预防食物中毒应急预案.pdf

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1、. . 预防食物中毒措施和应急预案 一、总则 （一）编制目的 制订生产经营单位安全生产事故应急预案是贯彻落实“安全第一、预 防为主、综合治理”方针，规范生产经营单位应急管理工作，提高应对风 险和防范事故的能力，保证职工安全健康和公众生命安全，最大限度地减 少财产损失、环境损害和社会影响的重要措施。 细菌性食物中毒是由于进食被某些细菌或毒素污染的食物而引起的疾 病。临床上除肉毒中毒外，病人多表现为急性胃肠炎症状。引起细菌食物 中毒的细菌常见的有沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌及肉毒杆 菌等。食物中毒一旦发生，多呈爆发型发病。因此，特制定以下预案。 （二） 、编制依据 1、 中华人民共和国安

2、全生产法 ； 2、 卫生法； 3、 食品安全法； 4、 国家突发公共事件应急预案 ； 5、 建设工程安全生产管理条例 ； 6、 生产安全事故报告和调查处理条例 。 （三） 、适用范围 适用于 *站前标项目部一分部食物中毒应急救援工作的指 导。 （四）应急工作原则 . . 当项目部各相关的项目在日常施工生产中发生食物中毒事故/ 事件时， 由项目经理下令启动并运行本应急救援预案，全力确保国家、社会、人民 的生命财产安全不受损失或少受损失。 二、生产经营单位的危险性分析 （一）工程概况 新建* 为动车组客运专线，设计时速250km/h。本项目管辖里程范 围为：DK42+114.3 DK55+410.

3、4 ，正线长度 13.296km， 由路基、桥梁（* 石碌里中桥）、隧道（ * 盘山隧道）工程和无砟道床组成，工程总造价 大约 5.6 亿元。 （二）危险源和风险分析 1、可能发生的事故类型为食物中毒安全事故，发生的地点为项目部所 属各生活场所。 2、可能影响范围：生活场所；可能影响的人员：所有人员。 3、发生事故可能造成1 人或数人伤亡，构成重大安全事故/事件。 三、组织机构及职责 （一）应急组织体系 1、项目应急救援领导小组 组长：项目经理（ * ） 副组长：项目副经理（ * *） 、项目总工（ * ） 、党工委书 记（* ） 组员：工程部长（ * ）安质部长（* ）物资设备部长（ * ）

4、 财务部长（ * ）综合管理部长（ * ） . . 2、项目应急救援组织机构框图 （二） 、项目应急救援领导小组成员及组织机构各部门职责 项目经理： 在项目应急救援工作中全面负责，为应急救援总指挥。 项目总工： 在应急救援工作中提供总体技术支持，负责组织制订应急 救援方案并指导和监督实施运行。 项目副经理： 负责现场组织、指挥应急救援工作，为救援现场人力、 物力、财力资源的总调度；组织应急救援技术方案的具体实施。 工程部长（工程部）：负责组织本部门人员制订应急救援技术方案和负 项目经理： * ； 项目总工： * 项目副经理： * * * 安 全 质 量 部 * 工 程 部 应 急 救 援 二

5、队 应 急 救 援 四 队 党工委书记： * * 物 资 设 备 部 * 综 合 管 理 部 * 财 务 部 应 急 救 援 一 队 应 急 救 援 五 队 应 急 救 援 三 队 . . 责现场指导、监督方案的实施运行。 安质部长（安全质量部）：负责组织本部门人员参与应急救援技术方案 的编制并现场指导实施；为应急救援工作提供安全技术指导及保障工作。 负责在事故发生后保护现场，做好现场记录（照片、录像或绘制草图等）。 财务部长（财务部）： 负责确保提供应急救援工作顺利进行的资金支持。 物资设备部长（物资设备部） ：负责保证本部门对应急救援过程中所需 物资、设备的供给、配备、维护和提供使用。 综

6、合管理部长（综合管理部） ：负责组织本部门人员在应急救援过程中 做好内、外联络和沟通。参与应急技术方案的制订，负责维持应急救援工 作的秩序，参与人员疏散和警戒，为应急救援提供安全保障。负责应急救 援中受伤人员的现场救护。 党工委书记（党工委）： 负责在事故应急过程中组织对受伤人员的疏散， 对人员的思想动员和事故后的思想教育工作。必须时，负责组织党、团员 突击队参与救援抢险。 应急救援队： 由各工点负责人和拌合站站长负责，负责直接参与或配 合地方专业抢险队伍参与抢险救援。 四、预防与预警 （一）食物中毒的特点 在集体食堂或工地外饭馆用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒， 来势凶猛，发病率高，危害

7、性大； 潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24 小时内发病； 临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。 . . （二）食物中毒的分类 细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致； 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌； 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃 薯。 （三）、预控措施 1、制定切实可行的卫生制度 , 不食用有毒食物是预防中毒的根本措施； 2、提高警惕，克服麻痹思想， 作好食品民事行政工作和安全保卫工作； 3、掌握如下食物中毒发生规律和重要环节： 禁止销、购有毒或变质食品； 防止食品污染或变质； 食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染

