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1、第 1 页 移动商务与餐饮行业论文 特征码 BZFCsDAXmHEXtVzgZKpr 摘要: 移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新 事物，是电子商务发展的一种主要趋势。本文主要是论述如何 将移动商务应用于现代餐饮业中，其中渗透了直销的基本理念， 目的是为提高现代餐饮业的管理以及赢利模式，从而获取更多 的利润。 关键词:移动商务 餐饮业 倍增原理 古人有云“民以食为天” ，充分说明饮食是人类的生存之本， 不论将来人类社会进步到何种地步， “食为天”的地位依然是无 法改变的。但是在地位不变的同时，随着社会的不断发展进步， 各种新的口味、新的技术、新的产品的诞生，纷纷影响着“食” 发生改
2、变，人们愿望从过去的吃饱、到现在的吃好、以及将来 吃得健康。 第 2 页 一、餐饮业现状 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高， 餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据 统计，近五年来，我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长， 是 GDP 发展速度的 2 倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。 但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病” 。经营者 的营销观念比较陈旧，依然只是简单依靠自己的主观来判断消 费者的需求，无法适应消费者口味和消费习惯的快速变化。而 消费者也只能是在餐饮经营者所提供饭菜，而无法根据自己的 喜好去选择。对于餐饮行业内的消息也非常闭塞，缺
3、乏必要的 沟通。于是采用新技术来开展营销对于拓宽传统的餐饮业经营 模式和管理模式，提高企业的竞争力具有很大的意义。 二、移动商务 移动商务是依托移动网络进行数据传输、并利用移动终端 实现商业交易。它在互联网的基础上将触角伸到了有线网络之 外，直接触及到参与交易的人，实现了商务活动与个体活动的 紧密结合，大大加快了商业交易速度、降低了交易成本，并可 提高信息查询的精准性，为企业的商务活动开创了新的模式。 第 3 页 它是一组技术融合发展的产物，也是一种崭新的商业模式。当 把移动商务包含的这些技术以及它的商业模式与餐饮行业结合 起来的时候，可以使餐饮业更新它的经营方式，拓展它的大众 市场，建全它的
4、“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化、集锦 化和社会化。 三、在餐饮行业中应用移动商务 1.构建企业站点，丰富企业宣传渠道 (1)建设企业站点。21 世纪被称为信息化时代，在网上建 立自己企业站点已经被认为是一种非常重要的宣传方式，而对 于餐饮行业的企业来说更是如此。尤其是对于一些外出旅游的 游客来说，来到一个陌生的城市，往往都想尝到一些本地特色 的食品，他们往往都是通过网上来获得这些信息，所以在网上 构建自己企业站点来宣传自己已势在必行。当企业在网上建设 自己的站点之后，客户就可以通过电脑或者手持设备通过有线 或者无线网络来获取餐饮企业的信息。 (2)建设短信服务平台。目前我国餐饮企业在营销推
5、广方面 的移动信息化需求已非常迫切，多数企业希望能够在短期内见 到实际推广效果，提升店内人气，因此，让企业从最简单的应 用入手，使其感受到移动应用能够为自身带来的实际利益，在 体验中接受移动信息化产品是餐饮行业信息化的突破口。建设 第 4 页 短信服务平台对于实现餐饮企业的精准营销具有显著效果，在 餐饮企业可以通过自己的短信服务平台在特定时间对特定用户 群发送特定短信的增值服务。对于企业来说，建立自己的短信 服务平台具有“个性化”的优势，即见效快、应用灵活、针对 性强，能精准直达，锁定目标群体，发送时间地点，都可自由 定制，精准发送，广告信息投放实效性强。此外，短信服务平 台还能创造新型的客户
6、关系管理方式，对企业经营有所帮助， 例如，短信现场互动、短信抽奖活动、短信问卷调查、短信投 诉建议、客户积分统计、客户来访统计等。 2.构建客户信息库，加强对客户的管理 商场上流行着这样一句名言“掌握客户就是掌握市场，接 近客户就是接近成功” ，从这句话可以看出客户对于企业的重要 性。对于餐饮行业的企业来说，如果做到既能吸引新的客户， 又能抓住老的客户，那么这个企业就能够长盛不衰。那么如何 才能做到这一点，除了餐饮企业自身要做到饭菜可口，服务周 到这些基本的服务之外，还要加强对客户的管理，对客户的关 怀。要对客户进行管理需要建立客户信息库，在信息库中为每 一位客户建立一张信息表，表中要记录客户
