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1、第 1 页 学生餐厅安全卫生管理汇报材料 特征码 LfbPYXKgLRnEjhYMwJke 学生餐厅安全卫生管理汇报材料 餐厅安全高于天,严防死守每道关.我们是这样说的也是 这样做的.自餐厅组建和投入运营以来,学校认真组织实施方案, 严格履行各项职责,不断完善各种制度,绝对保证安全卫生.四年 多来,从安全防范到饮食卫生,从操作流程到现场督查,从服务态 度到环境育人,层层把关,齐抓共管,一丝不苟.基本实现了平安 化,规范化,制度化和人文化的目标. 一是把好基建关.重金投入,质量第一,百年大计.建成了 总面积为一千平方米的钢架结构四层餐厅大楼.室内设施一流, 室外美观大方.双面两米宽楼梯通道,八扇
2、四洞三米开大门.从硬 件上做到防患于未然. 二是把好经营关.赛选最优餐饮专业,寻找最好合作伙伴. 签订经营合同书,签订安全卫生责任书.选派素质高,技术硬,水 平高,体能好的从业人员,合格上岗,择优使用,从队伍的组建和 第 2 页 人员的配置保证了安全卫生的实现. 三是把好采购关.做到三个落实,即人员落实,产地落实, 品种落实.做到索要三证,即许可证,卫生证和产品合格证.采购 食物分门别类,采购食物签名记录.执行采购验收使用的痕迹制. 从渠道来路上截断一切伪劣食物. 四是把好流程关.制定流程运行表,实行一条龙流水线.从 蔬菜用具的清洗,食物加工,消毒到出售,做到干净彻底.从饭菜 的食谱公开到工作
3、人员的穿戴标志都有明确规范,从零距离杜绝 人为的安全隐患. 五是把好留样关.这是我们学校餐厅抓得很有成效的一个 环节.从采购的龙头就严守新鲜关,从留样的开始就严格食品加 工要熟透,做到生熟分开,副食品和调味品分开,烹饪间和烧火间 分开,严禁出售污染,变质,过期食物,坚持食物 24 小时留样,成 立专门机构跟踪查验. 六是把好环境关.制定严格的卫生管理制度,为就餐学生 提供最舒适最干净的优质环境.坚决做到窗明几净,随时清洗打 扫地面桌子面,确保室内通风透光.给餐厅安装电视机和开放轻 音乐.提供洗手液餐厅纸,使大家高兴而来,满意而去,创造一个 第 3 页 宽松优良的生活环境. 七是把好督查关.成立
4、以主管校长为抓手,总务主任为负 责和其他同志参加的专门督查机构.不定期地对水电,设备,操作,饭 菜和防火放尘放蝇放鼠等要害部位进行排查.坚持每日两次值班 制.定期召开有关会议,听取师生的意见和呼声.发现一次处理一 次,不留死角,不留空档,从人力和物力上确保餐饮运行安全无恙 万无一失. 八是把好服务关.树立餐饮安全就是生命线的理念,贯彻 一切为了学生,为了学生一切的服务宗旨.用热情待客的态度感 染学生就餐,用优质价廉的饭菜吸引学生就餐.提供家庭服务的 标准,奉献家长慈善的爱心. 定期出刊宣传栏,办好一周一期的饮食安全板报.从形式 和内容上营造一个和谐的大家庭气氛.警钟长鸣保安全,防微杜 渐创一流.我们现在还在前进中探索和完善,难免还有不足之处, 但我们有信心和能力把餐厅安全卫生工作做到最好.坚定不移地 落实餐饮安全卫生有关法规和条例,严防死守餐饮安全卫生的每 道关口,用高度的责任心和使命感筑起餐饮安全卫生的钢铁长城,为 提高教育教学质量创造最健康的人力资源,为成功创建省级示范 高中抒写最美好的撼人乐章! 第 4 页