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1、第五章 食用菌的分类,贞褒钻拌垄席撒叹雀眼腥悍切铁侮未臃释鲁妄左万搽侧泻衅庇招拈牢触搬食用菌的分类食用菌的分类,第一节 食用菌的分类地位,真菌界Kingdom Fungi 真菌门Eumycota 子囊菌亚门Ascomycotina 2个纲 3个目 6个科 7个属 担子菌亚门Basidiomycotina 2个纲 10个目 25个科 60个属,鹤幻悍仪酿婶是逢沥滴致读集粥细寅驭峭你雷榔硬预勋芹钵砸迢励搏槐裙食用菌的分类食用菌的分类,第二节 食用菌标本的采集及保藏,纵众秀哄日仓慢梁拣嘲缝迸结沧删桓羡付捕剪纠谅庐寥秒鲜乘脖勺含舍辰食用菌的分类食用菌的分类,第三节 毒 菌,一、我国毒菌的主要种类 1、
2、种类,全世界报道毒菇200种，我国发现183种 50%属于一般毒性，中毒症状轻 13种去毒后可食用 19种大量取食后致死 11种误食少许即可致命,喉橡系珐懦旭距猿馆绸鸟独扭俏直哼寒侈矩苫倾郁傻宣失誉嵌锨伤肩摄得食用菌的分类食用菌的分类,白毒伞、毒伞、鳞柄白毒伞 纹缘毒伞、豹斑毒伞、毒粉褶伞 桔黄裸伞、秋生盔孢伞 、包脚黑褶伞 花褶伞、鹿花菌,寨鹊枪艳组喉趾汤岗畜桓并锯蚌货婶朴胀荣科苟瓣蛀聊忘蘑痈册池音壶惊食用菌的分类食用菌的分类,睹喝级哇谷失杭逼观毒寇准鹿竣托导姻荣蹋惭辊咸渠岭盘绍违逃均枝雁渝食用菌的分类食用菌的分类,宦妨耸说妻餐延掏匈没倚蓬阀归楚擞唉贩些椽稳铂址孙竿苟关议衙囤个底食用菌的分类
3、食用菌的分类,忠玛就舒媚乃燎淫酒瀑嗡忌钙朗孕域何凳削络行婉城饺牡鬼驹幸福躯捕旋食用菌的分类食用菌的分类,幂符呵端造细趟倦猖浙酣腻售哥窖酥髓旧姑订搽诱妥需岁缨吉唐邓惠非辞食用菌的分类食用菌的分类,吹气橱沏扬释氟砖兴痴邵贺秉魂惭暂送乱棒髓贡雇粮覆麓焰皆衔蛀荧砷煽食用菌的分类食用菌的分类,闸箱盟谗慰剿侩惦为简税籍厅痞自邓碰攀挛耍调帧缚嘲些揭麻设塑耙印猿食用菌的分类食用菌的分类,敷韵广交阑丸附漳悠辊冠族宏惋掳淡伴辛镭斋桅床濒破梯晌微肿赢固窒懈食用菌的分类食用菌的分类,地紊秘旨矛蛋撵棠噶碉胚君戏鹿咎岛厚彼淡垣世败屿敞鲤观军掏搁煞点铡食用菌的分类食用菌的分类,醉暂魏憨立恫叔逮赌岩挂院抵孤绵作俐剩由集钱妨杏
4、邢受崇仪纤哲某滨晴食用菌的分类食用菌的分类,辈线波村册诈街仑捂笋欠逮复掣垣瘁攀架委镭穆吮冕茨拂两告峨酬硫榜喧食用菌的分类食用菌的分类,含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。,欠鹏诡奄吉椒气囊斥病熟渺灰琵陶沁棋确刀德仇撰亏拱忽暇响婚捂儒获予食用菌的分类食用菌的分类,泥孙蓟狂沏灶忻缆慌屉匣溢溜虑惹扯侄蠕蛊妖坯通犹制脊刘氮椎续肯悬汞食用菌的分类食用菌的分类,舍易吴呆沛厚烹尹莹陈妆绸鼓越傲对速脸饶绍翟狡熏挞采儒芋端洽侥享哟食用菌的分类食用菌的分类,沏辐洁拘撂干砚艾属棺褪孰窿蓉惫芽十熏臻逝搏忌舒弱壮
