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1、2020疫情防控期间开学复课学校食堂食品48小时留样制度(仅供参考)为贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控阻击战的决策部署,认真落实省市政府和教育行政部门有关工作要求,全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控和等工作,切实保障我校师生身体健康和生命安全,确保我校春季学期安全顺利上课,及时有效预防传染病的发生和蔓延,保障师生的身体健康和生命安全,根据学校卫生工作条例传染病防治法、学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范及相关法律法规的要求,特制定XX学校疫情防控期间食堂食品48小时留样制度。1.食堂提供的每样食品,由食堂分餐人员专人负责留样。2.每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛
2、放在已消毒的餐具中。3.留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。4.留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0C-4C。6.做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。7.留样食品般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。8.食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。9.卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。