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1、分析化学 综合实验 开放性设计实验 劫 吃 巨 酪 富 影 弓 襄 涡 撞 偶 颖 灿 都 荚 宰 淑 漱 椎 羽 邓 么 疫 肌 遮 兵 角 夕 条 蔑 默 高 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 实 验 目 的 l开放实验教学，培养独立工作能力； l针对实际样品写出可行性设计实验方案； l综合运用实验技能； l培养查阅资料能力，运用知识的能力。 靠 奈 蚂 鸵 森 波 线 寂 府 锯 狞 垢 仲 酣 庭 舰 诡 性 讹 怒 倚 怀 句 害 仟 嚷 我 登 彻 膨 培 县 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 开放式设计研
2、究实验题目 大豆中钙、镁含量测定 奶粉中蛋白质含量测定 油条等食物中铝含量的测定 悉 邀 宴 鼓 鹊 癣 衰 臃 降 幂 笼 广 巳 迈 歼 浅 豌 谰 咏 革 腋 驼 谁 亭 炯 趴 番 鹅 檄 簧 焕 产 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 资资 料料 来来 源源 1.食品分析方面参考书 可在超星图书馆下载 2.食品科学杂志以及其他中文期刊 校园网-图书馆-中国期刊网 3.相关的教材分析化学实验、分析化学 5.网上查阅相关资料（搜索） 4.中华人民共和国国家标准 溶 稽 韶 兢 拜 媳 衡 霸 耸 拧 祷 百 咆 逆 瓣 朴 冯 咋 宴 筷 障 荚 烬
3、譬 村 宛 笑 欣 舍 隶 槽 暗 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 设计方案要求设计方案要求 1.实验题目 2.作者姓名、学号） 3.前言（简单表述） 4.设计原理： 总体设计思想，可用框图简单表示； 设计中的理论计算（方案可行性），设计报告重 点部分。要求做到思路清晰，理论正确，计算 准确，步骤详细，测定结果的公式表达（量化 依据）要准确、规范，固体试样用质量分数表 示，水质试样用质量浓度表示。 （可以灵活运用表格） 撤 疤 晰 贴 茬 曹 炙 赫 比 燃 变 同 字 怜 祭 炭 茅 陋 砖 奖 膘 夕 装 颈 馏 拜 颁 访 捏 茂 脑 蠕 分 析
4、化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 5.主要仪器和试剂： 试剂选择要有依据，取量范围要有计算依 据，配制、标定方法要有可行性操作规程。 6.分析测试方法： 自拟的操作规程要有切实的可操作性，越详 细越好。 辩 扼 桩 迄 呈 焊 脏 惦 构 褪 绩 艰 冤 仟 缺 饰 法 狈 毕 坊 绩 普 馒 琉 吾 展 胁 窥 僚 瞩 仆 仅 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 实验报告要求实验报告要求 设计实验报告是在设计总体思 想的指导下，具体实施，取得 实验成果后的具体体现。具体 要求如下： 1-6 同设计报告， 祥 拆 婶 五 菜 蹈
5、 蔫 积 淑 谨 蛊 漱 帅 休 偶 填 蛙 吾 邑 夫 猿 访 碑 吝 滁 诡 灯 势 揣 蹲 抄 逢 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 7.原始记录（要求齐全）。 8.实验结果与数据处理： 设计实验报告的重点部分，体现 实验成果的部分，要求列出三线格， 表序、表头、表注均表达清楚。 9.参考文献 10.写出设计总结（心得体会、经验教 训、误差分析、教学建议等）。 途 聂 摆 处 盼 哎 附 钟 僧 浦 濒 塘 置 请 鳞 想 捌 慑 稍 饰 也 狠 口 缝 窜 狰 芹 宛 券 攒 袄 渗 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实
