二、
2、学习课文，得到启迪。 1、下面请同学们再看一些关于食品安全的相关报道。看了之后你有什么感想？ 2、你还知道哪些关于这方面的信息？（生汇报）听了大家的汇报你有什么想说的吗？ 3、那么在我们身边存在着哪些食品不安全因素呢？课前老师已经让同学们去调查，下面 请大家分组来汇报一下。主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学生谈到的情况主要 有以下几个方面：烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。 制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。 袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。） 4、大家的眼睛可真亮！观察得非常仔
3、细，调查得很全面，发现的问题还真不少。这样的 食品我们能吃吗？可有的同学却不听劝告。学校规定不能到小摊上去买零食吃，可他们却偷 偷去买，结果因为吃了小摊不卫生的食品而生病。这样的例子有很多，好像我们班也有过。 5、那么同学们， 究竟什么样食品才是安全的呢？请同学拿出自己从大超市买的食品和我 手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的食品必须有哪些标识。 学生比较并且讨论： 安全的食品要有产品名称、 生产日期、生产厂家具体的地址和电话、 保质期、食品的具体组成成分和重量等。 6、看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问题。我们国家也非常重视， 并采取了一些措施。大家请看。 7 、那么我们在
4、食品安全方面都应该注意什么呢？ （1）正确洗手，是饮食安全第一步。我们大家都知道病从口入，除了刚才同学们所讲的 安全标识以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么究竟怎 样洗才能把手洗干净呢？请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。 先把双手放在水里浸湿。 用洗手液将手心和手背都擦遍。 搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。 用清水将手上的泡泡洗干净。 最后用干净的毛巾把收擦干。 “湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。 （2）路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 （3）不买包装不完整、标示不明的食品，够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无 食品”。就是
5、没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买 不吃隔餐食品、牛奶。尽量购买绿色食品。 （4）购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉； 绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 （5）防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保 持餐具与食器清洁。 （6）禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂 叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。 三、深入探究，引发思考。 说得真棒！那么如果真的发生身体不适怎么办？ 1 、立即停止食用可疑食品。 2 、饮水。
6、立即喝下大量洁净水，稀释毒素。 3 、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4 、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 5 、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。 四、总结全文，升华主题。 师：同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康 的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。 通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成 讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。 食品卫生安全童谣（大家一边拍手一边念）。 食品安全最重要，良好习惯养成好。 饭前便后要洗手，清
7、洁卫生要做好。 食品挑选需注意，“三无”食品莫食用。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品不要吃，变质食品切分清。 油炸腌制要少吃，健康危害是关键。 饮料、冷饮要节制，争取有个好牙齿。 同学们，要记牢， 食品安全最重要， 最重要！ 2.安全教育教案 教学目的： 1 、认识甲型 H1N1流感一起防治。 2 、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生 食物中毒。 3 、让学生了解游泳时或不小心溺水的预防。 4、在学校安全教育中，要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走安全、 外出乘车安全。 教学过程： 一、导入 1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。
8、（有腹泻、腹痛、呕吐等） 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、重点讲授 （一）甲型 H1N1 流感（原称人感染猪流感） 1、临床表现： 甲型 H1N1 流感的早期症状与普通人流感相似，包括发热、 咳嗽、 喉痛、 身体疼痛、 头痛、发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻或呕吐、肌肉痛或疲倦、眼睛发红等。部分 患者病情可迅速进展，来势凶猛、突然高热、体温超过39，甚至继发严重肺炎、急 性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及 Reye 综合症、呼吸衰竭及多器官损伤，导致死亡。患者原有的基础疾病亦可加重。 2、预防措施： 预防甲型H1N1 流感，养成以下
