《酒店早餐摆台操作流程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店早餐摆台操作流程.docx（2页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
酒店早餐摆台操作流程流程步骤要点说明1首先用湿毛巾清洁台面。2把用具整齐地摆放在托盘上。1准备事项3台垫布 / 刀叉 / 牙签等器具4用左手托盘1铺台布前首先检查桌面是否干净，无油渍，无杂屑2铺台垫布2按照座位数铺台垫布；3铺台垫布时要注意两侧离桌边的距离（一指）要对称。1以窗户方向定位2摆放小盆景/ 花瓶。3胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/ 花瓶的前方，左胡椒瓶，右盐瓶，胡椒瓶、盐瓶距花瓶四指。3摆台4牙签盅摆放在胡椒盐瓶前，牙签盅内、外要清洁，内八根牙签，要求店标向外；牙签盅距胡椒瓶两指；5紧接着摆放烟缸，烟缸距牙签盅四指；6. 摆放餐巾纸，餐巾纸距烟缸四指。1以面包盘摆在桌垫布的左边，离台沿1.5 厘米4摆放面包碟、黄油刀2黄油刀放在面包碟右侧1/3 处，刀锋向左。1主刀在右面，主叉在左面，相距约一个主餐盘距离（约125摆放主刀、叉寸左右），离沿约1.5 厘米。2刀锋向左6摆放餐巾将餐巾转成花形，摆放到垫碟里（餐巾纸不宜过多）7摆放咖啡杯放在主餐刀上方约2 厘米处。8检查桌面检查桌面上物品摆放是否齐全，对称，确保花瓶、胡椒/ 盐瓶烟灰缸到位1 / 1