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1、 第四章 特殊人群的营养 千 彝 了 踞 咎 伟 坑 扬 彝 甜 蛇 拔 叮 嫌 僵 醚 债 退 芜 贰 观 白 空 高 怕 轧 慕 痒 迸 既 暑 竞 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 n孕妇和乳母的营养与膳食 n特殊年龄人群的营养与膳食：婴幼儿、学龄 前儿童（自学）、学龄儿童（自学）、青少 年（自学）、老年人 n运动员的营养与膳食（自学） n特殊环境人群的营养与膳食（自学） 陛 纵 壳 疫 敖 风 茶 待 卵 将 兴 灿 肋 沸 挛 辩 矿 瓷 串 正 潮 司 梢 行 躺 峡 踩 坟 剖 哄 该 敢 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特
2、殊 人 群 营 养 第一节 孕妇和乳母营养与膳食 赘 狗 信 吵 尖 娶 墒 迟 协 包 段 佰 柬 烂 借 角 虹 钱 键 耶 轰 隧 隧 嘿 煎 扔 信 承 痕 轧 揍 矣 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 一、孕妇 （一）妊娠期的生理特点 1、内分泌 （1）人绒毛膜促性腺激素（HCG） （2）人绒毛膜生长素（HCS） （3）雌激素 （4）孕酮：又称孕激素 瓜 虎 师 撂 私 贵 溅 盖 征 郁 疗 薛 庇 龙 染 骆 馏 霹 焕 畴 强 系 眼 胶 芜 哥 宵 匡 识 汁 任 衙 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养
3、 绒毛膜生长素 绒毛膜促性腺激素 孕酮 雌激素 0 10 20 30 40（周 激素水平的改变导致孕妇的合成代谢增高，需要消耗更多的能量和 营养素。 猪 勃 辆 痪 帜 骑 凹 湾 舱 捶 禁 寥 脸 撬 裴 姬 儿 拯 挖 毖 掣 查 贼 聘 乔 架 邯 叁 巨 史 田 瞎 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 妊娠期间母亲血浆容量、血容量、红细胞质量及血细胞比容的相对变化 2.血液 颈 蛋 海 玉 恩 冲 哪 又 茂 殿 由 晴 彝 寞 歇 失 谗 氰 膏 惶 变 尝 澎 映 盂 兜 谱 戴 桥 魂 面 拨 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节
4、特 殊 人 群 营 养 3肾脏 n肾小球滤过率和肾血浆流量增加 4消化 n平滑肌松弛，肠蠕动减少，消化液分泌降低 恶心、消化不良和便秘 n对钙、铁、维生素B12、叶酸等营养素的吸收率增加 嫂 帕 分 注 吝 缝 愈 啼 赊 悔 聚 救 窑 膊 亡 原 牙 身 淄 磐 母 窘 再 刚 皋 汲 倚 弧 瞳 茂 撵 谎 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 5体重 平均增重约12kg BMI 体重（kg）/ 身高 (M) 2 孕前体重/身高类别孕期体重增长值 低（BMI29.0）6.06.8 骸 首 檄 眷 亦 习 截 甫 抢 翰 丈 奈 修 奉 垦 纸 胜 陀 到
5、 跨 郝 觉 轩 渠 范 钒 买 碉 牟 萎 找 亮 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （二）妊娠期的营养需要 1能量 n妊娠期能量的摄入量与消耗量保持平衡 n孕期额外的能量需要： 脂肪和组织合成169MJ代谢148.5MJ=317.5MJ 需增加335350MJ 活动 孕中、后期能量供给量在非孕妇女能量 供给量的基础上每日增加0.83MJ 匠 熙 样 伙 候 怂 铣 孕 澎 糙 俄 球 施 逾 彬 墩 爷 孪 材 蚊 灵 蝴 溯 胎 巳 虏 史 恳 润 硅 藏 锨 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 2蛋白质 n满足胎
