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1、课时分层作业(十五)油脂(建议用时：25分钟)基础达标练1下列有机物中，属于油脂的是()C油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其结构可表示为，其中R、R、R都是高级脂肪酸的烃基，故只有选项C符合题意。2下列说法中，正确的是()A石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程B食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水B油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。3下列属于油脂的用途的是 ()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高
2、级脂肪酸制备汽油A BC DD油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油等来制备。4某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酸C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种C从结构看，相应羧酸的烷基有的有17个碳原子、有的有15个碳原子，加H2后生成混合甘油酯，不会形成硬脂酸甘油酯或软脂酸甘油酯，所以A、B项错。高级脂肪酸在碱性条件下的水解，称为皂化反应，可得肥皂，C项正确。D项，据题给要求，应是三个基团(C17H35、C17H33、C15H31)交
3、换位置引起的同分异构，故与两种，D项错误。5关于油脂的说法中，不正确的是 ()A所有的油脂都能发生皂化反应 B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C油脂都比水轻，浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点D油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的脂肪，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点，D项错误。6下列现象中，可以作为判断油脂皂化反应已完成的依据的是 ()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色
4、B反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层 D油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后混合液均呈碱性，不能依据石蕊试纸的颜色变化判断反应是否完成，故A、B错。722.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的相对分子质量为 ()A450 B600C900 D300C油脂水解消耗的NaOH为3 g40 gmol10.075 mol，所以油脂的物质的量为0.025 mol，油脂的摩尔质量为22.5 g0.025 mol9
5、00 gmol1。8一种有机物的结构简式为试回答下列问题：(1)该化合物属于_。A烯烃 B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度_。A比水大 B比水小(3)该化合物常温下的状态为_。A液态 B固态C气态(4)能与该物质反应的物质有_。ANaOH(aq)B碘水CH2答案(1)BC(2)B(3)A(4)ABC能力提升练9“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金的主要成分就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为 ()A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H4
6、7COO)3C3H5B首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n11，则n25,2n1139。10食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构简式为下列说法中不正确的是()A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与NaOH溶液发生中和反应C1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应C油酸分子中的不与H2发生加成反应。11有机物A的分子式为C51H96O6，在稀硫酸存在下发生水解A3H2OB2DE，
7、其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92,1 mol E与足量的钠反应可生成H2 33.6 L(标准状况)。试回答：(1)B的结构简式是_，E的名称是_。(2)A可能的结构有_种，写出其中一种同分异构体的结构简式：_。解析1 mol E与足量的钠反应生成H2的物质的量为1.5 mol，且E的相对分子质量为92，则E的分子中应含有3个OH，容易推出E是丙三醇，则C51H96O63H2OB2D。因B与等物质的量的H2加成后得到D，可见B、D所含碳原子数相等，为16，且B比D少2个氢原子，则推出D的分子式为C16H32O2，B的分子式为C16H30O2，因B、D中均只含一个COOH，则D的结构简式为C15H31COOH，B的结构简式为C15H29COOH，可见A的结构简式可能是答案(1)C15H29COOH丙三醇(或甘油)