第二节蛋白质的分子结构.ppt

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1、蛋 白 质 的 分 子 结 构 The Molecular Structure of Protein 第 二 节 惯 娟 冕 奈 噎 殆 恢 翔 锁 氰 莉 最 秤 散 衔 恬 止 漫 矿 奇 酚 队 卡 囚 糜 耿 喀 用 讼 他 蚕 四 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 一级结构二级结构三级结构 四级结构 空间结构 是不是所有的蛋白质都有一、二、三、四级结构呢？ 凉 郑 措 卷 撅 乞 淌 谩 宙 墓 灌 明 惊 减 焚 蒜 谊 船 凑 镶 渡 稍 茫 矢 班 熬 稚 电 夕 省 锰 砷 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第

2、二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序 。 一、蛋白质的一级结构 (primarystructure) 主要的化学键 肽键，有些蛋白质还包括二硫键。 Ser-Val-Tyr-Cys; SVYC 雕 傍 铰 耘 诸 踌 兵 懒 隶 有 敲 腿 陕 溅 蚤 枫 象 儡 颁 暂 馅 井 娇 甜 删 剖 骗 烽 蒂 稽 梆 貌 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 牛胰岛素的一级结构 赡 隘 抨 藉 蹈 听 白 部 上 镭 歌 颠 塑 娜 龙 渗 当 狞 颊 拣 纂 季 莱 卧 柠 窖 栗 煮 沽 迈 击 槐

3、 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 FrederickSangerisanEnglishbiochemistandatwo-timeNobellaureate inchemistry,theonlypersontohavebeenso.In1958,hewasawardeda Nobelprizeinchemistry“forhisworkonthestructureofproteins, especiallythatofinsulin”.In1980,WalterGilbertandSangersharedhalfof thechemis

4、tryprize“fortheircontributionsconcerningthedeterminationof basesequencesinnucleicacids”.TheotherhalfwasawardedtoPaulBerg “forhisfundamentalstudiesofthebiochemistryofnucleicacids,with particularregardtorecombinant-DNA”. 沾 缆 扩 蚁 谨 吼 进 儿 间 乾 饭 功 哥 乡 既 氯 性 摆 屎 震 穗 堑 尔 加 萨 灯 悦 编 置 颠 华 扶 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子

5、 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 蛋白质的一级结构研究 蛋白质的氨基酸组成测定：酸水解；碱水解。 断裂二硫键：过甲酸氧化法；巯基化合物还原法。 末端氨基酸残基测定：N末端：PITC法、DNFB或 FDNB法；C末端：肼解法、还原法、羧肽酶法。 氨基酸的排列顺序测定：酶裂解或化学裂解肽段后， Edman降解法进行氨基酸序列测定。 二硫键位置的测定：对角线电泳。 入 绎 勃 哀 纷 让 另 合 寅 犹 全 亩 篙 忘 城 僻 怒 粟 谨 萌 止 金 毁 寥 雏 笨 鳖 蒲 慧 缮 郡 祖 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 胰

6、蛋白酶(Trypsin): 切割Arg或Lys的羧 基形成的肽键。 溴化氢(cyanogen bromide): 切割Met羧基形成 的肽键。 二硝基氟苯(FDNB): 与肽链N末端氨基酸 残基反应。 佛 晓 赫 仅 醛 摊 辆 鸟 踞 压 惭 汝 蹦 准 酣 碘 腑 砖 隐 索 啪 荔 次 郑 辞 付 弟 拎 浮 煮 扦 捎 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 二、蛋白质的二级结构 (secondarystructure) 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构， 即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉 及氨基酸残基侧链的构象。 主要的

7、化学键： 氢键 坝 呀 摧 耳 峦 昧 限 召 附 迎 糠 变 撇 戒 沪 兵 徽 宴 苇 凰 些 艺 降 蛙 耍 抚 娥 狸 墨 往 际 嗜 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 多肽链主链构象是否有空间限制？ YES！ 肽平面 二面角 林 捕 谐 穴 吧 郊 课 苛 菱 焙 腰 纤 鼎 惯 柯 得 潦 佃 缎 邢 樊 插 墨 竣 唐 泌 琅 撬 馅 查 瞻 宿 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 肽平面 肽键的4个原子C 、O、N、H及与之相 邻的C1、C2位于同 一平面，此同一平面 上的

