341种鲜粥做法大全介绍解析.pdf

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1、341 种鲜粥做法大全(一)1-80 种（转载）心灵涂鸦收录于 2009-03-09 阅读数：查看收藏数： 284 公众公开 欢迎浏览心灵涂鸦个人图书馆中收藏的文章，想收藏这篇好文章吗，赶快吧，1 分钟拥有自己的个人图书馆！ 我也要收藏以文找文如何对文章标记，添加批注？ 0001：猪肝鸡蛋粥0002：桑椹果粥0003：榛子杞子粥0004：杞子粳米粥0005：猪肝陈米绿豆粥0006：苍术猪 肝粥0007：鸡肝粟米粥0008：大米决明子粥0009：皮蛋瘦肉粥0010：胡桃姜汁红枣粥0011：玫瑰情人粥0012： 海米菠菜粥0013：韭菜海参粥0014：糯米桂圆粥0015：健康高纤粥0016：蔬菜素

2、粥0017：粥水浸大鱼片0018： 粥水螺片煮丝瓜软0019：粥水浸鱼腐莲藕0021：鲜鱼粥0022：鲜奶鸡肉粥0023：八宝黑米粥0024：苡苓小米 粥 0025： 润肤止痒粥0026： 希腊雪花粥0027： 黑芝麻糙米粥0028： 山药萝卜粥0029： 苹果粥0030： 山楂粥0031： 豆浆粥0032：山药枸杞粥0033：海带绿豆粥0034：水果粥0035：鸡肉粥0036：鲜菇海鲜粥0037：蛋黄酸奶粥 0039：胡萝卜甜粥0040： 肉末菜粥0041：土豆肉末粥0042： 鱼肉松粥0043： 排骨皮蛋粥0044： 泉州蚝仔粥0045： 窝蛋牛肉粥0046：牛肉什锦粥0047：桑叶粥00

3、48：柴鱼贵妃粥0049：鲩鱼片香荽粥0050：南瓜牛奶粥0051： 桂圆莲子粥0052：紫米粥0053：皮蛋瘦肉米粥0054：麦片粥0055：小米粥0056：清粥0057：鸡丝玉米粥0058： 芋头香菇瘦肉粥0059：补气润肤鲜鱼粥0060：健美牛肉粥0061：虱目鱼粥0062：山药鸡蓉粥0063：海米糙米 粥 0064：芝麻核桃粥0065：粟米粥0066：双色鸡粥0067：苦瓜粥0068：莲子膳粥0069：无糖健康粥0070： 鱼片粥0071：荞麦粥0072：三宝粳米粥0073：陈皮肉丸粥0074：猪脊肉粥0075：裙带菜粥0076：鳆鱼粥0077： 杏仁提子麦片粥0078：嫩南瓜粥007

4、9：三宝素粥0080：真鲷粥 0001：猪肝鸡蛋粥 【原料】猪肝50 克，鸡蛋1 个，粳米50 克，盐、姜、味精少许。 【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。 【功效】补肝明目。 【用法】空腹食用，每日或隔日一次。 【应用】适用于夜盲症、视物不清。 0002：桑椹果粥 【原料】桑椹罐头50 克，糯米 100 克，冰糖适量。 【制法】 1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用； 2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后 溶化即可。 【功效】补肝滋肾，益血明目。 【用法】每日一次，常食。 【应用】适

5、用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。 0003：榛子杞子粥 【原料】榛子仁30 克，枸杞子15 克，粳米50 克。 【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。 【功效】养肝益肾，明目丰肌。 【用法】每日1 剂，早晚空腹服食。 【应用】适用于体虚、视昏等。 0004：杞子粳米粥 【原料】粳米60 克，菟丝子、枸杞子各20 克，白糖适量。 【制法】 1、将粳米、枸杞子洗净备用； 2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用； 3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。 【功效】补肾益精，养肝明目。 【用法】每日食

6、用1 次。 【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。 0005：猪肝陈米绿豆粥 【原料】猪肝、陈大米各100 克，绿豆 50 克。 【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜 加盐。 【功效】益肝明目，消肿。 【用法】可早餐食用。 【应用】适用于视力下降，两眼昏花。 0006：苍术猪肝粥 【原料】猪肝100 克，苍术9 克，小米 150 克。 【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟 即可。 【功效】养肝明目。 【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1 周。 【应用】适用于两眼昏花。

