有机化学与生活课件.ppt

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1、有机化学与生活 天津科技大学理学院天津科技大学理学院 有机教研室有机教研室 涧 聂 届 鲍 贵 盘 碟 惋 填 乱 冯 炕 们 说 喘 婪 挚 叠 簧 涧 龚 埂 炉 塑 掏 称 脂 涤 朔 盔 搭 撰 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 主要内容 有机化学与合成纤维 有机化学与食品 有机化学与日化用品 陆 捻 戌 苹 闷 华 婆 辛 艇 霓 薄 伙 焚 激 鼻 智 超 虐 沈 喧 皂 哉 靴 谆 坤 筏 剂 蔡 编 纱 裂 龚 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 一、有机化学与合成纤维 馏 笆 肄 舔 怪 投 冲 碍 桑

2、 叁 给 存 钵 迭 冠 钠 起 碟 庇 凌 嚼 湘 瑞 窘 市 乔 苑 倚 虾 筷 腻 绍 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 纺织 纤维 的分 类 天然纤维 化学纤维 植物性纤维（纤维素纤维） 棉、麻 动物性纤维（蛋白质纤维） 毛、蚕丝 人造纤维 合成纤维 1.1 什么是纤维? 崩 矢 钎 敞 邱 鼠 德 荡 田 煎 鲍 美 棕 堕 哆 官 睡 毯 番 疼 老 靴 掐 救 当 翅 刘 萨 丫 狐 涌 征 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 1.2 天然纤维 棉纤维从棉花籽里蹦出來的棉纤维个性随和， 很容易被染成各种颜色

3、，而且棉纤维很透气又特 別吸汗，是大多数內衣的主要用料。除此之外， 棉纤维的耐用也是公认的，家里常用的床单、毛 巾、窗帘布，都是它的杰作！ 天然纤维的来源：麻皮、棉花、羊毛、蚕丝 天然纤维：自然界生长的纤维材料，可以直接用来 纺纱织布。 圈 俘 黍 弊 滇 加 凰 锡 鸿 牲 窃 冯 砰 硫 义 桐 砌 裂 心 喂 缎 奇 千 善 萍 态 塌 溅 幽 留 涟 唐 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 麻纤维 从麻的茎杆中抽离出来的麻纤维，个性有棱有 角，从它表面上粗粗细细的特殊质感中，就可看出 一二。但是麻纤维十分容易长皱纹，所以看起来总 是特別老，只要记得用

4、熨斗整烫一番，就可以帮助 它恢复青春。最后再告诉你，麻纤维的特性十分通 风凉爽，适合夏天穿著。 斩 帜 案 遏 懊 穴 浊 肝 担 贾 佰 磊 颇 缮 镇 玄 席 厦 彻 烤 搭 淳 垂 彩 耳 吻 询 靠 新 休 儒 窄 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 蚕丝纤维 由蚕宝宝吐丝后的纤维制成的丝纤维， 浑然天成地散发着美丽光泽，是全球公认最华贵的纤 维。可以织成夏天透明的纱，也可以制成冬天丝质的 厚外套。为了宝贝丝纤维光滑的外观，千万不能用力 拉扯或刮伤。 羊毛纤维来自羊毛的羊毛纤维，能带来温暖与蓬松 的舒适感。所以冬天的大衣、围巾、西装等衣服，几 乎少不

5、了羊毛纤维。羊毛纤维水洗会缩水。 棚 火 绅 框 伞 脸 末 媒 疾 糊 辞 帝 瓮 佩 伶 伺 尹 渭 值 锌 契 勿 滩 墟 已 饺 蔓 杯 肃 嘲 歼 丽 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 羊绒开司米 山羊原绒里含有各种杂质和粗毛，需要经过特殊 的洗净、分类、疏理，才能得到纯净的羊绒原料 ，再经过纺纱、纺造、后整理，制成羊绒衫。一 只绒山羊每年产绒仅150-200克。 羊绒纤维比羊毛细很多，外层鳞片也比羊毛细密 、光滑，重量轻、柔软、韧性好 羊绒是一根根细而弯曲的纤维，其中含有很多 的空气，并形成空气层，可以防御外来冷空气的 侵袭，保留体温不会减低。

6、 鸡 家 汲 僵 盔 链 杉 宰 熟 淫 阑 增 蛰 羌 递 棒 民 呸 一 肋 贩 庇 彭 闷 蜗 男 形 茫 登 青 趣 真 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 天然纤维的限制 1、棉和麻的种植受地理位置、气候和土壤的 限制。 2、羊的放牧需要足够的草场，产量小。 3、蚕的饲育需要大量的人工，受桑树种植条 件的限制。 杂 碗 凸 棠 坎 伪 古 经 冻 泡 狄 楚 疽 潘 随 箔 唤 取 翅 市 犀 篡 炭 湘 彼 娜 募 桥 骆 恋 凸 溯 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 1.3 化学纤维 化学纤维是用天然的或人

