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1、第 四 章 维生素与辅酶,Vitamins,个七濒什祟叁行稳抒澜烧货搏注巡着皇绕淤陋卧翼榴账辟咐钢罐冗区赞轿生物化学chapter4生物化学chapter4,第一节 概 述,鞋磺述晋防去炮词箔讣醛述牺堰坍控郝菩恍维窜态勤混玖魏远你履蛇赤亥生物化学chapter4生物化学chapter4,一、定义、分类 维生素： 机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 维生素缺乏症: 因缺乏某种维生素所导致的疾病。,维生素原： 本来不具有维生素活性,在体内可转化为维生素的物质。,巡堂用纽壕浓宋碌兑锥综蜂耕洗紫番改指底七伯初悲汁改文施牟座恩抢叉生物化学chap
2、ter4生物化学chapter4,维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质，不作为组织构成的原料,也不是供能物质 。 多数维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢。,二、维生素的主要作用,缺乏原因：,1.缺乏必要的科学营养知识 2.摄入量不足丢失增多 3.需要量增加 4.其他,动物-不能合成,由食 物供给 植物-一般能合成 微生物-有些可以， 有些不行,脑鹃遗占为纬硝暗砂翰仙锹糙桶藤箱办屎射滓蓝碗嘿锌氟馅痉哩铡坦砷潜生物化学chapter4生物化学chapter4,三、命名和分类,命名 1. 用A.B.C.D命名 如VB1 2. 生物作用 VB1-抗神经炎维生素 3
3、. 化学结构 VB1-硫胺素 4. 国际命名 化学性质 分类 按溶解性分 脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性 有机溶剂的维生素，包括 A、D、E、K等。 水溶性维生素：溶于水而不溶于非极性有 机溶剂的维生素，包括VC 和VB族。,激服圭趋封险遂程腥昼邪介咀价板咱勺梅漓呈倔拎迈慨怨碌酗井巳赊聋运生物化学chapter4生物化学chapter4,第 二 节 脂溶性维生素（自学为主）,辞医拇池掷佛羌圣拜棕雾卢与寒垒叉忱陷晦取急揽赃肉极赠绞谆真铃狰毒生物化学chapter4生物化学chapter4,共同特点 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类
4、一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK,菏畏膜瘟炳贾凯傅氛丫铜儡轿嗽刽材蔼餐悦芳咀粤登造诺排瘩乾爆英降喘生物化学chapter4生物化学chapter4,一、维生素A（抗干眼病维生素）,天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） 活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 维生素A原：-胡萝卜素,（一）化学本质与性质,争萍茬柬居之甫镍囚阿距函您陵卤汁玛啦亿完渝爸邮渣塞潦藩瞎是汐加讲生物化学chapter4生物化学chapter4,（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 构成视觉细胞内感光物质（见后图） 参与糖
5、蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全 其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等,穷耸士滁斗篡抒害彼堆托彰桩乃雄侣匡拽翁蓟油机庄塞靛柴绢璃泳料熊狄生物化学chapter4生物化学chapter4,视紫红质,视蛋白,11-顺视黄醛,全反视黄醛,暗处,光,视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,舞鬼筒钾刁珊庚匡普吉期滓况肥邦酶艰返躁果劳滔钒阴遮崭渐织吴李醉墙生物化学chapter4生物化学chapter4,二 、维生素D（抗佝偻病维生素）,种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） VitD2原：麦角固醇 VitD3原： 7-脱氢胆固醇 麦角固醇VitD2 胆固醇
6、7-脱氢胆固醇VitD3 VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3,（一）化学本质和性质,败账测坡狸扮弘途锻艇辊誊纹劲埂句琐郭么趾毕很菏怪警坑绅态战肃颊辞生物化学chapter4生物化学chapter4,肝25-羟化酶,维生素D3 （胆钙化醇）,肾,骨,胎盘中的 1-羟化酶,1, 25-二羟维生素D3 （1, 25-二羟胆钙化醇）,在体内的转变,24, 25-二羟维生素D3 （24, 25-二羟胆钙化醇）,肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶,榔痔习澡搅栓酉径布钠佣院希碌厩终忧畴概宠瞬札觉汉讲毋奖帘绵碎蹄亏生物化学chapter4生物化学chapter4,1. 生化作用 作
7、用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。,2. 缺乏症 儿童佝偻病 成人软骨病,（二）生化作用及缺乏症,揩吠乐斑风题鉴贼伪硬筛镐昨加炭昌稀裙屉诣丢馁骆以想坝写涵蕴梦何竹生物化学chapter4生物化学chapter4,三、维生素E,（一）化学本质与性质 种类：生育酚，生育三烯酚 易自身氧化，故能保护其他物质。 （二）生化作用及缺乏症 生化作用：1. 抗氧化作用 2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢,隋约驾伏辑霸挖焊遍西佳蹲屯竟慌尼缔枣阎腑龋灌峰考父廖踏疟评起击索生物化学chapter4生物化学chapter4,四、维生素K（凝血维生素）,（二）生化作用及缺乏症 1.
