2019-2020学年高二生物人教版选修一阶段质量检测：（四） 酶的研究与应用 Word版含解析.pdf

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1、阶段质量检测（四） 酶的研究与应用阶段质量检测（四） 酶的研究与应用 (时间：时间：60 分钟；满分：分钟；满分：100 分分) 一、选择题一、选择题(每小题每小题 2.5 分，共分，共 50 分分) 1果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用，下列说法正确的是果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用，下列说法正确的是( ) A果胶酶只存在于植物中果胶酶只存在于植物中 B果胶易溶于水果胶易溶于水 C果胶酶和纤维素酶均能分解果胶果胶酶和纤维素酶均能分解果胶 D果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁 解析：选解析：选 D 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；果胶不

2、溶于水；酶具有专 一性，只有果胶酶能够分解果胶；植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和 纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁。 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；果胶不溶于水；酶具有专 一性，只有果胶酶能够分解果胶；植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和 纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁。 2(2018厦门一中月考厦门一中月考)下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是( ) A加酶洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂加酶洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂 B加酶洗衣粉中的酶是基因工程的产物加酶洗衣粉中的酶是基因工程的产物 C加酶洗衣粉有保质期

3、，时间长了，酶活性会降低或丧失加酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失 D加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低 解析：选解析：选 A 加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的酶，是生物催化剂； 加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影响洗涤效果；加酶洗 衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。 加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的酶，是生物催化剂； 加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影响洗涤效果；加酶洗 衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。 3

4、下列关于酶和加酶洗衣粉的描述错误的是下列关于酶和加酶洗衣粉的描述错误的是( ) A加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质水解为小分子物质加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质水解为小分子物质 B加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度 C清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉 D加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好 解析：选解析：选 D 加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能耐酸、耐碱、忍受 表面活性剂和较高温度的酶，

5、在使用时可将污渍中相应的大分子物质水解为小分子物质， 从而提高去污效果；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍中的蛋白质分子水解，故清洗有血渍、奶 渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉；加酶洗衣粉中的酶受多种因素的影响，所以加酶 洗衣粉的洗涤效果不一定总是比普通洗衣粉的好。 加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能耐酸、耐碱、忍受 表面活性剂和较高温度的酶，在使用时可将污渍中相应的大分子物质水解为小分子物质， 从而提高去污效果；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍中的蛋白质分子水解，故清洗有血渍、奶 渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉；加酶洗衣粉中的酶受多种因素的影响，所以加酶 洗衣粉的洗涤效果不一定总是比普通洗衣

6、粉的好。 4下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是( ) A应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母细胞的活化应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母细胞的活化 B溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法 C如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目会较少如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目会较少 D将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液滴加到将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液滴加到 CaCl2溶液中，会观察到溶液中，会观察到 CaCl2溶液中有 球形的凝胶珠形成 溶液中有 球形的凝胶珠形成 解

7、析：选解析：选 B 溶解海藻酸钠，最好采用小火或间断加热的方法，如果加热太快，海藻 酸钠会发生焦糊。 溶解海藻酸钠，最好采用小火或间断加热的方法，如果加热太快，海藻 酸钠会发生焦糊。 5关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( ) A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B调节调节 pH，使各组中的，使各组中的 pH 相同而且处于适宜状态相同而且处于适宜状态 C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D在相同且适宜的温度条件下进行实验在相同

8、且适宜的温度条件下进行实验 解析：选解析：选 C 在本实验中，用玻璃棒搅拌加酶的果泥，属于无关变量，各组搅拌的力 度和时间应相同。 在本实验中，用玻璃棒搅拌加酶的果泥，属于无关变量，各组搅拌的力 度和时间应相同。 6在探究温度对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是在探究温度对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是( ) A可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 B将果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理将果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C不同温度梯度之间可相互对照不同温度梯度之间可相互对照 D温度过高时，果胶酶会变性失活温度过高时

