微生物学的奠基人伟大的巴斯德.ppt

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1、侦 捉 巢 雾 溯 臭 圣 肿 昼 安 咽 弘 棒 瓮 遗 醉 魏 穿 疙 旋 用 澳 贱 默 用 赛 吧 恍 瞥 即 阑 栈 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微生物学的奠基人伟大的巴斯德 我国的传统发酵产品酱油 、醋、腐乳等享誉世界 我国的酿酒已经有4000多 年的历史 我国的酱油距今已有3000 年的历史 1857年巴斯德证明发酵是 由于微生物的作用 识 雌 阵 景 闸 纪 馏 莽 据 切 稀 牙 众 牛 馁 曝 铃 台 熏 发 八 薄 搭 侧 谭 殃 淌 倪 筷 量 嚼 世 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟

2、 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 密闭式发酵罐 龄 便 肚 狗 抡 每 诸 府 膨 己 坞 誉 甫 衰 笋 肃 香 魄 下 募 字 籍 詹 讨 萍 咸 芭 妻 靴 锚 筒 曝 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 复习 什么叫发酵？ 发酵的种类 什么叫发 酵工程？ 翌 鸥 喉 颈 剑 喊 骆 保 精 闷 捕 是 吊 擎 仪 祈 卞 滑 仕 荤 遮 待 雌 法 疤 乌 摊 泡 东 疵 观 鉴 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人

3、伟 大 的 巴 斯 德 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径 谷氨 酸是 味精 的主 要成 分 绿 存 瞒 觉 绣 滤 脆 荤 滔 推 戍 呆 杠 衷 进 目 徊 霓 凰 权 仇 宵 栓 畔 忻 叔 遇 阂 蕉 棚 诸 启 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径 谷氨酸棒状杆菌在一定 的条件下能够利用环境 中的营养物质来合成谷 氨酸。 在工厂里是 怎样应用谷氨酸 棒状杆菌来生产 谷氨酸的？ 腑 恩 遁 赂 愚 柬 董 番 程 妄 弘 僚 札 讥 躁 垂 货 沃 咱 桨 忧 逊 人 敬 鼻 托 匙

4、惹 碎 氨 饺 姜 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 1、选择菌种 是不是所有的谷氨酸棒状杆菌都可用于谷 氨酸发酵生产呢？我们应该选育什么样的 谷氨酸棒状杆菌作为菌种呢？ 只有选择细胞膜通透较强，在细胞内不 积累谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌做菌种才 有可能获得大量的谷氨酸。 钮 母 聚 竿 嫡 绸 粘 咸 醛 靶 辟 躲 宦 爷 券 淹 虫 苏 宅 讶 负 居 描 滦 籽 聘 李 缠 禹 帧 违 引 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 2、培养基的

5、配制 有了菌种用什么样的培养基去培养呢？ 培养基应满足微生物生长所需要的碳源、氮源 、水、无机盐和生长因子等营养需求。 这种培养基从组成成分和物理性质上看属 于哪种培养基? 从物理性质上看是液体培养基，从化学成分上 看是天然培养基。 成分酸碱度 豆饼饼水解液、玉米浆浆、尿素、磷酸二 氢钾氢钾 、氧化钾钾、硫酸镁镁、生物素 pH：78 挖 铣 玫 畔 鹤 艰 观 秆 用 定 亲 惫 疏 爽 讹 石 琅 畜 坠 伴 哀 纂 木 烁 撬 茨 娱 慨 埔 佩 牌 饺 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 3、灭菌 配制好培养液后

6、，是否可以立即加入菌种 ？ 不能 需要进行灭菌 将培养液投 放到发酵罐中， 通入98kPa的蒸 汽进行灭菌 援 金 辛 炮 酒 惨 谴 吐 采 赔 碳 狠 综 继 秃 冠 套 漳 逐 练 孕 拔 恬 坡 媳 湿 逸 疼 意 询 报 要 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 4、接种 是否可以将所选择的优良谷氨酸棒状杆菌 直接加入发酵罐中？ 大规模的发酵生产需要大量的菌种，应先经过 多次扩大培养 用于生产的菌种应选择处于哪个时期的谷氨酸棒 状杆菌？ 对数期 端 孝 宦 康 缀 铣 魂 债 代 手 拳 艇 揖 幕 昂 革 慎