8、； 加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染； 食堂应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压； 从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事 炊事工作。 消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防 护设备。 4、食前消灭病原体 检查食品质量、腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃； 饭、菜要煮熟、烧透、剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用； 吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭 . . 病原体。 5、广泛开展宣传工作 认识有毒动物、植物，以防误食中毒； 养成卫生习惯，不可随意摄食； 不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避

9、免发生化学 性食物中毒； 严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。 6、规范食堂建设，项目部、工点、班组各级生活驻点均应设食堂，职 工尽量不要外出用餐，确需外出用餐时，应选取相对干净卫生的餐饮场所。 （二） 、预警行动 当项目部各涉及的项目在日常施工生产中发生食物中毒事故/ 事件时， 由项目经理下令启动并运行本应急救援预案，全力确保国家、社会、人民 的生命财产安全不受损失或少受损失。 （三）信息报告、处置 1、信息报告与通知 接警： 接警部门为项目综合部。接警人接到报警后，应详细询问以 下内容包括：事故发生时间、详细地点、事故性质、事故原因初步判断、 简要经过介绍、人员伤亡及被困

10、情况、现场事态控制及发展情况等，并做 好记录。综合管理部电话：* ；综合管理部部长手机： * 。 通知：接警人接到报警后，由综合管理部部长向项目经理详细报告， 项目经理决定是否启动应急救援预案及是否向有关应急机构、政府及上级 部门发出应急救援申请。启动应急救援预案的通知应由项目综合管理部通 . . 知应急组织机构中各部门负责人。 2、信息上报 事故发生后，事故现场有关人员应当立即向本单位负责人报告，单位 负责人应当于1 小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理 部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。安全生产监督管理部 门和负有安全生产监督管理职责的有关部门接到事故报告后，应当

11、按照事 故的级别逐级上报事故情况，并且每级上报的时间不得超过2 小时。 3、信息传递 在施工过程中一旦遇到险情由应急领导小组成员及时准确的向* 站前标项目部、监理、* 公司、地方相关部门汇报。汇报程序如下： 现场作业值班人员（现场第一发现者）架子队负责人项目部调度项 目部项目经理 * 站前标项目部、监理单位、* 公司、地方相关 部门。使相关部门能随时掌握险情的动态变化，以给予帮助指导。在特殊 情况下联系不上时方可越级汇报。各级联系电话见下表。 各级电话联系表 单位联系人固定电话移动电话备注 *站前标综合部 *站前标安质部 监理项目部办公室 监理项目部组 *办公室 *安质部 *标一分部办公室 *

12、标一分部项目经理 . . 萧山区安监局 富阳市安监局 救护电话 火警 医疗急救电话 萧山区第六人民医院 五、应急响应 （一） 、应急响应与程序 1、现场保护 事故/ 事件发生后，安全部门立即派人赶赴事故/事件现场，负责事故 / 事件现场保护。 因抢救人员、防止事故 / 事件扩大以及疏通交通等原因，需要移动现场 物件时，要做好标志、标记，并绘制现场简图，写出书面材料，妥善保存 现场重要痕迹、物证。 2、警报和紧急公告 当事故可能影响到周边地区，对周边地区的公众可能造成威胁时，应 及时启动警报系统，向周边公众发出警报，同时通过各种途径向公众发出 紧急公告，告知事故性质、对健康的影响、自我保护措施、

13、注意事项等， 以保证公众能够做出及时自我防护响应。项目经理决定是否启动警报。警 报和紧急公告由综合管理部负责组织实施，相关部门配合。警报方式采用 扩音喇叭向周边区发出警报。 3、事态监测 . . 发生事故 / 事件并启动本应急预案后，由安质部、工程部、综合管理部 负责人各指定本部门1 名人员组成事态监测小组，负责对事态的发展进行 动态监测并做好过程记录。 4、警戒与治安 为保障现场应急救援工作的顺利开展，在事故现场周边建立警戒区域， 实施交通管制，维护好现场治安秩序，防止与救援无关人员进入事故现场， 保障救援队伍、物资运输和人群疏散等的交通畅通，并避免发生不必要的 伤亡。在安全事故救援过程中现

14、场警戒与治安由综合管理部负责实施。 现场警戒措施包括：危险区边界警戒线为黄黑带，警戒哨佩带臂章， 警车鸣警灯和警笛，用扩音喇叭警告，警戒哨人员负责阻止与救援无关的 人员进入事故救援现场。 5、人群疏散与安置 人群疏散是减少人员伤亡扩大的关键措施，也是最彻底的应急响应。 应根据事故的性质、控制程度等决定是否对人员进行疏散，人员疏散由项 目经理下达疏散命令，由党工委书记组织、综合管理部参与实施。应对被 疏散的人群、数量，疏散区域、距离、路线、运输工具等进行事先考虑和 准备，应考虑老弱病残等特殊人群的疏散问题。对已实施临时疏散的人群， 要做好临时生活安置，保障必要的水、电、卫生等基本生活条件。 6、