9、，果胶酶会变性失活 解析：选解析：选 B 在探究温度对酶活性影响实验中，先设置一系列温度梯度的水，分别盛 在不同的烧杯中，然后将果泥和酶分别恒温水浴保温一段时间后混合，反应一段时间，测 定果汁产生量，可比较不同温度对酶活性的影响，不同温度之间可形成相互对照，温度过 高会导致酶变性失活。 在探究温度对酶活性影响实验中，先设置一系列温度梯度的水，分别盛 在不同的烧杯中，然后将果泥和酶分别恒温水浴保温一段时间后混合，反应一段时间，测 定果汁产生量，可比较不同温度对酶活性的影响，不同温度之间可形成相互对照，温度过 高会导致酶变性失活。 7以下关于探究果胶酶的最适以下关于探究果胶酶的最适 pH、最适温度

10、、最适用量的实验设计思路，说法错误 的是 、最适温度、最适用量的实验设计思路，说法错误 的是( ) A在最适温度下，通过设置在最适温度下，通过设置 pH 梯度来确定酶催化反应的最适梯度来确定酶催化反应的最适 pH B在最适在最适 pH 下，通过设置温度梯度来确定酶催化反应的最适温度下，通过设置温度梯度来确定酶催化反应的最适温度 C在最适在最适 pH 和最适温度下，通过设置酶用量的梯度来确定酶的最适用量和最适温度下，通过设置酶用量的梯度来确定酶的最适用量 D在探究温度或在探究温度或 pH 对酶活性的影响时，因为已经设置了温度梯度或对酶活性的影响时，因为已经设置了温度梯度或 pH 梯度，所以 实验

11、无对照 梯度，所以 实验无对照 解析：选解析：选 D 为了提高实验结果的可信度，实验需要设置对照，而不同的温度梯度或 不同的 为了提高实验结果的可信度，实验需要设置对照，而不同的温度梯度或 不同的 pH 梯度之间可以作为相互对照。梯度之间可以作为相互对照。 8 与普通洗衣粉相比， 加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。 下列有关叙述错误的是 与普通洗衣粉相比， 加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。 下列有关叙述错误的是( ) A加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉 B水质、水温、水量都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果水质、水温、水量都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 C探究加酶洗衣粉的洗

12、涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 D加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，减少了对环境的污染加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，减少了对环境的污染 解析：选解析：选 A 加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，而不是添加了固定化酶的洗衣粉。 加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，而不是添加了固定化酶的洗衣粉。 9下列说法正确的是下列说法正确的是( ) A酵母菌可以利用海藻酸钠进行固定化，但是不能用琼脂糖进行固定化酵母菌可以利用海藻酸钠进行固定化，但是不能用琼脂糖进行固定化 B海藻酸钠浓度越高，固定酵母菌的效果越好海藻酸钠浓度越高，固定酵母菌的效

13、果越好 C在实验过程中为防止海藻酸钠发生焦糊，要用小火或间断加热溶化海藻酸钠在实验过程中为防止海藻酸钠发生焦糊，要用小火或间断加热溶化海藻酸钠 D酶分子较小，常采用包埋法固定酶分子较小，常采用包埋法固定 解析 ： 选解析 ： 选 C 多孔性材料可用于包埋微生物， 海藻酸钠和琼脂糖都可用于固定化酵母菌 ； 海藻酸钠浓度应适宜，浓度太高很难制备大小均匀的凝胶球；海藻酸钠在水中的溶解速度 慢，为防止焦糊应采用小火或间断加热的方法；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，常 采用物理吸附法或化学结合法固定。 多孔性材料可用于包埋微生物， 海藻酸钠和琼脂糖都可用于固定化酵母菌 ； 海藻酸钠浓度应适宜，浓度太高

14、很难制备大小均匀的凝胶球；海藻酸钠在水中的溶解速度 慢，为防止焦糊应采用小火或间断加热的方法；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，常 采用物理吸附法或化学结合法固定。 10 某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中， 明确提出 “水温以 某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中， 明确提出 “水温以 3050 为宜， 切忌用为宜， 切忌用 70 以上的热水” 。一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路， 不合理的是 以上的热水” 。一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路， 不合理的是( ) A实验自变量为水的温度，设置温度为实验自变量为水的温度，设置温度为 0 、2

15、0 、40 、60 、80 、100 B实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较 C实验无关变量有水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等实验无关变量有水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等 D实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留较多实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留较多 解析：选解析：选 A 该实验自变量为温度，但温度梯度设置不合理，应在 该实验自变量为温度，但温度梯度设置不合理，应在 3050 范围内设

