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1、厨房劳务承包合同 (精选多篇 ) 厨房劳务承包合同 甲方：瀚海阁酒楼 乙方： 承包方 根据中华人民共和国合同法及 相关法律、法规的规定，经甲、乙双方 协商，就乙方承包甲方所属的瀚海阁酒 楼，房项目，为明确双方权利和义务， 特签订如下条款。 一、承包方式和承包期限 1、乙方承包甲方瀚海阁酒楼厨房的 日常运营和管理工作。 2、本合同期限为 年，自年 月日起至 年月日 止。 二、承包费用和付款方式 1、本协议承包费用为税后人民币 元/月，一年的承包费用总计为人民 币 元。人员岗位工资表见附件。 2、甲方于次月 5 日前以现金或支票 的形式向乙方支付上月承包费。 3、上述费用是甲方支付给乙方的劳 务费
2、用。乙方所有人员的保险、工伤、 意外费用由甲方负责。 三、甲方权利与义务 1、甲方按经营菜品的需要统一采购 原材料，并原材料的质量。 2、按时支付乙方承包费用，乙方无 需向甲方提供承包费发票。 3、甲方为乙方员工提供免费食宿及 必要的工作条件。 4、如甲方进行改造或经营方面进行 调整，乙方应根据甲方要求及时调整人 员，同时相应调整承包费的标准。 四、乙方权利与义务 1、乙方须保证 人到甲方中厨房 工作。乙方需提供有工作经验的员工， 经甲方考试合格方可上岗，并严格执行 甲方招用员工的条件。 2、乙方员工未达到甲方工作要求 的，乙方有义务及时更换、增补新员工 以满足甲方工作要求，空岗期不超过7 天
3、。 3、未经甲方同意，乙方不得私自对 员工调换。乙方新员工入职必须按照甲 方的安排办理手续，乙方不得私自安排 其私自上岗乙方员工离职必须由本人按 照甲方要求的程序， 办理相关离职手续。 4、乙方员工上岗时需持有身份证、 健康证及外地人员暂住证，乙方工作人 员需持以上三证原件方可到甲方上岗工 作。 5、乙方应教育和要求员工严格遵循 安全生产规定，并在生产过程中认真做 好设备的日常自检查工作，杜绝安全隐 患的存在。 6、在协议有效期内乙方员工可休假 一次期为 15 天，甲方承担北京至乙方员 工原籍所在地的往返硬卧火车票费用， 和当月承包费一并支付，在保证正常经 营的情况下乙方自行安排休假。 7、
4、乙方需将食品成本控制在38%以 下，并以甲方计财部的月末统计数据为 依据，如未达标，则甲方有权解除本合 同。 8、乙方应服从甲方管理，遵循甲方 制定的规章制度， 严格按规章制度操作， 遵循职业道德，爱护甲方设备和设施， 如乙方员工违反甲方规章制度及部门规 定，甲方可按相关规定进行处罚，罚金 有乙方交纳或从应付乙方承包费中扣 除。若情节严重，甲方有权随时通知乙 方调整人员，因此产生的一切费用有乙 方承担。 9、乙方应组织员工积极参加甲方培 训，并符合甲方在菜品创新方面的要求。 如果乙方员工不能达到甲方关于培训和 创新的要求，甲方有权要求乙方对员工 进行调换，因此发生的一切费用应由乙 方承担。 1
5、0、乙方未经甲方书面同意，不得 将本合同的权利义务擅自转让给第三 方。如果发生此类情况，甲方有权单方 面解除合同，乙方需赔偿由此给甲方造 成的一切损失。 五、违约责任及合同的变更 1、在合同期限内，任何一方要求解 除合同，应提前一个月向对方发出解 除合同通知书。甲、乙双方任何一方出 现违约行为，则按当月承包费的50%作 为违约金支付给对方。如造成损失高于 违约金的，还应按照实际发生赔偿其差 额。 2、 合同期满甲、乙如有意继续合作， 双方应与合同期满前一个月商定续签合 同等事宜。 本合同一式两份，甲、乙双方各持 一份，经双方代表签字并盖章后生效， 具有同等法律效力。 以上合同未尽事宜由双方另行