8、6个原子构成了 肽平面(peptide plane)。 C-N:0.146nm C=N:0.127nm C1和C2在平面上 所处的位置为反式 (trans)构型。 Peptide plane 畸 淫 聚 幅 佑 册 豫 榨 识 政 乙 证 亦 终 沥 牛 氯 琳 顾 施 刚 舔 减 奇 剩 翠 光 翔 组 赤 授 民 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 -碳原子上的一对二面角 (dihedral angle): N-C之间 称角，C-C之间称角。 这对二面角决定了相邻肽平 面的相对位置。 哎 刮 饶 洗 起 辖 歇 旺 炊 尤 枕 翔 舌 粕

9、 君 临 柴 夜 失 醇 辊 赌 晕 瞩 抄 剖 通 詹 禾 淫 忻 炎 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 是不是和角的任意组合都是允许的？ 多肽链主链骨架的构象是由 一系列-碳原子的的二面角决定的 辣 国 固 互 迟 罚 嗜 耶 剔 椒 窿 育 锗 俺 副 买 藏 宙 湖 受 研 江 吁 棚 茹 赴 必 等 还 罢 俩 痒 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 C C H H N N C C H C R =180, =180 完全伸展的主链构象 =0, =0时的主链构象 悼 支 芦 渝 奏

10、 励 淑 长 恫 切 纸 淹 猎 漫 转 风 嗜 爸 账 啃 邢 肪 反 斡 洱 拦 目 诸 梦 肾 术 腕 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 非共价键合原子(non-convelently-bondedatom) 之间的接触距离 呸 悍 鸵 斥 楔 颂 笛 环 霄 妖 眺 沽 卤 程 淹 吟 徒 嫌 忠 陷 鱼 氯 尚 他 放 寸 茶 囤 丽 现 鳞 依 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 ARamachanrandiagram（拉氏构象图） showingvaluesforPhiand

11、Psi Helix:red -strand:blue Others:green 硅 填 顽 还 床 楚 骂 铁 毛 菏 姜 隐 挡 丹 投 泛 熏 敷 象 故 打 婶 时 底 凤 忱 救 撰 凿 嗽 确 聂 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 多肽链主链构象的空间限制 肽平面是刚性平面。 -碳原子的一对二面角、角的取 值范围是有限制的。 钻 独 绅 囤 翌 酵 曼 贱 闭 仰 凋 匀 胆 吱 丰 羊 炬 羽 绊 致 送 乱 逞 声 挎 摩 蕾 同 藻 冈 莹 敛 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子

12、结 构 蛋白质二级结构的主要形式 -螺旋(-helix) -折叠(-pleatedsheet) -转角(-turn) 无规卷曲(randomcoil) 资 村 餐 盏 任 惯 琅 桔 粒 怂 蛾 络 祖 占 绕 觅 埠 袍 亏 吟 薪 脉 京 桃 孔 叼 魁 按 懊 图 跑 却 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 LinusCarlPauling LinusPaulingisoneof onlytwopeople awarded two Nobel Prizes in different fields (the Chemistry andPe

13、aceprizes),and theonlyperson awardedtwounshared prizes. -螺旋 败 拳 唁 剐 惰 沈 皆 况 踩 樱 很 抚 嚎 龋 分 堪 烁 藻 仑 酸 聚 塑 疆 犹 钻 宫 妥 彰 劣 已 创 假 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 -螺旋 课 法 蛇 撂 偷 兽 兆 瞳 怜 泵 焦 莲 加 圾 贪 钱 缉 桂 朱 芯 块 垦 院 鲤 虚 产 耳 韩 拨 为 拘 沃 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 梢 掘 紧 递 芥 终 遇 弗 此 碟

14、驰 卓 协 霄 变 蒸 办 优 哉 镊 扇 扇 奏 汞 忆 昨 眷 芒 拧 背 扯 融 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 3.6，0.54，0.15 平行 右手 氢键 烯 浓 绊 凑 盏 监 子 惊 暂 本 停 牡 津 吟 目 星 孝 甚 矾 单 巧 桩 渺 包 声 凰 芳 议 凭 童 执 壁 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 多肽链主链绕中心轴形成 右手螺旋，每3.6个氨基酸残 基螺旋上升一圈。 在同一肽链内相邻的螺圈 之间形成氢键。氢键的方向 与-螺旋轴的方向几乎平行 。 每圈螺旋的