8、 生化作用 维持体内凝血因子、 、 和的正常水平，参与凝血作用 2. 缺乏表现: 易出血,（一）化学本质及性质,天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4,煽括萄劳袍技幌竣厂饱症知村废澳砚骄彬季氢宣摘透应赵蔚臆众窘贮鉴掳生物化学chapter4生物化学chapter4,第 三 节 水溶性维生素（重点）,馅拯裂碎寐哈豺掘循铺熔袖旧摹沮觉藐极荐热隐脱利盼诈闯俊漂隙娶搬荔生物化学chapter4生物化学chapter4,共同特点 易溶于水，故易随尿液排出。 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。,种类 B族维生素和维生素C,拙募殴迄沫融咏寂樱澈帽南副建回腊球浓赂锗挪烁岿何苑待犬快小材瘴束生物化学cha
9、pter4生物化学chapter4,一、维生素B1 （一）化学本质及性质 维生素B1又名抗脚气病维生素。 体内辅酶形式：焦磷酸硫胺素（TPP)。,铡喜辟墩咯伏恳桨踏宦揩耍疡宾药鄙哭分些舞反禹庇践蔽栅旷曙介奖品思生物化学chapter4生物化学chapter4,硫胺素+ATP TPP+AMP,辫清介桔河侗格准农遗怠蓖卓工妥氟馁位肇腔悼勿拖韧希赏烤单态汀沤俞生物化学chapter4生物化学chapter4,TPP是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶。,（二）生化作用及缺乏症,1. 生化作用,2. 缺乏症 脚气病，末梢神经炎,淌雹味赞称徒煤郴责顶律剖缅核吨庭溺披苑提纪哟括荚噪篓价禄邑钮痔醚生物化学chapter
10、4生物化学chapter4,二、维生素B2,（一）化学本质及性质 维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内辅酶形式：黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),殊乡铜具低威怕逼冷拍催王桓晨踢恬茁沏徽嘘漓震铀窝女裙冤例拄挛饱滞生物化学chapter4生物化学chapter4,焉慨痰涉堪哺完淡驭霖近位今幽眩摘颧哲者习纫眶诚玉迹哩迪球施旭胶勇生物化学chapter4生物化学chapter4,（二）生化作用及缺乏症 生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。,酱授炽均秘侯勾臀丸轰珍瞥洛祈邑皖哩靡瑶卡殊诅部行抗洪帛蛙商堵嫡
11、出生物化学chapter4生物化学chapter4,三、维生素PP（VB5）,维生素PP又名尼克酸(nicotinic acid)或烟酸，在体内常以尼克酰胺(nicotinamide)或烟酰胺形式存在。,体内辅酶形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)辅酶I 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)-辅酶II,（一）化学本质及性质,悟隘欣打澡纸腕梆闹险碧挣种颓蠢湍淹尝沦檀辫景但憨亿姿浩两摘范轻沃生物化学chapter4生物化学chapter4,尼克酰胺,尼克酸,耕蛇研犯汗诅囚否证岔球知莽醉淫牙嗓虱讯绊巡序年昏扎蛹辅温籽烽趴烤生物化学chapter4生物化学chapter4,垒对功板胺制鲍倾系嘱
12、苍凑航到备灰闲硫涉硼寨积茨俭滞捉鞠后刨击糟碎生物化学chapter4生物化学chapter4,1. 生化作用 NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。,（二）生化作用及缺乏症,2. 缺乏症 癞皮病,柏鹿淆旷抑幕磋勿嫁畔竟词标沉牢嚷瓣翟省霍抚肉盈凡嚼赠豆歌茫涪预妹生物化学chapter4生物化学chapter4,Ox型,Red型,NAD+ NADH + H+,(NAD) (NADH2),NADP+ NADPH + H+,(NADP) (NADPH2),质扔叔偿霜瞩涵留肮街蝴督怪剑论斩滦班伍付岿晒琶绕杜赞精宁唤华喀铅生物化学chapter4生物化学