6、协 商。由本合同引发的纠纷经双方协商不 能解决，任何一方一方均可向甲方所在 地法院提起诉讼。 甲方： 乙方： 地址： 地址： 甲方代表：乙方代表： 日期： 日期： 厨房技术承包合同 甲方： 乙方： 本着互相尊重、互利合作的精神， 根据国家有关法律规定，甲乙双方经平 等自愿协商，达成如下协议： 一、乙方从年月日起至年月日止协 议承包甲方酒店厨房。 二、日前准时付给乙方承包费人民 币元。 。 三、乙方的工作人员必须遵守甲方 的各项规章制度。 四、因乙方工作人员不负责任，所 制作的菜品因质量问题导致投诉或退菜 等，其造成的损失由乙方按菜品售价的 两倍赔偿。 五、乙方工作人员保证所点菜品应 及时向客人
7、提供，并使顾客满意。 六、合同期间，甲方给乙方提供食 宿安排，以利于工作，因生活习惯和工 作的沟通需要，厨房的主厨就餐时可享 受餐厅高职餐待遇。 七、双方责任： 甲方责任： 1、甲方指导乙方通过管理模式分解 部门计划指标到组。 2、甲方指导乙方根据酒店的经营定 位，制定菜肴的特色和价格定位。 3、甲方为乙方创造较为宽松的工作 环境，提供必要的工作环境和设施、设 备。 甲方权利： 1、督导乙方确保部门财产合理使 用。 2、对乙方的工作业绩有检查考核 权。 3、甲方有权对某个不能胜任工作的 岗位提出更换权。 4、甲方有对乙方违反酒店规定的行 为进行处罚的权力。 乙方责任： 1、乙方在工作期间必须维
8、护酒店利 益，爱护酒店一切设施设备，凡发生人 为损坏照价赔偿。 2、全面负责厨务部的各项经营与管 理工作。协调好与前厅的工作关系，倾 听前厅服务员反馈的顾客意见。 3、根据酒店的经营定位制定酒店的 菜肴特色和价格定位。 4、执行和落实厨务生产流程和管 理，检查其它各项规章制度的执行情况。 5、负责落实菜肴质量标准，优化菜 肴品质。 6、在菜品的加工制作过程中，要严 格按甲方的要求进行成本控制，菜品的 数量也必须达到客人普遍认可的标准。 7、参加酒店管理部门相关会议，主 持厨务例会，收集和分析菜肴的出品质 量状况，分析经营状况，及时发现问题， 调整、完善经营措施。 8、酒店在正常运营过程中，乙方
9、每 小时月推出四道新菜品。 9、乙方在管理厨房时凡发生未能通 过卫生系统检查而形成的罚款，由乙方 全部承担。 10、凡发生确属由乙方操作原因造 成的出品质量事故，由此而形成顾客伤 害产生的各种赔偿， 费用均由乙方承担。 11、乙方人员健康证费用，半年以 内由乙方承担，半年以上不满一年者， 甲方承担一半，一年以上由甲方全额承 担。 12、乙方人员住宿由甲方提供，但 安全问题由承包人负责， 甲方概不负责。 13、乙方必须做好防火工作，爱护 所属范围内配备的消防器材，参加消防 培训，落实防火安全措施。 乙方权利： 1、乙方可自行组建厨师队伍，行使 热菜、凉菜、面点等厨师的招聘权和工 资支配权。 2、
10、合同期间，乙方对不符合用人条 件和技能标准、菜品达不到要求的各级 厨师，有权给予调整，但必须第一时间 通报甲方。 3、在保证酒店正常运转的情况下， 乙方可自行安排人 员公休及请假事宜，但不得超出酒 店规定的天数。 4、在组织定位和整体营销策划方案 的指导下，有对产品定位价格制定的建 议权。 八、工伤事故的处理： 乙方在工作时间内，如在正确操作 程序范围内发生工伤事故，甲方按国家 法律相关规定承担乙方医药费和工资。 如乙方过失操作造成人身伤害和他人伤 害，参照国家法律规定给予处罚，甲方 不承担任何连带责任。 九、合同终止或解除： 甲乙双方因故提前解除合同，应提 前一个月提出书面申请，经双方同意后
