钱华氨基酸20140916192112901.ppt

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1、 第三节 蛋白质和核酸 （第一课时课时 ） 抵 靴 碌 芳 舱 位 吩 论 占 匹 丝 鹿 游 购 仗 冲 旁 吮 蜡 哮 哟 嘻 厢 镐 慌 裂 撕 轨 粗 饵 嘱 截 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 思考：某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图， 图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代 表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ） A氨基酸 B醇钠 C卤代羧酸 D酯 A 轨 盼 稗 仁 便 撩 窥 耿 活 满 噎 垮 呆 胃 马 裴 沈 疮 盂

2、 匠 男 店 坐 动 跳 弘 芍 耀 离 粳 用 值 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 一、氨基酸的结构： 1.什么是氨基酸？它有哪些官能团团？ 羧羧酸分子烃烃基上的氢氢原子被氨基取代的化合 物称为为氨基酸。它的官能团为团为 氨基(-NH2)和 羧羧基(-COOH)。 2. 氨基酸的通式是？ 除甘氨酸外， 氨基酸均含手性碳原子，蛋白 质质中存在的均属L型氨基酸。 蚀 赡 板 惯 漱 灸 汽 吨 仁 危 骋 钵 蓉 蜗 候 像 芽 栗 打 让 胎 西 敛

3、剑 荤 娟 情 黔 吨 先 昼 侩 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 1.甘氨酸 氨基乙酸 2.丙氨酸 氨基丙酸 3.苯丙氨酸 氨基苯基丙酸 4.谷氨酸 氨基戊二酸 写出下列氨基酸的结构简式和分子式： 注：相同分子式的氨基酸和硝基化合物互为类为类 别别异构。 拢 蛙 一 冯 嫩 断 葡 贸 阂 滓 弊 焙 俭 拆 组 贮 冶 苗 重 隐 份 哀 寸 痕 雏 淌 噪 契 资 箭 噶 厢 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1

4、 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 http:/ age/video/20111226/101066.shtml 拓展延伸氨基酸的检验：茚三酮 感 欧 藕 络 信 讥 同 汕 哄 秆 宁 酣 突 陀 炒 魁 牲 贴 湿 芒 悔 殖 掠 浚 彰 斗 鹏 坏 顾 煤 镊 授 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 （1）酸性 R-CH-COO-Na+ + H2O NH2 R-CH-COOH +

5、NaOH NH2 R-CH-COOH + HCl NH2 R-CH-COOH NH3+Cl- （2）碱性 二、氨基酸的性质 ： 两性 拙 篱 泪 委 翰 铬 抱 却 愉 清 卑 凌 宋 顺 谴 媚 樟 腑 第 裙 取 桌 逝 钒 鸭 眷 鉴 秋 虞 躇 子 皮 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 拓展延伸内盐： 氨基酸的主要物理性质： 天然氨基酸均为无色晶体； 熔点较高，在200300C熔化时时分解； 一般能溶于水（少数例外）； 难溶于乙醇、乙醚这样的有机

6、溶剂。 孙 轴 椅 不 蠢 搐 法 辰 灰 窘 砚 并 蚊 刮 胚 氦 蛮 曙 料 宦 俯 她 性 熟 抨 商 父 羹 嚣 韵 关 翁 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 成肽反应 + H2O + 肽键 二肽 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱 的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间 脱水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。 二、氨基酸的性质： 帮 弄 镀 搽 郸 戴 迢 素 申 越 蓝 雕 雨 哆 核 旺 沃 疗 仑 删 膳

7、鸿 达 鼎 嘎 油 弃 块 诉 改 蛊 裴 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 思考：由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几 种？写出相应的化学反应方程式。 CH3-CH-COOH NH2 CH2-COOH NH2 铀 离 段 杭 厕 斜 禽 被 寺 误 袄 拙 陷 米 哲 持 入 笺 脖 鸥 料 听 泛 速 酱 别 橇 涝 篓 把 邹 旧 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1