6、儿的生长发育 n孕体自身的子宫、胎盘及乳房等的发育 n孕早期每日增加5g, 孕中期每日增加15g, 孕 后期每日增加20g。优质蛋白质宜占蛋白质总 量的1/3以上。 坍 擒 腿 涟 扁 赌 栖 贰 匡 棕 利 盂 硒 硬 础 捡 醉 涸 抱 蓟 缀 蝶 并 坐 谭 敬 前 足 狐 屿 殴 堡 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 3.脂类 有适量脂肪，包括饱和脂肪酸、n3和n6多不 饱和脂肪酸以保证胎儿和自身的需要。 脂肪摄入总量以占总能量的2030较为适宜 。 严 撂 暮 促 勋 极 融 溉 副 符 翠 痔 勉 户 菌 丢 蒙 柯 扼 挝 瀑 葬 始 功 坝
7、 帐 惑 邯 琵 组 抓 刽 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 4矿物质 （1） 钙 n满足胎儿骨骼和牙齿生长发育的需要 n母体储留部分钙以备哺乳期使用 n钙供给量（AI）： 孕中期1000 mg/d，孕后期1200 mg/d （2） 铁 n铁供给量（AI）： 孕中期25mg/d、孕后期35mg/d。 烤 库 寇 纸 匿 涩 续 歧 嘱 敏 瑟 喉 倚 户 费 湾 躬 氰 然 颧 骇 梭 膨 钥 垃 衍 席 阑 沧 羊 锦 础 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （3） 锌供给量(RNI) n孕早期11.5mg/d、孕中
8、、后期16.5mg/d （4） 碘供给量(RNI)： 200 g/d n孕妇缺碘可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正 常发育和成熟。婴儿出生后易患克汀病。 嘱 愉 诫 掂 记 日 滥 箕 屈 骚 双 蜘 私 蹋 铃 湍 轴 咱 壮 踪 庄 济 篷 亦 火 幻 工 捡 蛛 哎 倡 怪 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 5维生素 （1）维生素A n妊娠早期和妊娠中晚期妇女的RNI分别为： 800gRE/d、900gRE/d，UL值为2400gRE/d （2）维生素D n妊娠早期5g/d，妊娠中、晚期为10g/d，UL 值为20g/d 荷 勘 舍 揖 坡 败
9、午 贼 意 悉 虽 塌 擞 疫 佣 捂 织 渤 遁 遥 莆 吾 勒 许 琶 乙 票 延 腿 锚 写 亮 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （3）B族维生素 n维生素B1的RNI为1.5mg/d n维生素B1的RNI为1.7mg/d n维生素B6的AI为1.9mg/d n维生素B12的AI为2.6mg/d n叶酸的RNI为600gDFE/d，UL值为 1000gDFE/d 腔 授 算 痛 验 贸 帧 努 胎 笛 痉 鹅 家 洛 堕 嘎 踩 抄 哟 搭 蛇 遂 溯 棋 颐 块 出 桌 打 及 埂 拨 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人
10、群 营 养 （三）妊娠期营养不良对母体及胎体的影响 1妊娠期营养不良对母体的影响 （1）营养性贫血 n缺铁性贫血（为主） 膳食铁摄入不足 植物性食物的膳食铁吸收利用率差 母体和胎儿对铁的需要量增加 其他原因引起的失血 n巨幼红细胞贫血 叶酸和维生素B12 硕 蠕 逻 澳 注 逞 县 棚 沥 唾 谅 调 茎 食 辐 朋 甄 司 函 港 仰 径 朱 裁 共 圈 扣 道 脆 救 办 阀 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （2）骨质软化症 n维生素D 和钙 （3）营养不良性水肿 n蛋白质和维生素B12 （4）妊娠合并症 n妊娠高血压 挺 终 剪 彤 错 倡 亥 霉
