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1、4.1 一、 食物体内氧化和体外燃烧之间的区别和共同点 1、 共同点：都是氧化反应，都能释放热量 2、 不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。 实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价一一每克营养物质在体内氧化吋的产生的能量。 三大营养物质的热量价蛋口质：16.7千焦/ 克 糖类：16.7千焦/ 克 脂肪：37.7千焦/ 克 二、 食物中的营养素及其作用 1、 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维筹7大类。 2、 七大营养素的作川。 （1）糖类：是人体细胞最重要的供能物
2、质；人体细胞的一种组成成分。 （2）蛋白质：是细胞生长和修补的主要原料；可以为人体生命活动提供部分能屋；参与人体的各种生理活动。 （3）脂肪：生物体贮存能量的物质。 （4）水：细胞的垂要组成成分；各种生理活动的基础。 （5）无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 （6）维牛素：是维持人体正常牛理活动不可缺少的微量有机物。除维牛素D外，其他维牛素人体均不能合成，必须从食物中获得。 （7）粗纤维：來源丁 ?植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常車要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于 排便等。 名称缺乏症主要来源 维生素A夜盲症、角膜1：燥症
3、肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维牛素B| 脚气病米糠、麦隸、卵黄、酵母 维牛素 B2口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C坏血病 蔬菜、水果 维生素D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄 维牛素E肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶 无机盐的种类 缺乏时的症状食物来源 含钙的无机盐 佝偻病、骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力瘦肉、鱼、蛋类、豆类、猪川： 含铁的无机 盐 缺铁性贫血 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋 类 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现 障碍 海帯、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 牛长发育不良、味觉发生障碍 豆类
4、、牛肉、羊肉、肝脏、花牛汕 三、人消化系统的重要器官牙 牙齿是人取食和消化的重要器官 ，能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。人的牙的总数为28颗?32颗。 （1）牙的组成 牙冠牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。 牙颈牙冠和牙根的交界处称为牙颈。 牙根牙被牙骨质所覆盖的部分。 （2）才的分类 从成分上分： 牙本质构成牙的主要成分。 牙骨质牙根的表而。 才髓腔由才木质国成，内有分髓，为富有神经、血管的结缔组织。 口腔 咽 食道 消化道胃：消化道中最膨大的部位小肠：消化道屮最长的部位大肠 肛门 （唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶等 2、三类大分子物质最终消化产物。 淀粉T 葡萄糖 蛋口质
5、 T 氨基酸 脂肪- 片油与脂肪酸 3、小肠是消化和吸收的主要场所（具有的特点） 小肠很长内壁有许多皱叢小肠内琏有绒毛小肠内有多种消化液小肠有丰富的毛细血管。 4、七大营养素在消化道被吸收的情况： 胃：酒精和少量的水 小肠：葡萄糖、氨基酸、甘汕、脂肪酸、水、维生索、无机盐 大肠：少量的水、无机盐、部分维牛素 5、消化分为两类： 物理性消化：牙齿一一切、撕、磨（咀嚼）胃一一搅扌半小肠一一蠕动胆汁一一乳化作用 化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用 实验：唾液淀粉酶的作用 实验方法：对照实验。 酶的特点：多样性、高效性、专一性 酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性 - 、 酶 （1）陋的概念