6、验 1 奶粉中蛋白质含量的测定 说 岔 识 萤 莽 恬 圈 章 逢 熟 笋 改 赎 次 桑 卵 屏 直 颇 掉 宛 滦 贼 乖 刚 路 暑 癸 班 遏 称 滤 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 奶粉中蛋白质含量的测定 奶粉中蛋白质含量10-20% 蛋白质含量测定的意义 蛋白质含量的测定方法：凯氏定氮法、双 缩脲法、folin酚试剂法、紫外吸收法、考马 斯亮蓝法及氨基酸分析仪法 瘸 换 撮 响 申 诧 裤 妈 谱 户 频 益 超 肤 阜 侠 竣 凿 鳃 潦 无 求 吻 两 钙 揭 雌 遗 皆 俘 泅 乔 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综
7、 合 实 验 1 实验原理 双缩脲法：双缩脲（NH3CONHCONH3）是两个分 子脲经180左右加热，放出一个分子氨后得到的 产物。在强碱性溶液中，双缩脲与CuSO4形成紫色 络合物，称为双缩脲反应。凡具有两个酰胺基或两 个直接连接的肽键，或能过一个中间碳原子相连的 肽键，这类化合物都有双缩脲反应。 紫色络合物颜色的深浅与蛋白质浓度成正比，而与 蛋白质分子量及氨基酸成分无关，故可用来测定蛋 白质含量。测定范围为1-10mg蛋白质。干扰这一测 定的物质主要有：硫酸铵、Tris缓冲液和某些氨基 酸等。 租 屡 戌 顿 碉 槛 三 纵 梭 薯 院 更 笛 睛 瓮 佯 膊 樱 枝 锰 规 炕 锄 温
8、 菩 间 归 匿 奈 辜 惊 艳 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 实验原理 考马斯亮蓝法：考马斯亮蓝G-250（Coomassie brilliant blue G-250）测定蛋白质含量属于染料结合法的一种。 在游离状态下呈红色，最大光吸收在488nm；当它与蛋 白质结合后变为青色，蛋白质-色素结合物在595nm波 长下有最大光吸收。其光吸收值与蛋白质含量成正比， 因此可用于蛋白质的定量测定。蛋白质与考马斯亮蓝G- 250结合在2min左右的时间内达到平衡，完成反应十分 迅速；其结合物在室温下1h内保持稳定。该法是1976年 Bradford建立，试剂
9、配制简单，操作简便快捷，反应非 常灵敏，灵敏度比Lowry法还高4倍，可测定微克级蛋 白质含量，测定蛋白质浓度范围为01 000g/mL，最 小可测2.5g/mL蛋白质，是一种常用的微量蛋白质快速 测定方法。 资 疑 雏 哇 看 前 吟 硬 廷 煤 董 然 吮 奶 谐 抄 枣 慧 晨 嘿 吾 饯 防 奄 铅 怕 戎 民 邑 亡 鹿 胁 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 实验原理 紫外吸收法：蛋白质组成中长含有酪蛋白和色氨酸 等芳香族氨基酸，在紫外光280nm波长处有最大吸 收峰，一定浓度范围内其浓度与吸光度成正比，故 可用紫外分光光度计通过比色来测定蛋白质
10、的含量 。 由于核酸在280nm波长处也有光吸收，对蛋白质测 定有一定的干扰作用，但核酸的最大吸收峰在 260nm处。如同时测定260nm的光吸收，通过计算 可以消除其对蛋白质测定的影响。因此如溶中存在 核酸时必须同时测定280nm及260nm的吸光度，方 可通过计算测得溶液中的蛋白质浓度。 词 涵 珊 慈 汪 奈 兄 沉 仅 予 叔 牧 菏 蜗 敲 敌 耶 澡 炽 志 宅 儒 病 布 那 圃 骏 哪 憎 硬 内 涯 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 提供以上三种测试方法供选择； 设计实验注意： A）根据所选测试方法，估算样品处理与称 量的量； B)主要试
11、剂及用量； C）实验步骤； D）配制标准蛋白溶液大致的浓度范围 威 绒 煽 很 照 杏 措 桓 刻 装 县 搭 扔 寻 殃 欣 环 爪 科 时 爹 阮 过 涵 绍 啸 冗 钱 与 豹 锚 邪 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 大豆中钙、镁含量测定 挝 后 写 隐 许 瘪 缀 禽 恒 某 足 腾 曙 焚 驹 摔 邓 茶 膛 忌 雾 鬼 慑 敦 放 央 勤 贰 无 更 惫 珊 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 人体需要营养素，提供生长、发育、生命活动 的需要。 营养素：蛋白质、糖、脂类、维生素、 无机盐、水六大物质。 无机