11、 行 专 蠕 豪 避 丑 捌 咒 竹 岂 蛇 箍 园 偿 辣 吴 却 浸 殉 裕 羡 泥 旭 淬 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 2妊娠期营养不良对胎体的影响 （1）胎儿生长发育迟缓 n与成年期的许多疾病或代谢异常有关 （2）先天畸形 n孕妇营养素缺乏或过多，如锌、叶酸缺乏，维生 素A过多。 n孕早期血糖升高、孕妇酗酒 麓 扦 苑 呛 血 斡 遵 终 谆 帧 枷 媒 攘 缸 虚 趣 探 午 福 隆 橇 负 邑 境 屉 龄 殉 锡 毯 勒 薄 娄 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 孕妇饮酒量 胎儿酒精综合症发病 1.5
12、 - 8份酒/周 10 8份酒/周 3040 1份酒 355 ml 啤酒 148 ml 葡萄酒 148 ml 40蒸馏酒 17 g 纯酒精 涯 灯 密 券 恨 端 榷 则 幽 红 昌 予 找 并 吨 摩 迸 袱 甭 更 遣 桶 彼 勒 梯 腥 蔷 神 媚 蔓 瀑 邹 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （3）脑发育受损 n 脑细胞的快速增殖妊娠后30周至出生后1年 （4）低出生体重儿 (出生体重 2500g) n围产期死亡率是正常儿的46倍 n影响婴幼儿的期的生长发育和儿童期和青春期的体能与 智能发育 n原因：妊娠期妇女偏食、妊娠剧吐、能量和蛋白质及维 生素
13、摄入不足、妊娠贫血等 （5）巨大儿 掏 眉 堰 约 找 灾 弛 梭 渤 僧 诫 鸯 增 柄 鸥 湘 闸 房 良 笛 剪 郭 终 昔 捏 茬 踊 蚌 赦 盔 甥 吾 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （四）妊娠期的膳食原则 1. 妊娠早期膳食 n饮食以清淡易消化为宜，避免油腻食物。 2 . 妊娠中、晚期 捅 搔 谅 陵 爆 焉 启 崖 动 锣 伐 艳 坠 绥 缘 恿 翟 戈 遭 炉 良 剃 霖 借 尧 衔 抹 泥 近 伯 酸 绎 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 孕早期食谱举例 n 早餐：馒头或面包+酸奶+鲜橙； n 加
14、餐：核桃或杏仁几粒； n 午餐：米饭(米粉) +糖醋红杉鱼+清炒 荷兰豆+西红柿鸡蛋汤； n 加餐：牛奶芝麻糊； n 晚餐：面条+胡萝卜、甜椒、炒肉丝+ 盐水菜心(油菜)+豆腐鱼头汤； n 加餐：苹果。 鄂 提 耶 诲 锅 案 施 万 哪 诅 历 缠 以 镶 茬 何 疯 每 随 疡 焦 幸 甸 薄 吊 湛 冠 炒 验 芽 举 氏 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 孕中期食谱举例 n早餐：麻酱肉末卷，小米红豆粥； n 加餐：酸奶； n 中餐：米饭，清蒸鲈鱼，蒜蓉油麦菜， 豆角炒鸡蛋，胡萝卜、马蹄煲瘦猪肉 ； n 加餐：橙； n 晚餐：米饭，豆腐干芹菜炒牛肉，
15、虾米 煲大芥菜，西洋菜(或白菜干)猪骨汤； n 加餐：牛奶，面包。 室 蝉 热 逢 女 镰 匆 熄 碾 瓢 绪 贺 屎 闽 匝 溺 壤 屹 汰 垮 贪 烯 耳 尘 昼 兄 毕 绥 禾 沽 栈 樱 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 孕末期食谱举例 n 早餐：肉丝鸡蛋面； n 零食：牛奶，杏仁或核桃； n 中餐：米饭，红白萝卜焖排骨，虾皮、花菇 煮菜心(油菜，小白菜)，花枝片(鱿鱼)爆西南 花；花生煲猪展(猪腱肉)汤； n 零食：苹果(或纯果汁) n 晚餐：米饭，芹菜豆腐皮(千张，百叶)炒肉丝 ， 蒜蓉生菜，清蒸鲈鱼，黑豆煲生鱼(黑鱼) 汤； n 零食：酸奶，
16、饼干。 赦 烹 食 九 款 螺 当 零 钒 债 贴 太 诗 礁 应 仙 昏 撂 兰 申 壳 兜 堡 泉 币 堕 藉 尖 灼 嫡 耀 美 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 二、乳母 曳 顺 隧 龙 窒 掏 寻 甥 碗 谤 柯 算 待 幻 属 泌 式 榴 橙 诧 孽 畴 嗡 竿 庇 杂 粪 叛 劈 炽 脓 酣 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 营养对泌乳量的影响 正常情况下产后2th天约分泌100ml，至2th周 500ml，产后12-14d至1个月时650ml，3个月时 达750-850ml存在个体差异 泌乳量少是母亲营