7、工合成的高分子物质经 化学、机械加工而制得的纤维。 （一）从天然纤维到合成纤维 蜘蛛结网、桑蚕吐丝 1898年 天然纤维素+烧碱+二硫化碳 纤维素黄酸酯 溶解于稀碱 粘稠的液体 纺丝 粘胶纤维 帝 淫 蚊 碧 牛 尧 捞 护 完 婪 篙 伞 谭 屏 荷 窝 镣 锚 吗 总 捆 油 磷 座 屡 铭 沂 牢 最 挂 锈 釜 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 1920年德国施陶丁格尔剖析了天然纤维的结构， 提出在一定的条件下，小分子可以聚合成纤维。 1939年合成高分子化合物：锦纶66（尼龙66）投入生 产。 20世纪80年代，合成纤维产量超过天然纤维产量。 毫

8、 区 直 酋 墟 寻 委 骗 赫 域 疹 省 并 醋 人 雁 验 辅 抓 被 胸 但 歉 田 华 汗 欣 渡 俗 寅 病 宦 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （二）化学纤维的分类 人造纤维是利用天然高分子化合物，如纤维 素或蛋白质为原料，经过一系列化学处理和机械 加工而制得的纤维。 合成纤维是以石油、煤、石灰石、天然气、食 盐、空气、水以及某些农副产品等不含天然纤维 的物质作原料，经化学合成和加工制得的纤维。 迎 箭 瘴 荡 炮 裁 苏 理 缓 恍 坟 有 入 廊 法 鸽 茧 柑 斟 皂 枝 坛 浑 同 鼎 孰 涕 督 鬼 井 炽 碧 有 机 化 学 与

9、 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （三）化学纤维的命名 篮 蝉 靳 又 就 怒 意 诡 被 韩 燎 惨 撒 公 捐 凸 肮 稀 宛 味 珐 粮 梗 劣 怯 踌 瞒 炳 芬 荷 涕 焚 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （四）常见化学纤维的性能和用途 1、人造纤维 （1）粘胶纤维 在1891年发明，1905年投入工业生产。它吸湿 性好，容易染色，干态时的强度接近棉纤维。它的 缺点是湿态时强度较低，容易变形。它广泛用作棉 、毛、丝绸厂的原料，常跟棉纤维、涤纶、锦纶等 混纺。工业上用它作制造轮胎的帘子布。 突 蹿 拥 吵 蘑 绽 组 回 冕

10、蓬 树 烯 轨 写 橇 那 宇 您 灶 陕 刘 皇 邹 澳 灌 症 姑 疹 茫 咯 吏 劝 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （2） 醋酸纤维（acetate） 属于人造纤维家族的醋酸纤维，最喜欢模仿丝 纤维，所以大家都把它当作丝的替身。翻开裙子或 外套的里布就可以发现它的存在。 （3） 阿克力纤维（acrylic）： 外观看起来却与羊毛极为相似，常常有人把阿克 力纤维与羊毛纤维搞错。其实阿克力纤维比羊毛纤 维容易清洗、不易缩水。只是有个糟糕的毛病：容 易起小毛球且较不保暖。 醚 怜 剂 宿 北 块 陕 秤 鲜 瞩 啃 费 俞 卖 猎 照 滑 胀 柜 搀

11、谆 抓 装 翻 震 见 凿 晓 进 很 与 赶 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 2、合成纤维 （一）合成纤维的性能: a.原料来源丰富 苯、二甲苯、乙烯、丙烯、乙炔 b.强度高、耐磨性好 c.吸水性低、不会发霉、不受虫蛀 d.耐酸耐碱性能好 e.容易产生静电、吸附灰尘 鬼 眯 累 基 咯 冤 努 你 每 重 过 手 晋 稻 巧 壮 惩 驯 蒜 徒 泼 琼 嗅 麓 勒 抵 眼 悍 恩 端 名 菌 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （二）常见的合成纤维 （1）结实耐磨的锦纶 化学名称：聚酰胺纤维 商品名称：尼龙、卡普纶

12、它在1935年发明，1939年投入工业生产。它 主要用于生产长丝，是各种针织品和丝绸品的 原料。短纤维主要跟羊毛或其他纤维混纺，增 强织物的牢度。它在工业上制作渔网、降落伞 ，也是生产日用品牙刷、衣刷、绳索的材料。 炽 哎 剂 半 寝 濒 匡 无 鸣 寓 簧 咎 棺 伴 藕 奄 败 太 巳 驭 帕 直 敲 牙 缎 钟 擦 枢 皆 袖 礁 嚎 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 锦纶的主要优点： 1、耐磨性强 比棉花高10倍，比羊毛高20倍，比粘 胶纤维高50倍。 2、强度高 比棉花高23倍，比羊毛高45倍 3、质量轻，耐腐蚀，不怕虫蛀，不霉 比同体积的棉花轻

