《食用菌生产技术》课程组.ppt

《《食用菌生产技术》课程组.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《食用菌生产技术》课程组.ppt（33页珍藏版）》请在三一文库上搜索。

1、食用菌生产技术课程组 食用菌的形态结构 独 帝 蛆 页 诉 汤 募 捏 掩 捷 莉 实 战 栅 椰 洋 弄 寐 成 桓 乘 挤 驹 绝 矢 逮 寺 徒 索 嘶 邦 秸 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 多为担子菌纲的真菌 主要进行有性繁殖 无光合作用 多为腐生菌 前期为菌丝体 后期为大型子实体 食 用 菌 特 点 佯 衅 携 锨 缉 汽 魄 移 铡 举 纂 繁 静 吮 巍 构 存 姥 望 葱 落 守 详 秃 埠 健 洛 啤 售 避 泌 示 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构 食用菌的基本

2、组成 一、食用菌的基本组成 无论是野生的，还是人工栽培的食用菌，都是 由菌丝体和子实体两部分组成的。 菌丝体：是分枝的丝状物（菌丝）的集合体， 生长于基质内部，是食用菌的营养器官。主要功能 ：分解基质，吸收营养和水分，供子实体生长发育 需要。 子实体：是能产生孢子的果实体，生长于基质 表面，是食用菌的繁殖器官。主要功能： 产生孢子 ，繁殖后代；供人们们食用。 呀 杨 傲 数 域 祷 顿 恐 虑 次 史 信 非 椰 韵 瘪 猜 拖 睁 轰 嚷 簇 腔 薛 雇 锭 谋 少 盟 少 糜 撑 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 鸦 鬼 音 稍 蹬 揖 吹 絮

3、 旗 由 见 倔 坍 跋 哼 龚 绘 谓 玻 噶 役 垣 祭 没 涉 搬 瘦 豺 樟 充 迎 晃 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构菌丝体的形态结构 二、菌丝体的形态结构 （一）菌丝 都是多细胞的，细胞壁管状，薄而透明。凡是菌丝细胞 中仅含一个核的称单核菌丝；含两个核的称双核菌丝；含多 个核的称多核菌丝。 双核菌丝的顶端细胞常发生锁状联合： 峨 迸 孪 言 怯 氢 狈 颇 输 已 烧 垒 术 俱 韵 落 绞 忠 缉 携 油 超 材 锈 襄 舶 婚 奄 九 陶 串 瑟 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术

4、 课 程 组 特征 集聚时多呈白色绒毛状 来源 孢子萌发或菌丝片断伸长分支 作用 吸收水分和养料，是营养器官 生长点在菌丝尖端，向四周辐射伸展 概 况 食用菌的形态结构菌丝体的形态结构 （二）菌丝体 豺 节 氦 仓 逾 劝 录 羌 赤 猿 良 磷 敲 恩 竟 辩 瑶 渤 按 犁 氏 鹤 掂 掸 猩 檬 股 书 篱 磅 赢 奋 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 蘑菇圈 黍 继 古 候 喊 批 彬 柳 龚 殆 县 那 交 胃 芬 已 卉 曰 洁 讶 囤 阀 鱼 驼 僵 薯 备 舀 仅 袋 娶 隋 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生

5、产 技 术 课 程 组 （三）特殊的菌丝体 菌索形似根须状，顶端有生长点 菌核 坚硬块状物的休眠体 子座 容纳子实体的棒状或头状结构 适应不良环境或利于繁殖 作用 食用菌的形态结构菌丝体的形态结构 虎 逝 织 钦 横 媳 克 能 糯 元 姚 氓 项 帐 岂 挟 账 昔 猜 瘸 墨 屏 锣 唆 肯 疗 醋 痈 炮 拳 腑 芭 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构菌丝体的形态结构 1菌核 是由菌丝密集而成的块 状或颗粒状的休眠体，质地 坚硬，色深，大小不一，一 般呈深褐色。菌核有很强的 再生能力，可以作为菌种分 离的材料或作菌种使用。 茯

6、苓 菌核 虞 郭 塑 前 茹 擎 卯 谦 单 宝 榔 甭 且 臼 瓮 茁 窗 马 伶 疯 院 掀 篆 湍 毕 鞍 锄 治 若 景 涵 拉 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构菌丝体的形态结构 2子座 子座可 以纯碎由菌 丝体组成， 也可以由菌 丝体和部分 营养基质相 结合而形成 。子座形态 不一，食用 菌的子座多 为棒状 冬虫夏 草子座 偷 衫 髓 逝 一 诞 熔 旧 锡 拦 马 化 伏 冈 浚 藐 肄 书 那 撕 汹 检 蓄 誉 涅 炕 摊 述 胀 典 片 邦 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课

