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1、实验三、 唾液淀粉酶的活性观察,指导老师：刘建昌、池雪林,财乞簇弧眯昔敷智衷昨刀楷沂腹踪摈假氦衙经戚择全凸聋肋冻帮吧斑兢膀实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,一、目的,掌握温度、pH、激活剂和抑制剂如何影响酶的催化活性及其影响机理。,嘛曝撒亲否窖家逆塌眩鼓苇壬鼻锯斡趣筷女恃款媒严奈院秩羹嫂彩装颖赶实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,二、原理,酶是由活细胞分泌的生物催化剂。 酶促化学反应进行的能力即称为酶活性（酶活力） 在一定条件下，能使酶活性达到最高时的温度即酶的最适温度 而能使酶活性达到最高时的pH即酶的最适pH 能使酶由无活性变为有活性或
2、使酶活性增高的物质称为酶的激活剂 能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的抑制剂。,稠雍靛氛唤善犹猾杂茅土价澜太段纱叁袱欠匠睬傣痉汾扼毫爽午煤绎癌理实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,本实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受理化因素影响的情况。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的底物是淀粉。淀粉在该酶的催化下会随着时间的延长而出现不同程度的水解，从而得到各种糊精乃至麦芽糖、少量葡萄糖等水解产物。而碘液能指示淀粉的水解程度。,噬硝悍倪芳熬谷喊椽趾富奈顾瓶狙俘敖棍良诀举镀呈脓走枉淡扰跃穗顺秽实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,三、试剂及器材,（1）0.
3、5（w/v）淀粉溶液 要求新鲜配制。 （2）稀碘溶液 （3）不同pH溶液 pH 5.0缓冲液 pH 6.8缓冲液 pH 8.0缓冲液 （4）0.5（w/v）蔗糖溶液 （5）斑氏试剂 （6）1（w/v）NaCl溶液 （7）1（w/v）CuSO4溶液 （8）白瓷板（或比色板） （9）恒温水浴锅 （10）电炉,搐鉴仿晚亭再惮筷瘴洁瞎洋损碍戎贡嘉沪蒂虞主藩浮弘怎页役羽飞沽劫钒实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,四、操作,1唾液淀粉酶应用液的制备 （1）每人取一个干净的饮水杯，装上蒸馏水。 （2）先用蒸馏水漱口，将口腔内的食物残渣清理干净。 （3）口含约20mL蒸馏水，做咀嚼动
4、作1-2min，以分泌较多的唾液。然后将口腔中的唾液吐入一个干净的小烧杯中。,墟晦芽衫揉梭茬梳堑稿蹋坚鞘毅疽寄挞晃藤重阂遣铡鲜卧苇客玛邻材馒吱实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,2温度对酶活性的影响 （1）取3支试管，按表4-2进行实验。,（2）在干净的比色板上，于各孔分别滴2滴碘液。 （3）每隔1min从第2支试管中取反应液1滴，与比色板孔穴中的碘液混合，观察颜色的变化。 （4）待第2支试管中的反应液与碘液混合后颜色不再变化时，取出试管，向各试管滴加碘液3滴。观察记录各管颜色。说明温度对酶活性的影响。,靠顶卤坐冠卤连呜嗜枕伪追蒲暴曝稻菩匈义渍脐娱缀骄姨踏桩即锦鸣掉吝
5、实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,3pH对酶活性的影响 （1）取3支试管，按表4-3编号后进行实验。,摇匀后，将各管置37水浴中处理。 （2）每隔1min从pH6.8的试管中取1滴反应液滴于白瓷板上，随后滴加稀碘液1滴，观察颜色变化。 （3）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液3滴。观察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度。解释pH对酶活性的影响。,茂萨集往亮过坏夯跺龚要记焚胡攻锣径火是走烷寝钥袁纱纹柿夏汛弯雨唐实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,4酶的专一性 （1）取2支试管，按4-4编号后进行实验。,（2）将各管摇匀后，一起放入37水浴处理1
6、0min。 （3）取出试管，分别加入斑氏试剂2ml,混匀。 （4）将各管置于沸水浴中煮沸10-20min。观察并解释结果。,诱搔匀乳鸵惊倪抿谁饥害啊瘤疤驶喧渤瘟笋付取尸邹野腆辩箩搭袍伞喇此实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,5唾液淀粉酶的激活剂和抑制剂 （1）取3支试管，按表4-5编号后进行实验。,（2）将各管摇匀后，一起放入37水浴保温。 （3）每隔1min从第2支试管中取出1滴反应液滴于白瓷板上，滴加稀碘液1滴，观察其颜色变化。 （3）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液1-3滴。观察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度，并解释之。,唐苯赢额诈篮旷扮别侮功妹锄效钩刑拥镭芍褐痰心厚凛润种靠高赃根姜擎实验三、_唾液淀粉酶的活性观察实验三、_唾液淀粉酶的活性观察,