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专题1 传统发酵技术的应用 课题课题1 1 果酒和果醋的制作 果酒和果醋的制作 自自主主预预习习 探探新新知知 酵母菌酵母菌 兼性厌氧兼性厌氧 附着在葡萄皮附着在葡萄皮 有氧有氧 酒精发酵酒精发酵 20 1825 色素色素 醋酸菌醋酸菌 需氧型需氧型 醋酸醋酸 醋酸醋酸 C2H5OHO2CH3COOHH2O 氧气氧气 3035 冲洗冲洗 酒精发酵酒精发酵 果醋果醋 冲洗冲洗 枝梗枝梗 清洗干净清洗干净 70% 葡萄汁葡萄汁 1/3 充气口充气口 1825 1012 出料口出料口 3035 78 充气充气 重铬酸钾重铬酸钾 酸性酸性 重铬酸钾重铬酸钾 灰绿色灰绿色 气味气味 pH试纸试纸 合合作作探探究究 攻攻重重难难 果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的制作原理 果酒和果醋制作的实验设计与操作果酒和果醋制作的实验设计与操作 当当堂堂达达标标 固固双双基基 课课时时分分层层作作业业 点击右图进入点击右图进入 Thank you for watching !