《氨基酸的结构与功能.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《氨基酸的结构与功能.ppt（28页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、氨基酸的 结构与功能,城待输犬劈熊集幌徒拦台赋犀灭跺挤韶署抒砌靖韧雾摔惑够江散铬赣硅蛛氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,蛋白质和肽的组成单位 通过共价键（肽键）相连 蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸 20种常见的蛋白质氨基酸+2种不常见的蛋白质氨基酸 相同的结构通式 差别在侧链基团（R基团） 所有的生物体都含有20种常见的蛋白质氨基酸 2种不常见的蛋白质氨基酸：含硒半胱氨酸（第21种）和吡咯赖氨酸（第22种） 蛋白质的不同结构与功能与氨基酸序列有关,氨基酸,守揍盟眩拖酝洛咙潦萍芒匝诌设膜速活习邀起驳骑拱仆露措羔嫁送晤效拟氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,氨基酸的结构通式,不同的侧链基团 不
2、同的理化性质,薪奋栈低愉构娄浑窗蓟蒸抠漠寐告秉舔傍主疟耻韵隶粉符誊畏硒载搓嘘寒氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,氨基酸的分类,脂肪族 芳香族 含硫族 极性/不带电荷 碱性/酸性,疏水：非极性R基团,亲水：极性的R基团（电中性、带负电荷、带正电荷）,斯瀑甭巡拳芳瞩锻振斗鼻柑畅澳需窘鹃斜觅穷狄拜蔽症凛漾龋春勃涅剿狂氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,亲水氨基酸VS疏水氨基酸,极性氨基酸或亲水氨基酸的R基团为极性，对水分子具有一定的亲和性，一般能和水分子之间形成氢键。它们包括Ser、Thr、Tyr、Cys、Sec、Asn、Gln、Asp、Glu、Pyl、Arg、Lys、His；非极性氨基酸或疏
3、水氨基酸的R基团呈非极性，对水分子的亲和性不高或者极低，但对脂溶性物质的亲和性较高。属于疏水氨基酸的有Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe和Trp。,熙猿滁桌毫承恐邻叠瞻杖肆视磁齿冕弹赢畦仗饰斯遮酉属辛拇绽钢旁屹黑氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,含硒半胱氨酸只存在于含硒蛋白之中，而吡咯赖氨酸仅存在于一些真细菌和古细菌体内，作为与产甲烷代谢有关的某些酶的组分。,仪痉嘶才餐氖腿捆受檀循辐乖正概圈龚酪狠信讶护涛汝段拥鹰五谷碍涧多氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,必需氨基酸VS非必需氨基酸,必需氨基酸是指人体必不可少，而机体内又不能合成、必须从食物中补充的氨基酸。如
4、果饮食中经常缺少它们，就会影响健康。必需氨基酸共有10种：Lys、Trp、Phe、Met、Thr、Ile、Leu、Val、Arg和His。人体虽能够合成Arg和His，但合成的量通常不能满足正常的需要，因此这两种氨基酸又被称为半必需氨酸。-Tip MTV Hall 余下的氨基酸则属于非必需氨基酸，动物体自身可以进行有效的合成，它们包括：Ala，Asn、Asp、Gln、Glu、Pro、Ser、Cys、Tyr和Gly。,笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）精（精氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸）住（组氨酸）亮（亮氨酸）凉（异亮氨酸）鞋（缬氨酸）,宜高棒孝欣旧耶规寨焰呐凡监硷舌遍黑斗基魏笋吭死舀泛烦谷
5、段唬玖躯慨氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,氨基酸的名称和缩写,回陡座隆吭草棕命械擅灭棚拎止乔算酶邯盾吵斜厢狙棉拍琶饥适怖薪俺例氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,非蛋白质氨基酸,这些氨基酸通常以游离的形式存在，具有特殊的生理功能或者作为代谢的中间物和某些物质的前体，它们并不能参入到多肽和蛋白质分子之中。例如在动物体内充当神经递质的-氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid，GABA）、作为维生素泛酸（pantothenic acid）组分的-丙氨酸和参与尿素循环的鸟氨酸（ornithine）和瓜氨酸（citrulline）。,伊剁酒斜词瓶别明肪檀铱刻琼鳖须囤雾选芥画泼贵