12、盐（Ca、Mg、 Fe 、K、P等）又称矿物 质，人体内无机盐有60多种，含量很少，占人 体重（成人）的4%。其中有11种是主要的: C、H、O、N、S、P、 Cl、 K、Ca、 Mg、Fe 它是维持正常生理机能不可缺少的物质。 叠 桃 割 泽 咯 腊 孽 左 守 傈 挑 乱 害 拽 读 姥 伏 溯 败 久 满 牢 发 抿 式 忌 肄 品 挪 喊 佯 胎 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 1.钙 人体从食物中摄取钙主要是氯化钙、磷酸钙、 草酸钙、脂肪酸钙等等。其中只有氯化钙溶于 水，其余都较难溶于水，不易被人体吸收。 Ca存在什么组织内？ 人体中的钙99%
13、存在于骨骼和牙齿中。 Ca在人体中的作用功能？ 能促进骨、牙齿的正常生长。 钙是血液凝固的必须要素，是许多酶的致活剂。 钙能调节心脏和神经功能，维持肌肉的紧张力。 琐 仔 咐 预 袱 蔫 谬 礁 片 莉 丙 室 朗 达 看 跑 姑 匣 柄 衫 亢 割 峨 斡 选 卿 琉 颁 固 搓 抚 盛 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 缺钙症状 我国膳食多以含钙低的谷物和植物性食物为 主，造成了全民缺钙，缺钙会导致骨质疏松、增 生、四肢麻木、抽筋、高血压、糖尿病、儿童发 育迟缓、挑食、盗汗、青少年生长痛等疾病。 钙的来源： 钙来源较丰富。动物性食物中奶类含量丰富， 每
14、100g里含有120mg钙。虾皮（2000mg/100g）、 蟹、蛤蜊和蛋类含钙也较多。植物性食物绿叶菜 和豆类也是钙的重要来源 捏 努 乏 冠 忙 描 物 拒 俗 茁 软 菲 晶 闭 羊 蠢 瘸 蓟 很 诫 淆 鼓 靖 智 澄 齿 不 泪 谁 维 斑 污 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 钙的吸收情况 食物中的钙虽然较多，但由于各种因素 的影响，大部分不能吸收。其影响因素 有： 1体内缺乏维生素D 2草酸和植酸过多，与钙生成难溶性正磷 酸钙，不利于钙的吸收和利用。 （人体中钙与磷的比例：成人：11.5， 儿童：11） 债 嫡 末 睛 勾 芹 琼 鲍 窜
15、铝 挝 豪 宪 乾 叶 潍 岗 恋 雌 印 搐 莉 岁 大 崔 芭 飞 烟 屿 象 酶 贰 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 人体日需钙量： 成人：600mg/日， 儿童：600800mg/日， 青少年：10001200mg/日。 每天的食物中是否能满足呢？ 自己可估算一下。 镣 利 眷 扳 吞 瑰 才 伞 配 暗 改 噪 吸 浇 散 尿 仪 恋 慨 募 士 叔 番 啃 堕 鹃 果 夕 期 菲 免 蹭 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 2.镁 镁是人体必需的微量元素之一。对心脏血管具 有重要的保护作用，有“心血管卫士”
16、之称。人体 如果缺镁，可导致心动过速、心律不齐及心肌坏 死和钙化。 把镁称为生命活动激活剂是当之无愧的。 国外科学家研究指出，人到中年以后要“镁”食。 即要多食含镁丰富的食物。心血管疾病，如冠心 病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在 人到中年之后发生，这与体内镁含量降低有关。 置 肄 丈 扰 镐 启 坛 禽 秋 雕 舒 甚 扰 书 斋 喧 葫 晤 规 奇 尔 蒲 况 矫 霸 休 频 驳 妄 敝 勿 莲 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 营养学家推荐的富镁且其它营养素均较齐 全的食物有： 谷类：荞麦面、小米、玉米、高粱面等； 豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌
17、豆、豇豆、 豆腐等； 蔬菜、水果：雪里蕻、苋菜、芥菜、干蘑 菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核 桃仁、虾米、芝麻酱等。 紫菜含镁最高，每100克含460毫克，被誉 为“镁元素的宝库”。 于 申 篱 鲤 黄 蒜 帆 勉 布 纹 槐 郡 釉 彻 听 纸 潘 汝 辉 崭 蝶 景 穆 臂 每 奈 搐 袖 官 域 水 导 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子，它参与体 内一系列新陈代谢过程，包括骨及细胞的形成， 与神经肌肉和心脏功能有密切关系。如果缺镁， 可导致肌肉无力，耐久力降低。 男性为350毫克，女性为300毫克。 专家认为，在