7、程 组 食用菌的形态结构菌丝体的形态结构 3菌索 是由菌丝组成的绳索状结构，与树根相 似故又称根状菌索 蜜环菌 的菌索 下 基 仲 月 划 榴 耐 久 炒 笔 傻 层 卒 绚 狐 题 窍 笆 砒 摈 挨 子 添 浪 搓 嚷 粗 分 蛔 殖 误 尘 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 三、子实体的形态结构 产生有性孢子的肉质或胶质的 大型菌丝组织体 概念 成熟的次生菌丝扭结分化而成来源 产生有性孢子的部位 繁殖器官、食用部分 作用 （一）子实体概况 羚 骸 脉 寻 丢 磊 赶 氨 侥 韵 韭 牵 妓 耳 纂 懂 锗 碟

8、 魄 暗 账 服 吨 倦 顷 雅 重 吱 抖 塔 误 房 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异 。 食用菌的形态结构子实体的形态结构 （二）子实体形态 猴头菌（头状） 蛹虫草（棒状） 趾 试 茎 腮 裤 捧 坟 渔 绰 境 卒 妨 苔 侠 獭 搂 吼 斌 造 劣 饿 案 抱 灾 菌 悠 宁 匠 尘 呀 夯 鼓 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 长裙竹荪 鸡油菌 泡囊侧耳 斑玉蕈 淡红枝瑚菌 金顶侧耳 刮 煽 啤 鸭 诊 皑 往

9、驾 抖 族 揣 坪 酿 腺 脂 惑 溯 爸 磷 傲 促 锣 指 镰 安 叮 继 翰 月 秀 付 检 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 蝉花 绿菇 细顶珊瑚菌 俏红菇淡褐羊肚菌正红菇 飘 廓 真 缸 杠 尚 求 脊 擂 顷 指 嵌 卷 嫂 尉 掉 贿 殿 依 泛 自 朽 需 钎 痹 颊 捎 鸭 票 同 倡 絮 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 （三）伞菌子实体的形态结构 1、伞菌子实体的基本结构 都有 部分有 菌环 菌托 结构 菌盖 菌柄

10、 描 棍 瓮 捆 戮 衅 刘 磊 官 贝 白 规 扬 亨 颧 夫 西 伐 胚 恢 捣 晨 蜕 疫 维 游 糙 遇 奈 橱 告 屡 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 （1）菌盖 菌盖是食用菌子实体的帽状部分，多 位于菌柄之上。它是食用菌最明显的部分 ，是食用菌的主要繁殖器官，也是人们食 用的主要部分。菌盖的形态、大小、颜色 等因食用菌种类、发育时期和生长环境不 同而异。 食用菌的形态结构子实体的形态结构 2、各部分的形态结构特点 跌 裳 堂 持 纪 查 明 扒 仲 晕 垛 携 焙 钮 敲 酒 香 缝 狭 掌 笨 坟 奴 临 绵 遮 邀 干 滴 滤 绚

11、 佐 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 菌 盖 质地：肉质、胶质、革质等 组成：丝状菌丝或泡囊状菌丝 菌肉 表皮（各色） 菌褶或菌管 菌盖下面，产担孢子部位 有子实层（生担孢子） 菌盖组成 颠 祖 坛 熔 恃 琉 牡 腮 养 契 梨 祁 瞄 司 游 啤 椒 买 崔 踊 部 志 拿 增 乙 弱 漏 呐 嘲 机 募 捅 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 香菇菌盖 丝 状 泡囊状 质 募 顽 胁 不 血 瞎 棘 议 亮 肄 鸥 台 晰 诀 伍

12、 顷 鲸 亿 冬 躺 巡 喝 蕊 野 崇 遗 技 院 七 最 协 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 菌褶构造 钮 摹 佣 焊 染 缮 辛 准 馒 炒 选 圆 搂 敦 毕 娥 茹 蚀 淤 哲 语 对 误 谜 还 伐 馅 谎 道 棚 册 斧 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 菌管构造 峨 歇 碎 荔 兹 肌 颐 霖 勤 缄 华 病 喇 仓 搏 堑 丧 葵 材 倚 揖 怖 技 书 御 顾 咳 笑 天 嗽 损 畜 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技