16、置较小的温度梯度；因变量为污布的清洁程度；无关变量为水量、衣物的质地与大小、洗 衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等；实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低 于这一温度时污渍残留较多。 范围内设 置较小的温度梯度；因变量为污布的清洁程度；无关变量为水量、衣物的质地与大小、洗 衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等；实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低 于这一温度时污渍残留较多。 11(2018江苏名校月考江苏名校月考)下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是( ) A加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶、碱性脂肪酶的活性具有促进作用加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性

17、蛋白酶、碱性脂肪酶的活性具有促进作用 B贮存在低温、干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效，可以长期保存和使用贮存在低温、干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效，可以长期保存和使用 C探究不同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂可以不同探究不同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂可以不同 D探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，需控制好温度、洗衣量等无关变量探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，需控制好温度、洗衣量等无关变量 解析：选解析：选 D 加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶、碱性脂肪酶的活性没有促进 作用；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保质期，不能放置太长的时间；探 究不

18、同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂种类应相同；探究加酶洗衣粉和 普通洗衣粉的洗涤效果，自变量是洗衣粉的种类，需控制好温度、洗衣量等无关变量。 加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶、碱性脂肪酶的活性没有促进 作用；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保质期，不能放置太长的时间；探 究不同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂种类应相同；探究加酶洗衣粉和 普通洗衣粉的洗涤效果，自变量是洗衣粉的种类，需控制好温度、洗衣量等无关变量。 12 (2018成都七中月考成都七中月考)下列关于酶制剂、 固定化酶、 固定化细胞和无机催化剂的说法， 正确的是 下列关于酶制剂、 固定化酶、

19、固定化细胞和无机催化剂的说法， 正确的是( ) A利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件 B与固定化酶相比，固定化细胞在催化大分子物质的反应方面有一定的优势与固定化酶相比，固定化细胞在催化大分子物质的反应方面有一定的优势 C固定化酶和固定化细胞可以重复利用，大大降低了生产成本固定化酶和固定化细胞可以重复利用，大大降低了生产成本 D酶制剂的催化效率总是比无机催化剂的效果显著酶制剂的催化效率总是比无机催化剂的效果显著 解析：选解析：选 C 固定化酶降解有机磷农药是一种酶促反应，没有生物参与，不需要提供 营养物质；大分子物

20、质难以通过细胞膜，与酶不容易接近，固定化细胞在催化大分子物质 反应方面不具有优势；固定化酶和固定化细胞都可以重复利用；酶制剂的催化效率在特定 环境下比无机催化剂的效果显著。 固定化酶降解有机磷农药是一种酶促反应，没有生物参与，不需要提供 营养物质；大分子物质难以通过细胞膜，与酶不容易接近，固定化细胞在催化大分子物质 反应方面不具有优势；固定化酶和固定化细胞都可以重复利用；酶制剂的催化效率在特定 环境下比无机催化剂的效果显著。 13 目前， 酶已经大规模地应用于各个领域， 下列属于酶应用中面临的实际问题是 目前， 酶已经大规模地应用于各个领域， 下列属于酶应用中面临的实际问题是( ) A酶对有机

21、溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉较易污染环境加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉较易污染环境 C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D酶的催化能力很强，但需给予适当的营养物质才能较长时间维持其作用酶的催化能力很强，但需给予适当的营养物质才能较长时间维持其作用 解析：选解析：选 C 酶对有机溶剂非常敏感；普通洗衣粉与加酶洗衣粉相比，普通洗衣粉含 有较多的 酶对有机溶剂非常敏感；普通洗衣粉与加酶洗衣粉相

22、比，普通洗衣粉含 有较多的 P 元素，较易污染环境；酶发挥催化作用时不需要营养物质。元素，较易污染环境；酶发挥催化作用时不需要营养物质。 14如图为某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验操作流程图，下列叙述错误的是如图为某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验操作流程图，下列叙述错误的是 ( ) 底物 酶液 底物 酶液 在所控制温度下处理一段时间 在所控制温度下处理一段时间 底物与酶混合 底物与酶混合 在所需温度下保温一段时间 在所需温度下保温一段时间 检测检测 A底物可为苹果泥，酶液为果胶酶溶液底物可为苹果泥，酶液为果胶酶溶液 B底物与酶混合前的同温处理可以取消底物与酶混合前的同温处理可以取消 C