6、（2）臨的作用特点 （3）酶缺乏或不足，会导致代谢紊乱，其至出现疾病，如白化病。 （4）活动研究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验。 实验成败关键有四条： 一条：制备的淀粉糙糊（将淀粉制成糙糊后很均匀，有利于与唾液淀粉酶充分混合，充分分解）必须完全冷却后才能使用，否则唾液中的淀粉 酶会被高温破坏而失去活性。 二条：在取唾液前，必须漱净口。切忌从咽喉处吐取黏液，因为这里的黏液不是唾液。 三条：实验过程中，一定要亦37C恒温的水浴中进行，温度过高或过低，都不利于酶的催化，影响实验结果。 四条：加碘液前，要先将试管冷却后再滴加碘液，温度过高会使碘液中的碘升华，影响实验效果。所以在这个实验屮，温度的控制是
7、关键所在。 4.2 1. 消化系统的组 消化系统 大消化腺胰腺 : 分泌胰液，含冇多种消化酶 消化腺肝脏：分泌胆汁，不含消化酶 小消化腺 肠腺 : 胃腺 : 分泌肠液 , 含冇多种消化酶 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶 二、营养物质的消化与吸收 （1）营养物质的消化与吸收图解： （2）营养物质的消化吸收过程: 淀粉睡液、肠液、胰液 麦芽糖肠液、胰液 葡萄糖蛋门质 昭、 心 多肽氨圣酸脂肪 脂肪微粒肠液、胰液 甘油+脂肪酸 毛 细淋巴管 探究：影响酶催化作川的因素 影响酚催化的因素很多，主要有温度、pH等，只有在适宜的温度、pH等条件下，淀粉酶才能使淀粉迅速水解。以下活动仅供参考。探究pH对陋活性
8、 的影响 （1）假设pH可能会影响酶的催化作用: 唾液淀粉陋在中性环境中具有较高的催化效率, 过酸或过碱的环境都会影响酚的催化效率。 （2）制订实验计划：取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号1至5的要求操作。振荡这3支试管，使试管内的液体混合均匀。然 后，将3支试管的下半部浸入37C的温水中，保温10分钟。取出试管，冷却，向3支试管分别滴加2滴碘液，观察3支试管 中溶液的颜 色变化。记录和分析实验结果。 皿项目试管 12 3 1注入新鲜的淀粉酶溶液1毫升1毫升1毫升 2 注入蒸饰水1毫升 3注入轼氧化钠溶液 1毫升 4注入盐酸1毫升 5注入可溶性淀粉溶液 2毫升2毫升2毫升 （3）讨
9、论：实验过程屮为什么要选择37C恒温？（人体内的酶在正常体温条件下催化效率最高）该实验能不能按照表格屮序号1、5、2、 3、4的步骤操作？为什么？（不能，因为在注入氢氧化钠和盐酸之前淀粉口J能己被分解，导致3支试管中溶液加碘后均不变蓝）根据实 验结果，你得出了什么结论？（唾液淀粉酶的催化活性受pH的影响） 4 毛细血管 消化吸收过程 一、血液 1、成年人的血液总量约占体重的7%?8%。一个体重50千克的人，他体内的血 . 量约为3.5?4.0升。这些血液一刻不停地循环，为人体细胞输送各 种营养物质。 2、红细胞 （1）没有细胞核，呈两而凹的圆盘形。红细胞甲有一种红色含铁的蛋白质，称血红蛋白。
10、（2）血红蛋H特点：血红蛋H在氧浓度高的地方容易和氧结合，衣氧浓度低的地方乂易与氧分离。 （3）血红蛋白的功能：帮助红细胞运输氧，也能运输一部分二氧化碳。 3、白细胞 （1）有细胞核，比红细胞数量少。人体内有多种口细胞。 （2）白细胞的功能：能保护身体免受病患，如中性粒细胞和淋巴细胞能吞噬侵入人体内的病菌；淋巴细胞还参与机体的抗传染功能有关。 （3）伤口处出现的脓液主要是死亡的白细胞与细菌。 4、血小板 （1）血小板是最小的血细胞，没有细胞核。 （2）血小板的功能：血小板有加速血液凝固，防止伤口大量出血及阻止细菌入侵的作用。 （3）血友病：血小板缺乏的病症 5、 红骨髓担负血细胞的再生任务。
11、6、 血液的功能 （1）Jfll.液具有输送氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物的功能，还能起预防保护作用，血液对调节体温也有重要作用。 （2）会读血样分析报告：如果红细胞数量或血红蛋白低于正常值，称为贫血，白细胞人于正常值通常患有疾病的是炎症 血浆占55% 四、心脏和血管 （1）心脏的位置 心脏位于胸部的中部偏左下方 （2）与心脏四个腔相连的血管以及血液在心脏中的流动情况以及瓣膜的作用： 与心房相连的都是静脉：其中左心房与肺静脉相连，右心房与上、下腔静脉相连；与心室相连的都是动脉；其中左心室与主动脉相连，右心室与肺动 脉相连。 血液在心脏中流动总是由心房流向心室，由心室流向动脉。 心房和心室