7、的客户代码（惟一 标识每位客户） 、姓名、生日、联系方式、积分、会员级别、每 次用餐时间、用餐餐桌号码、以及点菜目录等信息。这些信息 会为将来管理客户提供帮助。比如可以把企业的最新动态如新 菜上市、打折信息等，根据信息库中客户所留的电话号码通过 第 5 页 短信服务平台发送给客户。或在客户生日、重要节日等特殊日 子给客户发送祝福信息等等。通过这些措施可以加强对客户的 关怀，增加客户的忠诚度。 3.引入新型营销理念，激励客户 目前餐饮行业一般只是停留在发放贵宾卡来吸引客户长期 消费，而缺乏引入新型的营销理念，这严重阻碍了餐饮企业的 发展速度。餐饮企业在营销时可以引入会员制度和直销理念。 会员制度
8、是将在餐饮企业消费的客户按照规定严格分为若干等 级，每个等级享受不同的优惠措施。会员制度的建立的目的是 为了配合直销理念来激励客户。 直销理念的基本原理是几何倍增原理，几何倍增原理简单 来讲就是 1 变 2，2 变 4，n 变 2n 的一个过程。几何倍增原 理主要包括这几个方面：市场倍增、时间倍增、效益倍增。市 场倍增指的是将客户从单纯“消费者”的角色转化为“消费者+ 宣传者”的角色，通过客户的宣传，吸引新的客户将 1 变为 1+1，再依次循环实现客户倍增。时间倍增指的是直销能够倍增 时间，但不是增长，而是让时间减少而完成相当的工作量，这 是一种逆向倍增。效益倍增是借助于市场倍增而倍增的，对于
9、 餐饮企业来说，用餐客户越多，餐位供不应求，那么就可以实 现效益倍增。 将直销理念、会员制度以及移动商务模式三者融为一体应 用于餐饮企业的营销的方法就是通过客户转发短信，为饭店招 揽新的客户，实现用餐客户的倍增。具体的操作方法是：餐饮 第 6 页 企业每次向客户发送短信时，在短信内容的前面加入一个惟一 标识客户的代码，如果客户将这条具有惟一标识代码的短信发 送给他的亲戚好友，亲戚好友通过这条短信来到餐饮企业用餐， 并且在用餐后出示这条短信，那么这些用餐的客户可以享受一 定的优惠，而转发这条短信的客户可以得到相应的积分，当积 分达到某个值时可以成为更高级别的会员，而享受到更多的优 惠。这样就可以
10、激励这些用过餐的客户向其他的客户宣传的积 极性。也为餐饮企业招揽了更多的客户。 4.引进新技术新设备，为客户提供增值服务 (1)无线点菜。前文中提到对于餐饮企业为了满足客户与自 身之间交互信息需要建立网站，而餐饮企业网站并不单纯可以 作为客户了解企业信息的渠道，它还可以使客户能够使用手持 设备点菜。餐饮企业可以在其主页下设立名为在线菜单的二级 页面，客户在点餐时，就可以通过手机等手持设备经过无线网 络登陆餐饮企业的主页，在企业主页的在线菜单页面下浏览饭 店菜目的具体信息，比如菜的原料、口味、价格以及图片等。 这样每位客户都可以通过手机来登陆企业的主页了解菜单的详 细信息而没有必要为每位客户都提
11、供一个纸质的菜单，同时客 户在访问企业的主页的过程中也可以了解饭店的一些其他的相 关信息，可以为客户留下更加深刻的印象。 (2)移动支付。当客户在餐饮企业消费后，可以通过手机等 手持设备来进行支付，而无需随身携带现金或信用卡。客户在 第 7 页 餐饮企业用完餐后，可以通过手持设备登陆网上银行，通过网 上银行将在餐饮企业消费的金额转入餐饮企业的账户，等待餐 饮企业确认之后，就完成了此次移动支付。 5.加强餐饮行业的移动商务人才培养 没有现代化的经营管理人员，就没有现代化的餐饮业，人 才一直是制约餐饮行业发展移动商务的瓶颈。所以要加强这方 面人才的培养和引进，在一些专业学校要对相关专业做出调整， 让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通晓移动商务，让复 合型的人才去顺应市场发展的潮流。 四、结束语 本文对于移动商务在现代餐饮业中应用的讨论主要集中在 企业宣传以及客户管理这些方面，而移动商务的应用不仅仅局 限于此，还需要我们继续研究和探索，相信移动商务的发展和 应用前景是不可限量的。 参考文献: 1王汝林等:移动商务理论与实务.清华大学出版社，20XX 2周海琼:电子商务在餐饮行业中的应用.教育前沿， 20XX.2 3 http:/team.org/k/vertical/20XX-7/500844.html 第 8 页 4胡玉玲:http:/.com/ne