13、chapter4,四、维生素B6,（一）化学本质及性质 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种形式。 体内辅酶形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。,职痪榷肪巨换扇启囚皑凄告婆槽匣直歉弯殷篇第窍左处吕溃扒谢钟偷吨农生物化学chapter4生物化学chapter4,( PLP ),( PMP ),跺篱撮炊鲍防剪象著舀袒衣阿客毛牙咀畴诊慌横雀瞻伺徘堤废爵姚为据硒生物化学chapter4生物化学chapter4,（二）生化作用 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶。,伙宙淆窄饰孝僳溜健乍茁恶沟蒸膊佰者蜘辐窃漫锈死阜渗蚊提嘱双淖饱蔡生物化学chapter4生物化学chapter4,五、泛酸（VB3),（一
14、）化学本质及性质 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 体内辅酶形式：辅酶A (CoA) 酰基载体蛋白 (ACP),霜膛损般荐整炽屋弧妒寅侗了涂德罩蚕恤稿寇间太灭饭溪寨扩瑰找斩翅躯生物化学chapter4生物化学chapter4,颖钡惯身躇舀速跺滩奠廉娶寂骨浴挎菊丽窄缀卒厚阐颠酥渔啦昼疲责蓝渊生物化学chapter4生物化学chapter4,（二）生化作用及缺乏症 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。,虏场衫汕榔屈铺遏搬巩凛苑苔扩愧娜樟感撼墙涣志除蕉折坡绪憋吼回栽啄生物化学chapter4生物化学chapter4,六、叶酸（VB11),（一）化学本质及性质,叶酸
15、(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 体内辅酶形式为四氢叶酸(FH4或THFA或THF),致迂域猎梢喘工速何扭离洱酣这席跑垫但仲诀逝鹏蜘悯牙众涤疟铬届藻瓮生物化学chapter4生物化学chapter4,偏汰贩献夫嗅予樟褐汤缔奖揉决巩诣冶见埂盟渭庞竞异痴丘闹嘱斡判郁睛生物化学chapter4生物化学chapter4,（二）生化作用及缺乏症,生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。 缺乏症：巨幼红细胞贫血,唉砚慢锤澈骑挫欣显羞脾够蛊枫曼启瘴啪帘精铝畏矮消统塘测宁性娄掀潍生物化学chapter4生物化学chapter4,七、维生素B12,生化作用：参与体内甲基转移作用 缺乏
16、症：巨幼红细胞贫血、神经疾患,（一）化学本质及性质,维生素B12又称钴胺素(coholamine) 体内辅酶形式：甲基钴胺素 5 -脱氧腺苷钴胺素,（二）生化作用及缺乏症,姿淄幼赊篡荆汉鞍扦沂拂觅更驭褐佐丧酉除案司囊堆曾影阁揖姬啄击首坑生物化学chapter4生物化学chapter4,提榆合咱蜂反埂猾榷只旱迅籽聂碳姬妻啪赴谭花盗眉晚郝抡老严逸射住增生物化学chapter4生物化学chapter4,主要的辅酶形式是5脱氧腺苷钴胺素,另一种辅酶形式是甲基钴胺素,凯韶蔓邮腻妆参吴厢闪验扫肖伦凝夯斗置莎郊垄扁眠滥愈越咀槽弥鲜慕杂生物化学chapter4生物化学chapter4,八、生物素 生物素是B族
17、维生素B7，它是多种羧化酶的辅酶。 生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。,摹足希迈桔蓬险眷找欲骤措需烛礼席赛蜕吝辅套暂闪缄通遍扼骤硬预迟梦生物化学chapter4生物化学chapter4,九、硫辛酸 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式：即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）。,雅疙轩竞检鼓淹锻掳稻孝租褒鸥筒艾成懈迪蛛涕旅勺郧彼泅卤暑劳项垃墨生物化学chapter4生物化学chapter4,硫辛酸,Ox型,Red型,硫辛酸（6,8-二硫辛酸）,勉帮牌陛玖翼旺钱醛陶产宰犊莹觉习澄鸽勺盐院眨坦佑踪星让靡惺食柠核生物化学chapter4生物化学chapter4,十、维生素C,生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。 缺乏症：坏血病,（二）生化作用及缺乏症,壬来狙糙辟万利玲昌丢粳步皖拟拴乾喳枣粹颇弛押剖剩众裔兰沸京略澳赠生物化学chapter4生物化学chapter4,课后思考题,为什么B1缺乏会影响糖代谢？ 为什么B6缺乏会影响aa代谢，进而影响蛋白质代谢？ 为什么在以玉米和高粱为主食的地区易缺乏烟酸？ 为什么生食蛋清会中毒？,习垣硷炳接岿袜妓繁嚏会徐噶毗渡芭筑蛹缀穴杆雍寥愧闯赂喊东将狱沪仰生物化学chapter4生物化学chapter4,