15、医疗与卫生 由综合管理部部长负责对在事故中受伤的人员进行现场急救。对伤情 严重的人员立刻转送至工程所在地附近医院或急救中心进行抢救，转送过 程中指派专人进行途中护理，急救车为转送伤员专用车辆或120 急救车。 . . 在紧急转送伤员时，救护车鸣灯。 7、公共关系 事故发生后，应将有关事故的信息、影响、救援工作的进展情况等及 时向媒体和公众进行统一发布，以消除公众的恐慌心理，控制谣言，避免 公众的猜疑和不满。发布事故相关信息由项目经理批准，由综合管理部发 布，保证发布信息的统一性，及时消除传言。 8、应急救援人员的安全 应急救援过程中，应对参与应急救援人员（指挥人员）的安全进行周 密的考虑和监视

16、。必要时，应有专业抢险人员参与指挥或作业。在应急救 援过程中，由项目安质部指派专人负责对参与应急救援人员的安全进行过 程监视，及时发现受伤人员并组织撤换抢救。 （二） 、应急终止与现场恢复 当事态得到有效控制，危险得以消除时，由项目经理下达终止应急令。 终止应急令由安质部专人用扩音喇叭传达至应急救援现场，终止应急救援。 六、信息发布 事故现场信息由综合部负责收集整理，由党工委书记负责对外发布。 七、后期处理 当终止应急救援后，事故现场仍然存在可能的不明隐患时，现场警戒 不予解除，直至经技术部门技术鉴定确认无不明隐患后，告知综合管理部 部长，由综合管理部部长下令解除现场警戒。 警戒解除后，由应急

17、救援队伍负责恢复现场。主要清理临时设施、救 援过程中产生的废弃物、恢复现场办公生活基本功能等。由党工委负责组 . . 织被疏散人员的回撤和安置。 事后由安质部对应急救援能力进行评估，对应急预案进行修订，综合 部负责剩下的安抚、赔偿等善后事宜。 八、保障措施 （一） 、通信与信息保障 项目应急救援联络工作由项目部综合管理部部长负责。应急救援联络 途径如下： 1、设项目部应急联络电话： 综合管理部电话： * ；综合管理部部长手机：* 2、对外应急求救 公安警力求救电话： 110； 火警支援求救电话： 119； 医疗急救求救电话： 120； 3、逐级上报电话： * 站前标项目部安质部部长手机： *

18、4、项目应急救援领导小组成员手机号码： 序号姓名电话职务备注 1 * * 项目经理 2 * * 党工委书记 3 * * 项目总工 4 * * 项目副经理 5 * * 项目副经理 . . 6 * * 工程部长 7 * * 物设部长 8 * * 安质部长 9 * * 财务部长 10 * * 综合部长 （二） 、应急队伍的保障 本项目以四个工点已经拌合站为基础，成立五个应急救援队，在项目 部应急救援领导小组的指挥下，负责本队施工范围内的应急救援。 （三） 、应急物资保障 1、应急救援物资、设备设施的配备(见下表 ) 序号名称数量位置负责人 1 医药箱、药品6 套项目部、各工点、拌合站 安质部部长 工

19、点负责人 拌合站站长 2 工程车辆2 辆项目部 综合部部长 3 扩音喇叭3 支项目部 物资部部长 4 止血带20 条项目部 物资部部长 5 绷带20 条项目部 物资部部长 2、社会资源： 在发生事故时，充分利用社会资源，根据实际需要将与 工程所在地地方政府机构或部门请求支援，如请求火警119 支援、请求医 院急救 120 支援、请求 110 支援等。 （四） 、经费保障 项目财务部必须保证10万元的应急救援备用金， 以备紧急事件发生时， 有足够的财力支持应急救援工作。 . . （五）其他保障 项目综合管理部负责相应的交通、治安、医疗、后勤保障措施的组织 与落实，技术、安质部门负责对事故发生的原

20、因进行调查，并对救援方案 提供必要的建议。 九、培训与演练 项目部安质部对食物中毒应急预案每年至少进行一次演练评审，针对 施工的变化及预案演练中暴露的缺陷，不断更新和改进应急预案。 十、奖惩 对在应急处置工作中成绩突出的单位和个人，给予表彰和奖励； 对在应急处置工作中不履行职责、玩忽职守，造成重大财产损失或人 员伤亡的，依法依纪追究有关责任人的责任。 对于发生的事故按照“四不放过”原则进行处理、配合上级部门与政 府安全监督部门进行调查，查清原因，明确责任。 十一、附则 （一） 、应急预案备案 本预案向 *站前标项目部安质部报备。 （二） 、维护与更新 本预案将按照工程进展的实际情况进行补充、维护与更新，并针对在 预案演练中发现的问题进行相关修订，实现可持续改进。 （三） 、制定与解释 本预案由项目安质部负责制定与解释。 （四） 、应急预案实施 . . 本预案从下发之日起开始实施。