9、卫生习惯非常重要，居室和办公场所注意常开窗通 风；避免在空气不流通和人员拥挤的地方长期停留；勤有肥皂和清水洗手，不要乱揉眼 鼻口等部位；接触病患或自身出现感冒症状应及时佩戴高过滤性口罩，以防传染。抗病 毒药物达菲对甲型H1N1 流感病毒可能有抑制作用。 （二）食物中毒的预防 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换 床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮 暴食的良好习惯。其次做到“ 六不吃 “ ，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、 不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别
10、食品质量， 选择安全的食品是把住 “病从口入 “的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b 不吃生、冷、不清洁食物 c 不吃变质剩饭菜 d 少吃、不吃冷饮 , 少吃、不吃零食 e 不要长期吃辛辣食品 f 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校
11、食堂就餐。千万不要去无照经营摊 点饭店购买食品或者就餐。 i 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2 天 j 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、 合格。查看市场准入标志（QS ）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自 2002 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后， 加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5 类食品； 2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入 制度。 （三）游泳时或不小心溺水的预防。
12、为了杜绝因游泳造成溺水，学校规定小学生不准下河游泳。即使在进行游泳活动，都必 须要由懂水性的老师带领，选择合适的时间、地点、采取正确的措施才能游泳。但学生由于 小，不小心溺水的可能性还是有的。发现青少年溺水，首先抓紧时间进行救护，不会游泳的， 迅速取浮物抛入溺水者最近的水中，会游泳的，在确保安全下采取正确的方法进行施救。上 岸后，就及时倒水，及时进行人工呼吸及心脏按摩。有运输条件的地方，可以在运输条件的 地方，可以在运输工具上施行胸外心脏挤压和口对口人工呼吸，同时将病人送往就近的医疗 急救单位。为了防止低年级孩子溺水，要注意以下几方面教育孩子：（1）要教育孩子不单独 到河边玩耍，告诉其危险性；
13、（2）在河里游泳时必须在老师的带领或家长的陪同下进行。 （四）道路交通安全 在学校安全教育中，首先我们要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走安 全、外出乘车安全。行人必须遵守的规定，行人须在人行道内行走，没有人行道靠右边行走； 穿越马路须走人行横道；通过有交通信号控制的人行横道，须遵守信号的规定；通过没有交 通信号控制的人行道，要左顾右盼，注意车辆来往，不准追逐，奔跑；没有人行横道的，须 直行通过，不准在车辆临近时突然横穿；有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或地 道；不准爬马路边和路中的护栏、隔离栏，不准在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物击 车。行走时不可以一心两用，边走边看
14、书，或边走边想问题，或边走边聊天，边走边玩 三、让学生互相交流，谈谈体会。 学生讨论，教师巡视指导 四、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问 题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想 3. 增强食品安全意识 教学目的： 1、通过对食品中毒事故案例的介绍，学生讨论等形式使学生重视食品安全。 2、通过本次班会活动 ，增强食品安全意识 ，对食品能够进行选择和鉴别 ，使学生健康成长。 教学重点：增强食品安全意识 教学难点：食物中毒的种类和特点 教学方法：讲授法、组织学生讨论 教学时数： 1 课时 教学过程： 一、导入新课
15、 在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们应该如何有效地遏制病菌， 防止流感病毒入侵呢？专家认为，猪流感的传播途径与季节性流感类似，通常是手触摸了感 染猪流感病毒的物品，再通过口鼻进入体内，所以我们应该增强食品安全意识，防止病从口 入。 （一）案例分析 1、2006 年 9 月 13 日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食 物中毒事故，截至 9 月 16 日已有 300 多人到医院就诊。 9 月 17 日上海市食品药品监管部门 确认中毒事故为瘦肉精中毒。 2、自 2008 年 7 月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000 余人，卫生 部调查证实石家
16、庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、2009 年 3 月 20 日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3 所小学一些学生， 因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超食品 卫生许可证核准的许可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉拌 松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食 物，引发了食物中毒。 4、2009 年 3 月 30 日上午，湖北十堰张湾区东风公司46 厂大门右侧的小博士幼儿园突 发儿童食物中毒事件。截至3 月 31 日，已有 135 人出现中毒症状，包括儿童128 名，教
17、职 工 7 人，其中 10 名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。 （二）学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。 二、认识食物中毒的种类 食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。 1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等容易被细菌污染的食物以及 霉变食物中毒。 2、植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有毒动物引起的中毒以及由毒 蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。 3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有 毒藻类污染的海产贝类等。 日常生活中常见的食物中