23、实验的自变量为温度实验的自变量为温度 D检测的是果汁的体积或果汁的澄清度检测的是果汁的体积或果汁的澄清度 解析：选解析：选 B 在探究温度对果胶酶活性影响的实验中，底物可为苹果泥，酶液为果胶 酶溶液；底物和果胶酶分别恒温处理后再混合，此举能保证底物和酶混合时的温度是相同 的，该步骤不能取消；实验的自变量为温度，因变量为果汁的体积或果汁的澄清度。 在探究温度对果胶酶活性影响的实验中，底物可为苹果泥，酶液为果胶 酶溶液；底物和果胶酶分别恒温处理后再混合，此举能保证底物和酶混合时的温度是相同 的，该步骤不能取消；实验的自变量为温度，因变量为果汁的体积或果汁的澄清度。 15.如图表示用固定化酶反应柱由

24、葡萄糖生产果糖的示意图，对该 图的理解错误的是 如图表示用固定化酶反应柱由葡萄糖生产果糖的示意图，对该 图的理解错误的是( ) A图中的固定化酶是葡萄糖异构酶图中的固定化酶是葡萄糖异构酶 B固定化酶固定在颗粒状的载体上固定化酶固定在颗粒状的载体上 C固定化酶可以连续使用，降低了生产成本固定化酶可以连续使用，降低了生产成本 D从果糖浆中可以回收部分的固定化酶从果糖浆中可以回收部分的固定化酶 解析：选解析：选 D 固定化酶被固定在载体上，酶颗粒无法通过底部筛板上的小孔，因此从 果糖浆中不可能回收到固定化酶。 固定化酶被固定在载体上，酶颗粒无法通过底部筛板上的小孔，因此从 果糖浆中不可能回收到固定化

25、酶。 16下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是( ) A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B固定化细胞技术一次只能固定一种酶固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 解析：选解析：选 A 酶解法和吸水涨破法都可使细胞解体，能用于制备胞内酶；纤维素酶能 去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶 片中的胃蛋白酶位于片剂的

26、最外层，保证其他酶在胃中不被破坏。 酶解法和吸水涨破法都可使细胞解体，能用于制备胞内酶；纤维素酶能 去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶 片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保证其他酶在胃中不被破坏。 17如表所示为某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明如表所示为某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明( ) 温度温度()102030405060 果汁量果汁量(mL)234565 A.温度影响果胶酶的活性温度影响果胶酶的活性 B40 与与 60 时酶的活性相等时酶的活性相等 C50 是该酶的最适温度是该酶的最适温度 D若温

27、度从若温度从 10 升高到升高到 40 ，酶的活性将逐渐增强，酶的活性将逐渐增强 解析：选解析：选 C 温度影响酶的活性； 温度影响酶的活性；40 与与 60 时产出的果汁量相等，说明两个温度下 酶的活性相等；从表中结果来看，只能看出该酶的最适温度在 时产出的果汁量相等，说明两个温度下 酶的活性相等；从表中结果来看，只能看出该酶的最适温度在 4060 之间，不能确定之间，不能确定 50 就是该酶的最适温度；温度从就是该酶的最适温度；温度从 10 升高到升高到 40 ，果汁量逐渐增加，说明酶的活性在逐 渐增强。 ，果汁量逐渐增加，说明酶的活性在逐 渐增强。 18科研人员通过实验比较甲、乙、丙三种

28、加酶洗衣粉在不同温度下去污力的差异， 结果如表所示。下列说法正确的是 科研人员通过实验比较甲、乙、丙三种加酶洗衣粉在不同温度下去污力的差异， 结果如表所示。下列说法正确的是( ) 温度温度 去污力去污力(%) 洗衣粉种类 洗衣粉种类 510 40 50 80 85 甲甲22.473.719.6 乙乙15.671.518.8 丙丙5.750.716.9 A.实验时，需控制好洗衣粉种类、用量以及洗涤方式等无关变量实验时，需控制好洗衣粉种类、用量以及洗涤方式等无关变量 B实验中，可以通过不同种类洗衣粉洗涤不同污渍的效果来比较去污力的差异实验中，可以通过不同种类洗衣粉洗涤不同污渍的效果来比较去污力的差