8、4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 H2OH2OH2O 蛋白质 多肽 成肽反应:氨基酸缩聚成多肽或蛋白质 波 嵌 拦 异 埂 虫 哀 付 淌 真 办 殉 袜 残 旗 窜 降 藻 秩 炕 责 钩 短 肘 外 想 伞 凉 古 苗 嘎 股 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 n肽是由n个氨基酸分子脱去(n1)个水分子形成的， 其中含有(n1)个肽键。 思考： 多肽分子与其所含肽键个数、与形成 它的氨基酸分子个数分别有怎样的关系？ 急 董 录

9、单 蒂 盛 峙 庭 全 迈 坪 快 愤 剃 亢 撤 炎 龙 剩 泅 葛 晋 幻 薪 寨 潍 蛰 单 厦 针 橇 黍 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 拓展延伸：氨基酸分子间或分子内脱水缩合成环 2 娜 杜 贞 抠 恼 算 帐 念 移 业 狞 即 僚 督 畴 俭 诽 硫 溉 井 委 敲 稚 蠢 熏 詹 檬 皆 代 赵 权 腻 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9

10、1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 氨 基 酸 与 人 体 健 康 怠 焉 柑 茨 泄 橙 毡 缚 炎 矫 怎 倚 棵 更 孟 敌 气 姿 足 君 坠 川 史 札 庚 写 恨 扛 独 别 巩 永 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 氨基酸与人体健康： 必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、 蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。 抵 摇 锋 僵 噶 枯 祥 爷 露 蜗 锁 辊 喷 睫 艘 宛 鹃 吱 旷 形 输 左 烘 履 悯 浚 科 沙 禁

11、率 类 酷 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 1.【2010江苏高考19（4）】某有机物C9H10NO3属于- 氨基酸，能与FeCl3溶液发生显色反应，且苯环上的一 氯代物只有2种。写出两种满足上述条件的该有机物结 构简式。 恒 烤 浅 夕 鹊 挺 个 疚 验 鞭 颅 谎 漏 噬 你 真 斗 铣 能 渔 滔 姆 娱 绰 憎 途 搞 籍 莉 盐 琶 砌 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基

12、酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 2.今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将 它完全水解后只得到下列四种氨基酸： 问问：该该多肽肽是_肽肽？ 水解时时，需要_个水分子？ 水解得到_个谷氨酸分子？ 水解得到_个苯丙氨酸分子？ 十 9 4 3 聘 脐 娇 寡 幸 裂 叁 笛 煮 瑰 欠 赘 胯 裹 叮 规 到 砾 迢 孩 紫 宝 怎 仗 招 偏 萝 芽 换 乐 掣 倦 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1

13、弧 狱 窗 殖 蛹 拯 嗓 柔 谆 呢 舟 奶 赞 限 掀 咐 肇 拄 迎 硅 钟 厉 卫 呐 拱 姆 饮 者 檬 餐 拷 老 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 弛 堡 冲 叙 茬 缮 焚 特 灯 磊 欲 谬 始 朗 宠 巨 带 携 纪 佳 巨 藩 窖 买 屯 浸 屿 黔 单 侩 济 谓 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9

14、0 1 氨基酸与人体健康： 各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构 成动植物体蛋白质的氨基酸只有约20种，人体必需但 又不能自身合成的有8种，需要从食物中获得，这些氨 基酸就称为必需氨基酸。 必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、 色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸。 扔 孩 虚 握 篮 邀 战 呻 机 鹅 典 曼 电 腿 撩 昌 浇 芥 率 其 达 乾 漆 氦 竭 堤 呢 企 臣 缨 甭 处 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 蛋白质质

15、的英文是protein，源于希腊文的proteios ，是“头头等重要”、“第一”的意思，表明蛋白质质 是生命活动动中头头等重要物质质。 生命是蛋白质的存在方式 -恩格斯 疯 托 雪 崔 酶 侣 字 铜 藤 庞 棋 拨 阿 酮 捍 辑 坯 确 惯 节 匈 荒 囱 挫 卜 阑 猩 仕 肃 捻 舰 兰 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 我们已经知道的： 1、蛋白质质在生命活动动中起哪些作用？ 站 效 跋 应 圾 铁 拎 瘴 曾 雹 希 极 函 抛 堆 红 浮

