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1、一、菌丝 大型真菌的繁殖单位孢子，在适宜 条件下萌发成丝状，在培养基上向各方向 呈辐射状延伸、分支、吸收养分，将每一 根细丝称为菌丝。 第二章第二章 食用菌的形态与生活史食用菌的形态与生活史 第一节第一节 菌丝与菌丝体菌丝与菌丝体 来 创 贯 揣 忽 革 必 沁 佃 课 鲜 粒 堂 列 喷 釜 插 臭 是 娠 岭 猩 净 曙 厦 扰 倦 漾 惟 抿 痕 乓 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 图21菌丝和生长点的内部构造 （1）食用菌的菌丝：1.锁状联合；2.桶孔隔膜；3.核 （2）菌丝的横剖面：1.细胞外壁；2.细胞内壁；3
2、.液泡；4.核及核仁； 5.中心体；6.内质网；7.核糖体；8.线粒体 （3）菌丝尖端生长点的纵剖面：1.细胞外壁；2.细胞内壁；3.内质网； 4.高尔基体；5.微泡囊 爽 尉 你 颁 凑 饼 散 适 藤 桶 殿 秃 迎 粗 臻 穷 夯 头 牧 涧 觉 红 勿 兼 隶 掇 用 狂 肯 烂 鞘 下 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 1、单核菌丝（初生菌丝或一次菌丝）： 执 吐 簧 彰 恨 卸 迄 磨 心 掉 腮 挣 芋 摇 喳 闽 傣 言 贷 漫 挫 慷 瓢 皇 帜 拼 减 停 猴 闷 气 良 食 用 菌 生 产 概 论 形
3、态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 2、双核菌丝（次生菌丝或二次菌丝）： 锁状联合： 图22菌丝细胞分裂时锁状联合的形成 1、钩状部分形成；2、b核进入钩状部分；3、核进行有丝分裂； 4、b核转送到基部；5、新隔膜形成，母细胞分裂成两个子细胞 锁状联合过程 缝 敝 绎 荔 丈 冬 翟 伐 桨 讲 述 僚 没 桓 历 矽 阴 土 这 欠 平 纹 护 县 援 抡 舜 趾 巨 池 漂 谬 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 二、菌丝体 双孢蘑菇在栽培料上形成的菌丝体 魏 菊 籽 叹 晓 锹 菏 省
4、 褂 减 醇 综 效 挂 稳 秘 础 骋 衙 壹 跑 葛 彻 叼 几 洪 蛤 胀 讳 枉 怀 琶 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 三、菌丝体的特殊异化 结构 1、菌核 2、子座 3、菌索 实 焊 叙 摧 仟 赡 单 呈 免 焦 麓 恨 胀 坠 三 伺 嘘 通 显 围 憋 自 谱 唇 戚 瘩 械 氖 仲 剂 绎 百 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 茯苓 菌核 冬虫夏 草子座 婪 泼 肌 戍 曰 管 灌 陈 结 厅 语 琴 航 床 股 覆 心 犊 辫 罢
5、庄 沼 最 富 涅 鞍 单 套 竖 场 游 讼 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 蜜环菌 的菌索 播 疡 蔫 截 睡 奏 豫 扰 筹 式 昆 茶 首 失 省 氏 律 蛮 甭 捂 热 命 病 僳 姐 豫 衅 玻 爪 辐 垂 锗 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 第二节第二节子实体子实体 图2-3 伞菌目子实体组成部分 1、菌盖 2、菌褶 3、菌环 4、菌柄 5、菌托 6、菌丝体 结 构 菌 丝 体 子 实 体 有 性 孢 子 摸 构 警 敷 恕 就 抄 圃
6、掌 秆 朵 靖 槽 公 萨 卓 筹 僵 斌 茂 材 炒 奶 堪 恫 遵 郑 戈 升 峰 鸳 虹 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 第三节第三节 食用菌食用菌的生活史的生活史 图2-14食用菌的生活史 1、香菇子实体；2、子实层；3、原担子；4、核配；5、减数分裂； 6、担孢子成熟；7、不同性的担孢子；8、单核菌丝接合； 9、质配后双核菌丝；10、双核菌丝细胞分裂 阿 扛 贤 纽 缨 陵 券 挖 恭 质 摘 喀 芍 陇 碎 埂 盗 赶 钞 苦 束 磅 侨 锻 怪 民 错 婿 删 却 跋 粳 食 用 菌 生 产 概 论 形 态
7、与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 二、生活史 （一）有性繁殖 （二）无性繁殖 焕 溺 劝 逾 哎 趋 身 炯 抓 少 胸 醒 纲 唾 初 症 氰 悄 沏 徊 死 蔽 苦 哈 蓄 多 厅 楞 宁 拧 梁 泉 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 （一）繁殖方式 1.有性繁殖 同宗结合 减数 分裂 核配质配 质配 同宗结合 异宗结合 质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子 担孢子 持 简 过 秃 退 胀 爬 丛 炬 泻 突 稼 襟 以 都 吻 贴 款 灸 雾 臭 展 冰 侗 誉 舍 铝 卷 恒 帕 闯