18、毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因 误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。 三、了解食物中毒的特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。 2 、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。 3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。 四、日常生活中如何加强食品安全意识 全班同学各抒己见，最后总结出以下几点： 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如说，手上沾有致病菌， 再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。 2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是
19、否有腐败变质。要查看其生产日 期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。 4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、 病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可 能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的 良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。 7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善 处理，防
20、止用来喝水或误用而引起中毒。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。 五、了解一些在某一特定环境下能产生有毒物质的食品 1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。 2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。 3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。 4、老鸡头（ 5 年以上鸡头）有大毒，吃不得。 5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。 6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃 7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。 8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃 9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。 10、久煮的水含有亚X 盐，吃则易生癌 11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。 1
21、2、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。 13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。 14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃 15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。 16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。 六、小结： 全班同学一起朗诵食疗歌 。 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。 蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润
22、肺化痰好，葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 海带含钙又含碘，蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 4.食品安全教案 教学目的： 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。 2、使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。 3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成 功与喜悦。 教学重点和难点 重点：认识合理营养及食品安全的重要性。 难点：如何根据实际情况设计合理的食谱。 教学准备： 教师：调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关的资料。 学生： 1、分成小组，并选出发言人。 2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。 课时安
23、排： 1 课时 教学过程： 合理营养 师：调查班级的早餐用餐情况。学生谈谈什么样的早餐才是营养早餐。 生：讨论交流中。 老师：当然，会有一些同学是空着肚子来上课， 这样好不好？说说不吃早餐的感受。 （不 利于身体的发育和健康）好不容易熬到了放学，回家一看，又是自己不喜欢吃的青菜。你们 有没有不喜欢吃的食物呢？哪些食物导致他发胖？这位小朋友的食物中缺少什么？会引发什 么症状？ 青少年正是长身体的时候，对能量和营养的要求比较高，所以要多吃各种食物，不能挑 食偏食。营养学家将每天摄取的食物进行分类，并按照需求的比例画出中国居民的“平衡膳 食宝塔”。请你根据该图按实际情况设计出处青少年的营养早餐和你家
