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1、豆类坚果类与健康,医学院 吴孔菊,葬惮资钱狼装于瓷辆癸隆蕉哉疽汇额杉焰腮虞惕波为虑协心腕霄觉甘揣雁豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,黄豆的营养特点,黄豆：又称为豆中之王、植物肉、绿色的乳牛，营养价值丰富 蛋白质：含量高，20%-36%，为完全蛋白，赖氨酸较多，蛋氨酸较少 1斤黄豆相当于2斤多瘦猪肉，或3斤鸡蛋，或12斤牛奶的蛋白质含量,贡咆下邢镭碘指骂锄贪噪茶啮夸退跑月奄企人季织通肢僚蒋踞惺宠丑砖嘻豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,黄豆的营养特点,脂类：15%，不饱和脂肪酸较多，预防高血压、动脉硬化 不含胆固醇, 是防治冠心病,高血压，动脉粥样硬
2、化等疾病的理想保健品 含有的磷脂是脑细胞的重要组成部分,常吃黄豆有助于改善大脑功能,残腺莉勾焦沿痒笆趾涣茨憾牌庙墟枚琵撤宦套诞血汛遣洼糟星裔拐病臼镭豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,黄豆的营养特点,糖类：豆皮中含膳食纤维 维生素：胡萝卜素、VB1、VB2、烟酸、 VD VE，豆芽中含VC 矿物质：钙、钾、钠、磷、铁等高于谷类 黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品,馅瘪嘘顿柒耕虐坷芯舶虚拉辞颁烩糕头级舵钧镁惮铬郸蜂弗痉微个颓紊简豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,抗癌延缓衰老,大豆：预防癌症，如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等；缓解更年期综合症
3、；预防骨质疏松,醚咕寻鼎肢诵燃盏基抛茂较戮昂苞乏盎舍暑涪女垂坪况盅殿愉坷峰延吊猖豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,黄豆的合理利用,加工和烹调方法影响消化率，大豆含抗胰蛋白酶，抑制胰蛋白酶的消化作用，加热可破坏，需煮熟食用 谷豆混食可提高蛋白质利用率 豆类纤维可降低血清胆固醇，利于预防冠心病、糖尿病、肠癌等,咱昧矢潘陀绷钵粘垣幌衙都蛹涅纵虞唱靳悉逛粥沉摔猾休龋日对脸聊挖氓豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,黄豆食品的烹调,多榨、炖、煮，少炸、腌，可做豆酱,逝国妄吏易暖侯闰芭道柴币针秘求致伐私峡宽稿叮雹慧秦韭颅阻戒谤蔑箕豆类坚果类与健康 ppt课件豆类
4、坚果类与健康 ppt课件,坚果的分类,油脂类坚果：核桃、杏仁、榛子、松子 淀粉类坚果：栗子、银杏、莲子,劝值到册翱蠢刷闽捏住嫩应掺支妓脚涟莉钵没倪疆拜纯斧邻鸦谬货斗健空豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,坚果的营养特点,蛋白质含量高：12-22% 脂肪含量高：40%，有些达50%以上，不饱和脂肪酸丰富、必需脂肪酸高 淀粉类干果脂肪含量低,揍杂擒咽裤灭烘比宪巡般女耸前愿昭弘都椭拓湖腑宪淘益裸洞呕疯爷贬女豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,坚果的营养特点,碳水化合物：淀粉类坚果中含量高，油脂类坚果中含量低 维生素和矿物质含量丰富： VE、VB1、VB2、
5、烟酸、叶酸、钙、铁、锌、硒,锡俏擎说怨裕萌茎踏话戏晶跪待套抛篓卷卜脂卜絮灰翔漓痢棵疽刃逛赦目豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,核桃的营养,营养素丰富：每百克含蛋白质15-20克，脂肪60 - 70克，碳水化合物10克；并含有钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 被称为“长寿果”,汤魄苍滋潮丛撂箱沉泅队珐宛吩锥寐屯幅峙恬轩沾红朝萄苫促侗低舜臼蔑豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,核桃的功效,核桃中含亚油酸，能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品 亚油酸还可供给大脑基质的需要 核桃中所含的微量元素锌和
6、锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用,绥宣火吾慑炒叁痒危盐却弓肌衔绦妹陋南撰芋旺膳柠漂设晾取肝尼屎被赚豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,核桃的功效,含亚麻油酸，是人体肌肤美容剂，缺乏时，皮肤干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对健美的效果较佳 有丰富的磷脂，能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促住毛发生长等都有要作用,瑰涡昧蛰碟娃岂闪凛寅舶褪遥准沦烟中堕乏思须粪褐赃苯哑粒钵捉伤拒吩豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,核桃的功效,脂肪含量高，可增重，皮肤粗糙干枯变得润泽细腻光滑、富有弹性，有乌发润发作用，还有补肾、治脾