11、 办理相关手续。如单方违约，给予对方 半个月工资作为补偿。 违约处理方法： 1、甲方拖欠乙方工资一日以上视为 违约。 2、双方未按协商的方法提前终止协 议视为无效。 3、工伤事故未按协议方法处理视为 违约。 4、双方刻意刁难对方视为违约。 5、乙方拒绝接待客人造成酒店损失 视为违约。 6、甲乙双方有一方违反本合同，造 成一方损失的， 违约方应承担赔偿责任。 十、其它条款： 合同期内乙方如违反国家法规其责 任自行负责。 甲方员工守则为本合同附件， 是合同的补充 说明。 乙方承包人应向甲方交纳10000 元 保证金，合同期满交回甲方配备的物品 后，甲方如数退还。 乙方各档口主厨每年探亲假往返车 费
12、由甲方承担。 乙方每月在店时间为24 天，年探亲 假 15 天。 十一、本合同如有争议或不尽之处， 双方协商后附加合同。 十二、合同期限暂定为一年，具体 起始时间以乙方人员到甲方时间为准起 算。 十三、本合同一式两份，甲乙双方 各持一份，本合同一经双方签字后方可 生效。 甲方：乙方： 签字时间：年月日签字时间：年月 日 厨房承包经营合同 甲方：* 海兰云天会务有限公司 乙方： 甲乙双方经友好协商，就乙方承包 经营甲方厨房的相关事宜达成一致，并 共同签署本合同， 供双方共同遵照执行。 一、承包经营的主要内容 1、承包方式 乙方组织厨师团队负责甲方中、西 厨房的生产经营管理工作，在厨房工作 的员工
13、全部由乙方指派。甲方按月向乙 方支付承包经营报酬。 2、承包经营期限 乙方承包经营甲方厨房的期限暂定 为一年 承包经营期限为会计年度即2014年 月日至 2014年月日 3、承包经营报酬的约定 乙方每月 26日前向甲方提交当月厨 房人员实际发放工资清册，并由甲方按 规定代扣代缴个人所得税。 次月 8 日前， 乙方向甲方提供厨房员工签字的工资单 原件。 二、甲方对乙方的承包经营成果按 以下方式考核： 、收入指标考核 1、甲方当月实现酒店菜品预算收入 的 85，乙方即可得到月承包报酬标准 全额。 2、甲方当月实现的酒店菜品预算收 入低于预算的 85，从月承包报酬中扣 减 10000 元。季度累计实
14、现餐饮收入达 到月平均 85%及以上时，甲方将返回在 本季度各月份中因收入未达到考核目标 而扣减的承包报酬。年度终了参照季度 考核的方式拉通计算考核。 3、甲方当月实现的酒店菜品预算收 入超过预算的 85， 但低于预算收入的， 在月承包报酬标准全额外甲方按超额收 入部分的 1%给予乙方奖励。 当月实现酒 店菜品预算收入超过预算的100%， 在月 承包报酬标准全额外甲方按超额收入部 分的 3%给予乙方奖励。超额 部分的奖励计算系数按标准分段计 算。 、菜品成本率考核 1、核定菜品成本率： 42%-46%。 2、当月实际菜品成本率超过核定菜 品成本率的上限或低于核定菜品成本率 的下限，每超过或低于
15、1 个百分点扣发 月承包报酬总额的1.5%，但扣款比例最 多不超过 3。不足 1的部分，按上述 比例计算。 3、乙方连续 3 个月以上实际菜品成 本率超过核定菜品成本率指标 2%以 上，甲方有权视情况对乙方另行再处以 月承包报酬标准全额5以上的处罚。 、甲方对乙方的管理要求 1、乙方派驻甲方的人员结构及编制 乙方派驻的厨房团队的员工总数为 30 人，其中：厨师长1 人，川炉 4 人， 湘炉 1 人，粤炉 2 人，其他岗位员工22 人。乙方应在签订本合同前，将厨房编 制及人员定岗、定员情况报甲方，并作 为本合同附件。若乙方需调整定编定岗 及派驻人员，须经甲方书面同意。 乙方派驻的厨房团队的员工人
