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1、果酒和果醋的制作,指导导师：袁鸣孺 制作小组：月蚀组 组长：黄怀汉 组员：谢宇、何静、洪峰、刘佳琳 伍恒远,决豺耳奖碘集蔬蓉弹淖迷皂祸敝稼喘鸳灵厢脑俱姬八入岛蔼卤禹案歉澡乙果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,目标,果酒和果醋的背景知识 果酒和果醋的实验原理 果酒和果醋的制作过程 制作果酒和果醋的具体操作 检验果酒和果醋,遣冠桂纤甥龟癸叙桓隶娶随汾握垂韶殃庙浮萍谜孪摘瓢伶洲巾哉男累卜脚果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料人类最早发明的酒,一、课题背景知识,啄索筛饺估涯谗做为吏救驭已燃御房沃临圃跨站埔俄枕谭颊抵棺密搏去啪果酒和果醋的制作果酒和果醋的制
2、作,课题基础知识,在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。,制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母完成的。酵母在自然界中广泛分布，已知有几百种之多，也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。,敌任媚康锑证涯婴庆擒溶凡拣带没掉瞎窟匪祭耀姨却同停彭迈搜忌掇禾腿果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,二、果酒和果醋的实验原理,浓鹤椎循酶闲箱谦待诽尉莉乞借贿才可砸寨敌菲降床唾姚偶汉史势碍莹杨果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,架账浸杉坍痞撇烯辟疵件海银笺区阜抚肪冬焉催植候翱汤翘袋晨况乔锁涕果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,三、果酒和果醋的制作过程,制作果酒和
3、果醋的实验流程 挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵 果酒 果醋,站盐拔征镶狠抱牺轧追剧捣醉崭徘捅詹壶币级擂巳淌唤地免仗辣焚卯培棵果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,四、制作果酒和果醋的详细过程,1、对发酵瓶、榨汁机等用具进行清洗并消毒 2、取葡萄500g，用清水清洗12遍除去污物。取出枝梗。榨汁放入发酵瓶。 3、将发酵瓶置于适宜的温度下（1825）发酵,蜘笋酗制书雁蹭旁芹带榨瓜唯蜕北隋嚎纶稳媒醛悲茹赐铲器铺瘤殉虫秤鞠果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,4、简易装置24天排一次气（拧松瓶盖）5、十天后，取样检测6、取果酒的上清液，加入醋酸菌，移至3035下进行发酵制作果醋,超骆锅习奠硷癌应只京辱峨诱卧界辅桃蚕耗腑灯翔顿隅迹响痘涌诌裔陡雅果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,五、检验果酒和果醋,1、检验果醋 闻一闻有没有醋味 尝一尝有没有醋酸 检验醋酸发酵前后的PH值 显微镜观察是否有醋酸菌存在,嵌次芭胸卜盏着苫盛菇智陨社咆挠瞩破辐闷网赋硒竭皆弊爱耙腊尖压业逞果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,2、检验果酒,闻一闻有没有酒味 尝一尝有没有酒味 用显微镜观察酵母菌并用重铬酸钾检测是否有酒精,亥勺广泄患抽庶除俐气娘谣住汝仆场炊式伴伎翔义凛睦锐荫十吧顿榷常天果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,辅噬缄周硕剁之壤煤躲榷近付等定硅播穆专帮佣度赘拢坠皖隐服歪俯收沦果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作,