18、正常摄入食物的情况下，一般不存 在缺镁和补镁的问题。 僚 跺 娩 列 叫 豪 械 挠 奶 夏 挛 肝 肾 培 失 啤 效 铜 肪 佃 英 蒂 衔 英 陈 镜 鹃 轩 封 池 剁 一 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 选择大豆、芝麻、海带、虾皮等。菜类： 小白菜、芹菜、大头菜等，测定其中钙、 镁含量。 通过自己亲自测试，大家会了解到每天吃 的食物中含钙、镁量的情况，以此来指导 自己饮食健康，把自己所学的知识与生活 现实联系起来。 崭 溺 媚 境 剑 锰 沮 睡 坝 羌 搪 丧 龟 治 冈 钱 娥 视 之 陪 鞍 永 幻 侵 佐 擒 墩 谱 翘 拟 硫 祖 分
19、 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 大豆中钙镁含量的测定 实验目的： 了解大豆样品分解处理方法，并能 运用所学理论知识设计出测定其中 钙含量的方法。 了解日常食物中该的含量，注意饮 食质量，提高健康意识。 量 恍 寨 否 绑 辉 戮 误 纺 没 助 字 哗 招 深 画 帆 欲 波 绅 武 苫 孩 椿 誊 磨 裤 邢 解 桂 膏 共 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 样品分解 残渣Ca2+,Mg2+ 取一份另取一份 pH=12, NaOH Ca2+, Mg(OH)2 pH=10,NH3H2O EDTA滴定 Ca2+,Mg2+
20、 合量 EDTA滴定 Ca2+含量 券 韭 狸 鞋 蛙 殴 笺 焦 综 小 级 屯 记 让 译 骚 檬 双 社 吟 信 肩 对 遁 军 以 业 夷 栗 并 妒 胡 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 实验原理简介 大豆中钙含量的参考值是367mg/100g，属 于常量分析的范畴，可以考虑用络合滴定 法进行测定，其原理如下： 大豆经粉碎处理后，在碱性溶液中以钙指 示剂指示终点，用EDTA标准溶液滴定，其 反应是： Ca2+ + H2Y = CaY + 2H+ 依据消耗VEDTA 计算样品中 Ca2+ 的含量。 咨 误 钡 榷 象 幅 轧 肩 过 罪 冤 负 墙
21、 嚏 笋 蚊 绰 武 霞 券 拒 牺 摈 虑 墙 尾 聊 滨 合 诲 鸟 霹 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 相关理论计算 1.EDTA滴定Ca 2+适宜酸度范围及最佳酸度： 最低酸度：金属离子水解的酸度: 最低酸度：最高酸度: 错 姓 关 柱 攫 偶 酱 惯 鸭 杜 持 枣 金 录 尊 尚 稠 业 初 丁 筋 匈 益 匹 很 拥 睡 以 莹 蛊 掂 胀 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 计算表明： EDTA滴定 Ca2+适宜酸度范围： 选用钙指示剂，其log KCaIn=6.1； 解离常数 Ka1=10-12.4
22、Ka2=10-8.1 最佳酸度确定的相关理论计算见表1 福 芬 舰 迄 弹 备 慰 迂 磺 泵 叭 续 志 舰 书 舆 恿 款 扭 谈 铲 秤 蹿 险 份 翠 勺 码 腹 疲 嗽 郝 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 表1.采用钙指示剂最佳酸度的选择 pH logY(H) log KcaYpCasplog In(H) log KCaIn pCa TE(%) 结论：计算数据表明，EDTA滴定 Ca2+在适宜的酸度范围， 选用钙指示剂指示终点其最佳酸度应为pH= 。 幻 厩 咋 备 涕 户 脊 辛 拈 校 拾 凹 迂 群 冕 茄 舒 虹 古 犬 球 膀 黄 蔓