24、人的午餐。 各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。各小组的发言人在全班宣布本小组的营养 食谱。 （早餐是金，吃好；面包牛奶加鸡蛋。中餐是银，吃饱；一荤两素三碗饭。晚餐是铜， 吃少。） 食品安全 师：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学愿意把自己的收 获和大家分享的？ 学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和信息。 一、怎样购买安全食品 师：食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。 生：阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。 生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、
25、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是 否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。 师：大家观察得非常仔细，连是否有“食品安全”标志都注意到了。非常好。但假如我 们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬菜等等。 生：就课前询问了解的常识进行组间交流。 生：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉，如 果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。 蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 二、使用安全卫生的环保袋装食物。学生展示收集的黑、白色塑料袋和环保塑料袋，并 分析塑料袋
26、对环境的污染。 三、预防食物中毒 师：菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更 好地预防食物中毒呢？下面我们来听听大家的建议。 生：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，能把 菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、 扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用； 受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的，路边烧烤和油 炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质！四、了解绿色食品 师：大家分析的很深刻。环境的好坏直接
27、影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体 无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。 你想了解绿色食品吗？ 生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。 师：俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人民，我们应当了 解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。 作业：处于青春期的你，为自己设计一份营养的早餐食谱，同时结合父母亲的身体状况， 给他们设计一份丰盛的午餐食谱。并说说你这样设计的理由。 5. 食品安全主题班会 活动内容：食品安全知识宣传。 活动要求：通过学习有关安全知识，让学生在购买食品时学会进行选择和鉴别，保证安全、 健康
28、成长。 活动过程： 一、谈话引入： 同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在 什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险， 酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么： 1、正确洗手，是饮食安全第一步。 “ 湿、擦、搓、捧、干 ” ，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。 2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。 4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝 不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮
29、放；烹调时，生、熟食分开处理，保持 餐具与食器清洁。 6、禽畜类食物先除去内脏、 清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、 除烂叶， 不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。 二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。 1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“ 三无食品 ” 。就是没有商标的食品不能买；没 有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易 腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房 环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。 2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜
30、、半个橘子皮、三片生姜、 两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。 三、发生身体不适怎么办？ 1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。 四、 食品安全问题知识竞赛 .( 必答题 ) 1、绿色食品指什么食品 (C) A,蔬菜和水果 B, 绿颜色的食品 C, 安全无污染食品 D 有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃 (A) A,豆腐和菠菜 B, 葡萄
31、和苹果 C, 面包和牛奶 D, 馒头和豆浆 3、发霉的花生能吃吗 ( 不能) 4、油炸的食物是不是可以常吃 ( 不是) 5、方便面是不是可以作为主食 ( 不是) 6、我们是不是可以天天吃快餐 ( 不能) 7、能空腹喝牛奶吗 ( 不能)( 辩论题 ) 8、餐厅 , 饭店使用一次性筷子 , 塑料餐具利弊谈 答: 利: 卫生, 不易传染各种疾病 . 弊: 塑料餐具不易处理 , 造成“ 白色污染 “. 一次性筷子浪 费大量木材 , 长此以往 , 将会破坏森林 , 破坏生态环境 . 结论: 弊大于利 , 应停止使用 五、小结： 喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变