7、 0007：鸡肝粟米粥 【原料】鸡肝2 个，糯粟米（小米）60 克，盐、水适量。 【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。 【功效】益肝明目，滋阴养血。 【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1 周。 【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。 0008：大米决明子粥 【原料】炒决明子10 克，大米 60 克，冰糖少量。 【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。 【功效】清肝明目、通便。 【用法】每日1 次，连服2周。 【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。 0009：皮

8、蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉1 块（猪腱肉最好） ，皮蛋 2 个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜 1 块，水 足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2 汤匙的油、 1 个半茶匙的盐和少许水（2 茶匙）拌匀，腌 至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总 之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴

9、掌大，12 厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。 如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸 猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒23 茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰 的保鲜格）腌12 小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉 块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌 好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5

10、，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20 分钟，然后再转小火煮1 个半小时，火候 足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1 个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷 子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入 粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的， 还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味， 而且下火， 容易消化。 如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮， 要不粥会

11、有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮 粘底。 0010：胡桃姜汁红枣粥 基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、 促进血液循环、 使气色红润的功效。 基本材料材料：糯米200 克，胡桃仁100 克，姜 75 克，红枣10 颗；调味料：红糖1 大匙 做法： 1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。 2.糯米洗净，放入锅中，加入3 杯水煮开，加入所有材料煮30 分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可。 注意： 红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效。 0011：玫瑰情人

12、粥 原料：白米1 杯、新鲜玫瑰花1 朵、鸡汤8 杯 辅料：蜂蜜适量 做法： 1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。 2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟，加入玫瑰花瓣续煮3 分钟即可。 3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。 玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是 女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度 吸收，有助于减肥。 特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。 0012：海米菠菜粥 原料：海米15 克、粳米（白米）100 克、菠菜1 棵

13、辅料：盐适量 做法： 1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。 2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。 海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁 代替。 特色：适用更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结 0013：韭菜海参粥 原料：韭菜、海参各60 克、粳米（白米） 辅料：盐适量 做法： 1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。 2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用

14、，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚 所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。 适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿 0014：糯米桂圆粥 原料：圆糯米80 克，桂圆80 克，白糖 80 克 做法： 1、圆糯米洗净。汤锅中加入600 毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。 1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。 功效：养心安神，健脾补血。 0014：糯米桂圆粥 原料：圆糯米80 克，桂圆80 克，白糖 80 克 做法： 1、圆糯米洗净。汤锅中加入600 毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。 1、糯

15、米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。 功效：养心安神，健脾补血。 0015：健康高纤粥 原料：五谷米80 克，黄豆20 克，白果10 克，毛豆20 克，胡萝卜20 克，香菇末10 克，鸡胸肉丁80 克，湿 花生 20 克。 辅料：色拉油1 小匙，盐1/2 匙，酱油1 大匙，香油1 小匙，胡椒粉少许，香菜少许。 做法： 1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。 2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1 小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。 3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6 碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。 4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3 中煮软后，放入腌好的鸡肉丁

16、煮至熟，最后加入其余调味料即可。 当一个正餐时，可再加1 份 1份半（ 4060 克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80 克） ，再加 上一碟炒青菜及一份水果。 0016：蔬菜素粥 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫 的。清代诗人袁枚在随园食单中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一， 而后谓之粥。 ”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。 原料：精制糯米250 克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备齐原材料后就可动手做了。 做法： 1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30

17、 分钟左右。 2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇 也是切成方丁状。 3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3 至 4 厘米），水烧开后 把糯米倒入锅内，旺火煮8 至 10 分钟后改用温火继续煮20 分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少 许色拉油。 4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30 分 钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1 分钟后就可以盛碗了。 特点：口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、

18、增进食欲、增 强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。 煮粥心得： 1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅 动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。 2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。 3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30 分钟，这样粥的香味就更浓。 4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20 分钟 时，开始不停地搅动，一直持续约10 分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5.点油：粥改用温火煮约10 分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入

19、口别样鲜滑。 6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜 时，更应粥底和辅料分开。 0017：粥水浸大鱼片 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。 主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜 制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。 要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家 可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出

20、肉的鲜味的同时辟除肉腥 及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。 0018：粥水螺片煮丝瓜软 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱 散了夏天的炎热和烦躁。 主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软 制法： 1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。 2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。 3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。 要点：螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口

