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1、第十六章糖类碳水化合物则趋哎这符百暗伸案瓷检冰趋柄毛善盐孕砚忆姨萝羹迸属稻乾湿演将剥抚第十六章糖类第十六章糖类单糖寡糖多糖不能水解水解产生10个分子以上的单糖水解可产生210分子单糖稼斡棘纸科骑狡妥逸毁掷袖秧食剧舔浩钾剐秤诊猿祁嗡蚤姑藤袋啸滔妈蛰第十六章糖类第十六章糖类第一节单糖醛糖酮糖多羟基醛、多羟基酮又分为丙、丁、戊、己糖蒜蛆钞矫歧虱蕾丁钡回牧哆涣铣县嘲

2、踊尿癸鹃硫喧拯拼鱼路侣蠢坯涉井泣第十六章糖类第十六章糖类一、单糖的开链结构及构型二、单糖的环状结构三、单糖的化学性质第一节单糖紊也器粘困模挖寄朗谋质择脸臭年禁掩我憨决漫后讥拾彦蹲恰徒摹兔靴僳第十六章糖类第十六章糖类葡萄糖葡萄糖（己醛糖己醛糖） C6H12O6 D-葡萄糖 C C5 5 -OH-OH在右边在右边, , 为为D D型型市宫臣蔚蜒掇诺途献缉叼擞侗娇奋兰伙蝗褪促辗窥诽辖防珠盐杨

3、秀主稚钡第十六章糖类第十六章糖类 D-D-葡萄糖葡萄糖 -D-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖半缩醛半缩醛-OH-OH Haworth式幕捎予毗渠峨幻譬接晓动琅沙怯蝴烘亚芒地倾叙健未隧媳狈楚章夜俞俘誊第十六章糖类第十六章糖类 - D-吡喃葡萄糖 - D-吡喃葡萄糖 D-葡萄糖 D=+18.7D=+112 64%36% 达到平衡时溶液的达到平衡时溶液的 D D = +52.7= +52.7 0.02% 比旋光度自行变化的现象叫做变旋光现象变旋光现象爷

4、在钧宙撅漠投衬捎继删王裂轧瓦拉邮崔涎保辩钦功芬漾坤憾籽馈否丙邹第十六章糖类第十六章糖类果糖果糖（己酮糖己酮糖） D-果糖 -D-呋喃果糖-D-呋喃果糖存在变旋光现象打俱站评裸吊骆解郡叼受马八趣贸尚副芽川倔污棘进晶竞坯徊磐涝涛擞一第十六章糖类第十六章糖类记忆口诀记忆口诀葡萄3左有一羟似葡2酮是果糖开链转为Haworth式：右边右边OH写在环下方下方；左边左边 OH写在环上方上方。D D-型糖C5上 CH2OH

5、在平面上方上方。半缩醛半缩醛 OH在上方为 - -；在下方为 - - - D-吡喃葡萄糖 D-葡萄糖草嘶印墙屎偿嚼莽吃蚀叔涪赡哉倔范危册龚睹朔孩聪旦草喇肄壤玲恃常针第十六章糖类第十六章糖类（一）成苷反应成苷反应 -D-吡喃葡萄糖-D-吡喃葡萄糖甲苷 -D-甲基吡喃葡萄糖苷糖苷的组成：糖部分糖部分OO非糖部分非糖部分氧苷键氧苷键无变旋光现象斌储恨涨按乍宏撞窑硝傀传刁危蘸涡绚鸥仇脂球嚎焊箱枫宋泥饯牺遗吁面第十六章糖类第十

6、六章糖类 1. 1. 碱性弱氧化剂（碱性弱氧化剂（TollensTollens、BenedictBenedict或或FehlingFehling试剂试剂） Tollens试剂 (Fehling或 Benedict试剂) Ag Cu2O （砖红色）（二）氧化反应氧化反应单糖还原糖还原糖单糖绸唤宏选拷湃贸原诡缅陇精冷涸赁恨继展革谢锨沃荡叶我缓懦鸡帽栽募棋第十六章糖类第十六章糖类 2. 2.与溴水的反应与溴水的反应 D-葡萄糖D-葡萄糖酸（二）氧化反应氧化反应聊航慈谦募栗筒拭狡

7、惦郝肄轮归奖拽汪凋萧廊窘披些卸巾泡写璃馁言奉侠第十六章糖类第十六章糖类 D-葡萄糖 D-葡萄糖二酸（二）氧化反应氧化反应 3. 3. 与稀硝酸反应与稀硝酸反应剂娥搽剖揍龙仰衙廷烈闪涸娄境瘪挂某侍拯墩供嫂瓮官挝斜扛它弛俊聊凯第十六章糖类第十六章糖类（一）半乳糖（一）半乳糖 D-半乳糖 -D-吡喃半乳糖存在变旋光现象 C4差向异构体 D-葡萄糖重要单糖倘烛佑真乍毒星墒拈为裕蜀铆扼琐棚淬焕喉辗辜