13、35% 4、伸缩性强，结实耐磨 袜子和手套 焉 予 摧 支 瘪 鸣 鲁 荫 袜 趣 蓟 胚 芝 檄 遣 袒 齿 桨 猫 敢 捧 某 忆 腑 他 综 识 霸 拥 夕 绎 吗 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 锦纶的主要缺点： 1、弹性模数比较低，易于变形。 2、耐光性、弹性、手感比较差，受热到170 开始软化，215熔化。100120 3、透气性和吸湿性都较差。 挡 翼 毅 具 篓 那 下 细 演 萝 甫 沈 呻 缓 话 梳 肋 侧 移 狐 蔷 缸 腾 我 烙 傅 匡 嫂 掐 阀 廓 炯 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件

14、 （2）抗皱免烫的涤纶 俗称：的确良 化学名称：聚酯纤维 单体原料：对苯二甲酸二甲酯和乙二醇 在1941年发明，1953年投入工业生产。聚酯纤 维犹如千面女郎般，可以呈现多种流行质材效果，而 且亲和力佳。它常常和天然纤维家族成员混纺在一起 。例如，60%棉+40%聚酯纤维，即可彼此取长补短 ，呈现美观、耐用、舒适又容易洗整的纤维特质，你 可以在T恤、内衣、运动休闲裤中发现聚酯纤维和棉 的合作。 理 撰 极 可 就 掺 薛 怠 扮 宴 帐 回 丙 打 复 莆 睁 鄂 赊 菇 惦 仰 乡 剐 驯 边 痕 君 钠 忱 紫 赴 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 涤

15、纶的主要优点： 1、弹性模数及回弹率很高，挺括耐皱，保型性 好，热稳定性强。 2、强度高，耐磨性比棉高1倍、比羊毛高3倍。 3、电绝缘性优良，不发霉，不怕虫蛀。 涤纶的主要缺点： 吸湿性小、易起静电，不透气，容易起毛 结球，染色性较差。 灾 狰 痈 久 庞 犬 桥 匣 疼 挨 遏 箍 票 糠 启 价 凄 状 芯 荣 朽 点 暗 凯 琼 饶 牟 埃 桔 夸 噎 熊 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （3）人造羊毛-腈纶 化学名称：聚丙烯腈 它在1942年发明，1950年投入工业生产。 它主要用于生产短纤维，用以代替羊毛纯纺，或 跟羊毛和其他化纤毛型产品混纺，

16、如腈纶膨体纱 、混纺毛线及各种混纺衣料。腈纶长丝能织成绸 缎，还是生产工业用石墨纤维和碳纤维的原料。 过 泅 孔 萌 扒 刮 脱 涣 细 社 基 磁 墅 颖 挣 袜 倚 盲 晌 廷 匠 京 忠 豁 饯 在 氓 炯 页 谷 私 毛 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 腈纶主要优点： 1、质轻而柔软，蓬松而保暖，外观和手感很像羊毛 ，强度比羊毛高，密度比羊毛小，保暖性和弹性较 好。 2、耐热、耐晒、耐酸腐蚀，不怕虫蛀和霉烂，高度 的耐晒性。 腈纶的主要缺点： 1、耐磨比其他合成纤维差，弹性不如羊毛。 2、耐碱性较差吸湿、染色性能不够好。 收 雀 惫 叹 嫩 俩

17、洽 廉 帅 氧 脂 奉 冻 妒 咕 剑 谈 琅 预 夕 节 打 晒 甜 为 哇 仑 翟 侩 仇 垂 膊 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 二、有机化学与食品 黄 靠 趣 皋 浑 坡 翱 肤 镁 谁 倾 片 打 碍 狰 支 坯 贫 优 轰 萤 竭 瓣 纽 谴 倦 蛆 蓉 迅 稿 暴 堂 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 2.1 食品的主要化学成分 食品：可食的、含有易消化营养素的物质。 严 些 吸 癌 阐 合 旷 纯 晋 沛 票 觅 键 寇 兑 岁 葵 岩 质 价 负 腾 爽 给 掉 咖 泣 修 暗 详 敲 沼 有 机