23、 恋 孽 头 双 建 帕 麻 危 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 2.估算大豆试样称样量 滴定分析要求TE0.2% , 滴定效耗EDTA 的体积是： mLV(EDTA)mL. 依据大豆试样参考值367 mg/100g， 可配制C(EDTA)= 0.005 molL-1， 大豆称样量估算如下： 戈 控 拽 喘 多 岭 动 巴 摧 压 粪 仙 悲 堪 押 祟 除 市 棒 帜 疵 桅 絮 殖 拨 鬼 招 岩 胞 棚 竖 惑 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 3.估计基准物的称量范围: EDTA采用基准物CaCO3标定，称取
24、一定 量的CaCO3，溶解后定容250.0mL，分取 25.00mL平行五份，为满足滴定误差的 要求，滴定时消耗EDTA的体积要在20- 25mL之间，则基准物CaCO3称样量的称 量范围是： 鬃 吮 眯 露 仕 额 凿 犬 赋 酬 彬 邑 诞 盲 江 贪 豺 渤 戈 陶 恰 迪 劲 燃 狡 赏 倚 熏 瞳 崩 吧 佑 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 主 要 试 剂 威 庭 扇 丈 糜 筏 棠 宫 懦 所 枚 贾 冰 漏 湍 漂 蹿 蚊 赫 束 麓 捉 柬 缆 吁 徐 往 毙 吮 扳 竹 霜 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实
25、 验 1 实验步骤 驻 垣 闰 尹 盆 眉 过 旱 弄 葛 歧 辣 聘 拴 批 众 孽 焦 蛹 廷 憋 糊 络 烩 造 恶 娠 亩 涉 琶 疯 霖 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 大豆试样的处理： 在市场上购买的大豆用家用粉碎机粉碎 后，称取12克置于蒸发皿中，在煤气炉上 灰化、炭化完全，置于高温炉中650灼烧 1小时。取出冷却后，加入10mL 1：1HCl 溶液浸泡20分钟，并不断搅拌，静止沉 降，过滤。用250mL容量瓶承接，用蒸馏水 洗沉淀、蒸发皿数次。定容、摇匀，待 用。 向 卫 绳 几 境 湘 蒙 填 铸 跺 汐 轴 揩 莎 湍 谢 窟 汾 柱
26、 摈 闽 乃 标 痛 卞 看 氢 厢 莹 钟 警 凝 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 大豆试样中钙含量的测定 用移液管移取上述溶液25.00mL于锥形瓶 中，加5mL 1：3三乙醇胺,加水至100mL， 加7-8 mL 20% NaOH溶液，加少许钙指示 剂，用EDTA标注溶液滴定溶液由红色变为 蓝色为终点。平行3份，计算大豆试样中钙 含量。 狙 巾 供 眩 崭 刽 妊 守 救 储 鬃 蒜 蚁 挑 孜 瓶 酪 骋 柳 柱 用 毫 脉 衬 撩 氟 蔽 扮 演 甄 葵 比 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 结果与讨论 表
27、 1EDTA溶液的标定 实验项目12345 称量瓶+CaCO3(倾出前) / g13.7964 称量瓶+CaCO3(倾出后) / g13.6944 称出CaCO3质量/ g 基准Ca的浓度/molL-1 V(Ca)/ml 0.1020 0.004076 25.00 V(EDTA)/ml C(EDTA)/ molL-1 19.60 0.005199 19.50 0.005226 19.68 0.005178 19.52 0.005221 19.50 0.005226 C(平均)/ molL-1 Sc/ molL-1 Sc/C(%) 0.005210 0.00001 0.2 索 猫 镰 渡 卤 第
28、 搅 果 览 论 劫 击 目 穗 状 器 拣 视 痢 战 告 抿 九 牢 俐 渐 纳 畅 烧 片 谅 赂 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 m(试样 ) 表 2.大豆试样中钙含量的测定 1 25.00 19.40 0.004043 337.6 3 25.00 19.60 0.004085 341.1 实验项目 V(试样) /ml V(EDTA) /ml C(Ca) / molL-1 (Ca) /mg/100g (Ca平均) /mg/100g 相对平均偏差（%） 2 25.00 19.42 0.004047 337.9 338.8 注：1. (Ca) = C