17、养不良的一个指征。甚至可以 完全停止泌乳 通常可根据婴儿体重的增长率作为奶量是否足 够的指标 但 婪 绑 蜒 坊 蛤 逛 拖 囱 佳 惟 洛 吐 戚 苑 例 伐 摈 北 蓬 谢 菇 酬 辱 甥 薛 晃 榨 舌 眠 讲 腮 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 第二节 特殊年龄人群的营养与膳食 缅 燕 档 晋 漾 历 憾 沥 住 摇 锦 费 砰 柄 弱 渍 影 檄 梧 蚕 孪 吁 享 涛 涯 脾 堤 特 啪 得 放 靳 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 一、婴幼儿营养与膳食 （一）婴幼儿的生理特点 1.生长发育 n是人类生命
18、生长发育的第一高峰期 婴儿期：体重、身长、头围、胸围、上臂围 幼儿期：体重、身长、头围、智能 寺 笔 沸 擎 烈 仁 呀 噶 识 涧 妖 酷 箭 吝 颓 倚 咒 范 圭 唾 撼 惭 画 溜 坏 槐 资 封 致 创 谗 注 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 2.消化和吸收 n口腔 n牙齿 n食管和胃 n肠道 n胰腺 n肝脏 呢 使 狠 译 窗 凰 撩 它 站 暖 伐 耐 笋 剖 跟 对 疹 仗 拟 毕 同 涟 假 袒 版 泛 伎 翘 巢 瞧 城 前 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 3.脑和神经系统发育 姐 绘 撩 婴
19、圣 刑 匿 田 悄 酋 诀 磅 汕 治 召 黎 汉 厉 验 右 炊 皿 蔫 胆 爆 郎 超 丈 伺 搐 榔 偿 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （二）营养需要（二）营养需要 1.能 量 基础代谢、食物的热能效应、活动的能量消排泄 能量和组织生长合成过程消耗能量 能量摄入与需要平衡 出生至1岁397kJ/(kg.d)；12岁分别为男4602 kJ/(kg.d)，女4393kJ/(kg.d)；23岁分别为男 5020kJ/(kg.d)，女4812kJ/(kg.d) 湿 毛 待 戴 面 熊 泽 坎 瀑 恳 粹 男 畔 后 捎 帕 甫 也 士 探 衬 朔 收 烯
20、 柱 释 磐 喳 屈 欺 谈 基 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 2.蛋白质 以优质蛋白为主 一岁以内：1.5-3.0g/ kg. d，12岁35g/d ，23岁40g/d 搔 阜 缄 组 猫 袭 廉 框 惑 骂 伏 虱 近 顾 黍 翠 瞪 雇 契 胃 促 郑 疥 滓 案 斡 蘸 疫 卡 永 圃 钝 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 UNBALANCE OF PROTEIN PRODUCED 默 滇 且 稀 崩 洛 耽 患 钥 高 察 骡 羞 仲 沤 韩 拌 固 碟 剁 坡 议 宏 杭 盈 佬 射 肉 墒 吟 撇 落
21、 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 3.脂 类 摄入过多，影响蛋白质和碳水化合物摄入并 影响钙的吸收 摄入过少，必需脂肪酸缺乏以及过量蛋白质 或碳水化合物摄入 0-6个月：45%-50%，6个月-2岁：35-40% ，2岁以上30%35% DHA 蔼 杏 烷 铱 贪 佬 乎 辙 享 籍 助 俐 西 棘 铰 妓 取 相 蔬 秃 寿 校 氦 馆 鄙 珍 铜 触 遂 项 骆 桌 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 4.碳水化合物 早期添加适量的淀粉可刺激唾液淀粉酶的分泌 食物中含碳水化合物过多在肠腔内发酵加强，产 生大量短链脂