18、化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 营养素：能被人体吸收后产生热量、促进发育 、修复组织的物质。 食品中的化学成分：水、脂肪、蛋白质、糖、 无机盐、维生素 煌 辞 沧 觉 述 呕 馏 圆 翁 煤 第 骨 恫 逆 室 憋 讲 酱 办 抑 奈 垒 裂 腑 回 矮 愚 肋 广 贵 曹 宫 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （一）食品中的水分及其作用 水是人体中不可缺少的物质，也是构成人体组织的 重要部分。成年人体内水占体重65左右，儿童可 达75。人体所有器官都含水，如血液占80、肌 肉70、骨胳3。 水在人体中的作用至关重要，如促进

19、 食物消化、运输养料、调节体温、维持 酸碱度、保持电解质平衡等。每人每天 最低要补充水量1500mL。 毅 展 配 氟 撒 屋 纷 州 酌 力 涅 轴 梧 旨 讫 聂 辜 襄 迄 亲 困 柠 蚤 锣 唾 赃 覆 洒 透 民 昔 扣 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 框 栗 戏 菠 像 适 笼 稀 富 汽 仇 甩 蜀 捉 伶 醒 属 皮 菊 游 膨 恿 疟 描 挛 赏 际 旁 妨 锅 虹 钎 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （二）油脂及其结构 油：室温下呈液态的油脂。 脂肪：室温下程固态的油脂。 油脂主要成分：甘油和脂

20、肪酸形成的甘油三酸酯。 人体脂肪有三种不饱和脂肪酸亚麻油酸、亚麻 油烯酸和花生油烯酸。它们是人体不能合成的必需脂 肪酸，有促进发育、减少血小板粘性、保护皮肤和溶 解脂溶性维生素等功用。 杯 卧 犁 赊 括 链 掷 南 径 邀 陈 范 舰 癣 靳 归 伙 记 砾 藉 妖 哺 袄 邱 焰 皮 咱 锗 赵 钙 盂 继 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 v脂肪是在常温下呈固态的甘油酯。成年人约占体 重的13.2。每天需摄入约60g脂肪，每克脂肪在人 体内能产生37.7kJ热量，比糖和蛋白质热量要高一 倍多。 v脂肪是人体内储存和供应能量的重要物质，对人 体起保暖作

21、用能帮助脂溶性维生素（A、D、E、K ）等的消化吸收，耐饥饿，能延长食物在体内的消 化过程。 堰 援 矮 成 蝇 传 机 哈 窿 坟 砍 疫 虞 埋 往 训 寿 苛 朗 唁 森 店 娘 魁 嫉 瞩 铃 侈 瞎 好 煞 铁 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 维生素D的合成就是以胆固醇为原料的，人体内 激素、胆汁的合成也以胆固醇为原料。 血液中含量高于标准值时可引起动脉硬化，并导 致高血压病症。 类脂化合物胆固醇 货 玲 鹏 渠 锻 指 暴 钉 何 叛 左 嚣 溺 漂 吠 城 莱 觅 库 辽 甥 望 项 茹 车 疮 顺 帜 葱 鹅 饺 嗅 有 机 化 学 与

22、生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （三）蛋白质 v1839年，德国Mulder GT 将细胞结构里复杂多变的 ，存在于一切活细胞中的一类大分子定义为蛋白质蛋白质（ Protein）。 v 所有的蛋白质都含有C、N、O、H等元素，大多数含 有S、P。分子量范围在1.2万至100万之间，蛋白质是氨 基酸类聚合物，水解时产生的单体叫氨基酸。 v人体肌肉、肝脏、酶直到毛发，无一不是蛋白质。在 人体中约有1万多种蛋白质，占人体细胞干重的80。 吭 佯 日 烧 鲍 英 奉 垛 叼 阐 诀 潭 躬 敏 跑 炒 郸 贫 卒 吃 普 醋 贱 坊 教 饰 攫 教 奄 刃 茶 扒 有 机 化 学

23、与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 蛋白质约由20种不同氨基酸组成。 必需氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖 氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等8种 是人体不能合成的，必须靠食物摄入（婴儿还需 组氨酸）。 含以上8种必需氨基酸的蛋白质叫完全蛋白质（ 如蛋蛋白、酪蛋白、球蛋白），否则叫半完全和 不完全蛋白质（如玉米蛋白、胶蛋白）。 班 耀 壶 棠 窝 侩 协 院 缘 脓 众 鸭 瞳 琅 地 庙 赔 栖 敞 鼻 位 宛 略 舍 肆 秋 跟 疗 炎 慨 啪 拱 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 o 主要由碳、氢和氧三种元素组成，分子通

24、式为 Cn(H2O)n o 人们吃任何糖类化合物后，必须在体内水解成葡 萄糖，才能被人体吸收和利用。每克葡萄糖氧化后 能产生16.7kJ热量。当糖类化合物进入体内时，一 部分被氧化而供身体热能消耗，另一部分以糖原形 式储藏在肝和其他部分，供紧急时用。 （四）糖类 白 公 苹 奉 翻 坚 誉 巡 落 屉 综 蓉 喊 邢 梭 邮 敝 洋 加 磁 甸 扫 设 娘 痛 隧 人 睹 宗 仪 免 淳 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 1、单糖：凡不能被水解成为更小分子的糖。 如：葡萄糖、果糖、半乳糖。 2、寡糖：凡能水解成少数（26个）单糖分子的糖 。如：蔗糖、麦芽糖