21、。 0019：粥水浸鱼腐莲藕 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的 清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑 制法： 1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。 2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。 要点： 鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。 莲藕性“寒” ，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长.0020：滑蛋牛肉粥 原料：牛里脊肉300 克，蛋 1 个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量 辅料

22、：小苏打1/8 小匙，盐1小匙，酒1 小匙，淀粉1 小匙，香油少许 做法： 牛肉切片，加调味料腌30 分钟备用。 粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。 盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。 牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。 0021：鲜鱼粥 原料：胡萝卜10 克石斑鱼肉15 克米 20 克 做法： 1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。 2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。 3.水和米以 10:1 比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。7-9 个月婴儿适用 除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部

23、 分的鱼肉油脂较多，建议不用。 0022：鲜奶鸡肉粥 原料：鲜奶1 杯(240 毫升 )高汤 1/2 杯(120 毫升 )鸡胸肉 20 克绿菜花 20 克胡萝卜 10 克饭 1/2 碗 辅料：盐2 克 做法： 1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3 分钟，下盐调味即可。该菜谱可作 为 1 3 岁儿童早餐。 鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。 牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切 记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。 0023：八宝黑

24、米粥 风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。 八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。 制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜 元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加 清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰 糖，糖溶化后装碗即成。 0024：苡苓小米粥 材料：苡仁60 克，小米150 克，土茯苓20 克。 做法：将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。 服法：

25、取出土茯苓喝粥，1 周数次。 宜忌：服时忌茶。 说明：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘 淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状 体质，都有预防兼治疗的功效。 0025：润肤止痒粥 功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。 适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。 材料：炙首乌5 钱、百合 3 钱、白果 2 钱、黄精 5 钱、红枣 10 颗、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜适量。（45 天份） 做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。 锅内加 12 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后

26、加入蜂蜜调味后即可食用。 0026：希腊雪花粥 原料：白米1 杯,肉片 1/2 杯 ,清 3 个,粉 1 小匙 ,檬汁 3 大匙 ,汤 8 杯 做法： 1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟。 2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1 的材料中煮1 分钟。 3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。 柠檬含有维生素C 和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗 老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还 能净化美白、

27、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。 特色：美颜瘦身双效的梦幻粥品。 0027：黑芝麻糙米粥 原料：糙米1 杯,黑芝麻 2 大匙 ,水 14 杯 辅料：白砂糖适量 做法： 1.糙米洗净沥干。 2.锅中加水 14 杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45 分钟，放入黑芝麻续煮5 分钟，加白砂 糖煮溶即成。 特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养 0028：山药萝卜粥 原料：白米1 杯,山药 300 克,萝卜 1/2 个,菜末少许 ,水 10 杯 辅料：盐、胡椒粉、香菜各适量 做法： 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌

28、，至再次滚沸时，改中小火熬煮30 分钟。 3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆 积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。 特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身 0029：苹果粥 原料：白米1 杯,苹果 1个 ,葡萄干 2 大匙 ,水 10 杯 辅料：蜂蜜4 大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。 2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40 分钟。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 特色：

29、排毒防便秘，是美容养颜的第一步. 0030：山楂粥 原料：白米1 杯,山楂 40 克,黑枣 8 粒,水 8 杯 辅料：糖适量 做法： 1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。 2.锅中加水 8 杯煮开， 放入山楂、 黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟， 加入冰糖煮溶即成。 食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥 去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。 特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方. 0031：豆浆粥 原料：白米1 杯,水 8 杯,豆浆 1 杯 辅料：鸡精少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.

30、锅中加水 8 杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30 分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒 上鸡精调味食用。 特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。 0032：山药枸杞粥 原料：白米1 杯,山药 300 克,枸杞 2 大匙 ,水 8 杯 做法： 1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。 2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30 分钟即成。 枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及 免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。 特色：增强免疫力，补血明目！ 0033：海

31、带绿豆粥 原料：白米1 杯,绿豆 1/3 杯 ,海带丝 1/3 杯,水 10 杯 辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许 做法： 1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2 小时。 2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40 分钟，加入盐、明太鱼 粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。 特色：清热解毒、退火气 0034：水果粥 原料 /调料 材料：白饭1 碗,水蜜桃 1/2 个,苹果 1/4 个,小黄瓜丁少许 ,红萝蔔丁少许 ,虾仁 5 尾 调味料：盐1 小匙 ,糖 1/2 大匙 ,奶油球 2个 ,水 3 杯 制作流程 (1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。