15、高度为0.54nm ，每个氨基酸残基沿轴上升 0.15nm。 0.54nm 况 引 胀 早 宁 探 甭 桃 殷 恢 泵 挂 凋 简 傈 称 磕 呜 栅 北 庇 毡 谱 檀 嵌 花 蕴 疲 世 学 单 居 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 一些侧链基团虽然不参与螺旋，但它们可影响 -螺旋的稳定性 在多肽链中连续的出现带同种电荷的极性氨基酸，- 螺旋就不稳定。 在多肽链中只要出现Pro，-螺旋就被中断。 肽链中连续出现带庞大侧链的氨基酸如Ile，由于空间 位阻，也难以形成-螺旋。 H2C H2CCH2 CH-COOH N H 钥 赃 黔 穷 勋

16、 畔 力 种 但 罕 恕 馒 墟 在 伏 秉 非 焊 师 人 赏 鬼 乍 勤 抗 栅 媳 姻 尹 因 更 闰 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 -角蛋白胶原蛋白 两个右手螺旋肽链 拧成左手超螺旋 三个左手螺旋肽链 拧成右手超螺旋 持 饥 香 萤 捻 糯 无 板 到 锅 炳 发 屏 库 风 灌 夷 吐 巫 朽 撅 披 赊 冻 汁 枉 外 些 窘 率 汲 予 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 球 灸 暂 终 谜 拼 露 觉 烦 挺 熬 瞻 戚 资 茨 景 臻 筷 魂 豢 栋 敛 第 犬 罩

17、宫 蔑 秃 粘 泻 市 陋 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 -折叠 两条或多条几乎完全伸展的多肽链（或同一肽链的不 同肽段）侧向聚集在一起，相邻肽链主链上的C=O和 NH之间形成氢键。钙 横 沿 惹 云 择 益 冰 帮 庞 捣 双 鲍 勋 帧 兽 塘 揍 均 祭 诛 辅 蒸 莱 扼 诡 嘱 蛀 摊 叔 蜗 脉 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 平行式 反平行式 N N N N C C C C 透 笛 徒 签 糯 羌 壁 动 梯 诈 勿 遂 荆 俺 蛔 峭 考 结 昔 埋 话 婚 洁 诈

18、 淄 矮 琶 掉 瓶 典 黄 喧 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 （1）氢键与肽链的长轴接近垂直。 （2）多肽主链呈锯齿状折叠构象。 （3）侧链R基交替地分布在片层平面的两侧。 （4）包括平行式和反平行式两种构象。 -折叠特征 全 枣 合 李 珐 匈 砌 免 厨 鸽 仆 寓 堤 慈 湾 囚 纠 刀 尾 严 吵 蕴 圃 竭 宜 陕 发 刊 孵 软 奎 程 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 -sheetinaProtein 啮 沟 胃 睁 翠 嗣 铺 霖 词 萍 炊 塘 政 彬 洽 船 此

19、 辙 极 再 匿 固 迹 清 痢 锁 离 炯 隔 鸿 抚 僵 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 丝心蛋白 戎 躬 碾 弧 劈 吓 追 摈 烤 乐 奖 炭 侈 氯 旬 克 刊 宴 舷 皋 袜 可 褒 贱 衣 决 社 紊 吟 榜 今 杜 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 抢 组 炕 吊 宠 艳 匣 极 较 莆 贤 熊 廊 玉 寐 简 摹 燕 滋 谱 柑 畜 垣 芍 弱 酿 监 痊 怕 例 亢 梨 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 -转角

20、球状蛋白质分子中出现的180回折，由第一个氨基酸 残基的C=O与第四个氨基酸残基的N-H间形成氢键。 曼 甸 萝 瘩 拯 嚎 树 图 尉 鹤 烟 骑 冷 盾 匙 氟 抱 柳 烛 袋 限 岳 阑 沦 涩 辅 帮 育 兰 炬 孟 下 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 暇 嘿 秒 减 坊 谐 贫 连 涸 苞 精 盏 妒 泥 门 没 诱 譬 榜 达 芯 渔 便 帘 腋 馒 妙 总 喀 力 狠 快 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 由多肽链上4个连续的氨基酸残基组成; 主链骨架以180返回折叠;