32、 质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。 6. 合理营养与食品安全教育 一、教学目标 （一）知识目标 1、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。 2、举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。 （二）能力目标 通过学习培养学生的实践能力、团体合作能力、思维能力。 （三）情感目标 通过小组合作学习， 培养学生团结协作的精神, 激发学生的学习热情， 养成良好的饮食习 确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。 二、教学重难点 重点： 1、设计一份营养合理的食谱。 2、关注食品安全。 3、尝试识别过期食品。 难点： 1、正确解
33、读“食物金字塔” 。 2、合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。 3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。 三、教学过程 （一）合理营养 问题：逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样做对身体有好处吗？ 学生活动：积极讨论回答。 教师总结：我们的许多疾病都是饮食不当造成的。做到一日三餐，按时进餐、不偏食、 不挑食、不暴饮暴食；监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长。 讲解：平衡膳食宝塔设计五类食物，我们要均衡的吃这五类食物，避免营养不良和营养 过剩。一日三餐要按时进餐，能量的摄入量应当分别占30% 、40% 和 30% 左右。 问题；你想为不辞辛劳的父母设计一
34、份营养午餐吗，可以参照课本上的食物金字塔。 学生活动：积极设计，小组讨论选出最佳方案展示。 教师总结：给予积极的鼓励和评价。 （二）食品安全 问题 1：伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？ 学生小结： 1、饼干的名字； 2、饼干的生产日期； 3、饼干的生产厂家； 4、饼干的成分， 因为伟伟的爷爷患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖较多的食物。所以，伟伟应特别注意饼干的 成分是否含糖。 问题 2：仔细阅读包装上的文字并讨论 应当关注食品包装上的哪些内容？ 怎样判断包装食品是否过了保质期？ 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 学生活动：拿出收集23 种食品的包装
35、袋或包装盒阅读并讨论回答。 学生小结：在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题；购买蔬菜、鱼 肉等非包装食品时，应当注意有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。 教师总结：总结归纳本节课的知识点，写出知识网络。明确合理膳食的重要性和食品安 全的意义所在。 课堂总结： 1、让学生回忆本节教材内容，从整体上感知和把握所学知识。 2、让学生口头表述自己的收获。 教师活动：向学生介绍百度网页，如果有什么不懂的可以通过百度去网上搜索相关内容 参考复习。 7. 卫生防疫安全教育 教学目标： 1、使学生认识饮食卫生安全的重要性； 2、对学生进行饮食卫生方面的知识教育； 3、培养学生良好的饮食卫
36、生习惯。 重难点 : 饮食卫生安全教育，强化行为 教（学）法 : 举例、实际材料，来打动学生行为。达到个人饮食卫生安全教育 教学课时： 1 课时 教学过程 : 一、谈话导入： 你知道什么叫“病从口入”吗？ 学生讨论交流。 二、对学生进行饮食卫生方面的知识教育； 在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来， 这对身体健康十分不利。 “病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意： 1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染 病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜
37、在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残 留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺 乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因 为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生 质量不合格，食用、饮用会危害健康。 6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌
38、、病毒， 喝开水最安全 三、常见的饮食卫生误区如下： 1、好热闹喜聚餐 2、用白纸包食物 3、用酒消毒碗筷 4、抹布清洗不及时 6、用毛巾擦干餐具或水果 7、将变质食物煮沸后再吃 8、把水果烂掉的部分剜掉再吃 9、饮食卫生安全教育，饭前、便后要洗手。 10、不购买三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。 四、小结 饮食和我们息息相关，我们一定要提高警惕，让我们生活在一个卫生、安全的环境当中。 8. 用药常识安全教育 【教学目标】 1、增强中小学生安全用药的意识和行为。 2、帮助中小学生掌握科学服用药品和保健食品的有关知识，提高自我保健意识。 3、让学生领悟科学用药、安全用药的重要性，认识
39、到良好的用药习惯必须从小开始，从 现在做起。 4、通过“小手牵大手”、家长学校宣传等形式让安全用药宣传教育活动落实到每个同学、 每个家庭，促进全社会安全用药、合理用药水平的提高。 【教学准备】 广泛搜集网络、报刊等资料，说明合理用药的重要性与滥用药品的危害。 【教学形式】 师生互动 【教学过程】 一、中小学用药特点 1、儿童、青少年正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对一般药物的排泄比较快。 2、注意预防水电解质平衡紊乱。儿童、青少年对水及电解质的代谢功能还较差，如长期 或大量应用酸碱类药物如碳酸氢钠注射液等，易引起平衡失调，应用利尿剂如氢氯噻嗪注射 液等也易出现低钠、低钾现象，故应间歇给药，且