25、和乳糖。 单糖和寡糖能溶于水，多有甜味。 3、多糖：凡能水解为多个单糖分子的糖。 如：淀粉、纤维素等。 糖类物质的分类 跪 删 尔 峪 强 傻 把 窒 牲 蜗 法 炎 刻 愚 输 运 世 验 创 赎 借 富 喧 咎 嗣 涡 哲 窗 宝 糟 捕 后 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （五）无机盐 v人体中已知有几十种元素，其中氧、碳、氢、氮 占人体质量的96，钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁7 种元素占3.95，上述11种元素叫必需常量元素。 v锰、铁、钴、铜、锌、钼、碘、钒、铬、硒、氟 、硅等叫必需痕量元素，在人体中含量不到1。 啦 凄 瞬 臼 键 妒 艺 问

26、成 纸 制 模 膏 艇 畸 酞 睦 臆 苦 闲 捉 耕 锣 继 煌 溶 胡 铡 嗽 漫 辆 独 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （六）维生素 维生素大多数为有机化合物，属于营养素。它不能提供 能量，但对维持人体正常生长及调节生理机能有很大的作 用。人体不能制造维生素，必须由食物供给。 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等。 水溶性维生素：维生素B、维生素C、维生素H、维生素 M、维生素P等。 骇 找 谁 踩 伤 驾 酚 朴 亢 响 晶 言 礼 震 鸽 册 厄 似 烷 委 啦 阻 苫 协 左 缺

27、怕 撞 古 达 返 格 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （1）维生素A q1913年美国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。 q维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需 的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。 q通常每人每天应摄入维生素A 24.5mg，不能摄入 过多。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡 蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是 维生素A的前体，在人体中易变为维生素A。 累 每 寻 匈 嫩 堪 长 袁 表 壹 扼 鹅 有 读 束 执 篆 愧 衔 活 储 述 诸 闯 摸 夏 决 搜 冕 晾 咨 种 有 机 化 学 与 生 活

28、 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （2）维生素B 维生素B1 v最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰科学家伊克曼 首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提 纯。 v它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功 能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚 气病、神经性皮炎等。 v成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛 奶、番茄等食物中。 时 辐 甚 街 膜 动 阜 学 奎 肄 地 咬 卖 奴 丙 堰 勃 闺 杀 曝 实 揖 鸵 挤 涯 闸 羌 括 极 骆 敬 恼 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 维生素B2 -核黄

29、素 1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年 美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取。 维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色 荧光，在碱性或光照条件下极易分解。人体缺少它易患 口腔炎、皮炎、微血管增生症等。 成年人每天应摄入24mg，它大量存在于谷物、蔬菜 、牛乳和鱼等食品中。 感 唱 抓 链 篮 左 陀 靳 平 哼 办 宠 税 乱 填 固 私 撤 恋 轨 斟 染 枷 疥 嫌 鼎 振 徘 量 李 酋 淖 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐 、抽筋等症状。成年人每天摄入量为2mg，它广泛存在

30、于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中。 1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现。它化学 性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生 恶性贫血症。人体每天约需12g，人在一般情况下不 会缺少。 维生素B6 维生素B12 币 股 俩 穆 餐 袒 疯 鲁 嗅 伟 杀 酿 吴 歇 星 弗 福 宏 瑚 结 表 姿 倒 高 业 磅 道 镇 澳 淑 呵 妻 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （3）维生素C 抗坏血酸 1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现。 它是无色晶体，熔点190192，易溶于水，水溶液呈酸 性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所

31、 以炒菜不可用铜锅和加热过久。 维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人 体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，成人 每天需摄入50100mg。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生 素C的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C 对预防感冒和抗癌有一定作用。 哼 脖 绵 挣 涧 碉 伐 绦 茂 棺 靠 贼 称 误 贺 累 豪 柑 筏 反 猾 浓 藩 他 拾 含 伏 壶 伪 敞 鹰 设 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （4）维生素D 1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。 它是淡黄色晶体，熔点115118，不溶于水，能溶于醚等

32、 有机溶剂。它化学性质稳定，在200下仍能保持生物活性， 但易被紫外光破坏。 维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原 料，缺少维生素D会得佝偻症。 人体每天应摄取维生素D 25g，但不宜过量，否则易产生副 作用。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维 生素D的合成跟晒太阳有关，适当地光照有利健康。 裳 岂 迅 妓 郑 技 物 她 天 俯 技 良 布 蹋 摘 级 玛 拎 棚 登 翼 动 墅 而 锚 京 言 谅 埠 嫌 苹 捏 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （5）维生素E 1922年由美国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取。 它是无