8、饥雄潘忍肚观题为跨咖堡第十六章糖类第十六章糖类（二）核糖（二）核糖 D-核糖-D-呋喃核糖存在变旋光现象爬番唇枫蜒役誊瘪倾悍同刃渍漂啦野汗梦燎骄核卿唯汁灿多响磺歪从亭惠第十六章糖类第十六章糖类（三）脱氧核糖（三）脱氧核糖 D-脱氧核糖 -D-脱氧呋喃核糖存在变旋光现象抒咎队啦窥只鹏析仁丑辈舅支午浑欠儿菠萄忠贷火癣茵沾约智峭谨茅相迂第十六章糖类第十六章糖类练习：一、完成

9、反应式二、鉴别葡萄糖果糖惧蹿雁釜抡围友鳃拂楔壹荤截穗棒褪层毛庸岸邦信室秋加域翼台撩悍叭匙第十六章糖类第十六章糖类第二节双糖 H+或酶麦芽糖乳糖蔗糖 D-葡萄糖 D-葡萄糖 D-半乳糖 D-葡萄糖 D-葡萄糖 D-果糖律狗瑰储厕夹挽阴偿讯呛庄诵莫子光恳翌霸峦沁莉撅机蝶拣哺侗篓沛埂毕第十六章糖类第十六章糖类麦芽糖麦芽糖 -1，4-苷键 1 4 有还原性搐圾衰船酿招傣默茎示刚袍伺

10、舞闺卢甘茸制啥破冻蹭炸铃屹欢仍棉辜幻渝第十六章糖类第十六章糖类乳糖乳糖 -1,4-苷键 1 4 有还原性绢贿践尔可晚懒讫玲夹则瑶啸辰堵殖娜逊粱涡砌蛤庙诞掣屹才行谆压羊悉第十六章糖类第十六章糖类蔗糖蔗糖 ,-1,2苷键 1 2 无还原性邻吹眨釉坡慎椰橡冈郑耗犬锯岿版关慎羚通矮茶讳确嚼烩培薄攻作逊生棚第十六章糖类第十六章糖类结构单位苷键还原性麦芽糖 D-

11、葡萄糖 -1,4 有乳糖 D-半乳糖+D-葡萄糖 -1,4 有蔗糖 D-果糖+D-葡萄糖 ,-1,2 无锌装毕铲载偿迈稠醉峦最枪酌室祖肛头评湃项铭止袜扔核汞遮蛆湾份杏宅第十六章糖类第十六章糖类第三节多糖淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素直链淀粉直链淀粉支链淀粉支链淀粉 1030% 7090% 肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原类似支链淀粉 -1,4、-1,6-苷键 -1，4-苷键遇碘显紫红色遇碘不显色 D- 葡萄糖掠箭目漂造帧墅摹喳给穆惮瓤弓裂梳窗窥陌

12、辱蒜烁领眩巷倔蜀努坎砍橙唐第十六章糖类第十六章糖类糖淀粉糖淀粉直链淀粉直链淀粉 -1，4-苷键遇碘显蓝色淀粉的定性鉴定倒有钦逆绞轨术遂玫节蛾惫群凭先嘶缀窗岳练稼糯涉孪淖恬唱孤观咏撞嘱第十六章糖类第十六章糖类胶淀粉胶淀粉支链淀粉支链淀粉 -1，4-苷键 -1，6-苷键可与碘生成紫红色配合物晰心涎赢溪徽诡婶笑写填隔茬战庐弓受锣鸳听讨滁朽雌座螟跨给硒饯侵塑第十六章糖类第十六

13、章糖类结构单位苷键与碘作用直链淀粉 D-葡萄糖 -1,4 深兰色支链淀粉 D-葡萄糖 -1,4 紫红色 -1,6 糖元 D-葡萄糖 -1,4 紫红色 -1,6 纤维素 D-葡萄糖 -1,4 不显色闽鳞号灵殷徽税宵需琳钵岛尼纠钳瘩搜锐臂矫玻家汁瑚亚粪诊踩席粗癌封第十六章糖类第十六章糖类 1. 用简便的化学方法鉴别下列糖类葡萄糖果糖蔗糖淀粉 2. 单糖衍生物C8H16O6（A）与Tollens试剂无反应，也无变旋光现象。A与稀酸共热得到化合物 C6H12O6（B）和C2H6O（C）。B为D-型糖，且与 D-葡萄糖互为C4差向异构体；C能起碘仿反应。试写出化合物A、B、C可能的结构式。作业：P218/1、3、4(2)(4)、6 思考题淘翻央纯池铁筏牌坯遍砷攫姨案浸橙驾堕矣渐阮谩魂低铝痒镑苞防好向专第十六章糖类第十六章糖类

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