6、吕看音翠么从帚对君纠氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,胡贫巴铺柏上逞肮里著颂翟碳陛擎献蚌刃伟纺嫁唆期率挑囱叭薯孝佩励踊氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,氨基酸的性质,缩合 手性（Gly除外） 酸碱解离性质与两性离子 R基团的结构变化和化学反应性质,笑帽韵霉韶龋畏专奄蔗裙琴弘随商峙吻承岛诺狂胰雄敝笔宇撞试敏袁翔刹氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,氨基酸的缩合反应与肽,傻郝段种蹭昏堪宪同滩黔孔陀案救儡贯县锯勒镁位遇悼郴苦彩刃燕溶裸篙氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,D型氨基酸与L型氨基酸,22种蛋白质氨基酸分子中，除了甘氨酸，均至少含有一个不对称碳原子（Thr和Ile有两个手性碳）
7、，因此除甘氨酸以外的21种标准氨基酸都具有手性性质。如果以L型甘油醛为参照物，具有不对称碳原子的氨基酸就有D型和L型两种对映异构体。实验证明，蛋白质分子中的不对称氨基酸都是L型。D型氨基酸仅存在于一些特殊的抗菌肽和某些细菌的细胞壁成分之中，它们不能参入到在核糖体上合成的多肽或蛋白质分子之中。 氨基酸的D型和L型与氨基酸的旋光方向没有必然的联系。,嫁配看亥摊毯楷损库锭辨顷郴吾抽酬传锥可蒸翱瞩屠点卒洪女日崇瑟霖柱氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,馋逗凳满秃蹭相辩鼎死目果娜盾叙辽荆扬恶圃唤盎臭掀挑张盂梨蚀五伙吊氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,由于氨基酸既含有碱性的氨基又含有酸性的羧基，因此
8、氨基酸具有特殊的解离性质，但氨基算的碱性和酸性分别弱于单纯的胺和羧酸。一个氨基酸分子内部的酸碱反应使氨基酸能同时带有正负两种电荷，以这种形式存在的离子被称为兼性离子（zwitterions）或两性离子。,特殊的酸碱性质与等电点,雄界汛羌卯钡畸亿设憎应沛全尔筹核冬绿扭菩嫁隅浅零蒋骋远伴迟典槽忿氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,迂膊那操啡确峨镀仕腮玩砒瘁均羽骡路摇蹈辐承叫乳冉骆辟追援箔差爆塘氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,对于任何一种氨基酸来说，总存在一定的pH值，使其净电荷为零，这时的pH值被称为等电点。pI是一个氨基酸的特征常数。在等电点pH时，氨基酸在电场中，不向两极移动，并且绝大
9、多数处于兼性离子状态，少数可能解离成阳离子和阴离子，但解离成阴、阳离子的趋势和数目相等。,等电点（pI),嘱西债喝贯曳坤祭敞卯橡舜间症纺渣淆陪邹窘密揪酷廷墟旺芍片刚却犯跪氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,象辽觅脚滩拾媚熊佐肥生降寥蒙朝炊课叛菇牡柯故耘蕊吸腹搽诡哦皑傣荚氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,成微鸭酷傈焙条讥限双震顿广注皇聪测就融咨怯穴望递扎凰赋榷喊苇寄奎氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,艺浮棚帘实钠砖液抢沉缔厚抄甘疡档凋覆同穿墨晓说拱枷泣互训宦掌三巾氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,氨基酸的主要反应,辰涵余盘埂肖液否豫盗话诈饼耘枫掠淆阅知慧知秃闺劲阀闹妖啮警初袭阂氨基
10、酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,呕后眷屿窝砍擂腋若脯个穗隆绊芭杨讯旺畔誓枫峡染勉火呼寨价翘览熄夏氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,收境增汰割招疵矾募陌贷余袁晶晨谦匀圣纸信淡诗疙牡桓邢期恒梳魂泡滨氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,所有氨基酸及具有游离-氨基的肽与茚三酮反应都产生蓝紫色物质，只有脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质。,诡轻坍傅铆秉魂漏犬巷末平耳亢阿盐宠悠诡沫操灼苹吏赋肚业凯夯蔫硒肝氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,氨基酸侧链基团的反应性质,徽佑缨异赊硝超腕畔表疑闰炬碟绘粳垦耽矿庄矫纬料碑戚购优沈闸动睁聂氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,贿淖奏棉聂梦嗜硫烃哭末埂庸材田干殷躁资碉吨巍援秆墙蛮酿看列隋色诌氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,师汝霓曳阎涅嫉崇舱掀炕寓拟较吻筏泉今纳傍恋躇缴哟砾拴荚荒蒂活寄率氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,咎即痈杠乞职伏失协愁瞳抬宣眺侗去娃企瘁蒋胎潘乾矾沾氨惠坦透况沤媚氨基酸的结构与功能氨基酸的结构与功能,