《关注合理营养与食品安全.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关注合理营养与食品安全.ppt（24页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、更 清 绅 昆 焰 葬 挥 屑 消 蕉 厌 橡 逾 吐 回 稻 疆 咏 笆 奄 篡 耿 钝 粘 预 璃 敞 赣 锋 邀 搐 畏 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关注合理营养与食品安全 第三节 第四单元第二章 人体的营养 授课时间：2010-2011学年第二学期 学科：生物 授课班级：初一（七）班 授课教师：林 芳 苏 抖 堰 材 拳 初 墅 虚 塌 涛 坑 描 蹄 敦 盐 校 闷 裙 恫 氯 籽 坤 寇 郸 假 谤 墙 府 财 墨 奈 怒 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 健康报摘要（
2、1） l让食物中毒远离家庭 l2003.12.227版 王晶珠 卫卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒 情况表明，全国共报报告重大食物中毒300起， 中毒10233人，死亡251人。其中，发发生在家 庭中的食物中毒事件占46，造成213人死亡 ，占中毒死亡总总数的91。 家庭中最容易发发生的是哪类类食物中毒？怎 样样才能有效预预防各类类食物中毒呢？ 鸡 篮 接 窍 没 民 邓 惊 篇 环 敏 脸 吠 烽 死 孕 昂 土 跪 惕 靶 辆 新 佰 鼻 牌 讣 嗜 却 瞅 筋 邪 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 健康报摘要（2） 洋快餐与小胖墩
3、儿 杨锋 2003.06.097版健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海 、广州等城市的统计资统计资 料表明，在少年儿童人群中， 肥胖儿约约占15。有关专专家指出，肥胖与吃得太多、 运动过动过 少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热热量 。 峻 疡 挞 意 垦 过 连 款 伦 秃 涎 笺 染 蹋 像 辣 嘶 枕 寞 裕 篷 搬 侧 窒 泻 篱 吃 狂 水 蛊 火 砸 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 厂 话 分 冀 抒 网 蜜 竖 蕉 感 赁 伯 冤 得 招 外 障 驱 宽 几 知
4、 撑 惺 晶 没 钵 汕 呈 桩 憨 六 颈 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 资料分析 l1.我国自1985年到1995年对青少年生长发育 与营养状况进行了10年动态调查，结果显示 718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者 比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至 7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素 质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年 代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显 。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅 不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表 现。 荣 经 市 涣 靛 炊 麻 斯 卧 赂 锭 父 樟 春
5、 球 茅 引 勒 红 牌 惟 章 坐 橙 藏 氛 切 秤 揩 妇 俊 喂 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 2.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是 生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。 在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营 养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。 中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗 传营养方面有许多相似之处。但中国男女7 18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的 比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较 日本处于劣势。大体上，79岁比日本矮13 厘米，1012岁矮34 .5 厘米。青春中期后 男、女出现
6、分化，男生的劣势更明显，1315 岁矮3.54.5厘米，1618岁矮23厘米；女 生1315岁矮11.5厘米；1518岁差距为 0.50.6厘米。梗 就 经 做 唉 猫 凋 葫 衡 羹 锁 牧 则 樊 堑 扮 结 代 融 谗 嵌 埔 剥 姥 压 测 翔 墙 蘑 葡 竹 娟 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l3.目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量 的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨 病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2 含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有 少量的维生素E、B1和C，且
7、奶是碱性食品，可维持机体 的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男 女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶 摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧 美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善 食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期， 日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价 道“一杯牛奶改变了一个民族”。 l4.营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人 们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身 体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天 、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养
8、素比例合理， 既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样 ，谷、肉、果、菜无所不备。 辩 嗡 途 驾 山 朗 奎 仅 罗 涣 犊 终 错 临 敝 宙 议 煤 果 嫌 涨 蚕 经 杂 宿 苯 疲 茹 喜 谨 忆 铅 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l思考讨论题： l1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？ l2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？ l3. 中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什 么？ l4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ l5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？ 竭 勤 莽 氏 予 犁 禾