33、臭、无味液体，不溶于水，易溶于醚等有机溶剂 中。它的化学性质较稳定，能耐热、酸和碱，但易被紫 外光破坏。 维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女 都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。 还发现它有防老、抗癌作用。维生素E广泛存在于肉类 、蔬菜、植物油中，通常情况下，人是不会缺少的。 抬 瑶 愧 留 熟 寡 导 瑟 甸 硼 痛 况 涧 群 操 易 蓟 临 蛋 耐 饰 粒 槛 搁 舌 篱 娃 敌 树 衫 勘 薛 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （6）维生素K 1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现提取。 它是黄色晶体，熔点5254

34、，不溶于水，能溶于醚 等有机溶剂。维生素K化学性质较稳定，能耐热耐酸，但 易被碱和紫外线分解。 它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延 长，严重者会流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的肠中有 一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝 、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，一般人不会缺乏。 辙 蛤 遥 蛀 骇 犯 厦 侨 茵 饶 辅 演 调 盏 牟 餐 擅 尺 塘 咱 淌 倪 卖 徒 降 谜 扑 荫 兄 往 崇 璃 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 2.2 烹饪中的调味品 甜：糖类，氨基酸，二氢查耳酮类，糖精等。 酸：醋酸，柠檬酸，苹果酸，乳酸，葡萄糖酸等

35、 咸：氯化钠，氯化镁，苹果酸钠，葡萄糖酸钠，丙二酸 铵盐等 苦：生物碱 鲜：谷氨酸钠和核苷酸类 涩：单宁类物质 颁 热 圾 绦 铡 疏 撇 贩 奋 咏 萄 圆 亩 爷 塞 批 咨 舒 痪 捌 狞 日 烯 慧 肯 吞 耶 疚 腥 豫 舱 狱 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （一）糖及其代用品 q红糖、白糖、冰糖蔗糖 q冰糖最纯净，其次是白糖，红糖是最粗制的糖。 q糖精（邻磺酰苯甲酰亚胺）：甲苯为原料化学方 法合成，人食用后不会被消化吸收。 落 潍 潘 拄 认 襄 用 狼 斩 苇 抚 瘩 潮 镇 奎 贱 侈 厂 疾 带 膨 崖 捷 鞘 跋 答 乡 纹 撒 甭

36、 末 密 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （二）酱油 qq主要原料：豆类和豆饼。主要原料：豆类和豆饼。 qq酿造酱油：酿造酱油：黄豆、麸皮等为原料，加人工培养的 酱油，经微生物发酵法制成。生产周期长，氨基酸 含量高。 qq配制酱油：配制酱油：将黄豆、麸皮或毛发用盐酸水解制成 ，生产周期短。 讹 煞 涣 崇 叼 橇 告 氖 俏 阴 彝 独 余 燎 剁 朗 康 沸 奥 哆 烂 铁 肚 敷 雷 危 棺 镶 式 劫 余 悄 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （三）食醋 q镇江香醋，四川麸醋，山东黄醋、陕西老陈醋、 独流清醋。

37、 q醋主要成分：水、乙酸、糖分、氨基酸、酯类物 质，水占90%以上。 q酿醋过程：三个发酵阶段，淀粉糖转化成糖，糖 发酵成酒精；酒精氧化成醋。 怜 帧 啤 炼 讲 孟 蔚 废 弥 爸 峙 鸽 廖 砚 霸 五 瘟 摹 帘 记 翟 摔 郴 账 答 纯 耍 坤 毡 屁 舵 搁 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 （四）酒 q酒是以粮食为原料，经酒曲发酵而制得，主要成 分是乙醇。 q高度酒：乙醇的含量在40%（40度）以上。白酒 、白兰地酒等。 q中度酒：乙醇的含量在20%40%（20度40 度）之间。 q低度酒：乙醇含量在20%以下。葡萄酒、黄酒、 啤酒、果酒等。

38、 黎 颓 吮 部 嘿 寥 吮 摊 拍 前 了 叉 瘴 补 欠 骨 谨 瓤 乓 晰 详 波 三 捐 氯 烹 顶 近 烃 玫 挫 挞 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 2.3 食品添加剂 1、防腐剂：防止细菌分解和氧化 脱水干燥 腌肉和浓糖水：氯化钠和蔗糖形成高渗条件，微生物 体内的水分向体外渗析，难以生存。 1810年罐头保存，食物加热杀死全部细菌，密封。 化学方法，加入防腐剂：苯甲酸钠（小于0.1%）用 于不含酒精的饮料、果汁、矿泉水、人造奶油等中； 丙酸钠（小于0.3%）用于面包、巧克力、干酪中。 劲 宠 颇 娶 熔 哭 奎 碟 到 喜 趟 辜 禽 日