32、 (2)将白饭与3 杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。 (3)将材料及调味料全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。 水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。 0035：鸡肉粥 【原料】大米500 克、鸡 1只、酱油10 克、精盐2 克、白胡椒面1 克 【制作过程】 1、将大米洗净后，泡4 个小时左右。 2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。 3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒 面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。 0036：鲜菇海鲜粥 材料：粘米2

33、 汤匙半，糯米1 汤匙半，果皮（小）1 片，泥艋150 克（约 4 两） ，新鲜冬菇或草菇50 克（约 1 两半） ，虾仁 100 克（约 2 两半） 。 米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。 虾的调味料：盐1/8 茶匙，胡椒粉少许。 烹调步骤： （1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1 小时，沥清水分，加调味料腌约15 分锺。 （2）果皮浸软，洗净。 （3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。 （4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。 （5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000 毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10 分锺， 再用中火煮20 分锺（见图（ 1） ） 。 （6）冬菇或草菇洗净切粒。

34、（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2 一 4） ，继续用中火煮10 分锺，便可供食。 0037：蛋黄酸奶粥 原料：大米40 克，鸡蛋1 个，肉汤100 克，酸奶100 克。 制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和 肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。 用法：每天可吃2-3 次，每次1 小碗。 特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。 0038：姜葱粥 原料：大米50 克，生姜1 块，葱白和葱根2 段，米醋10 克。 制法：先将大米洗净放

35、入水中浸泡1 小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱 根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。 用法：每天2-3 次，每次 1 小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。 特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。 0039：胡萝卜甜粥 用料：大米80g、胡萝卜15g、白糖少许。 制法： 1、将胡萝卜洗净剁成细末。 2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。 特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。 0040：肉末菜粥 用料：大米或小米50g、肉末 25g、青菜 50g，植物油

36、、酱油、精盐、葱、姜各少许。 制法： 1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。 2、将青菜洗净切碎。 3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐 调好味，再熬煮一会即成。 特点：粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10 个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。 0041：土豆肉末粥 用料：大米50g、土豆 50g、猪瘦肉25g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。 制法： 1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。 2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。 3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉

37、变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后 再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。 特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。 0042：鱼肉松粥 用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜 50g，精盐适量。 制法： 1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。 2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。 3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。 特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜78 个月的幼儿食用。 0043：排骨皮蛋粥 用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；

38、葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。 制法： 1.把小排骨洗净，切成2cm 长的小段，用酱油、盐腌渍1 小时，放入沸水中煮熟。 2.将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。 3.把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸 葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。 特点：适合6 个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。 0044：泉州蚝仔粥 一、原料 主料：糯米150 克， （虫寻）埔鲜蚝500 克，熟猪五花肉150 克。 辅料：水发香菇20 克，嫩姜50 克，精盐5 克，味精 5 克，胡椒粉5 克，油炸葱

39、花、芹菜末适量，蒜泥、白酒 适量，猪骨汤1000 克。 二、制法 1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2 小时 后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。 2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5 分钟，待米 心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱 花、蒜泥、白酒即可。 特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。 0045：窝蛋牛肉粥 原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。 调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。 做法： 1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌

40、入味。 2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老 )。 3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。 特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。 0046：牛肉什锦粥 材料：玉米粒罐头1/4 罐,冻什锦蔬菜50 克,米 1碗 ,肉 150 克 ,末 1 小匙 调味料：盐1/4 小匙 ,油 1/4 小匙 ,粉少许 ,油 1 小匙 作法： 1、牛肉逆纹切丝，加入1 小匙酱油和淀粉拌匀。 2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒 入葱末即可盛盘端出。 0047：桑叶粥 原料鲜桑叶100 克，新鲜荷叶1 张，粳

41、米100 克，砂糖适量。 制作先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净 )同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。 特点清淡滋润 贴士用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10 克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此 粥可作点心食用。 小知识 :叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清 肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。 提醒：鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询 问弄清近期有否喷杀农药。 0048：柴鱼贵妃粥 主料： 米

