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1、第 1 页 区餐饮卫生工作方案 特征码 iSdfcbtKZZvovfjBqwSS 为进一步贯彻食品卫生法 ，实施餐饮卫生监督公示制 度，根据上级有关文件精神，结合我区实际，制定该实施方案。 一、公示目的 在餐饮单位实施卫生监督公示制度，向社会公示食品卫生 监督结果，有助于消费者及时、准确、便捷地了解餐饮单位的 卫生状况，维护消费者的知情权、监督权和选择权，做到知情 消费；同时有助于引导餐饮业经营单位自律诚信经营，促进其 加强自身卫生管理，提高餐饮业卫生管理水平；有助于加强对 卫生监督工作的社会监督，规范卫生执法行为，进一步提高卫 生监督执法效能和食品卫生监督水平，更好地保护消费者的健 康权益。
2、 二、公示内容和形式 按照有关文件要求，结合我区实际，统一规定全区公示内 容和形式。公示内容包括餐饮单位的卫生许可证、从业人员健 第 2 页 康证明、食品卫生监督量化分级级别、卫生管理制度、卫生管 理人员、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加 工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原料采购索证与验收 台帐、综合评价结论、现场卫生监督意见以及卫生监督机构名 称、公示日期、消费者投诉举报电话等 15 项。 采用公示牌的形式在餐饮单位入口处等醒目位置进行张贴公示。 公示期限自本次检查开始至下次检查结束，更新时间应不少于 卫生监督意见对存在问题的限期整改时限，最长应不超过量化 分级要求的监督频
3、次的平均间隔时间。 三、公示原则 （一）依法行政的原则 依据现行的食品卫生法律法规、标准和规范实施公示制度， 公示内容应包括与食品卫生安全有关的事项。实施公示制度不 影响对被监督单位现有的其他法律措施的实施。 （二）公开透明的原则。 公示牌务必包含卫生监督检查结果、卫生监督机构名称、 举报投诉电话等内容，以便消费者知情消费，同时对卫生监督 机构工作进行监督。 （三）动态管理的原则。 公示内容仅反映最近一次现场日常卫生监督情况。卫生监 督机构要根据卫生监督检查结果及时更新公示内容。对餐饮单 位因自身卫生管理水平下降，造成卫生状况与公示内容不符， 第 3 页 以及引起食物中毒或其他食源性疾病的后果
4、，由餐饮单位依法 承担相应责任。 （四）实事求是的原则 在确定综合评价结论的监督检查时，必须是日常监督检查， 卫生监督员必须客观、公正、真实地反映出该单位的真实卫生 状况，做到秉公执法，不徇私情。 四、方法步骤 基于餐饮单位数量多、卫生状况差异大以及卫生监督力量 相对薄弱等特点，实施公示制度应遵照突出重点、分类指导、 分步实施的原则。 （一）广泛宣传 搞好培训 要充分做好餐饮单位实施卫生监督公示制度的宣传与培训 工作，促使餐饮单位积极配合，自觉参与。公示制度实施前， 卫生监督机构应向餐饮单位发放“餐饮单位实施卫生监督公示 制度明白纸” ，并采取召开会议、培训班等形式广泛宣传餐饮单 位实施卫生监
5、督公示制度的目的意义，形成主动参与、人人参 与的社会氛围，共同推进公示制度的实施。 （二）突出重点 分步实施 我区决定在城区餐饮单位及全区学校食堂率先实施餐饮卫 生监督公示制度，成功后全面推开。 在日常监督的基础上，对城区餐饮单位及学校食堂的卫生 许可证、从业人员健康证明、卫生管理制度、卫生管理人员、 第 4 页 食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环 境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原料采购索证与验收台帐等 9 个重要项目的卫生情况进行现场监督检查，根据检查结果制作 “现场卫生检查评价表” ，作出综合评价结论。9 项全部合格的 餐饮单位为“卫生状况良好” ，用“笑脸”脸谱标志予以
6、标示， 有 12 项不合格的为“卫生状况一般” ，用“常脸” 脸谱标志 予以标示，有 3 项以上不合格的为“卫生状况较差” ，用“苦脸” 脸谱标志予以标示。将制作的“现场卫生检查评价表”及脸谱 粘贴在公示牌上，张贴于被检查餐饮单位的入口处等醒目位置。 卫生监督机构再次对餐饮单位进行日常监督检查时，应重 新制作“现场卫生检查评价表”并连同新获得的脸谱，对原有 的公示内容予以更新。 五、工作要求 （一）提高认识 加强领导 开展餐饮单位实施卫生监督公示制度作为落实政务公开的 重要措施，进一步提高认识，加强组织领导，明确工作目标， 落实工作责任，确保我区餐饮单位卫生监督公示制度顺利实施。 （二）强化措
7、施 落实责任 严格落实执法责任制，将监管责任明确到科室，落实到人， 接受社会监督。我所将把开展卫生监督公示制度情况列入对各 第 5 页 监督科室年终考核内容。 （三）加大力度 强化监管 卫生监督机构应将实施卫生监督公示制度和立案查处卫生 违法行为结合起来，对在“现场卫生检查评价表”中公示为不 合格的检查事项，应同时制作现场检查笔录。对轻微违法行为， 限期整改，对严重违法行为，应依法给予行政处罚。对未经卫 生监督机构允许，违反公示制度擅自涂改、损毁或摘下公示牌 的餐饮单位将列入不良记录，进行重点监管；对拒不执行或以 暴力、威胁方法阻碍卫生监督人员实施公示制度的，依照食 品卫生法从重给予行政处罚，直至追究其刑事责任。