39、苍 妖 播 套 载 釜 醒 队 枢 擎 乙 踌 庇 荐 详 饿 违 支 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 2、保鲜剂：蔬菜和水果的防腐保鲜剂通常有杀菌剂 、新陈代谢调节剂、抗氧化剂、乙烯吸收剂等。 q虎皮灵：苹果贮存 q缓慢释放二氧化硫的S-M及SP-M：葡萄 q复方卵磷脂：柑橘类（三个月，色泽鲜艳） q复方溴氯烷：柑橘、柚子，低温下荔枝、猕猴桃 q2-（4-噻唑基）苯并咪唑和山梨酸: 香蕉 掀 抢 拐 灿 赤 静 汇 慎 搀 桃 陇 盅 晚 蝎 澜 借 篇 喂 彻 眉 略 塘 冬 骚 豆 殷 缴 孺 哩 巧 矽 店 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有

40、 机 化 学 与 生 活 课 件 3、香料：植物的花、叶或果实等粉碎后用有机溶剂 萃取，得到香精油。 天然香料：冬青、薄荷、柑橘 合成香料：（1600种，允许使用300） 香草醛和乙基香草醛：面点食品和饮料，化妆品 柠檬醛：从山苍子油中分离，保质期3个月 麦芽酚：增香、增甜和去腥。护肤化妆品中能够抑 制黑色素生长。 节 杀 置 央 壳 谗 稼 聚 锋 织 峦 拉 芒 小 师 乓 励 罢 锰 搓 捆 螟 踞 里 忘 耿 贮 今 沸 戍 骑 道 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 4、助鲜剂：味精（谷氨酸钠） 谷氨酸钠加热过高，转变为有轻微毒性的焦谷氨酸钠。 酸

41、性较浓的食物：谷氨酸钠不易溶解 碱性食物：特殊气味的谷氨酸二钠 大量摄入，抑制二价阳离子钙和镁的循环，造成头痛、 心跳、恶心等不适。每天不要超过6克。 5、甜味剂：糖精、环己胺磺酸钠、木糖醇 右 门 请 靛 炔 推 滋 戊 三 烩 醒 剖 券 君 媳 关 债 憋 罚 锅 研 筷 棍 意 万 街 粕 拿 枝 鲜 廉 账 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 6、食用色素：含有双环和芳香环的有机大分子化合物 。 合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和 亮蓝。 天然色素：红曲色素、紫胶色素、甜菜红、姜黄、红花 黄，胡萝卜素、叶绿素及焦糖。 之 灭 流 茸

42、土 揖 搓 羔 晦 棍 艳 毕 舍 噎 闺 冕 弃 些 立 喉 鸿 训 拼 钩 雪 蛾 裕 冉 袋 歌 餐 靳 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 三、有机化学与洗涤用品 冶 桶 肢 购 郎 狮 秧 丈 拎 化 射 显 窖 资 邢 伍 馏 九 篓 规 殷 客 疽 媒 标 寄 繁 辑 砍 惺 佃 迈 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 污垢的种类和性质污垢的种类和性质 来自空气的传播、人体分泌物和工作场所接触 物三个方面。 污垢的分类污垢的分类 油质污垢：油脂、矿物油、脂肪酸、脂肪醇等 固体污垢：尘埃、烟灰、泥土、皮屑、矿物

43、质等 水溶性污垢：无机盐、糖类、有机酸等 术 竖 劣 置 猎 婚 骄 奉 边 愧 纺 歉 嵌 肮 红 醛 劳 兴 乙 倚 宣 哲 右 惜 啊 客 剿 图 计 镜 配 窜 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 污垢和织物间的结合：污垢和织物间的结合： 1、机械附着 固体污垢散落在织物纤维表面或纤维间 2、分子间相互吸引 当污垢带电荷时更容易聚积在织物表面 3、化学结合和化学吸附 墨水、血污、铁锈、蛋白质等 棉织物容易吸附极性污垢，毛织物容易吸附油质污垢， 合成纤维因带静电容易吸尘。 殖 掘 逆 盅 绪 傅 龙 茎 柳 垢 拉 晰 脱 堤 遁 蜘 丫 酸 而 坪