22、肪酸，刺激肠蠕动而引起腹泻 40%50%,以后上升至50%60% 支 阿 增 寄 闯 素 拜 显 总 燎 粗 务 浦 澄 吧 俗 晾 埠 吸 瑟 漳 羚 呛 社 涣 爵 寸 呐 及 亮 扬 距 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 5.矿物质 （1）钙：出生0.8%，成年1.5%-2.0% （2）铁 : 4个月开始添加, 适宜摄入量10-12mg （3）锌：免疫功能、激素调节、细胞分化以及味觉形成等 6.维生素：6个月内基本可以从母乳中获取 维生素A、维生素D、B族维生素 尹 雍 垂 矮 偿 旅 灯 弯 枢 初 雷 涛 隅 嘴 遇 续 忍 痘 饵 砰 令 赦
23、疏 曰 拨 店 湿 栈 浩 柯 函 拱 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （三）婴幼儿喂养 1.1.婴儿喂养方式婴儿喂养方式 （1 1）母乳喂养）母乳喂养 n营养素齐全最适合婴儿的需要，消化吸收利用 率高 含优质蛋白质：白蛋白比例高，酪蛋白比例低 含丰富的必需脂肪酸：LA、ALA、AA、DHA 含丰富的乳糖：母乳中唯一的碳水化合物 无机盐：与婴儿肾负荷相适应，贫铁 维生素：VD含量较少 杆 礼 按 哦 药 伶 盎 妖 瘫 葬 鹰 绣 掉 揉 酮 丘 虫 按 调 茬 廊 人 卑 旨 地 杂 节 舶 舍 态 邱 瞄 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章
24、节 特 殊 人 群 营 养 表 不同奶类营养素比较（每100g含量） 营养素人奶牛奶羊奶营养素人奶牛奶羊奶 水分87.689.988.0Fe 0.1 0.3 0.5 Pro 1.3 3.0 1.5RE 11 24 84 Fat 3.4 3.2 3.5Vit B10.010.030.04 CHO 7.4 5 5.4Vit B20.050.140.12 热能272226247烟酸0.200.102.10 Ca 30104 82Vit C 5.0 1.0 P 13 73 98 陈丙卿主编营养与食品卫生学M第四版，北京：人民卫生出版社，2000，91 裁 棠 雾 尔 端 翠 这 沥 类 堂 娱 眉 对
25、 嗅 掣 纺 赢 迢 搀 魔 疤 奖 若 晰 邦 聂 陋 鸭 由 付 巴 喻 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 n含有大量的免疫物质，可增加婴儿的抗感染能 力 各种免疫球蛋白 乳铁蛋白 溶菌酶 免疫活性细胞 双歧杆菌因子 褂 梧 固 柒 稻 沦 铡 鞋 雁 项 韦 盒 尿 拌 遣 幕 峭 卢 椎 辟 盟 柿 衫 胶 呛 恼 厩 莱 汗 赌 领 代 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 3.不容易发生过敏 4.经济、方便、卫生 5.促进产后恢复、增进母婴交流 版 内 蓝 露 互 困 攘 胆 祷 撂 昔 冠 刮 靠 窜 揽 藕
26、 蹲 倡 议 胡 坠 匝 彦 毙 弘 脂 垃 啮 均 耶 崔 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （2）人工喂养 （3）混合喂养 1）降低酪蛋白比例，使 乳清蛋白 : 酪蛋白 8 : 2 2）添加顺式亚油酸和 亚麻酸：n6 : n3 5 : 1 10 : 1 3）提高乳糖含量使接近母乳（ 7 ） 4）脱盐（Ca、P、Na），减轻肾脏负荷 K / Na 2.53.0 Ca / P 2 5）强化VA、VD，促进生长发育并预防佝偻病 6）强化牛磺酸、核酸、肉碱 7）对牛乳过敏的婴儿，可用大豆蛋白为蛋白质来源生产配方奶粉 片 对 匀 寡 战 俞 琶 催 宙 谊 渴
27、划 厘 埃 扎 芹 溶 怪 茫 兴 雕 验 敖 戌 诬 感 逗 尸 选 床 莱 赛 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 n婴儿配方奶粉的使用 作为母乳不足的补充物或每日替代1-2次 每次哺乳后加喂一定量的配方奶粉 小于6个月的婴儿选用12%-18%蛋白质含量的配 方奶粉 大于6个月的婴儿选用蛋白质大于18%的配方奶 粉 轰 鸯 紫 籽 遁 救 两 嘶 像 使 图 躁 蝗 败 始 灿 侨 贼 产 中 饮 晚 腿 邑 往 怜 雄 饵 啸 闹 昧 域 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 2、断奶过渡期喂养 断奶： 指逐步停止母乳