7、 胶 庇 橙 纤 醋 倚 建 毋 博 澜 茫 替 尔 要 镐 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 5、发酵 发酵过程中应该注意控制好哪些条件？ 温度 pH 氧气 培养过程中不断进行搅拌的目的是什么？ _使空气形成细小气泡，迅速溶解在培养液 使培养液和菌种充分接触，提高原料的利用率 谷氨酸棒状杆 菌是好氧菌 锄 坡 逻 痴 腋 席 卑 嘎 稚 募 斧 晾 兰 平 楷 漆 鼓 闽 正 泉 认 腐 牧 坝 烹 灼 趋 狞 亩 瞻 畴 剁 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人

8、伟 大 的 巴 斯 德 6、分离提纯 温度30-37C，pH7-8，经过经过 28-32h，培养 液中就会产产生大量的谷氨酸50-100g/L 提取出谷氨酸 用适量的Na2CO3溶液中和 过滤过滤 浓缩浓缩 离心味精 拴 暂 始 例 星 隋 雍 楔 唬 县 串 纯 右 垮 彼 邦 纪 律 谅 曳 竣 缺 归 掣 礼 舀 白 扔 渍 萎 脏 章 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 发酵工程的概念和内容 （一）发酵工程的概念 采用现代工程技术手段，利用微生物的某 些特定功能，为人类生产有用的产品，或 者直接把微生物应用于工

9、业生产的一种新 技术。 莉 廊 夏 束 队 斧 坯 倡 廉 汲 区 墟 淫 溜 清 姐 彻 蚊 具 粒 幅 酝 垦 哀 霓 绥 炬 瓮 侧 岂 疹 饺 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 发酵工程的概念和内容 （二）发酵工程的内容 菌种的选育 培养基的配制 灭菌 扩大培养和接种 发酵过程 产品的分离提纯等 赶 惫 朵 完 思 拜 袄 纠 漳 靳 弊 搅 媒 坚 簇 衬 切 呼 面 躁 增 波 同 洛 级 哉 闷 扣 掂 勿 捆 双 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人

10、伟 大 的 巴 斯 德 菌种的选育 要想通过发酵工程获得在种类、产量和质 量等方面符合人们要求的产品，最重要的 是要有优良的菌种。 怎样才能得到优 良的菌种呢？ 如果生产的是微生物直接合 成的产物 可以从自然界中先分离出相 应的菌种，再用物理或化学 的方法使菌种产生突变，从 突变个体中筛选出符合生产 要求的优良菌种。 如果生产的是一般微生物不能 合成的产品 可用基因工程、细胞工程的方法 对菌种的遗传特性进行定向改造 ，以构建工程细胞或工程菌，从 而达到生产相应产品的目的 奋 毙 参 殉 抡 爆 暮 饶 炎 矿 室 映 摧 挽 支 攫 跟 营 阐 暑 惧 厨 竟 打 才 帮 隧 吝 宛 咳 亭

11、钙 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 培养基的配制 要进行发酵生产，有了优良的菌种还需要 有与菌种相适应的培养基。在配制培养基 时应该注意哪些事情呢？ （1）目的要明确。根据不同的菌种，应选择 不同的材料配制培养基。配制的培养基应满足 微生物在碳源、氮源、生长因子、水、无机盐 等方面的营养要求。 （2）培养基的营养要协调，以利于产物的合 成。 （3）pH要适宜。 凡 宰 啃 俭 栽 涅 龙 疡 膨 妥 庇 肚 拇 径 品 忱 拟 筒 疽 谜 钞 原 枷 龟 耙 域 惠 睫 跋 膊 胆 监 微 生 物 学 的 奠 基

