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1、2 酶的特性 一、酶具有高效性 思考探究 ：1 号 试 管 和 2 号 试 管 对 比 ，1 号 试 管 和 3 号 试 管对比，2 号试管和 3 号试管对比 得出什么结论？ 酶具有催化作用 氯化铁具有催化作用 酶具有高效性 二、酶具有专一性 实验探究 实验材料：蔗糖、淀粉、蔗糖酶、淀粉酶 碘液、试管等 请利用所给材料设计实验验证酶具有专一性 三、酶的作用条件温和 如何设计实验探究温度或PH对酶活性的影响呢？ 淀粉遇碘后，形成蓝紫色的复合物。淀粉酶可以淀粉遇碘后，形成蓝紫色的复合物。淀粉酶可以 使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡 萄糖遇碘后，不
2、形成蓝紫色的复合物。麦芽糖和萄糖遇碘后，不形成蓝紫色的复合物。麦芽糖和 葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成 砖红色的氧化亚铜沉淀。砖红色的氧化亚铜沉淀。 1、初步学会探索影响酶活性条件的方法。、初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2、探索理解淀粉酶在不同的温度和、探索理解淀粉酶在不同的温度和PH催化淀粉催化淀粉 水解的情况。水解的情况。 试管，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹试管，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹,酒精灯，酒精灯， 三脚架，石棉网，温度计，火柴。三脚架，石棉网，温度计，火柴。 质量分数为质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为的可溶性淀粉溶液，质量分数为5%的盐酸，的盐酸， 质量分数为质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水, 冰块冰块, , 碘液碘液,斐林试剂。斐林试剂。 高效性高效性 专一性专一性 作用条件比较温和作用条件比较温和 酶的特性酶的特性