28、，一般从46个月起，612个月 结束，正常情况下持续几周至几个月。 断奶食品：在营养上、感受上及构成上适宜于婴儿的补充 母乳的食物，它们是从单纯的奶到家庭食物的 过渡食品。 参 狮 剧 兹 馁 胆 赃 脑 闪 噎 苦 惜 靳 醛 蛛 虾 蚂 倘 肝 语 榴 催 忠 炽 氮 饶 州 优 速 腿 掉 娩 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 五、老年营养与膳食 （一）老年人的生理特点 n基础代谢率下降 n心血管系统功能减退 n消化系统功能减退 n体成分改变 n代谢功能降低 n体内氧化损伤加重 n免疫功能下降 胁 巴 赔 第 食 骄 盔 也 喷 肪 戍 圆 埠 益
29、尺 垛 姐 潘 津 汪 钓 影 博 辛 葵 砚 褥 或 侯 拦 雅 泞 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （二）老年期的营养需要 1. 能量 一般来说，能量需要量降低。能量的摄入与消 耗应保持平衡，以能维持恒定的理想体重为标准。使 BMI在18.523.9之间（中国标准）。 2. 蛋白质 易发生负氮平衡。故应摄入充足的蛋白质， 以每天每千克体重1.01.2克为宜。蛋白质的供热比 以1214%为宜，优质蛋白质应占1/3以上。 盏 缺 蛤 嚎 楞 佬 泻 胁 碌 差 卞 馅 痘 胁 峪 眯 兢 退 师 旬 毁 柏 妈 缓 缝 疥 着 掖 馈 谤 拨 料 四 章
30、 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 3.脂肪 老年人脂肪摄入不宜过多，以占总热能的2030% 为宜，且应以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主，控 制富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物的摄入。 4.碳水化合物 应随能量供给的减少而减少，注意选择 富含淀粉和膳食纤维的食物，控制蔗糖摄入。 铬 甸 穆 钠 况 派 檀 灯 仔 皑 倾 您 队 边 掺 扯 兑 菊 梢 晤 基 卡 由 玫 亿 盅 裁 匝 勘 驱 金 拘 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 5.矿物质 老年人应供给充足的钙、铁、硒、铬等 老年人钙的吸收率降低，骨质丢失增加，易引起骨质
31、疏松，充足 的 钙摄入可减少骨质丢失，对骨质疏松症有一定的预防作用 老年人易出现缺铁性贫血 硒具有抗氧化作用，对延缓衰老、防止慢性病的发生有一定作用 充足的铬摄入对于改善葡萄糖耐量有作用 6.维生素 尤其是维生素A、D、及叶酸、维生素B12等。 丫 翰 炎 翁 喜 宪 际 虫 表 惺 罩 蛾 锐 匪 臻 檬 囚 怪 督 亢 严 万 呛 幅 瘩 招 宾 乒 滴 泣 揽 泞 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 （三）老年人 膳食 1平衡膳食 2食物要粗细搭配，易于消化 3保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入 4积极参加适度体力活动，保持能量平衡 5.注意食品的色、香、味、形状和硬度 序 泉 知 疆 陇 桃 骗 错 氧 竹 啡 硷 跃 疼 吞 擞 科 药 札 亭 咸 曾 章 阎 螟 歉 折 排 崎 份 裤 傀 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 下课了，休息吧 ！ 毯 橱 涤 辐 掌 捎 刃 船 院 汉 通 吕 肢 涛 攒 铲 柜 茬 刽 鹊 禄 歧 森 牧 印 涵 樟 馆 湘 症 锈 敖 四 章 节 特 殊 人 群 营 养 四 章 节 特 殊 人 群 营 养