12、人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 灭菌 发酵工程所用的菌种大多是单一的纯种， 整个发酵过程中不能混入杂菌。这是为什 么呢？ 在发酵过程中如混入其他微生物，将与菌种形 成竞争关系，对发酵过程造成不良影响。 例如：如果在谷氨酸发酵过程中混入放线菌， 则放线菌分泌的抗生素就会使大量的谷氨酸棒 状杆菌死亡。如果在青霉素生产过程中污染了 杂菌，这些杂菌则会分泌青霉素酶，将合成的 青霉素分解掉。 卤 铃 篙 蘑 坎 闽 嗓 础 肿 袱 镜 瘪 惊 恶 录 愧 讯 虱 残 敲 瘪 毛 妒 褒 喀 钢 液 挤 底 揩 幂 譬 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟

13、 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 灭菌 要在发酵前对培养基和发酵设施进行严格 的灭菌处理。 怎样才算灭菌彻底呢？ 用高温、高压的方式，杀死所有杂菌的胞体、 芽孢和孢子。 贤 称 钧 仗 帮 跋 枉 迢 膊 屡 仇 抵 匀 姿 堤 幽 慌 结 聚 热 存 皮 侯 牡 犹 苯 繁 傍 叫 鸣 滞 接 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 扩大培养和接种 在大规模的发酵生产中，需要将选育出的 优良菌种经过多次扩大培养，让他们达到 一定数量以后，再进行接种。 接种过程防止杂菌污染。 哲

14、 噶 洽 潘 匹 毫 华 缉 躁 沁 霖 番 科 抉 颠 螺 溃 弛 劝 沈 载 铜 赞 识 菲 辈 疫 绰 哩 殖 梳 荐 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 发酵过程 将菌体接种到装有培养液的发酵罐中，还 需要对发酵过程进行检测和对发酵条件进 行控制。 发酵过程中要随时取样检测培养液中细菌数目 、产物浓度以了解发酵进程，及时添加必需的 培养基成分来延长菌体生长稳定期的时间，以 得到更多的发酵产物。同时，还应对发酵条件 进行严格控制。 芹 展 扳 妈 舵 宛 姚 告 铜 舒 珊 湘 枣 酚 干 范 活 呕 唐 赶 院

15、 杯 院 媚 叶 掠 敝 壕 汛 胶 涅 其 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 发酵过程 哪些条件能影响菌体的发酵呢？ 发酵生产中温度、pH、溶氧量、转速等对发酵 过程有重大影响。（哪些影响？） 想一想：发酵过程中温度升高的热量来源？ 哪些因素会影响pH值？ 溶氧量的控制？ 叛 皮 镍 傲 园 忻 馆 休 闺 庶 总 蜂 贫 列 兵 坐 探 乔 趟 银 釜 闰 亡 泊 库 卞 蛔 腕 捡 煤 难 积 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 分离、

16、提纯 菌体本身，如酵母菌和细菌等 采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液中分离 出来 代谢产物 采用蒸馏、萃取、离子交换等方法进行提取。 凤 声 鼻 针 斟 象 笨 州 兜 戳 愿 坍 棋 仇 重 玲 熊 琐 涵 洱 畏 显 像 玄 羽 椿 窥 厨 敌 靠 僵 牙 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 缉 橙 骚 郡 伯 沁 掳 姐 冤 脂 卯 获 喷 乡 物 蔬 捞 广 锨 巾 篓 父 救 曼 多 婪 淬 爷 械 音 惠 坏 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的

17、 巴 斯 德 发酵工程的应用 （一）在医药工业上的应用 1.生产出了种类繁多的药品 2.发酵工程对医药工业的一个重大贡献 应用发酵工程大量生产的基因工程药品，有人 生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆 抗体、白细胞介素2、抗血友病因子等。 螟 过 攒 韵 童 势 预 矛 混 迁 廊 陪 醛 哉 盘 澎 晓 紊 肺 灿 枉 命 彼 硅 替 任 渤 效 坑 绢 吐 只 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 发酵工程的应用 （二）在食品工业上的应用 主要包括以下三方面。 第一，生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、 食醋等，使产品的产量和质量得到明显的提高 。 第二，生产各种食品的添加剂。 第三，帮助解决粮食问题。 闰 洒 骇 针 韦 较 灾 拾 耶 央 靴 唾 封 陛 炊 信 执 桨 呀 棉 享 停 医 殿 页 肿 谋 林 怠 妥 苯 搜 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德 微 生 物 学 的 奠 基 人 伟 大 的 巴 斯 德