16、数， 应能满足甲方经营变化的需要，不能减 少派驻人数。乙方派驻的人员需要减少 时，须经甲方书面同意，甲方将按工资 行情相应减少承包经营报酬。如因乙方 派驻员工影响到酒店的正常经营，乙方 应承担因此给甲方带来的全部损失。 2、厨房及员工管理 乙方承包厨房员工行为规范应服从 甲方统一管理，按照甲方管理规章以下 行为应进行相应的处罚，并从当月承包 报酬中扣除相应各罚款： 乙方厨房员工偷拿厨房财物，每发 现一次，扣除月承包报酬标准金额的 5%，但不低于偷拿财物的成本；厨房员 工偷吃食品，每发现一次，按成本价的 20 倍扣除； 发现厨房员工出菜不开单或少开单 的情况 1 次，每次按月承包报酬标准的 5%
17、扣除，但不得低于未开单或少开单菜 品的售价； 发现厨房员工出菜自行收款或自行 收款后不入账的情况，每次按月承包报 酬标准的 5%扣除，但不得低于实际收款 的金额； 乙方公司人员接受供应商的宴请、 财物等行为或向供应商索要上述经济利 益的，发现 1 次按月承包报酬标准的5% 扣除。 三、双方的权利义务 甲方权利义务 1、对乙方厨房员工日常行为规范进 行监督，并按甲方的管理制度规定进行 管理。 2、负责厨房生产经营所需的各项物 资的采购工作，采购流程按甲方现有的 采购管理办法执行。 3、负责监督乙方出品质量，并提出 改进意见及建议。 4、按照国家相关法律法规的规定， 负责组织厨房财务收支的核算工作
18、。 5、乙方派驻甲方人员发生变动后未 达到甲方岗位技能要求的，甲方有权要 求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍 未达到甲方要求的，甲方可视情况对乙 方承包报酬作出相应扣减。 6、在厨房员工违法本合同的行为情 况下对乙方进行处罚。并根据厨房员工 的工作表现，向乙方提出奖惩建议。 7、乙方或厨房员工的行为给甲方的 声誉造成不良影响的，甲方有权要求乙 方赔偿。 乙方的权利义务 1、对属其派驻范围内的员工有完全 的人事自主权，如招聘、晋升、解聘等。 2、乙方应完善与其派驻员工的用工 关系，包括但不限于签订劳动合同、办 理工伤保险、养老保险、失业保险、医 疗保险、生育保险、交纳管理费等。乙 方于其派驻员工
19、因劳动纠纷产生的法律 后果由乙方承担，与甲方无关。 3、乙方的员工必须持健康证上岗并 在承包期内将健康证交给甲方保管。 4、乙方全面负责承包厨房的食品安 全和安全生产工作。如因乙方的原因出 现食品中毒或安全生产事故，甲方可视 情况按次处以 1000-50000元的罚款，由 此造成的损失及法律责任也全部由乙方 承担。 5、乙方所有员工在行为规范、考勤 管理、新菜品开发、市场考察、盘点等 方面应遵守甲方酒店管理制度的要求， 如有违反，甲方有权对乙方进行相应的 处罚。 6、乙方应将厨房编制及人员定岗情 况在本合同签署时交给甲方，不可随意 变动派驻人员。乙方派驻人员发生变动 需按本合同约定执行，并保证
20、变动后的 派驻人员满足甲方的技能要求。 7、厨房的设备设施及存货的管理按 照甲方现有管理制度执行。乙方有义务 保护厨房设备设施及存货的安全完整。 因乙方原因造成厨房设备设施及存货非 正常损失的，乙方应负责恢复原样或赔 偿甲方的损失。 8、乙方对厨房生产经营所需物资的 采购工作有权提出建议。 9、乙方对餐饮部的日常管理有权提 出建议。 四、合同终止 1、合同期限届满，甲乙双方未协商 签订续约合同的，本合同自然终止。 2、任何一方要提前终止合同的，须 提前 60 天以书面形式通知对方。 未提前 60 天书面通知对方，而提前终止合同的， 视为违约。违约方向对方支付违约金人 民币捌万元整。 3、出现以