29、异 C温度对不同种类洗衣粉去污力的影响相似，适宜温度为温度对不同种类洗衣粉去污力的影响相似，适宜温度为 4050 D不同种类洗衣粉去污力的差异是因为其中添加的固定化酶种类不同不同种类洗衣粉去污力的差异是因为其中添加的固定化酶种类不同 解析：选解析：选 C 洗衣粉种类为本实验的自变量；污渍的种类为无关变量，应保持相同且 适宜；洗衣粉中添加的酶不是固定化酶而是酶制剂。 洗衣粉种类为本实验的自变量；污渍的种类为无关变量，应保持相同且 适宜；洗衣粉中添加的酶不是固定化酶而是酶制剂。 19某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定 淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。 实验

30、结果如表 淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。 实验结果如表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通 淀粉酶量相同淀粉酶量相同)。 实验表明。 实验表明 1 号试 管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是 号试 管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是( ) 比较项目比较项目1 号试管号试管2 号试管号试管 固定化淀粉酶固定化淀粉酶 普通普通 淀粉酶淀粉酶 淀粉溶液淀粉溶液 60 保温保温 5 min，取出冷却至室温，滴加碘液，取出冷却至室温，滴加碘液 现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝 注：“”表示加入，“”表示不加。注：“”表示加入，“”表示不加。 A实验中的温度过高，

31、导致固定化淀粉酶失去活性实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性 B淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触 C水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解 D实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温 解析：选解析：选 B 由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物质，它不能通过琼 脂与酶充分接触，导致淀粉不能被水解而遇碘液呈现蓝色。 由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物质，它不能通过琼 脂与酶充分接触，导致淀粉不能被水解而遇碘液呈现蓝色。 20(20

32、18江苏名校月考江苏名校月考)小球藻可用于污水净化，其繁殖能力小球藻可用于污水净化，其繁殖能力(生长量生长量)在一定程度上可 以反映藻细胞消耗 在一定程度上可 以反映藻细胞消耗 N、 P 等的能力。 科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球 藻生长量变化，结果如图。相关叙述错误的是 等的能力。 科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球 藻生长量变化，结果如图。相关叙述错误的是( ) A本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法 B实验中可用实验中可用 CaCl2溶液浸泡凝胶珠使其形成稳定结构溶液浸泡凝胶珠使其形成稳定结构 C结果表明固定化小球藻

33、的生长期较短、生长速率低结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低 D使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染 解析：选解析：选 C 小球藻为单细胞，故固定化小球藻常用的方法为包埋法；实验中 小球藻为单细胞，故固定化小球藻常用的方法为包埋法；实验中 CaCl2 溶液的作用是使凝胶珠形成稳定结构；据图中曲线分析，固定化小球藻生长速率低、生长 期延长；固定化小球藻可以反复使用且能回收，有利于防止造成二次污染。 溶液的作用是使凝胶珠形成稳定结构；据图中曲线分析，固定化小球藻生长速率低、生长 期延长；固定化小球藻可以反复使用且能回收，有利于

34、防止造成二次污染。 二、非选择题二、非选择题(除注明外，每空除注明外，每空 1 分，共分，共 50 分分) 21(10 分分)某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响，进行 了如下实验。实验步骤： 某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响，进行 了如下实验。实验步骤： 制备苹果匀浆。将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆 到 制备苹果匀浆。将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆 到 100 ，再冷却至，再冷却至 50 左右。左右。 配制不同浓度的酶液。取配制不同浓度的酶液。取 5 支支 10 mL 的试管，依次编号为的

35、试管，依次编号为 26 号。分别加入不同量 的质量浓度为 号。分别加入不同量 的质量浓度为 10 g/L 的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至 10 mL， ，获得质量浓度分别 为 ， ，获得质量浓度分别 为 2 g/L、4 g/L、6 g/L、8 g/L、10 g/L 的果胶酶溶液，备用。的果胶酶溶液，备用。 降解苹果匀浆降解苹果匀浆(如图所示如图所示)。 沉淀。 向上述沉淀。 向上述 6 只烧杯中添加明胶、 活性炭等物质并进行搅拌处理， 充分混匀后静置， 分别过滤。 只烧杯中添加明胶、 活性炭等物质并进行搅拌处理， 充分混匀后静置， 分别过滤。 记录并处