12、间的瓣膜会防止血液倒流冋心房。心室和动脉间的瓣膜（动脉瓣）会防止血液倒流冋心室。 （3）心动周期 心脏每收缩和舒张一次称为一个心动周期。心脏每收缩和舒张一次所需的时间是不同的，成年人心房收缩一次一般约需0秒，舒张一次约需 0.7秒，在心房开始舒张的同时，心室开始收缩。心室收缩1次约需0.3秒，舒张1次约需0.5秒。 左心房、左心室流动脉血，右心房、右心室流静脉血 血管类型管壁特点管腔特点血流速度主要功能 动脉厚、弹性大小快 把血液从心脏送到全身各 处 静脉较薄、弹性小 大，内有防止血液 回流的瓣膜 较慢 把血液从全身各处送回心 脏 血液（红色） ”红细胞 血细胞口细胞占45% 血小板 为人体输
13、送各种营养物质 毛细血管仅市一层上皮细胞构成最小最慢 便于血液与组织细胞进行 物质交换 四、血液循坏：血液在rh心脏和全部血管组成的封闭的管道中，按一定方向周而复始地流动 1、血液在一次完整的循环过程屮要流经心脏两次，血液循环可分为体循环（为组织细胞提供氧气、养料，把废物排出）和肺循环（进行气体交换。 （1）体循坏过程： 左心室一主动脉一全身毛细血管 T上、下腔静脉 - 右心房 （2）肺循环过程： 右心室 T肺动脉 T肺部毛细血管 _肺静脉 T左心房 2、 重耍提示：肺循环中动脉流静脉血，静脉流动脉血；体循环中动脉流动脉血，静脉流静脉血。 由于心室需用更大的力将血液输送出去，所以心室壁较心房壁
14、厚，同吋由于体循环路线较肺循环长得多，因此左心室的壁较右心室的壁厚。 3、动脉血：含氧量高，血呈鲜红色；静脉血：含氧低，血呈暗红色。 4、 血液循坏的主要功能一一不断将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官，并将器官组织呼吸作用产牛的二氧化碳和其他代谢产物带到 排泄器官排出体外，以保证生理活动正常进行 二、脉搏与血压 1、 心率：心脏每分钟跳动的次数称为心率。健康的成人安静时心率约为每分钟75次。 2、 脉搏：心脏每次收缩都会产生很人的压力，此压力沿着动脉向前推动血液，使所有动脉都受到压力，形成脉搏。 脉搏和心率是相同。中医在诊断疾病时常把手指放在腕部的梯动脉处来诊断疾病。 3、 血压：
15、血液在血管内向询推动时对血管琏产生的压强叫血压（一般指体循环的动脉血压），可用血压计在上臂肱动脉处测定，单位用千帕或毫米 汞柱表示。 收縮压：当心脏收縮时，动脉血压达到的最高值称为收缩压。健丿隶人在12?1&7千帕 舒张压：心脏舒张时动脉血压降到最低的值称为舒张压。健康人在8?12千帕 高血压：如果一个人的舒张压经常超过12千帕 低血压 ：如果一个人 的收缩 压经常低于12千帕，高血 压和低 血压对人那 体都是有害 的。 动脉血静脉血 组成血红蛋门与氧结合血红聚白与氧分离 特点 含氧丰富，颜色鲜红，含二氧化 碳较少 含氧较少，颜色暗红，含二氧化 碳较多 分布肺循坏中的肺静脉和体循环中 的动脉中
16、流动是动脉血 肺循环中的肺动脉及体循环中 的静脉中流动的是静脉血 4.4 比较项目同化作川异化作川 氧吒 ； 肺 i 咆=0“违细血营 二氧化诜壮 尊废韌 右心由左心房 右心支左心并 全身毛细血普河_ 矽剛 7 二氧化碳 L肺动躲 - * - 主才 . 脏 1 与环境的关系从外界摄取养料向外界排出废物 物质代谢合成自身新物质分解自身旧物质 能量代谢储存能量释放能量 关系是异化作用的物质基础是同化作用的能量基础 共同点都是在活细胞中进行的，在物质代谢过程中伴随着能量代谢 五、泌尿系统 （1）废物的排出 我们在利用营养物质获得能量、合成身体新的组成物质的同时，会产生一些废物，这些废物通过泌丿求系统
17、和皮肤排岀体外，其屮绝人部分是通过泌 尿系统以尿的形式排岀体外的。 （2）泌丿求系统的组成及功能 纟I成：人体泌尿系统山肾脏、输尿管、膀胱和尿道纽成。 功能：肾脏形成尿液；输尿管输送尿液；膀胱暂时储存尿液；尿道排出尿液。 肾脏的基木结构和功能单位是肾单位，每个肾人约有10（）万以上个肾单位 （3）尿的形成过程 血液流经肾单位，通过肾小球的滤过作用，在肾小囊腔形成原尿；原尿流经肾小管时通过重吸收作用，形成尿液，由收集管收集进入肾盂。原尿和血 浆相比，除缺少大分子的蛋门质外，其余的成分如水、葡萄糖、无机盐、尿素等物质完全相同；尿液与原尿相比，除缺少葡萄糖和小分子的蛋H质外， 水、无机盐、尿索所含比
