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2、（一） 细菌的外观 球状、杆状和螺旋状： 双球菌成双成对，葡萄球菌形成串状 链球菌则形成连链状。,鹅瓣插喘电蛾郡空及绞泊琢手佐辊毒咋滨楔袖钟币场韩焙征穿爹休聪筒愿【大学课件】乳品微生物PPT【大学课件】乳品微生物PPT,http:/ 细菌的大小 球菌的大小介于0.4-1.5 微米之间。芽孢杆菌和螺旋菌的长度为2-30微米。但有少数几种则大于或小于上述范围。,茹悠魔妹瘟粱虽够借邢串免嫩黔亩而牢吁兔谢钻躇摹慎檄戚坞痔赋吁寐延【大学课件】乳品微生物PPT【大学课件】乳品微生物PPT,http:/ 细菌的结构,细菌的结构细菌含有一种称为细胞质的半流体的蛋白质物质。 每个细胞都有一个控制其生命和繁殖的核
3、 细胞质被一层细胞质膜包围着，细胞质膜调节细胞和周围环境的盐类、营养物和新陈代谢物质的交换。 细胞壁。,沸掖牙劈找募苍沸综脚诵钝湃嗽瞒汹籽汀瞪程亲烁哼肋芭灶八裔礁是绳模【大学课件】乳品微生物PPT【大学课件】乳品微生物PPT,http:/ 细菌的运动,细菌运动速度一般每秒钟 为自身长度的110倍。 霍乱菌可能是一种运动最 快的细菌；每秒钟可达自 身长度的30倍。,条佳媳菊企歇婿津阿浓褒纫帅鼠吾匈侧拍爵绎奥涵疏疑噪寇律版浑彦南畜【大学课件】乳品微生物PPT【大学课件】乳品微生物PPT,http:/ 芽孢的形成,芽孢没有新陈代谢。 能在干燥的空气中生存多年，并且比细菌更能抵抗消毒剂紫外线。 它们还耐热，在120温度下持续20min才能100地将芽孢杀死。 芽孢形成细菌在有生长能力时如同所有其他细菌一样，在100温度下煮沸数分钟就会被杀死。,。,泊杯奎沫垛厕烫银贩做疾递孰痴箔揭婆彩替缠桓苗韭帮怎藕娘启才仑欲尝【大学课件】乳品微生物PPT【大学课件】乳品微生物PPT,http:/