21、下情况，甲方可单方面终 止合同： 因乙方原因，出现较严重的食品安 全和安全生产事故； 非甲方原因，乙方承包厨房停工1 天以上。 4、非因乙方原因，甲方连续两个月 未按本合同约定支付承包报酬的，乙方 可单方面终止合同。 五、其他约定 1、对除乙方承包厨房外的餐饮部其 他员工，由甲方决定编制，并进行人事 管理。对乙方提出的合理建议，甲方可 予以采纳。 2、菜品价格由甲方餐饮部管理人员 会同乙方厨师长共同确定。甲方及其关 联单位在酒店餐厅的消费，消费价格按 照甲方原有价格政策执行。 3、乙方在承包期内应控制合理的库 存物资，对申请采购的鲍鱼、鱼翅、燕 窝、单价超过200 元的酒、海参、雪蛤 等贵重物
22、资，及其它非常用性质的原辅 材料，在承包期结束时仍未耗用的，应 由乙方按承包期内相应物资的平均采购 价格购买。购买款直接从乙方的结算款 项中扣除。 4、 本合同一式四份，双方各持两份， 自双方签字盖章后生效。未尽事宜由双 方协商，另行签订补充协议明确。如双 方发生纠纷且无法协商一致解决的，各 方 可向甲方所在地人民法院提起诉 讼。 甲方： * 海兰云天会务有限公司乙 方： 代表：代表： 合同签订时间：年月日 最全方位的厨房承包合同书 聘用单位法人身份证号码 受聘包厨者身份证号码 根据国家有关法律法规，劳动局， 民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲 乙双方友好协商，一致同意签订本协议 书。以供共同
23、信守执行。 一：甲方将的厨房承包给乙方作为 技术管 理工作，职务：行政总监 厨房所有人员编制的人事权归乙 方，饭店协助管理厨师，其中不 包括厨房杀，洗等勤杂工。有效期 为，从年月日至年月日止 二：甲方每月付给乙方工作人员工 资人民币元合计总额为： ，甲方每月日支付上月工资，甲方 不得以任何理由拖欠。四川厨师网文化 传媒百年豪记厨政管理公司并负责全体 厨师工资发放，厨房出的废品由厨房变 卖为奖金支配。 三。外娉厨师第一次到酒店车费甲 方全部负责报销。厨师工作满一年，休 假时间享受正式工作工资，酒店负责报 销探亲往返全部车费。 四：在承包期间，乙方人员要遵守 甲方规章制度。即要保证菜肴质量。又 要
24、准确掌握毛利 45%_50%。并且不断 推陈出新，力求做到让客 人，百吃不厌，尽心尽力为甲方的 酒店发展创造经济效益。 五：在承包期中，甲方有义务为乙 方提供必须工作条件和约定生活待遇， 乙方在甲方的餐厅用餐享受折优惠 并有签单的权利，甲方可以在工资中扣 除。 1：甲方负责乙方所有人员工作餐、 意外保险、健康证、暂住证办理以及一 定条件住宿设施 2：在保证酒店正常运行情况下，乙 方有权自行安排乙方所有人员休息，请 假，厨师技术人员对口调动等事宜。乙 方所有人员节假日补贴和其他福利。工 作人员如果忙没休每个月3 天假，给补 相应工资参照相关法规和酒店服务员以 及其他员工同等。3：乙方所有人员应
25、遵守国家法律法规和各项酒店规章制 度，如菜肴出品质量，安全操作，节约 成本，设备设施保管等等。 4：乙方所有人员在厨房工作期间， 如正常工作情况下出现受伤等安全事 故，事为工伤，并由甲方负责参照有关 法律法规处理。 六：为另外双方共同发展，每个店 每年的周年庆，公司派人员前往店做活 动，参与人员的费用由甲方支付七：甲 方如对乙方工作人员的安排和烹调有所 异议，应及向乙方总厨提出，经双方协 商确实是乙方安排或操作不当的，乙方 应及时改进或者换人。达到双方满意为 止。 八：甲方应积极支持乙方参加各类 有益于酒店声誉社会活动。 如烹饪大赛， 主办美食节等等，其费用甲方全部负责 九：甲方在工作中，不能