18、例增多。 （4）尿的排出过程 肾脏中形成的尿液，经输尿管流入膀胱暂时储存，当膀胱内的尿液储存到一定量时，人就产牛尿意，进行排尿，尿液经尿道排出体外。 六、水盐平衡 （1）水盐平衡的意义 人体通过自身调节來实现生命活动的正常运行，其中水盐平衡是人体生命活动调节的重要方而，对于维持人体的健康有着重要的意义。 （2）水的平衡 正常人每天水的岀入量相等，维持动态平衡，称为水的平衡。 人体通过下列途径获得水分： a.食物：成人一般每日从食物中摄入水约为900毫升。 b.饮水：成人每日饮水约1300毫升。 c.细胞呼吸：一般情况下，每日细胞呼吸作用生成的水约为300毫升。 其中主要途径是食物和饮水。 人体
19、通过下列途径排出水分： a.呼吸蒸发：成人每Hrh呼吸蒸发的水分约350毫升。 b.皮肤蒸发：成人每日由皮肤蒸发的水分约500亳升。 c.粪便排出：成人每日山粪便排出的水分约150毫升。 d.肾脏排出：成人一般每口尿量约为1000亳升?2000亳升，平均1500亳升。 （3）无机盐平衡 人每天通过饮食摄入无机盐的量和每天排出无机盐的量是保持平衡的。 肾脏对体内的水和盐的浓度具有一定的调节能力，但却是有一定限度的。 七、营养的方式 （1）口养 概念：无论牛活在水中的植物还是牛活在陆地上的植物，它们都能通过光合作用口己制造有机物并贮存能量，这种营养方式叫做口养。 植物适应养生活的特征。 植物都能向
20、光生长，植物的叶表而颜色深、背而颜色浅，叶的着生方式不重叠以利于充分接受阳光照射等。 儿个实例。 深海中没有阳光，因此，通过光合作用方式获取营养的自养植物（海带、紫菜等）不能在深海中生活。 葫芦辭没有发达的根系（只有起固着作丿IJ的假根），因此只能生活在阴湿的环境屮才能吸收足够的水分进行光合作川。 （2）异养 概念：人和动物等通过摄取现成食物來获得营养，这种营养方式称异养。 动物适应异养生活的特征。 老鹰具有敏锐的视力、锋利的喙和爪，虎豹有发达的犬齿、良好的奔跑能力，兔有发达的门齿，牛的反刍胃等都有利于这些动物的异养生活。 儿个实例 除人和动物外，绝大多数微生物是异养的。如人肠杆菌、乳酸菌-
21、、酵母菌、霉菌等 不同点 相同点 能量來源物质來源举例 自 养 型 光能（也有化学 能） 能用无机物制造有机物 绿色植物、光合细 菌它们都是以外界摄収物质, 经过及其复杂的 变化，转化成自身的组成物质，并H贮 存能量 异 养 型 所摄取的有机物 中贮存的能 不能利用无机物制造有机 物，只能摄取现成的有机物 人类、动物和腐 生、 寄生的菌类 八、微生物的代谢 （1）微牛物及其存在环境 自然界的细菌、真菌和病毒通常都称为微生物。 从人的皮肤到身体内的某些器官，如肠、胃，以及周围的各种环境中都有微生物的存在。 （2）列举微主物的名称 细菌：如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸菌等。 真菌：如酵母菌、青霉
22、菌、蘑菇等。 病毒：如烟草花叶病毒、艾滋病病毒、细菌病毒（乂叫噬菌体）等。 （3）寄牛牛物和腐生牛物 牛活丁另一种牛物体内或体表并从其体内获得营养的牛物为寄牛牛物。从已死的、腐烂的牛物体中获得营养的牛物为腐牛牛物。腐牛牛物和寄生生物 都属于异养生物。 （4）发酵及其类型 微生物的无氧呼吸被称为发酵。 酒精发酵（酵母发酵） 酵母菌在正常情况下进行有氧呼吸，但在无氧情况卞则进行无氧呼吸，产生酒秸和二氧化碳，所以叫酒秸发酵，乂叫酵母发酵。 b乳酸发酵 乳酸菌只在无氧环境中生活，进行无氧呼吸，产生乳酸，因此叫乳酸发酵 发酵的类型 酒精发酵（酵母发酵） 乳酸发酵 细菌真菌病毒 形态 上的 特点 细菌个体
23、很小，要借助高倍显微 镜或电镜才可见 人部分真菌个体较小，也有许多肉眼可见 比细胞小得多， 只能用纳 米表 示大小 结构 特点 有DNA集中的区域，却没有成形 的细胞核，具有细胞舉，没有叶 绿体 有真正的细胞核，每个细胞都有细胞壁、细 胞膜、细胞质 结构简单，由蛋白质外壳 和内 部遗传物质构成， 没 有细胞结 构 大多数细菌只能利用现成的有机 物 分解现成的有机物只能靠寄生生活 培养 上 的 特点 细菌菌落比较小，表而或光滑黏 稠或粗糙干燥 菌落一般比细菌的大几倍到几十倍，霉菌的 菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还 能呈现不同颜色 病毒只有寄生在活细胞里才 能进行生命活动 牛殖 方 式 靠分裂生殖通过产生人量施子來繁殖 靠口己的遗传物质中的遗传 信息制造新的病毒