36、理结果 ： 用量筒测量澄清滤液记录并处理结果 ： 用量筒测量澄清滤液(即苹果汁即苹果汁)的体积，记入表格，并计算出汁率。的体积，记入表格，并计算出汁率。 请回答下列问题：请回答下列问题： (1)果 胶 酶 能 提 高 苹 果 的 出 汁 率 并 使 果 汁 澄 清 的 原 理 是果 胶 酶 能 提 高 苹 果 的 出 汁 率 并 使 果 汁 澄 清 的 原 理 是 _。(2 分分) (2)步骤中， 将苹果匀浆加热到步骤中， 将苹果匀浆加热到 100 的目的是的目的是_。 (2 分分) (3)步 骤 中 ， 在步 骤 中 ， 在 2 6 号 试 管 中 加 入号 试 管 中 加 入 10 g/L

37、 果 胶 酶 溶 液 的 量 分 别 是果 胶 酶 溶 液 的 量 分 别 是 _； 步骤中， 在； 步骤中， 在 1 号烧杯中加入号烧杯中加入 1 mL_。 (每空每空 2 分分) (4)根据预期结果，请在下图中绘制出苹果匀浆出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲 线，并在坐标轴上标出苹果匀浆最高出汁率所对应的果胶酶最佳浓度。 根据预期结果，请在下图中绘制出苹果匀浆出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲 线，并在坐标轴上标出苹果匀浆最高出汁率所对应的果胶酶最佳浓度。(2 分分) 解析：解析：(1)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。在果汁加工中，果胶不 仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶

38、能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取 果汁变得容易，也使浑浊的果汁变得澄清。 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。在果汁加工中，果胶不 仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取 果汁变得容易，也使浑浊的果汁变得澄清。(2)在研究酶浓度对出汁率影响的实验中，加热 使苹果匀浆中的酶失活， 可排除苹果匀浆中的酶对实验结果的影响。 在研究酶浓度对出汁率影响的实验中，加热 使苹果匀浆中的酶失活， 可排除苹果匀浆中的酶对实验结果的影响。 (3)1 号烧杯做空白对照，号烧杯做空白对照， 26 号烧杯中加入等浓度梯度的酶溶液。号烧杯中加入等浓度梯度的酶溶液

39、。(4)在一定浓度范围内，随酶浓度的增加，出汁率 增加，超过一定范围后，出汁率不再变化。 在一定浓度范围内，随酶浓度的增加，出汁率 增加，超过一定范围后，出汁率不再变化。 答案：答案：(每空每空 2 分，共分，共 10 分分)(1)果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层 (2)使苹果匀浆中的酶失活，防止对实验结果产生干扰使苹果匀浆中的酶失活，防止对实验结果产生干扰 (3)2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL 苹果酸 苹果酸 (4)如图所示如图所示(要求标明坐标含义和最佳浓度要求标明坐标含义和最佳浓度) 22(10 分分)某同学进行苹果汁制

40、作实验，工艺如下图所示。某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。 请回答：请回答： (1)图中用图中用 KMnO4溶液浸泡苹果的目的是溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的。黑曲霉提取液中含有的_ 可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过_方式将酶固定化， 酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去 方式将酶固定化， 酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去 _。 (2)实验中，操作流程实验中，操作流程 A 和和 B 的先后次序为的先后次序为_。在苹果汁澄清过程中，应关闭的 流速调节阀是 。在苹果汁澄清过程中，应关闭的

41、流速调节阀是_。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果 汁与等量的 。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果 汁与等量的_混合，如果出现混合，如果出现_现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶 完全水解，应将流速调 现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶 完全水解，应将流速调_。 (3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果 汁制作实验，说明固定化酶可被 实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果 汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。使用。 解析：解析：(1)KMnO4有杀菌消毒的作用，可

42、将苹果表面的杂菌杀死。果汁中因含有果胶等 而使苹果汁浑浊，用果胶酶处理可使果胶水解，使果汁澄清。固定化酶技术是将酶固定在 固定化柱的载体上，固定化柱内填充的石英砂可以起到很好的吸附作用，酶被固定后用蒸 馏水冲洗是为了除去未被固定的酶等。 有杀菌消毒的作用，可将苹果表面的杂菌杀死。果汁中因含有果胶等 而使苹果汁浑浊，用果胶酶处理可使果胶水解，使果汁澄清。固定化酶技术是将酶固定在 固定化柱的载体上，固定化柱内填充的石英砂可以起到很好的吸附作用，酶被固定后用蒸 馏水冲洗是为了除去未被固定的酶等。(2)具体操作时，先提取果胶酶，打开阀具体操作时，先提取果胶酶，打开阀 1，让含有 果胶酶的提取液流入固定