40、剂量不宜过大。 3、激素类药物应慎用。 一般情况下尽量避免使用肾上腺皮质激素，如可的松、泼尼松（强 的松）等；雄激素如甲睾酮等长期应用使骨骺闭合过早，影响生长发育。 4、骨和牙齿发育易受药物影响。四环素可引起牙釉质发育不良和牙齿着色变黄，孕妇、 哺乳期妇女及 8 岁以下儿童禁用四环素类抗生素。动物试验证实氟喹诺酮类药物如诺氟沙星 制剂等可影响幼年动物软骨发育，导致承重关节损伤，因此应避免用于18 岁以下的儿童。 二、给孩子用药时应注意事项 1、剂量：剂量不足会收不到良好的治疗效果，还易产生抗药性，而剂量过大又会增加不 良反应甚至使孩子中毒。在药物的吸收、体内循环及排泄诸方面，孩子通常要较成人为
41、快。 加之不同的年龄其组织器官的发育分化程度不同，孩子体内的生化反应与成人也是不一样的。 所以剂量问题更应引起父母注意。孩子用药剂量通常是按年龄或公斤体重来计算的，不仅治 疗药要严格掌握剂量，一些“保健药”也不能滥用。有的家长给孩子长期大量服用鱼肝油， 结果造成蓄积中毒。 2、用药时间：由于药物在体内代谢的情况不同，所以，用药的时间也有差异。如果不按 时给药，体内的血药浓度不够，药品不能发挥应有的治疗作用，同时应根据不同药品选择适 当的服用时间，如胃肠道如整肠生等用药一般在饭前服用等。 3、不能贪图方便、省钱，把成人的药给小儿服用。因为有些药物对儿童是禁用的，如处 方药中的喹诺酮类药物如诺氟沙
42、星制剂，小儿禁用，非处方药中的盐酸雷尼替丁，16岁以下 不推荐使用。 4、不要常吃“小药”：不少家长喜欢给孩子吃“小药” 。所谓小药，通常是牛黄镇惊丸、 抱龙丸、回春丹、至宝锭之类的儿科中成药。父母给孩子用小药的原因是认为小药安全，可 以防病。但实际上，药品均有一定的治疗作用也有副作用，常吃小药只会延误病情或增加药 物不良反应的发生。 5、不要给孩子“进补”：现在许多家长都喜欢给孩子买各种“保健药”、 “补剂” ，对于 孩子来说，最好的“补品”就是饮食， “补药”服用不当会使孩子出现不耐受的表现，如流鼻 血等。有的孩子长期服用锌制剂如葡萄糖酸锌制剂等，导致缺铁性贫血；有的孩子服用“补 品”出现
43、性早熟，年轻的父母应引以为鉴。 6、给药方式：给孩子用药还要注意给药方式。口服是最经常的给药方法，如孩子没有消 化道不适和其他影响孩子口服的因素，能口服就应该口服。有些口服药如肠溶衣、控释片等 是不能压碎后再给孩子服的，用药时需注意。 7、不要自行用药：现在大多数家庭都备有一些常用药品，小伤小病用起来方便。但是， 当孩子患病后，有些家长在没有搞明孩子患了什么病的情况下，仅根据自己对药物的一知半 解的知识自行给孩子用药，这是很危险的。除了会引起不良反应外，还会掩盖病情、延误治 疗。 8、不要“要求”医生开药：医生用药是要根据孩子病情选用的，但一些家长却常常拿从 广告上学来的知识要求医生给孩子开药
44、。有时医生只好妥协，按家长的意思给孩子开药，其 治疗效果就可能会打折扣。更多的时候是孩子用了不必用的药。 9、如果父母为孩子购药，一定要去正规药店购买，以防假冒伪劣，更不要道听途说，随 意购药。 10、家中的药品一定要摆放好，不要让孩子拿了误服。 11、给孩子喂药应注意方法，千万不要捏住鼻子硬灌，以防呛着。 三、用 药 误 区 现在家庭自购药品服用的现象逐渐增多，许多家庭都有储备常用药的“小药箱”。但由于 对儿童、青少年的病情判断不准确，盲目用药，掩盖病情，延误治疗等现象屡屡发生。儿童、 青少年处于生长发育期，用药与成人大不相同，药物的毒副作用较之成人更为敏感，用药不 当不仅造成儿童药物中毒事
45、件时有发生，而且己成为儿童药源性疾病的重要因素之一。 主要表现为以下几个方面： 1、预防性用药：家长总希望自己的孩子能健康成长，个别家长过于相信广告宣传和药品 价格优惠的诱导，盲目给孩子服用药物以作预防。比如目前最常见的，就是把保婴丹或者珠 珀猴枣散作为预防感冒的“保健品”使用，长期使用这两种药物，对孩子身体并没有好处。 2、超剂量用药：多数家长对药学知识了解不多，随便让儿童超剂量用药，从而造成急性 或蓄积性药物中毒。特别是当孩子发烧的时候，心急的家长如果过量使用退烧药或者频繁使 用同类药品，可能能会适得其反。 3、擅自用抗生素：有的家长发现孩子感冒发烧，便盲目使用抗生素，有可能造成中毒、 过
46、敏、真菌滋长等后果，也可能造成耐药。此外，随意使用抗生素后到医院就诊也往往使医 生无法采取最佳方法治疗。 4、拒绝使用抗生素：和滥用抗生素的家长相反，有些家长因为从网上或者其他媒体了解 到使用抗生素的种种害处，到了谈抗生素色变的地步，即使是从医院拿回抗生素也在重重顾 虑下不敢使用。其实合理使用抗生素和滥用抗生素完全是两个概念，在病情需要的情况下， 合理使用抗生素也是必要的。 5、乱用止泻药：儿童腹泻发病率较高，治疗应根据脱水、电解质紊乱程度适当给予补液 疗法( 如服用口服补液盐或输液治疗等) 、饮食疗法及控制感染等措施。但有些家长不加选择 地乱用止泻药，用后腹泻虽然减轻，但因肠道的吸收而使毒素
47、增加，引起全身的中毒症状。 6、使用成人药物：有些家长会给患儿吃一些成人用的抗生素药、感冒药之类，虽然剂量 减半，但这也是不妥的。因为儿童在生长发育过程中，药物解毒的酶系统、代谢系统均未发 育成熟，许多药物对儿童不宜。例如，诺氟沙星可引起儿童关节病变，影响其生长发育；氯 芬黄敏片（感冒通片）的有效成分双氯芬酸对肾有损害，并可引起急性血小板减少。 7、随意改变药物剂型：有的家长常把成人用的胶囊内容物倒出来喂儿童，或把针剂改为 口服，给患儿服用。这样随意改变药物原有的剂型，减弱了药物的作用，增加了药品的毒副 作用，有的甚至造成不良后果。 8、滥补营养品：一些家长长期给孩子使用一些价格昂贵的营养品，
48、认为贵的才是好的。 服用钙剂要使用珍珠粉，补充维生素AD要使用深海鱼油，另外随意补充各种维生素，总觉得 补充营养品总是比不补好，却不知道这些营养品中有的并不适合小孩胃肠道吸收，有的含有 一定量的激素或类激素物质，用之过多会造成内分泌功能的紊乱，形成早熟或影响发育，同 时各种营养物质过量包括各种维生素过量对儿童、青少年的生长发育都有不良作用。 四、总结 再次强调“正确用药五注意” 1、日常用药中，要防止滥用药物。要根据病情轻重异同，区分用药对象是小孩、成人或 老人，弄清是什么疾病与药物的性能，有针对性用药。特别是孕妇与哺乳期妇女，更要杜绝 滥用药物，否则可能导致畸胎、死胎，直接危害母子健康。 2
49、、 不要忽略药品包装上的注意事项， 药品的注意事项包括该药的不良反应、慎用与忌用， 因为衡量药品的疗效时，不能只看到药品的优点、作用与用途，还应该看到其毒性，才能保 证用药后既有效又安全。 3、凡有过敏体质的人，或曾有药物过敏史的人，服用药物应格外小心，尤其对磺胺类药 物、青霉素药物等，更应警惕。对某种药物有明确过敏史者，禁止再次使用。 4、要尽量少联合用药，家庭用药最好单品种使用，最多两种联用，尽可能不合用品种。 5、家庭药物应有专人保管，最好放在抽屉里上锁，或者放到药箱( 盒) 里置高处，以免儿 童误服、错服、服用过量，发生意外事故。 道县白马渡中心小学 食 品 药 品 安 全 教 育 教 案 授课者杨文 2017年秋季