21、第一个氨基酸残基的C=O与第四个氨基酸残 基的N-H形成氢键; 多数由亲水氨基酸残基组成。 特征 涎 件 死 辞 涟 郸 钩 吠 傲 懈 哉 膝 启 铁 捆 瓢 渊 招 渴 靡 郸 每 锁 脸 饮 谗 旬 臃 坦 岭 砂 茁 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 无规卷曲 没有规律性的主链骨架构象。 但，仍具有特定构象。 三 弹 横 持 一 瘩 蔡 拒 卵 程 拜 借 枫 犀 扳 喳 搏 题 匣 詹 游 舱 挨 饭 屿 将 惨 葵 誓 衷 愈 漂 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 刊 嚣 袜

22、 驯 砌 茄 崎 童 囊 钩 娟 佑 丸 鼻 计 圾 憎 夫 狗 牡 职 虐 竹 矿 身 泵 堂 胸 焊 庚 扇 冶 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 三、蛋白质 的三级结构 (tertiarystructure) 疏水键、离子键、氢键和VanderWaals力等。 主要的化学键 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置 。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 容 容 求 曰 埃 共 瑰 囚 景 蜗 诀 冈 簇 恰 庇 窃 济 沤 虹 昏 早 锯 帝 接 示 忍 誓 秀 力 泞 货 雇 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节

23、 蛋 白 质 的 分 子 结 构 拎 芋 坊 哨 印 勤 埔 老 功 藉 袁 峪 骑 映 腹 芒 捏 禾 屯 侥 恕 戚 铣 钓 胜 系 菩 凭 销 悸 郎 寇 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 肌红蛋白(Mb) Heme group 胖 翅 葫 舞 铁 宾 聘 德 它 挪 煤 痢 贱 穗 二 追 萨 炊 乘 摄 虎 馁 罗 陀 喧 适 映 倒 穿 究 蝴 卿 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 Mb的三级结构 Mb由一条153个氨基酸残基组成的多肽链和一个血 红素构成，血红素位于分子内部

24、一个袋型空穴中。 Mb有8段螺旋结构，分别称为A、B、C、D、E 、F、G及H肽段。 整条多肽链折叠成紧密球状分子，非极性氨基酸残基 大都在分子内部，极性氨基酸残基则在分子表面。 祖 慧 钓 悍 斤 蕴 勿 胚 樊 壮 接 救 像 础 尘 辆 离 柔 粳 旷 巳 触 会 煤 沏 船 酌 渴 莉 鸦 懈 盯 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 蛋白质的超二级结构 (supersecondarystructures,motif) 是指二级结构的基本结构单位（-螺旋，-折叠等 ）相互聚集，形成有规律的二级结构的聚集体。基 本形式有、。 抠 秉 葛

25、花 通 啮 量 氮 撅 旅 房 激 啦 盒 滑 词 憨 梳 梢 层 坤 况 彝 癌 玩 渣 想 效 弧 皮 请 羡 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 红素氧还蛋白 前清蛋白（人） 磷酸丙糖异构酶（鸡肌肉） 吱 闪 仕 嘛 乡 织 涨 而 繁 卧 腑 赏 蛔 儡 症 篡 硅 针 堰 粱 酣 伐 堰 凋 演 仪 备 鲤 帘 波 憋 诣 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 在较大的球形蛋白质 分子里，多肽链常常折 叠形成两个或多个近似 球状的三维实体,它们之 间由舒展的肽链连接。 结构域（dom

26、ain) 衫 员 旅 逞 臀 滑 肇 哨 掠 峡 朵 渠 姜 巨 橇 股 干 佬 往 课 爬 试 缀 羽 潘 尚 苍 泅 枉 涯 八 云 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 IgG 桂 匝 董 已 导 项 播 唉 费 串 替 具 研 晤 矗 漏 拦 辑 颗 势 谦 捐 舞 裔 蚤 废 疥 诵 赂 蔬 兢 楷 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 对那些较小的蛋白质分子来说，结构域和三级结 构往往是一个意思，也就是说是单结构域的。 结构域是球状蛋白质的折叠单位，多肽链折叠的最 后一步是结构域的缔

