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1、第 1 页 子课题研究工作计划 特征码 tsLIoeEfiSFdHJRRlxQy 子课题研究工作计划 饭店运营教研组 中等职业学校的目标定位是在义务教育的基础上培养大量技能 型人才与高素质劳动者。中等职业学校的酒店专业志在培养学 生成为一名熟练掌握酒店各项服务技能技巧的、深受酒店客人 喜欢的高素质员工。那么怎样在学校就可以把学生培养成具备 高素质的劳动者?可以通过何种途径来锻炼学生呢？等一系列的 教学问题已经成为中职学校酒店专业教师的思考问题。从事酒 店专业教学工作多年的专业教师在总结经验发现教学方法很重 要！要想让学生学好知识，就必须让学生爱学习、主动学习。 而采用“案例教学法”正好可以充分
2、调动学生的学习兴趣，让 学生主动参与到教学中来而且乐此不彼！这为本教研组关于 “案例分析法在酒店管理专业课教学中的运用研究”奠定了坚 实的基础。 一、子课题研究的指导思想 第 2 页 酒店员工与人接触的方式与其他行业是不一样的。酒店员工与 人接触的方式主要是自己所提供的服务，包括亲切的语言、和 蔼可亲的神态、快捷的服务等。而其提供的各项服务是否能让 客人满意，主观性占有很大一部分比例。故酒店员工在工作时 的一言一行在某些阶段都可以作为教学案例来运用。通过分析、 研究案例、讨论其解决之道，不但可以达到掌握理论知识的目 标，同时还可以让学生在校就可以提前思考问题的解决的办法、 为其以后在酒店更好地
3、工作奠定了基础。案例教学法是一种以 案例为基础的教学法(case-basedteaching)，案例本质上是提 出一种教育的两难情境，没有特定的解决之道，而教师于教学 中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论，不 像是传统的教学方法，教师是一位很有学问的人，扮演着传授 知识者角色。以案例分析为基础的教学法，是通过学生自行准 备、小组讨论准备、小组集中讨论、总结四大步骤而完成的教 学活动。在这里，案例必须是真实的、典型的案例。目前，这 样的教学模式越来越多地被其他教育领域所采用，同时它也日 益受到中职类学校课程教学的重视，并逐渐得到推广和应用。 学习方法、学习模式根据课程、专业特点也需
4、要在时代的发展 上不断完善。传统的教学方法强调的是记忆能力，忽略了对学 生的创新和实践能力的培养。本项目通过对基于案例的分析、 应用与研究，揭示其作为教学工具和策略的优势及不足之处， 第 3 页 并结合自身实践过程的运用此学习方法的过程，并运用一些问 卷调查的数据来说明学生对此学习方法的接受和喜好程度。结 合自身特点总结出的一些应用策略并预测其应用前景。研究以 案例分析法为基础的课堂教学在中职酒店专业课学习的运用就 是研究中职酒店专业课程教学模式的问题，对于丰富我校的教 学模式具有重要意义。 二、子课题研究的主要内容和研究方法 1、基本内容 以“案例分析”为基础的教学方法，目标是通过研究、分析
5、酒 店行业中发生的真实的、典型的案例来让学生思考其不同的解 决之道。以求达到既熟练掌握理论知识要点，又增长学生阅历， 提升其酒店服务技能技巧。所以，在做子课题研究时需关注的 基本点有： 教学案例使用的范围：案例教学法非常适合于开发分析、综合 及评估能力等高级智力技能。 教学案例的选择要遵守的五项原则：真实可信、客观生动、案 例的多样化、相关性、典型性 第 4 页 案例分析实施步骤：学生自行准备、小组讨论准备、小组集中 讨论、总结阶段 案例分析法实施：能够实现教学相长；能够调动学员学习主动 性；能够使知识变得生动具体、直观易学；能够集思广益、调 动集体的智慧和力量，容易开阔思路，收到良好的效果。
6、 2、预计突破的难题 (1)案例的往往不能满足课堂的需要。研究和编制一个好的案例， 需要很长时间。同时，编写一个有效的案例需要有技能和经验。 (2)案例法需要较多的培训时间，对教师和学生的要求也比较高。 三、子课题的研究思路和方法，研究工作方案 研究思路及方法 行动研究法：在学校的领导和专家的指导下，在酒店专业学 第 5 页 科实施方案，检测效果，修改和完善研究资料。 文献研究法：了解当今国内外的研究动态、研究成果、研究 设想、方法、步骤，以博取精华，开拓思路。同时，努力吸取 各种先进的理念，并利用其来指导开展研究工作。 参与法：让所有开展课题研究的老师参与到学生的案例教学 中，通过多角度、全
7、方位的观察、了解情况、及时反馈信息， 并且经过分析，发现存在的问题，寻找新路子。 3、计划研究过程 案例分析法在酒店管理专业课教学中的运用研究的实践： 根据教学法的具体要求，我们在酒店专业课程教学中，运用案 例分析教学法进行研究。结合历年来酒店教学经验、教师反思、 学生反馈、企业跟进等我们最后进行讨论，分析出各要素和情 况，撰写出研究报告和论文。 计划进度 第一阶段：准备规划阶段；确立科研子课题，并与有关专家进 第 6 页 行交流沟通，收集相关资料； 第二阶段：理论研究及理论实践阶段 第三阶段：搜集、编写酒店专业各科目教学纲要，探讨可实施 案例教学的具体项目 第四阶段：实施阶段（20XX 年
8、3 月20XX 年 6 月）：本阶段是 将案例和项目应用到实际的教学中，并及时进行研讨，反馈信 息，进行反思，对教学大纲中存在的不足进行重新的修改和完 善； 第五阶段：总结提升阶段（20XX 年 6 月20XX 年 2 月） ；总结 经验，发表论文。 第六阶段：论文发表、成果的实践、本教学法的推广和使用 （20XX 年 9 月20XX 年 6 月） 。 四、子课题研究工作的资料准备情况 1、目前，科研项目组的成员已确定，各成员的分工已基本明确。 第 7 页 2、已整理出国内外相关教学法的文献和著作，方便调阅及参考。 3、已确定好实践班级和实践课程，并已拟制出课程计划表。 4、本项目的调研报告、
9、调查问卷、需求分析等材料已经拟制。 5、当前已具有实施“案例分析法在酒店管理专业课教学中的运 用研究”的基本环境。五、研究成果的预计去向及使用范围 本项目主要的呈现形式主要是研究报告及论文，其研究成果可 在我校全校的酒店专业课程中推广及应用。该研究成果用于中 职类酒店专业教学，且具有一定的应用价值；能将酒店专业课 堂教学的的理论知识和实际技能结合起来；并与酒店实际服务 有直接的关系，拓宽了学生的视野、培养了学生的应变能力， 语言表达能力。通过分析案例还可以让学生在日后酒店工作中 规避风险，为成为高素质的员工奠定坚实的基础。 六、成员及其分工 总之，案例教学法是一种以案例为基础的教学法，案例本质上 第 8 页 是提出一种教育的两难情境，没有特定的解决之道，而教师于 教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。 故本教研组的教师需积极参与到本课题研究中来，平时多搜集 资料、撰写论文；在课堂教学中尝试着运用此教学方法来引导 我们的学生，让他们爱上学习、主动学习，不断提升自己的技 能技巧，早日蜕变为高素质的酒店前厅工作人员！