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1、餐饮问道学习总结笔记-海大酒店隋恒虎“疫情之后”，筹建酒店 6 点关注事项-隋恒虎这几天和酒店朋友沟通，有的酒店朋友正准备做智能化酒店，正好赶上这次疫情，让酒店项目暂时停了下来。这场疫情正在潜移默化的改变整个中国的产业结构，也包括酒店行业势必会进行一次新的洗牌或者变革。疫情之后，我们要用未来发展的思维做今天的酒店项目，不仅仅必要也会带给你更多的可能和未来。那么，疫情之后，筹建酒店需要注意那些事项呢？第一、再定位由于疫情带给客人消费习惯的改变，需要酒店在做项目定位的时候需要重新考虑目标客人的新的需求。可以从两个方向进行思考，一是疫情之后客人的痛点有哪些？二是疫情之后客人心里的情结有哪些？至少在未
2、来相当长一段时间，人们对自己健康和安全的内心需求是存在的，与以前比这样的需求更加的强烈。从定位的方法方面可以参考：USP、STP、3位（找位+选位+到位）等这样的方法。第二、完善设计根据定位进行设计的完善，不仅仅要考虑成本的因素，也要考虑运营的因素，更要考虑客人习惯的因素。需要设计团队站在市场和客人的视角进行设计方案的完善与调整，尤其涉及到运营之后的“耐用性”与“方便性”。第三、有效施工能够完整实现定位后的设计方案是重点之一。投资方需要对整体的施工有一定的介入，不仅仅是监理更需要投资方有经验的人介入把握工程质量和隐蔽工程的漏洞。在客房隔音，下水反味这两个环节要重点监管。对涉及到成本和新的增加部
3、分要做到“预防为主，第一次把事情做对”这样一个结果。第四、智能化智能化在疫情之后，客人会有一定的需求。在整体投入和设计的时候，需要合理的进行规划。涉及到公区、客房、服务等方面都需要考虑进来。前提是客人能够接受同时也愿意使用，否则就没有太大的价值。第五、挑战公区酒店的公区是很重要的组成部分。在定位之后，设计团队如何让客人 更加放心更加舒服的有所体验是需要深入的研究和体现的。包括：停车场、大堂、茶吧、走廊、电梯、餐厅等都需要有一个整体的主线，不仅仅有新意同时还要满足客人疫情之后新的心里诉求。这方面可以多做市场调研，多与客人沟通，多研究消费者心里。第六、创新改变这样的一场疫情对酒店的影响绝不是经营的
4、压力，同时也给酒店的经营和管理带来更多的思考和变革的空间。大家安全意识和健康意识的提高，更多给酒店带来服务和管理创新的驱动。我曾经说过：市场正在倒逼酒店服务和管理升级。那么，今天这场疫情也正在驱动酒店在经营和管理方面进行创新和改变。在这场疫情面前大家经验都不足。在新筹建酒店项目方面，如果想“与时俱进”进行创新和改变，就需要我们多都思考，多研究，多跨界借鉴，多交流。我们往往用过去的经验做未来的事情，结果越来越艰难，问题会越来越多。原因很简单，市场变化了，客人消费习惯变化了，而我们的做法没有改变。面对未来市场的变化，我们唯一可以做的就是用站在未来的视角做今天的事情，开始会很难，一旦走出去并且坚持住，就会等到“柳暗花明”的时候。时到花自开。