43、化柱，将果胶酶固定在固定化柱中，再将阀 ，让含有 果胶酶的提取液流入固定化柱，将果胶酶固定在固定化柱中，再将阀 2 打开，使苹果汁流 入固定化柱，固定的果胶酶能将果汁中的果胶分解，而果胶酶不流失。果胶不溶于乙醇， 故可用乙醇鉴定果汁中的果胶，如有浑浊现象，说明果汁中仍有果胶存在，此时应控制流 速调节阀 打开，使苹果汁流 入固定化柱，固定的果胶酶能将果汁中的果胶分解，而果胶酶不流失。果胶不溶于乙醇， 故可用乙醇鉴定果汁中的果胶，如有浑浊现象，说明果汁中仍有果胶存在，此时应控制流 速调节阀 2，调慢果汁流速。，调慢果汁流速。(3)酶被固定化后，便于与反应物和产物分离，可重复使用，酶被固定化后，便于

44、与反应物和产物分离，可重复使用， 提高了酶的利用率。提高了酶的利用率。 答案：答案：(10 分分)(1)消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶等 消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶等 (2)AB 阀 阀 1 乙醇 浑浊 乙醇 浑浊(沉 淀 沉 淀) 慢 慢 (3)重复重复 23(10 分分)果胶酶能够分解植物细胞壁及胞间层中的果胶，使榨取果汁变得更容易， 果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有苹果泥、质量分数为 果胶酶能够分解植物细胞壁及胞间层中的果胶，使榨取果汁变得更容易， 果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有苹果泥、质量分数为 2%的果胶酶溶液、蒸馏 水、一定浓度的盐酸和 的果胶酶溶液、蒸馏

45、 水、一定浓度的盐酸和 NaOH 溶液等实验材料及用具，如表所示是某小组利用上述材料进 行的有关实验 溶液等实验材料及用具，如表所示是某小组利用上述材料进 行的有关实验(“/”表示不加表示不加)。请回答下列问题：。请回答下列问题： 试管试管 编号编号项目项目 甲甲乙乙丙丙丁丁 12 mL/2 mL2 mL 2加入不同的液体加入不同的液体 2 mL 蒸 馏水 蒸 馏水 4 mL 蒸 馏水 蒸 馏水 2 mL 盐 酸 盐 酸 2 mL NaOH 溶液溶液 3加入苹果泥加入苹果泥2 mL2 mL2 mL2 mL 4摇匀，恒温处理摇匀，恒温处理15 min15 min15 min15 min (1)表

46、中处的内容是表中处的内容是_。(2 分分) (2)若要验证果胶酶的作用，应把若要验证果胶酶的作用，应把_两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并 比较果汁澄清度，预期的实验现象是 两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并 比较果汁澄清度，预期的实验现象是_。(每空每空 2 分分) (3)比较甲、丙、丁试管可知，其实验目的是比较甲、丙、丁试管可知，其实验目的是 _。(2 分分) (4)如 果 要 “探 究 果 胶 酶 的 最 适 用 量 ” ， 请 简 要 写 出 实 验 思 路 ：如 果 要 “探 究 果 胶 酶 的 最 适 用 量 ” ， 请 简 要 写 出 实 验 思 路 ： _ _ _。(2 分分) 解析 ： 乙试管中没有加入果胶酶溶液，要验证果胶酶的作用，应把甲、乙试管同时取出， 过滤相同的时间，观察并比较滤出果汁的体积和澄清度，甲试管内果汁的体积多于乙且比 乙澄清。甲、丙、丁的自变量是 解析 ： 乙试管中没有加入果胶酶溶液，要验证果胶酶的作用，应把甲、乙试管同时取出， 过滤相同的时间，观察并比较滤出果汁的体积和澄清度，甲试管内果汁的体积多于乙且比 乙澄清。甲、丙、丁的自变量是 pH，甲、丙、丁三个试管对比可探究，甲、丙、丁三个试管对比可