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1、第 1 页 食品添加剂使用和管理制度 特征码 jwqzIDGMtkXQKxBIlaKX 食品添加剂使用和管理制度 一、食品添加剂必须严格按照?食品安全法?和?餐饮业食品卫生 管理办法?的规定使用。 二、 、酒店餐厅、食堂为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂。 一定要使用的，应尽量少用。 三、添加剂不应对人体产生任何危害。 四、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败） 或作为造假的手段。 五、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫 生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验 随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法 第 2 页 要求的食品添加剂不得
2、使用。 六、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合 格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的 卫生证明。 七、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内 容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者 主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与 使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字 样。 八、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食 品添加剂。 九、配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用。 十、存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，不得 与非食用产品或有毒有害物品混放。 十一、每次使用须有食品添加剂使用记录，做好台帐并予以保 存两年。 第 3 页