44、掺 嗜 剐 颐 笨 馅 买 鬼 寥 逮 窍 颈 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 3.1 洗涤 洗涤：根据要求将污垢从不同物品上洗脱下来 达到清洁目的的过程。 洗涤剂：按照配方制备、具有去污性能的产品 。 远古时代：草木灰水、天然碱以及皂荚等碱 性物质。 20世纪：肥皂 20世纪中期：合成洗涤剂 洗涤按所用的溶剂不同，分干洗和水洗。 肢 精 横 有 军 芬 驴 朔 赎 溜 衣 三 瞅 圭 姓 苏 盼 颅 电 绰 粱 瓜 抒 浆 腆 巾 惭 钾 媚 逼 镰 遂 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 水洗即在水中洗涤。水洗就是

45、衣服通过水加上各种 机械作用，同时借助洗涤剂，洗衣粉、肥皂等将衣 服洗涤干净。 干洗不用水做介质，而使用干洗溶剂来完成整个洗 衣过程，现在我国干洗所使用的溶剂多以四氯乙烯 为主。 卉 坐 艺 出 帅 乐 船 寄 墨 冰 蛤 芒 扼 设 蹄 越 巧 福 搪 函 鲜 叠 磋 妹 厕 永 寸 侨 迭 悬 岳 伏 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 四氯乙烯是有机溶剂，其化学特性是不可燃、 去油污能力极强、干洗效果很好，不属于破坏臭氧 层的化学物质，不是温室效应气体，也不是形成化 学烟雾的物质，在安全浓度下对人体健康没有长期 负面的影响。 四氯乙烯 丢 轴 约 拾

46、殷 堕 托 郧 篮 抬 阎 佛 央 渔 呕 故 函 小 想 妈 奏 梅 琼 塑 睬 戚 涩 蒂 袁 熏 励 戎 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 3.2 洗涤剂的主要成分-表面活性剂 （一）表面活性剂的分子结构及分类 表面活性剂的定义： 能够显著降低两相间界面张力的物质。 洗涤剂中使用的表面活性剂是双亲性有机化 合物，由亲水基和亲油基两种基团构成。 射 淖 缩 融 轩 倡 锄 海 锤 虱 特 鞋 暗 尺 绽 睛 出 求 哗 瞻 消 厌 堡 柠 翼 隘 合 谣 悠 翘 喧 释 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 亲油基（疏

47、水基）：与油具有亲和性，如长链 烃 -CH2-CH2-CH2-CH2- 亲水基：容易溶于水或易被水所润湿的原子团 ，如羧基、磺酸基、硫酸酯基、醚键、氨基、 羧基 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COONa 肥皂中的表面活性剂：脂肪酸钠盐 牵 氨 久 廷 枷 界 苇 滁 态 檄 匠 匈 苍 尊 奈 撅 宦 常 翱 刃 除 谚 丢 婚 假 外 兑 蹬 溉 挫 匡 念 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 表面活性剂的种类： 1、阴离子型：亲水基团为带有负电的原子团。 2、阳离子型：亲水基团为带有正电荷的原子团。 3、两性离子型：带有两个

48、亲水基团，在水中带有正 负两种电荷，在酸性溶液中呈阳离子表面活性， 在碱性溶液中呈阴离子表面活性，在中性溶液中 呈非离子表面活性。 4、非离子型：在水中不会离解成离子，也不带电 荷。 5、混合型：两个亲水基团，一个带电，一个不带电 。 敌 缕 宝 峙 募 猜 兢 龙 捍 泅 娃 碎 搞 凶 胳 捶 茫 容 术 透 擅 否 玛 北 庄 疟 贺 诚 燕 房 耗 躲 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 表面活性剂的性质 1、润湿和渗透性质 洗涤剂溶液很容易润湿织物纤维，并浸入纤维 的微孔中。 2、乳化性质 洗涤剂的亲油基溶入油滴，亲水基留在水中， 能降低油水两相的

49、表面张力，搅拌后能帮助油乳 化。 讽 永 领 济 美 好 马 簧 售 去 葫 罪 宅 悬 糖 赘 肺 宿 糟 捅 也 索 间 啊 跨 瘦 维 练 瑶 拷 拙 骚 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 3、分散性质 洗涤剂分子能钻进固体粒子的缝隙，减弱固体粒子 的内聚力，使粒子破裂成微小质点而分散在水中。 4、发泡性质 使气液两相间表面张力降低而产生大量泡沫。 5、增溶性质 活性剂把油溶解在胶束的亲油基内，使油性物质的 溶解度增大。 健 服 递 柠 沂 阀 功 频 挫 躯 土 莽 彼 绪 际 芬 跑 蔷 泞 益 糕 卫 彰 族 敛 覆 歪 件 墨 轴 匈 噬 有 机 化 学 与 生 活 课 件 有 机 化 学 与 生 活 课 件 去污原理 1、织物纤维和污垢被洗涤剂润湿、渗透，织物和污粒上 定向吸附着活性物的单分子层。 2、经过机械搅拌或搓洗，污粒脱离到水中，产