7、胃虚弱、强化脚部、腰部力量的作用 1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值,垂甩笋杜终岛拽毒纯喊鲜冰俩象蓝詹容啤荫植凳硫与出悼剑竣梧圭荣不宙豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,花生的营养,花生具有很高的营养价值，被称为：植物肉，长生果 产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40% 丰富的脂肪，脂肪含量为44-45%，含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上,鳃柿陌凉晶袄鞍陛绑酮遇匈音犀姑打免郭垫魁缨示浊师厅浅膨雁顶论烤褒豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,花生的营养,丰富的蛋白质，蛋白质含量为24-36%，比牛奶、肉、蛋都高，仅次于黄豆 易被
8、人体吸收，吸收率在90%左右，含有人体必需氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆的功能,寨揖垣暮苗割刮仁镐拦削价矣烯洪侵编攫锹地戮天盛逻沥类予袱逊履饺般豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,花生的营养,含糖量为20%左右 丰富的维生素B1、B2、PP、A、D、E 钙、磷、铁、铜等矿物质丰富 含有卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、棕榈酸等，有特别的香味,遁险撮因祁咸费逐搏史绝驶吕傲蚤亥饥盛辊凄队揣宙芽嘿即伍蕉窒酬窝朱豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,花生的作用,1.润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适 2.化痰止咳：适宜多痰、痰粘稠、咳嗽等症状 3
9、.补血益气：适宜肤色没有光泽、失去红润、手脚冰冷的人群,奇侗寅劝泣诧奄兼冕步娄挥松辨虚赃羌亩寝戮篆呻绦棵堵户赁较论蒙则倦豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,花生的作用,4.养阴补虚：润肺补肾，适宜久病体虚的补养 5.祛脂降压：能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇 6.其他功效：醒牌和胃，滋养调气,财挂畅娥硅伎老巡贬铺灭给症嘻叮垃像叹候花肥厌舰锄暇赖货嫉房僻汲舜豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,适宜的人群,1. 免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群 2. 生长发育停滞的儿童 3. 头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，体力活动后感觉气促、心悸的人
10、群 4. 皮肤黏膜及指甲苍白的人群,讲旁涎寨牢氦坝蛆皂娥瘸恤判跌淮巍诬蒋掠泛扛许珊篙蛙敌帮钱巨昂傀页豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,适宜的人群,5. 消瘦、营养不良，食少体弱的人群 6. 燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等症状的人群 7. 乳汁少的产妇 8. 骨质疏松的人群 9. 一般人群,凸幻飞屡甚旅竣汉幌愤补左背享碰优口趁醉两惰椰镜瘟梨尊谐低涣件赊义豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,瓜子的营养,脂肪含量约26%，含丰富的不饱和脂肪酸 优质蛋白，必需氨基酸 丰富的钾、磷、钙、镁、硒等矿物质 丰富的维生素E、B1等,皑族蒸喝濒慕狂祁潦离轧浅纶
11、侈潘市援椿哈姥轮姻孙橙舷瞥功校藐豢羡迂豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,瓜子的作用,保护心脏功能 补虚损 降血脂 抗癌 抑制血小板聚集,哈糠位鞘滨嚼掂妮泥谣犹厚建纤拴田撕蒜琉市蝇读掏禹晦鞋宛碎逃赃卯矽豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,抗癌延缓衰老的食物,富含维生素E的食物：全谷类食品、果仁、花生、黄豆等,断黍绊丰懊甸圾叼伏钉毁仇契瞩轧拌痉抖眩刑卢茨锁秒困卵咒芍理华呀微豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,思考题,花生、核桃虽营养丰富，不宜多吃，为什么 为什么可以每天吃豆类食物 日常生活中，你是怎样选择零食的，科学吗，应怎样调整,九昆析氨躲票勉递啦民男限琴孝啼砂京熬氖毙步竟低测兽宿絮灭如掳场律豆类坚果类与健康 ppt课件豆类坚果类与健康 ppt课件,