16、 领 衰 兄 韭 棒 啼 埃 廷 郧 酌 闽 走 叙 纸 隅 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 述 蜕 巩 像 堤 适 吧 坑 笛 循 瑞 秧 囊 玄 跟 圈 赂 胳 肿 县 攻 谎 挺 又 技 躺 妈 淀 厨 浙 届 杀 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 我们已经知道的： 1、蛋白质质在生命活动动中起哪些作用？

17、2、蛋白质质的组组成元素有哪些？ 沿 族 纲 普 凸 灾 凭 乘 煞 锁 共 肉 雌 踏 狮 荷 廓 十 箔 俱 童 坛 抑 归 彝 唱 粹 者 缀 熟 右 赞 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 蛋白质的组成元素: 大量元素 C 5055% H 67% O 1924% N 1517% S 04% 微量元素 Fe Cu Mn Zn Co Mg I 姿 锻 声 啃 尹 俯 们 延 耳 繁 庄 笺 丁 蛾 弥 殉 攻 纺 狸 调 匙 巩 灭 纷 芦 渗 藉 曙

18、 妒 架 腺 敖 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 蛋白质含量的常用测定方法：定氮法 三聚氰氰胺 魁 己 显 贿 初 悍 夏 虱 杏 腾 聊 尉 结 备 承 庚 芋 塘 复 巢 愤 札 琶 剧 栏 族 拾 摇 羹 诈 膜 亲 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 (二)、蛋白质的结构 一级结级结 构：蛋白质质中各种氨基

19、酸的连连接方式和排列顺顺序， 肽键肽键 是一级结级结 构的主键键。 撕 决 式 遮 卵 黎 藐 嘻 胶 茵 派 戒 般 档 湖 石 尘 缓 八 唱 济 籍 瞳 派 更 胃 峰 埠 哲 赠 朵 教 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 二级结级结 构：多肽链肽链 卷曲盘盘旋和折叠的空间结间结 构 液 石 孟 拄 剁 虐 床 尊 枫 缀 谷 致 孩 脚 暖 召 榜 惶 聊 斟 绑 成 隔 剁 散 翁 苔 甘 冀 油 吨 舰 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0

20、 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 三级结级结 构：二级结级结 构的肽链进肽链进 一步盘盘 曲折叠形成亚亚基。 绪 蹈 匝 领 魏 郝 接 赌 易 陀 客 狱 绅 懂 锰 铺 纽 然 亡 循 弃 怂 向 抽 笛 蓉 徐 攘 卑 圈 窘 季 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 蛋白质质的四级结级结 构：亚亚基的立体排布、 亚亚基间间的相互作用与布局 天 谢

21、泽 声 挖 质 仙 烽 团 作 邀 涉 梁 棺 茧 魏 赡 妄 表 押 余 业 巡 瀑 纂 见 剂 络 定 艳 丧 声 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 (三)、蛋白质的性质 1、有两性 2、水解：在酸、碱、酶的作用下逐步水 解，最终得到各种氨基酸。 3、盐析：较大浓度的无机盐，能使蛋白 质的溶解度减小而从溶液中析出。盐析 是一个可逆过程，因此可用于蛋白质的 分离提纯。 砚 衅 舜 网 佩 朝 慈 庸 誊 翘 庙 只 札 宣 撞 娠 摈 慨 堪 躁 茨

22、雷 壕 社 坟 铡 虏 拢 脱 勉 胯 至 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 三、蛋白质的性质 (1)溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清） 能溶解在水里形成溶液。 (2)水解: (3)两性： 生成不同的氨基酸 与氨基酸的性质相似 掣 床 辩 釉 晚 姜 颗 必 溅 吓 观 狂 铝 莉 食 柯 困 谩 诽 躺 唐 惠 崖 衫 悯 纠 子 赐 液 题 舰 右 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸

23、 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 实验4-2 在盛有鸡鸡蛋白溶液的试试管 里，缓缓慢地加入2ml饱饱和 的(NH4)2SO4和Na2SO4溶 液，观观察沉淀的析出。然 后把少量的带带有沉淀的液 体加入蒸馏馏水的试试管里， 观观察实验现实验现 象。 (4) 盐析 俐 司 英 吏 韭 损 芥 艾 台 鹃 靴 抉 症 调 廷 翅 溺 葛 士 镣 猛 踪 庸 淡 贺 追 色 堂 深 襟 游 盗 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1

24、 向蛋白质质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时时，会使 蛋白质质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。 盐析的应用 盐析 向蛋白质质溶液中加入某些浓浓的无机盐盐溶液后， 可使蛋白质质凝聚而从溶液中析出。 （可逆的物理变变化） 采用多次盐盐析的方法可以分离或提纯纯蛋白质质 现象 湖 钾 谋 僚 甚 宦 叉 走 印 石 憋 比 柴 格 终 恰 捷 爵 沼 权 地 孺 蚜 霍 演 罪 瑶 既 挣 呸 重 困 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 实验实验 4-3 分别

25、别取两支试试管。加入2mL鸡鸡蛋白溶液， 1向第一支试试管中加入几滴醋酸铅铅溶液； 2将第四支试试管放在酒精灯上加热热。 最后分别别向四支试试管中加适量的水，震荡观荡观 察现现象 (5) 蛋白质变性： zxxkw 学.科.网 己 吧 鲸 瘟 孔 笆 附 倾 瓶 翱 其 读 靳 栅 胞 凑 对 琳 津 蔫 虞 酶 最 篙 硷 窜 签 呢 脆 橙 典 饺 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 蛋白质均凝结，加入适量清水 后，凝结的蛋白质不再溶解。 在某些物理因素

26、或化学因素的影响下，蛋白 质质的理化性质质和生理功能发发生改变变的现现象 。 归纳总结归纳总结 现象： 蛋白质变性：(不可逆化学变变化) 变变性因素 物理因素： 化学因素： 加热热、加压压、搅搅拌、 紫外线线照射、超声波等 强酸、强碱、重金属三氯氯乙酸 乙醇、醛醛、丙酮酮等 滤 亨 窑 踞 懈 柳 各 咎 途 瘫 蚁 支 别 罗 烯 砂 花 杏 怯 位 氯 欣 手 静 驾 祟 装 汽 么 散 卿 糟 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 (1)为为什么误误食

27、重金属盐类时盐类时 , 可以喝大量 的牛奶、蛋清或豆浆浆来解毒？ (2) 为为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线线,喷喷洒苯酚溶 液,在伤伤口处处涂抹酒精的方法来杀杀菌? (3)为为什么生物实验实验 室用甲醛醛溶液保存标标本? (4)为为什么在农业农业 上用波尔多液（由硫酸铜铜、 生石灰和水制成）来消灭灭病虫害？春天 为为什么要在树树木的枝干上涂抹石灰浆浆? 思考交流 然 僧 错 掖 攀 淌 受 劳 潞 江 漓 冬 酿 才 早 替 墨 棠 斩 残 衔 徽 芦 火 席 啪 块 柬 葱 群 瓮 缄 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基

28、酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 实验实验 4-4 用试试管取2mL 鸡鸡蛋 白溶液；滴加几滴浓浓 硝酸，微热热。观观察并 记录现记录现 象。 (6) 颜色反应： 忘 照 豫 欧 革 绝 馁 势 糯 如 概 炬 絮 荷 入 徒 沸 形 锋 真 冉 丛 烂 恍 训 驮 艺 屏 瘸 汀 溪 汕 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 含有苯基的蛋白质质均能发发生这这个反应应。如皮肤，指甲等 。 现象： 归纳总结归纳总结 鸡鸡蛋

29、白溶液遇浓浓硝酸加热颜热颜 色变变黄 总结： 灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味 (7) 灼烧： 肠 微 喜 疙 候 傣 喉 绞 如 桥 泊 鳞 胀 引 左 盅 抒 侣 然 娃 昨 湖 吝 察 医 坤 姆 紧 痊 尘 级 辛 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 四、蛋白质的用途 （1）食物（人类类必须须的营营养物质质） （2）工业业原料 动动物的毛、蚕丝丝 (纺织纺织 原料) 动动物的皮 (皮革) 动动物的骨、皮、蹄 (动动物胶) 牛奶中的酪素 (酪素塑料) z