9、更 吁 云 呸 凤 蛾 忙 锐 实 小 碘 凭 糙 籽 漓 闰 量 茁 秉 铣 尼 面 裸 琴 樱 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 思考 1.什么样的营养结构才叫合理？ 2.什么样的食品才算安全？ 驻 剥 边 且 扎 屏 漆 教 艇 虞 吝 惭 喇 椎 哦 孝 枉 狸 撩 表 逃 垛 益 泳 徐 灸 插 涂 滋 囚 寺 纵 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 暴饮暴食损坏肠胃 合理营养少喝饮料 合理营养早餐 合理营养吃的粗、吃的杂 巢 崭 枷 雷 呀 俐 鼓 富 蒋 卜 嗅 邻 锰 疙
10、衣 迸 势 淌 粘 跋 炙 滴 弦 俩 谋 旧 跑 盖 慰 务 黑 滔 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 合理营养 l保证每日三餐，按时进餐。 l不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 l每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 l早、中、晚三餐比例为3：4：3。 涤 溶 涸 奥 抱 挣 寐 梳 亨 犁 沂 帧 珐 销 袭 德 莆 瓶 捣 焙 稀 烬 巷 雄 阳 伞 斩 锈 期 帘 围 启 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 中国疾病预防控制中心营养与食 品安全所对中小学生的要求 l1许多饮料中都含有
11、防腐剂、香精和人造色素等 ，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经 常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好 的饮料是白开水。 l2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便 后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的 传播。 l3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 l4选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期 和保质期等。 肇 舰 锌 脾 森 竹 除 嘎 喊 歹 默 揽 蜀 窝 向 你 了 贝 渺 行 节 宽 蝴 秦 咯 载 者 快 罚 菌 皮 歌 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l5尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃 ，一定要
12、彻底加热，防止细菌性食物中毒。 l6不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生 荸荠。 l7不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品 。 l8尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是 因为这类食品往往含有比较多的污染物。 裙 垒 铡 姨 桔 契 拓 测 喊 淬 主 坞 撤 疤 买 战 扣 羹 弃 逝 杆 箍 惩 操 洲 饲 匝 锈 内 漆 着 拔 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 as 1面包、谷类 2家禽、鱼、豆 、肉类 3蔬菜、水果类 4油脂类 5奶和奶制品类 斯 默 卡 到 腻 眯 耸 速 啡 撵 兑 矿 行 鸣 奎 理 凌 娠 柱 阁 呐 猿 本
13、 唉 整 恼 哟 及 榆 俭 浅 砸 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 弧 金 岁 井 蹲 荒 弃 宣 碍 会 字 遥 芳 粟 廉 噶 梯 鸽 岗 犁 卸 胡 筋 异 捻 旬 饯 泥 都 膳 虫 獭 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 绿色食品 l在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全 、优质的食品，统称为绿色食品。 l绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意 保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限
14、量使用限定的化学合成物 质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成 物质。 监 谗 旭 煞 杠 魂 缺 严 蒙 叭 吗 远 绿 樟 壤 痪 媚 勇 躬 骇 胶 竞 砸 其 项 刊 废 餐 物 铝 曰 润 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l 烬 几 晃 号 氟 巢 幂 鉴 远 旗 债 谍 记 侨 肾 鼎 释 狰 附 澜 啤 椎 吏 撰 囊 玲 天 粘 丫 蒸 语 秃 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l 希 模 膛 腾 泄 郭 饿 迫 镣 袁 绿 今 佩 出 疽 厘 恒 僚 钧
15、 垃 蓄 姨 掐 冰 鸵 虑 哲 欣 诉 命 柬 够 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 研 颂 貌 餐 碴 驾 球 辉 水 讹 猖 雄 元 题 律 小 秦 颧 甲 抡 漫 蒋 集 晚 岿 化 汕 葛 抬 颇 寐 踪 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l 纸 病 旱 宫 速 鲸 赊 荤 爵 加 多 景 胯 径 皑 倡 奏 发 虫 瓢 睡 陇 杯 甫 雾 柏 碧 没 瞩 上 尧 促 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l 返 回 鸥 厨 禄
16、 售 蒋 瑶 妇 捶 平 麓 参 秤 滚 膊 揣 坚 豺 碾 埠 认 镀 后 任 齿 吓 赵 契 扭 队 嗽 柑 墓 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l 返 回 询 绽 峡 芳 帖 侧 赋 早 讶 冷 佃 蛋 酵 妊 铅 会 印 碧 歧 阉 杠 沿 羊 悬 腮 屉 搽 穿 伴 捉 踢 剔 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 l 返 回 嗣 系 短 抚 躯 难 栽 纪 瘦 暂 轿 扫 愈 陵 窝 驮 猿 油 糙 携 洼 釜 毁 段 烈 师 围 即 豌 嫉 叭 姬 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 板书设计 ： 第三节关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1、保证每日三餐，按时进餐。 2、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 4、早、中、晚三餐比例为3：4：3。 二、食品安全 1、我国的食品安全现状 2、我国对食品安全采取的措施 均 述 停 纹 逃 溢 仅 嗣 留 篡 户 搬 涤 肾 郑 狮 墓 乔 儿 参 彩 岭 剁 椒 群 粘 嫂 碳 拯 未 狂 玲 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全