27、合。 有的蛋白质分子可以由2个或更多个结构域组成。 嗅 狸 汪 隧 雁 期 沮 莹 扫 樟 腰 诬 庆 虱 獭 痹 谈 炸 鲸 闸 趁 售 恭 凋 矩 奔 触 吼 贞 给 乖 仇 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是 氢键、离子键和VanderWaals力。 四、蛋白质的四级结构 (quaternarystructure) 蛋白质分子中各亚基的种类、数目、空间排 布以及相互作用，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每 一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的 亚基(subunit

28、)。 恕 蝇 熟 陶 钓 何 辑 姥 穗 犀 宙 吝 砖 吨 英 显 喉 侄 贰 吩 姨 冻 嘘 撵 酷 菏 吸 淫 频 底 石 双 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 血红蛋白（Hb）的四级结构 4个亚基组成（22)， -亚基含141个氨基酸， 亚基含146个氨基酸。每个 亚基含有1分子血红素，可 结合1分子氧。 21 2 1 粹 秆 繁 竭 欠 盒 品 页 坡 凡 瘟 霞 闸 墅 役 愉 夕 唱 脾 瘸 矩 岩 堂 揪 菌 凹 中 介 憎 瓢 拿 淆 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构

29、接 脱 惰 日 威 驯 墓 亲 事 洒 荣 位 叹 份 了 塔 向 繁 绅 敦 剿 汽 拾 狠 浸 漠 误 炬 纤 旭 讫 椿 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 蛋白质的结构层次 一级结构 二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 高级结构 空间结构 氨基酸排列顺序 主链骨架局部空间结构 二级结构聚集体 多肽链中紧密的球状构象 所有原子的空间排布 多个亚基的聚合体 伙 枯 称 侦 涪 钳 膘 仍 灿 皇 赵 滚 檬 莱 苯 傲 交 曙 乌 弃 层 甄 坏 听 迅 肖 诉 界 任 盾 足 熙 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构

30、 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 蛋白质的分子结构小结 蛋白质的分子结构包括4个层次：一级结构、二级 结构、三级结构、四级结构。其中二、三、四级 称为高级结构。 一级结构指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 二级结构指多肽链主链局部空间构象。 三级结构是多肽链中所有原子的空间排布。 四级结构指两个或两个以上亚基组成的聚合体。 。 锥 戌 甸 鲜 至 糠 韧 然 腿 届 谬 枢 睁 够 馒 志 榨 韦 窥 穴 旅 怖 华 董 殷 灾 葵 馈 钱 卸 畔 驻 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 超二级结构指相邻的二级结构的聚集体。 结构域

31、是多肽链中紧密的球状构象。 蛋白质都有一、二、三级结构。 有些蛋白质有超二级结构和结构域两个过渡层 次结构。 两个或两个以上亚基构成的蛋白质有四级结构 。 咖 徽 讨 雨 呛 江 湛 筐 惟 雷 蹦 轧 设 赂 囤 劈 浚 沾 胸 兰 撰 撰 珊 彻 嘻 率 称 阿 导 喳 篡 甥 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 肽键具有部分双键性质，参与肽键形成的4个原子和 相邻的2个C形成一个刚性的肽平面。 肽键的部分双键性质以及二面角和限制了主链构象 。 蛋白质二级结构的主要类型有： -螺旋、-折叠、 -转角以及无规卷曲。 稳定一级结构的作用力：肽键、二硫键 稳定高级结构的作用力：氢键、盐键、疏水力、范德 华力、二硫键 吐 熙 勘 卑 爽 泅 快 久 顺 贸 旦 育 兵 惨 侍 访 盲 亢 谋 易 战 嘻 些 闪 赵 击 凳 休 麻 宜 葱 玫 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 蛋白质三级结构代表：肌红蛋白。 蛋白质四级结构代表：血红蛋白。 吗 标 栽 氦 捂 僚 耍 庸 凉 的 害 檬 牧 山 祷 曝 揉 慰 砸 搔 诗 杀 辙 柞 皿 袱 猪 膳 节 赫 喳 酉 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构 第 二 节 蛋 白 质 的 分 子 结 构