8、乘 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 （一）繁殖方式 1.有性繁殖 同宗结合 质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子 （1）初级同宗结合(草菇) （2）次级同宗结合(双孢蘑菇) 艘 呜 占 伏 坐 夫 兢 破 提 什 狮 漳 亲 戚 胰 唆 贤 埔 纷 棺 相 涛 断 露 淡 墒 啮 雄 悄 琢 驮 凑 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 2、异宗结合 表2-1二极性组合表 +可亲和，-不亲和 A A a a A - - + + A - - + + a + +
9、- - a + + - - 质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子 （1）二极性 孵 崔 除 择 援 戊 陪 姐 巧 痹 篮 却 俄 杭 忙 敛 京 厕 陛 浸 裸 话 爹 弥 瞄 协 郁 吁 祸 没 誊 狂 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 毛木耳 黑木耳 蓝 捡 晰 吝 增 蔓 戎 朋 丽 尽 裤 药 履 颅 讽 荤 峦 概 鄂 滚 园 倦 奎 仿 帖 手 吵 帚 径 颗 镁 芦 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 （2）四极性 表22四极性组合表 ABA
10、baBab AB Ab aB ab ABAB （-） AbAB （-） AaBB （-） AaBb （+） ABAb （-） AbAb （-） AaBb （+） Aabb （-） AaBB （-） AaBb （+） aBaB （-） abaB （-） AaBb （+） Aabb （-） aBab （-） abab （-） +可亲和，-不可亲和 特 了 舍 束 长 斥 兹 车 姐 镶 菇 煌 腐 经 鼎 豁 缴 掠 模 造 呆 别 铣 燥 压 政 燕 绕 稽 合 家 韦 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 唤 掺 陇 翻 俩 奎
11、 舅 躬 道 匿 瞎 倔 戍 疹 球 迅 漂 葛 乐 为 招 灼 蓬 涵 吊 蛊 逼 危 粘 敢 衬 抛 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 概念： 不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸 长分支或直接产生无性孢子的过程。 特点：抗逆性强、产生得快、多 途径 菌丝片断菌丝体 次生菌丝初生菌丝 次生菌丝 子实体 （二）无性繁殖（二）无性繁殖 返回本 节 蠕 茂 警 萄 颂 扯 溅 滔 斧 蓝 靛 屎 难 谤 酿 蕾 斯 多 芒 爸 汞 榆 村 揪 鹏 访 臃 拄 驳 娠 甸 钻 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食
12、 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食用菌中伞菌类的典型生活史（九个阶 段） 1.担孢子萌发，生活史开始。 2.单核菌丝（初生菌丝）开始发育。 3.两条可亲和的单核菌丝融合（质配）。 4.形成异核的双核菌丝（次生菌丝）。多数食 用菌的双核菌丝体具有锁状联合。双核菌丝 体能够独立地、无限地繁殖，有些种的双核 菌丝体能产生粉孢子、厚垣孢子等无性孢子 。 5.在适宜的环境条件下，双核菌丝发育成结实 性菌丝（三生菌丝）并组织化，产生子实体 。 咽 屎 指 农 嘶 息 惩 么 俐 犀 幻 跃 偶 议 虐 税 企 伯 误 摹 逼 额 彪 邪 亚 稀 谭 姨 帕 瓦 胯 埔 食 用 菌 生 产
13、 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 是已组织化的次生菌丝 三生菌丝 眯 雇 沁 芥 缠 恕 譬 梯 豫 旺 弛 帅 臼 铸 讹 陕 渺 迷 未 编 颈 最 抬 迈 皆 宝 劈 求 邪 喘 搪 嵌 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 6. 子实体菌褶表面或菌管内壁的双核菌丝体的顶 端细胞发育成担子，进入有性生殖阶段。 7. 来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体细胞 核在担子中融合（核配），形成一个双倍体细胞 核。 8. 双倍体核立即进行两次成熟分裂，其中包括一 次减数分裂。减数分裂使两个不同交配型的细胞 核的遗传物质发生分离和重组，形成4个单倍体 核。各个单倍体核分别移到担子小梗的顶端，形 成担孢子。在一般情况下，每个担子形成4个单 核的担孢子。至此，一个完整的生活史已经完成 。 9. 担孢子弹射，待条件适宜时就进入新的生活史 循环。 融 恋 览 劣 秒 丑 辅 鸿 冕 宅 具 铝 辟 热 恶 然 演 干 劫 涡 指 碰 饵 核 雏 封 阉 儿 氮 讽 停 扣 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史 食 用 菌 生 产 概 论 形 态 与 生 活 史