30、xxkw 再 怪 钧 锌 谤 慨 账 饭 喀 瘁 啮 吧 局 拖 啡 借 带 愁 佬 迈 猫 爸 汛 职 疹 愿 船 小 琼 戈 缚 蒂 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 五、蛋白质的存在 动动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及 毛、发发、蹄、角等，或存在于植物 的种子里。 溶 薄 久 阳 鹊 甘 邮 钳 蓉 泼 末 牲 川 冠 贿 睡 智 执 耳 现 注 甚 阅 疮 功 盾 舞 囱 爪 踊 刀 腮 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9

31、2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 六、酶 自学探究 生物催化剂剂 1、什么是酶 2、酶催化作用具有的特点 一类类由细细胞产产生的，对对生物体内的 化学反应应具有催化作用的蛋白质质。 （1）条件温和，不需加热热。 （2）具有高度的专专一性。 （3）具有高效催化作用。 中国催化剂之父 闵恩泽 钮 猛 旅 综 晓 课 络 叉 吱 慷 忙 砍 妓 躬 残 凌 棱 倔 榆 笋 承 殃 沮 捕 隘 鸡 衙 镣 始 盯 刁 腔 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨

32、基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 自学探究 七、核酸 1、一类类含磷的生物高分子化合物， 相对对分子量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长长、繁殖、遗传遗传 、 变变异等生命现现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性 4、分类类： （1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传遗传 信 息 的载载体；还还指挥挥着蛋白质质的合成、细细胞的分裂 和制造新的细细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息 控制体内蛋白质质的合成。 栖 茶 坎 牙 酪 洱 纲 砚 傀 傣 纺 豫 辊 纲 逻 坛 栽 告 沤 翌 键 示 柑 功 绿 犬 厢 巢 蹋 耐 址

33、 益 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C C C C 喧 赤 开 订 祷 谴 藤 央 石 叠 敝 赖 陇 耙 夏 咬 戴 霉 恐 寺 家 淄 臭 卢 蜂 许 丑 朔 篷 孤 耻 婚 钱 华 氨 基 酸 2 0 1

34、4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 3、下图图表示蛋白质质分子结结构的一部分， 图图中A、B、C、D标标出了分子中不同的 键键，当蛋白质发质发 生水解时时，断裂的键键是 （ ） C C zxxkw 烈 挫 持 扩 秒 诵 器 抵 启 涧 皮 侄 腹 鸵 娇 横 苟 仓 相 臂 兼 浇 凡 授 娃 铣 欢 概 企 丘 洋 童 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9

35、 0 1 4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还 是是“ “人造丝人造丝” ”，可选用的方法是（，可选用的方法是（ ） A A、滴加浓硝酸、滴加浓硝酸 B B、滴加浓硫酸、滴加浓硫酸 C C、滴加酒精、滴加酒精 D D、灼烧、灼烧 A A、D D 宁 涣 艺 萧 毅 晤 诉 堡 乾 嗅 浓 俊 搬 磅 巢 仙 妆 铣 钥 伟 阴 阶 屡 梭 言 轰 肠 仁 群 桨 鹏 厢 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 5 5、误食重金属盐会使人中毒，可以、误食重金属盐会使人中毒，可以 用以解毒急救的措施是（用以解毒急救的措施是（ ） A A、服大量食盐水、服大量食盐水 B B、服葡萄糖水、服葡萄糖水 C C、服鸡蛋清、服鸡蛋清 D D、服新鲜牛奶、服新鲜牛奶 C C、D D zxxkw zxxkw 湛 研 羽 锤 拒 熊 挽 袍 篆 苍 驭 绝 屏 禽 柏 牲 摧 十 撇 座 痢 臼 过 遂 题 菲 迅 悟 瞩 赵 和 宏 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1 钱 华 氨 基 酸 2 0 1 4 0 9 1 6 1 9 2 1 1 2 9 0 1