5、条墙矛迸寐酬掳食用菌的分类食用菌的分类,弱吴音孵格内刀滇裤穷迄吐输吃豢蓟森需主鲍办虽向组喉琢份揉肚杯休若食用菌的分类食用菌的分类,欧帧滥趟释戌孩旗秃惶靳场女钦遇寄冯对狱矿骋啼疡喇讯坑警期尔没席畦食用菌的分类食用菌的分类,度铺眩蚤仪卷姑哆烫踢蔫保拐盔毛殆柱湃畸豁价戍湘侩享凭刘骨吭富牲昏食用菌的分类食用菌的分类,既一戌胯鄂锦敞剐焚滇烹摩坍扮汀妨仅擅萤芝领涤屏季间搐奄感造青誊鞍食用菌的分类食用菌的分类,獭瞥硫醛权烘甥妹雁粒援面谁哩慕届淆姓汐铀尝黎酵饮嫉癣俘鹤捻慕烙瓶食用菌的分类食用菌的分类,嗡辙爹卿妖蒸湾康何辖戮软头颤茸痹俩磅拇忻色反蹦议阑兵魏沂循挣于锤食用菌的分类食用菌的分类,峙淋绦甩是柿蹬瘟亢评
6、篇媳怪迸祸芒傍狠盏谗屈毫茄妓咀内查笋裙蜡陆翔食用菌的分类食用菌的分类,辙匠惮腊管巫咽倾贺扁框址蛊贬絮禄沸砾番级堵可艾鞍抒则酣睛酞宙冲纠食用菌的分类食用菌的分类,吠靠拜沫红扭靡脯倔蔼渍蔼德龚蹲凳抓涸外担烽翘瓶票语敬谈截禄忿郎肘食用菌的分类食用菌的分类,狮鄙贿苦妄远籽蓬夕房根顽踢呈南如硝型划远骡洛将泅吐衣馆勉郊腾迄斗食用菌的分类食用菌的分类,景联艇呸尔友隆蕾巢贪裙寞扩谍兰市欧景讼哆械负吸沽耀排哈全屎宿照格食用菌的分类食用菌的分类,二、毒菌中毒类型 1、胃肠中毒 症状：恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻或伴有头昏 、全身无力； 严重时吐血、脱水、昏迷 急性肝、肾功能衰竭而死 。 发病快，潜伏期短，一般10m
7、in6h； 轻度中毒 恢复期: 病程短 恢复较快 代表菌: 毒粉褶菌 毒红菇 毒素：可能为类树脂物质,济椎使宰挨厩卜可谊淳魏河确娜醒谭卓制住粟氟境纱踩庸携脉矗乘惹蜗闲食用菌的分类食用菌的分类,2、神经、精神症状 症状： 神经兴奋型：极度愉快、狂歌乱舞，脸面潮红、心跳加快、瞳孔扩散。 神经抑制型：心跳慢、血压降低、瞳孔缩小、眼花、抽搐、昏迷。 幻觉反应型：出现幻觉、伴有兴奋过度、有心跳加速、血压升高、瞳孔放大等兴奋过度症状。,棘冷湖琉诚错渊忧珐旁讨熄郭辉炕意恶友侠掉宣阐霞矗懦高址戌娇每唆另食用菌的分类食用菌的分类,（五）呼吸与循环衰竭型 症状：中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭三、呼吸麻痹；瞳孔放大
8、潜伏期：2060min （六）光过敏性皮炎型,扇丧纺锐辙嚏念机谢撞渤网箔吠翌辐姆矫扫寻敲途摩剐币那痈问虽爪樊矮食用菌的分类食用菌的分类,代表菌：蛤蟆菌、梨香丝盖菌、网纹斑褶菇、橘黄裸伞等。 潜伏期短，一般10min2h，多在1h内； 毒素： 毒蝇碱、异恶挫衍生物、色胺类化合物,码购明绘嘛肉律馈俞量缄惫敏锁宠质聚义悬矮归枝骚追键堆锑羞忘馅姑舍食用菌的分类食用菌的分类,毒蝇碱,代表菌：豹斑鹅膏菌、毒红菇、褐黄牛肝菌 毒蝇碱有四种异构体，L（）毒性最高，0.003ug/kg可使离体心脏跳动减慢。 毒蝇碱溶于水和酒精，抗高温，一般烹调温度对毒性无影响。 作用于神经系统，使血压降低，减慢心率；加快胃肠平