42、3 两（约 120 克） ，柴鱼 1 两（约 40 克） ，细粒花生仁2 两（约 80 克） ，贵妃骨 （有肉猪扇骨） 1 斤（约 600 克） ，腐竹 1/2 两（约 20 克） ，葱粒 2 汤匙，冲菜2 片，切片油条适量。 配料：腌米料：油、盐各1/2 茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。 做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。 2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。 3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1 小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐 竹抹净，剪碎。 4、清水 15 杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴

43、鱼和贵妃骨同煲1 小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲 20 分钟，然后改慢火煲成粥。 5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。 备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。 0049：鲩鱼片香荽粥 主料：米 3 两（约 120 克） ，鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8 两（约 320 克） ，鲩鱼肉约6 两（约 240 克） ，腐竹、芫荽各 1/2 两（约 20 克） ，姜 2片，陈皮少许。 配料：腌米料：油、盐各1/2 茶匙。腌鱼料：姜丝1/2 汤匙，油1 茶匙，盐1/2 茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。 做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发

44、涨并呈乳白色时，用匙压碎。 2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。 3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。 4、清水15 杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20 分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、 胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。 备注：用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。 0050：南瓜牛奶粥 原料：南瓜80 克、米 40 克、洋葱30 克、鸡肉 40 克、牛奶400 毫升药材：天麻10 克 辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许 做法： 1.锅中放入100 毫升的水，将天麻煮10

45、分钟，去渣取汁备用。 2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。 3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20 分钟。 4.将作法 3 加入南瓜、牛奶、作法1 煮 10 分钟即可。 5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。 服用注意事项/腹泻忌服 :用周数或天数/供早餐食用，连续服1 周 特色：补中益气、镇定安神 0051：桂圆莲子粥 原料：圆糯米60 克药材：桂圆肉10 克、去心莲子20 克、红枣6 克 辅料：冰糖适量 做法： 1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。 2.莲子与圆糯米加600 毫升的水，小火煮40 分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15 分钟，加冰糖

46、适量，即可食用。 服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火,用周数或天数 /隔天食用，连续二周，宜早餐食用,圆肉性 温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补 中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。 特色：养心安神 0052：紫米粥 原料：黑糯米杯、糖1 杯 做法： 1黑糯米洗净，加水15 杯浸泡 2 小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。 2加糖调味后即可食用。 0053：皮蛋瘦肉米粥 原料：大米2 杯，皮蛋个，瘦肉150 克，葱花、香菜各少许，盐茶匙，酱油、淀粉各少许 做法： 1大米洗净，加水杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切

47、碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋 和瘦肉煮匀。 2加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。 0054：麦片粥 原料：肉馅75 克、燕麦片杯、大米半杯、盐茶匙、料酒大匙 做法： 1.先用大匙油将肉馅炒散，并淋料酒大匙后炒匀盛出。 2.大米洗净，加水杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。 0055：小米粥 原料： 小米 1 杯、碎玉米1/3 杯 做法： 1小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水杯浸泡半小时。 2移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。 0056：清粥 原料：大米1 杯 做法： 1大米洗净，加水杯浸泡20 分钟后，移

48、至炉上煮开。 2改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。 0057：鸡丝玉米粥 原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1 罐、芹菜 2 根、盐少许、淀粉少许 做法： 1大米洗净，加水5 杯煮成粥。 2鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。 3加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。 0058：芋头香菇瘦肉粥 原料：芋头2 大片，红葱酥1 大匙，香菇2 朵，虾米 1 大匙，瘦肉丝1 大匙，白饭1 碗，高汤适量，净香菜少 许 辅料：调味料：盐1/8 小匙，淀粉水1 小匙 ,、味精、胡椒粉、香油各适量 做法： 香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A 腌 30

49、分钟。 香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。 粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。 也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。 0059：补气润肤鲜鱼粥 原料：白米1 杯、鲑鱼片1/2 杯、葱花少许、螃蟹高汤10 杯 辅料： 、盐、黑胡椒各少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40 分钟，加盐调味。 3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 鲑鱼的维生素D 含量特别丰富， 有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E 也能促进血液循环，消除身 体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B 族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜 美，还能滋润肌肤。 特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。 0060：健美牛肉粥 原料：白米1 杯、牛里脊150 克、淀粉 1 小匙、芹菜末2 大匙、牛骨高汤10 杯 辅料： 、盐、黑胡椒各适量 做法： 1.白米洗净沥干。 2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟，加盐调味。 3.牛里脊洗净切细丝，加4 大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。 4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