26、再使用我 方因工作中开除的工作人员！合同终止 以后满个月才可以使用。如果违背原 则，甲方支付乙方一个月工资作违约金， 乙方工作人员全部撤出饭店！ 十：如果工作中甲方或者甲方主管 和乙方中任何员工达成私人工作协议， 让乙方主管工作无法正常开张！请甲方 和其中协议员工各支付乙方派遣主管一 个月工资作违约金，我们人员马上撤出 甲方饭店 十一：甲乙双方需解除合同。一方 应提早一个月向一方提出。以便工作安 排。否则。一方应赔偿另一方一个月工 资损失乙方会按职业道德和法律处理 工作的轻重！甲方按工作时间下发所有 工资。工作人员才正式离开酒店 1：双方未按协商方法提前终止协议 事为违约 2：工伤事故未按协议
27、方法处理事为 违约。 3：双方故意刁难对方事为违约 4：如遇到酒店转让，后来法人不留 乙方。甲方应发全部工资给乙方 本协议一式两份，甲，乙各执一份。 协议 在执行中经双方协商可修改。在修 改前仍按前条款执行。 本协议为尽事宜， 甲乙双方按照有关规定。本着互相谅解 精神。共同协商处理。协议经双方签字 后生效十：附则 甲方代表 乙方代表 厨房承包合同 聘用单位： 身份证号： 承包厨房者： 身份证号： 根据劳动局、民政局及烹饪协会的 有关法规条文，经甲、乙双方友 好协商，一致同意签订本协议书， 以供共同信守执行。 一、甲方将座落于的厨房承 包给乙方做技术管理工作， 职务为， 有效期为止； 。每月日为
28、支付上月工 资发放日。甲方不得无故拖欠工资， 如甲方拖欠工资，自每月的工资 发放日起 7 日后，乙方则无需再遵 守本协议，并可要求甲方支付乙方 全部工资。如协议未果，乙 方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解 决； 三、乙方需支付甲方厨房信用保证 金人民币元 ，合同到期无息退回； 四、乙方自行组织安排熟练操作技 能的厨师担任厨房内切配、正、 副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间、烧 烤、面点等相关技术岗位工作，并 负担工资。厨房配备人，最少不少 于人，最多不 超过人，厨房人事归乙方所有。厨 房内洗涤、卫生、杂工由 甲方负责安排人员并负担工资； 五、在乙方承包期中，甲方有义务 为乙方提供必须的工作条件和 约定的生
29、活待遇。甲方如对乙方 人员安排烹调技术有所异议，可及 时向乙方提出，乙方应及时改进， 达到双方满意。甲方在营业期间若 生意红火，菜肴品质稳步提升，应 相应增加乙方工作人员工资，月工 资按每人元计算损失； 七、本协议未尽事宜，甲乙双方按 照有关规定，本着互相谅解的精神，共 同协商处理，如协商未果，按原协议进 行； 八、本合同期限届满，劳动合同即 终止。双方当事人在本合同期满前30 日 内向对方表示续订意向，甲乙双方经协 商同意，可以续订劳动合同，如协商未 果，则合同到期本协议自动失效； 九、乙方员工应遵守公司各项规章 制度，如发现有偷盗公司财物、指定使 用某品牌原材料拿回扣等相关行为，甲 方将对相关人员做辞退处理，并处以损 失十倍以上罚款；情节严重者，送交司 法部门处理； 十、本协议条款如与国家法律、法 规相抵触时，以国家法律、法规为准； 十一、本协议一式两份，甲乙双方 各执一份，双方签名盖章后生效。各附 身份证复印件一张， 同时产生法律效力。 甲方签名：乙方签名： 签订日期：年月日签订日期：年月 日