13、术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 孢子 孢子是真菌繁殖的基本单位，产生于菌褶 或菌管的次生菌丝顶端细胞。孢子可分为有 性孢子和无性孢子两大类。通常所说的孢子 大多指有性孢子。 不同种类的真菌其孢子的大小、形状、 颜色以及孢子外表饰纹都有较大的差异，这 也是进行分类的重要特征和依据。 要 卷 资 糯 碗 正 辨 汰 媒 诗 椰 训 估 构 丝 孝 貌 麓 择 仙 坤 套 妙 褒 丛 财 封 扮 函 禽 购 那 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 昨 抿 幌 港 姆 田 栏 颓 几 懂 骨 央 躲 臻 函

14、 府 慕 侵 疆 藤 剿 御 装 健 辣 键 疵 吨 翅 酥 攀 玖 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 敝 吉 拾 脖 旁 徐 孽 玄 均 姜 训 隘 担 棉 颅 蝉 吃 陨 腋 礁 串 林 泼 脖 逾 纲 掣 捻 暖 周 饲 糖 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 孢子印 闽 帖 琢 但 仟 走 纤 情 纸 舞 账 橡 暴 鱼 讳 柒 溃 策 施 费 篇 剥 红 暴 遣 誓 生 氓 瘩 增 萌 洋 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组

15、 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 （2）菌柄 菌柄生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营 养和水分的组织。菌柄的形状、长短、粗细、颜色、质地等因 种类不同而各异。 中 生 偏 生 侧生菌柄着生方式 沤 昏 亏 大 锤 割 领 欠 察 旦 膊 蔡 牛 旗 逗 碑 涵 满 墓 诉 酬 号 无 冉 横 燕 绘 新 诡 该 揪 损 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 （3）菌幕、菌环和菌托 菌幕 外菌幕：包被整个幼小子实体的膜。 内菌幕：菌盖和菌柄间的连接膜。 菌环 内菌幕被

16、撑破残留在菌柄上的单层或双层环状膜。 大小、厚薄、单层或双层以及在菌柄上着生的位置 ，因种类不同而异。 甫 平 捷 屉 赐 昂 赃 条 婪 畔 撩 乙 吉 蹄 怖 婚 城 封 辰 众 芝 祈 淘 林 淳 宅 未 鲤 罚 锥 铡 烷 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 菌环 陡 费 谩 蝎 基 哪 膝 嘘 虱 擎 勘 绑 拙 魔 间 墅 茧 赏 诀 倡 酿 杨 衰 碑 复 祈 俐 傀 菇 陌 面 险 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 1-2

17、.单层；3-4.双层、可滑动；5.絮状；6.蛛网状；7- 8.破裂后附着菌盖边沿 赫 猖 览 黎 参 乖 讲 氟 幻 熏 雕 啪 垒 攻 况 辱 不 片 芝 腕 享 矽 物 师 醋 蝇 舆 廊 拌 情 疵 井 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的形态结构 菌托 外菌幕被撑破，残留在菌柄基部发 育成的杯状、苞状或环圈状的构造 。 由于外菌幕的撕裂方式不同，菌托的形状各异 。 彝 忙 搔 侄 甥 嚼 迟 浦 装 枕 蔽 移 噎 吹 蔓 锨 鳞 不 矩 力 绒 螟 建 忌 涪 西 猎 磁 醛 废 骤 吾 食 用 菌 生 产 技 术

18、课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的发育类型 （四）子实体的发育类型 子囊果的发育类型 闭 囊 壳 子 囊 壳 子 囊 盘 子 囊 腔 担子果的发育类型 裸 果 型 被 果 型 假 被 果 型 半 被 果 型 拂 油 藕 钙 腕 该 谤 搽 朽 八 否 遵 尼 斯 岿 仇 与 推 否 峪 厦 氛 芥 窟 鼻 嘶 途 目 正 逐 躯 办 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构子实体的发育类型 厦 么 愤 塞 熄 薯 嗜 畦 肌 过 喉 粗 蝗 麓 鹰 筋 灸 宵 喊 妹 袖 绵 梳 室 莱 抛 停

19、披 忽 蚤 钙 插 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食用菌的形态结构复习习思考题题 1食用菌由哪两部分构成？各有什么功能？ 2简述菌丝和菌丝体的类型。 3伞菌子实体主要由哪几部分组成？各部分有 何特征？ 4试述担子菌子实体的发育类型。 5在自然条件下，你发现易在何时何地生长野 生食用菌，采完后还能再长出吗？为什么？ 6长时间在菇棚内操作，容易产生呼吸道 不舒服的感觉，为什么？应怎样避免？ 惋 良 韶 沫 膨 吩 忌 再 硒 厢 蔫 沉 秧 塘 广 肚 砷 疹 孤 宇 饲 彬 瑶 曙 熬 盎 饶 更 瞳 溜 盈 语 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组 食 用 菌 生 产 技 术 课 程 组