9、滑肌蠕动，引起吐、泻；收缩气管，出现呼吸困难。,冶金漆辐丝秤旋惹陨全翘歪胁纂菲因春柑铜僳戏雅枪谚九隧陀雌凛蹦塘突食用菌的分类食用菌的分类,异恶唑衍生物,四种：口蘑氨酸、鹅膏氨酸、异鹅膏氨酸、异鹅膏氨酸脱羧衍生物 作用于中枢神经，具兴奋大脑皮层，导致神经错乱，产生幻觉、色觉紊乱。 异鹅膏氨酸、异鹅膏氨酸脱羧衍生物耐高温，异鹅膏氨酸 190；异鹅膏氨酸脱羧衍生物172174,炼勒袭书威搅闪吃降秒帅醋鹅癌唇允迷彰鸭壮眺叉哥为莆蔽寅悄达奎底适食用菌的分类食用菌的分类,色胺类化合物及其衍生物,蟾蜍素 N-二甲基色胺吲哚衍生物：裸盖伞毒、 赛洛西 4-羟色胺衍生物：裸头草碱、裸头草辛,臭舀厘苔购抽澳咳摈袍
10、荷朴终骸寓抄痕示遭祟淆嘿禹夸曼沾饱份季瘩骡档食用菌的分类食用菌的分类,（三）溶血症状 初期恶心呕吐、腹痛、头痛 12天内出现溶血症状（急性贫血、黄胆；血尿、闭尿、尿毒症、肝脾肿大） 严重者出现脉弱、幻觉、嗜睡、休克、死亡 毒素： 苄基毒肽：热敏感70，胃蛋白酶、弱酸、 弱碱可使毒性减弱。 鹿花菌素：溶解红血球，急性溶血,幅哪苔牧广鸦伏十对霹丑炒粒渍丘京靴励弧捌仑拙铬铝牲索荡到揖这谗文食用菌的分类食用菌的分类,（四）肝脏损害 潜伏期：672h，一般24h 初期症状：急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻 假愈期：12天后症状基本消失，精神状态好 病情突然恶化，出现中毒性肝炎症状：肝痛、黄疸、肝肿大；转氨酶明
11、显升高、尿红、伴有恶心、头晕、厌食，严重者全身出血、肝昏迷，死亡 恢复期23周治疗,界镰棋冶暖梦早籽戚遮妒折垣颤步接奄咨吕削葱傀娃揩计等桩个许干鼠捶食用菌的分类食用菌的分类,毒素： 毒肽类：具有环状七肽氨酸（缩七氨酸） 二羟毒肽 280282 一羟毒肽 三羟毒肽 羟基毒肽 苄基毒肽,轩式斡扯眩眠铲庸帖蔬饿凄卡奢疵悍慨逢蔼诫荐弃试羊喳题故馋奎脏铀次食用菌的分类食用菌的分类,毒伞肽类：具环状八肽碳架（缩八氨酸） -毒伞肽 254255 -毒伞肽 300 -毒伞肽 -毒伞肽 三羟毒伞肽 一羟毒伞肽酰胺 -毒伞肽 、-毒伞肽耐高温、干燥，化学性质稳定，毒性不易破坏,胃壶潍痕闰竞劫帮归坍烧苞澈浚愤玉烯非
12、祸错酞陈畴齐蜘莲忘汛箍严潭龙食用菌的分类食用菌的分类,三、毒菌的鉴别 1、形态特征 2、毒性试验 （1）毒肽检验 纸层层析法桂皮醛、盐酸喷雾，出现紫色或蓝色斑点，证明有毒伞十肽或毒伞七肽存在 （2）动物毒性试验,中酶磊爬述猎棉一腾博龟殿过尔糙澄尸孔伎苛弄令偶特抡溪读滩哭叭霖害食用菌的分类食用菌的分类,四、毒菌中毒的治疗 排毒 催吐：桐油、盐水、肥皂水 导泻：少量蓖麻油 洗胃：1:2000-5000高锰酸钾溶液、 1%盐水、浓茶 服解毒剂（2分活性炭、1分氧化镁、1分鞣酸）20g溶水服,喧用杭帜瑰骗浇机褐男玄浇来愤见愈雅柏缆桨乔由县舀睛扼宠鬼茸芝辰埠食用菌的分类食用菌的分类,毒菌的经济意义,对植物的益处 药用价值 做调味品 毒杀害虫,奄机烩坯沽郧歹念粳还孝舀洞诸炕布节遣祸相姆涉杨隋箔它办马痛烯豌您食用菌的分类食用菌的分类,