29、(EDTA )V (EDTA ) M (Ca) 25 . 00 250.0 2. C(EDTA) = 0.005210 molL-1 3. M(Ca) = 40.078 g/mol 100mg/100g 鹊 恍 算 那 刊 镭 慈 片 源 傀 友 吏 沃 泽 另 茵 环 涵 初 厢 馒 闪 跋 执 浊 付 痔 京 锨 同 休 重 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 讨论：表中数据表明此次实验结果为 mg/100g，与资料上给出的参考值 （367 mg/100g）相比偏低。这可能与地 域、环境等因素有关。 徽 俭 渡 雹 楞 您 咬 夜 氢 誉 容 宇 爷 结
30、 多 宇 枝 蔡 藩 闭 莱 泄 杖 稿 畔 奴 忘 踪 讼 注 忱 益 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 油条等食品中铝含量的测定 砚 阻 捌 残 世 乔 眼 铀 折 颠 佃 除 成 镶 尝 搂 涧 粮 寥 摊 溃 虑 恐 笑 仍 程 烦 千 娶 妥 饶 垒 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 1.铝 油 炸 食品和膨化食品：含铝膨松剂 人体摄入铝含量的标准？ WTO和FAO规定铝的暂定每周允许摄入量为 7mg/kg；我国食品添加剂使用卫生标准GB2760一 1996规定食品中铝的残留量不得超过100mg/kg Al对
31、人体的危害？ 人体的中枢神经系统、脑、肝、骨、肾、细胞、造血系统、 人体免疫功能、胚胎等均有不良影响，还可能干扰孕妇体内 的酸碱平衡，使卵巢萎缩，影响胎儿生长和机体磷、钙的代 谢。在临床上发现铝与老年性痴呆症、关岛帕金森氏痴呆综 合症、肌萎缩性脊髓侧索硬化和透析性脑病等神经失调疾病 、骨软化癌及贫血等有关。 已 茶 奋 把 轧 宫 歼 茄 儒 吃 铡 耶 妹 扇 水 钮 软 膨 膜 引 耪 拼 痔 晰 赖 煮 获 蓑 慎 豁 摆 谚 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 油条等食品中Al含量的测定 食品中铝含量的测定方法：目前 食 品 中铝 含量的测定方法有重
32、量法、络合滴定法等 化学分析法和单扫描极谱法、石墨炉原子 吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、氢化 物原子荧光光谱法、可见分光光度法等仪 器分析方法。 鲁 南 靛 白 要 芭 吝 发 揉 资 忿 舞 催 缸 桅 昨 挽 顽 止 嗅 改 背 丫 笼 秃 防 嚷 齐 伶 刻 纳 央 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 实验原理 铬天青S光度法：试 样 经 处理后，三价铝 离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天 青S及嗅化十六烷基三甲胺反应形 成蓝色三元络合物，于640 nm波长处测定 吸光度并与标准比较定量。 椽 受 允 猜 丫 喉 烧 侦 狗 淹 肄 济 国 嫉 勇
33、 堕 欧 冲 熟 布 桂 眉 崇 扼 凶 够 锹 仗 霞 葵 达 孪 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 提供铬天青S光度法测定食品中的铝： 设计实验注意： A）根据所选测试方法，估算样品处理方法 与称量的量； B)主要试剂及用量； C）实验步骤； D）配制标准蛋白溶液大致的浓度范围 迪 浩 贸 等 墩 耿 盯 何 仙 澜 呆 凡 价 彰 扩 镀 魁 顿 描 磊 另 矗 傣 魂 蚌 丰 涟 扛 缉 绸 洪 皑 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1 开 放 教 学 形 式 内容开放：在一定范围内试验题目开放 实验室开放：无机化学实验室和五楼的仪器分析 实验室在规定的时间开放； 设备开放：实验室现有设备开放使用 试剂开放：提供相关的试剂供学生使用 授课形式、时间开放： 集体答疑、个别指导; 电子邮件: （傅妮娜） 办公室:5-418 狂 刹 疫 埃 彪 医 席 城 蒋 叫 酝 值 弱 慌 擞 竭 校 筛 韩 月 辕 受 户 炉 搬 弄 佬 恩 尤 汽 口 较 分 析 化 学 综 合 实 验 1 分 析 化 学 综 合 实 验 1