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1、第 1 页 酒楼楼面经理竞聘演讲稿精选1 特征码 tZwCoMRxLBBBBlTphHNh 尊敬的各位领导、亲爱的员工同事们： 大家下午好！ 首先做一下自多介绍，我叫 xxx，现任明 xx 酒楼楼面经理一职， 非常感谢企业的各级领导及同事们对我工作的支持与厚爱，让 我荣幸的站在这个舞台上演讲，我会珍惜这次机会。今天我竞 聘的岗位是 xx 酒楼楼面经理一职。 时光如梭，我来到 xx 度假村已经一年了，在这短暂的一年里， 我感慨万分，因为在这里让我学到了很多东西，也通过自身的 努力在各个方面展示了自己的能力，才一步步得到企业和员工 的认可。20XX 年 2 月 11 日，店里组织全体员工对陶冶忠诚
2、、 激发状态、提升能力几个方面进行学习，使我深刻明白企业对 每个员工的用心，我为我能在这样的企业工作感到庆幸，我对 我今天所获得的一切感恩无比。 竞聘这个岗位我信心十足，我的信心来自于我对这份工作的热 爱，在工作中经常有人问我“每天这么累你不厌烦吗”？我笑 着回答说：“因为我是爱这一行所以才选择这一行，工作中不 论遇到任何困难，我都会全力以赴的面对。 ”那么在今后的工作 第 2 页 中，我要紧紧围绕在以明收餐饮集团发展理念为目标，以企业 精神为核心，以陶冶忠诚、激发状态、提升能力为前提，全心 全意做好上级分配的各项工作与任务。 今年是我们度假村五星级的复审年，为了继续保持并提升星级 标准，结合
3、 XX 年工作中的不足，我将从以下几方面开展工作： 一、全力以赴做好人员的稳定工作，调动员工的积极性； 一个企业的发展最重要的因素是人，提升员工的工作动力，核 心在于“忠诚” ，关键在于“状态” ，只有让员工感到在企业工 作时是受尊重、理解、信任、无后顾之忧，那员工才会在工作 中展示出自身的价值。作为管理者我是这样分析的，管理者的 本领不仅仅在善于分辩员工的优缺点，更重要的是把消极面扩 展为积极面。但是真正做到这一条，就要更进一步深入员工的 内心世界，了解他们的想法和真正需求。要想真正了解员工我 会从以下几个方面做起：1、建立员工信息收集制度，每个月进 行一次员工满意度调查，通过 qq 与他们
4、聊天了解他们内心的困 难和思想动态。2、建立多种渠道如设立意见箱、召开座谈会、 个别谈心、共同进餐等方式。3、丰富日常的文化生活，让员工 在玩的过程中放下包袱，这样更容易走进他们的心里，让员工 敢讲真话、能吐真言。4、当员工在工作中遇到突发事件时，作 为领导要及时赶到现场，为员工解决事情，并告诉她下次遇到 同样事情时如何解决，做为领导要设身处地为员工着想。 工作中不是只有老员工，像我们每月都会有很多新员工入职， 第 3 页 因为是新员工，在工作中难免遇到压力和挫折，这个时候就要 我们的老员工亲自传帮带，管理层在生活和工作上时时给予帮 助和指导，为了更好的发挥老员工和管理层对新员工的团结帮 助意
5、识，针对这一情况，我决定在每个月采用这一方案，每月 底由新员工对老员工和管理层进行不记名投票选举，再结合每 天监督和落实的结果，评选出 3 名优秀老员工和 2 名优秀管理 层，主要是在团结、协助、热心助人、服务态度好、有礼貌等 方面予以肯定。在每月月底由姬总亲自主持进行评比，评出优 秀的给予 50 元奖励，这样每个人都会意识到自律团结的重要性， 也可在新员工面前起到一个好的表率。身为一名管理者要把员 工当作自己的亲人，真心相待，员工才能对你说真心话。因为 员工的需求是管理者的钥匙，只有满足他们的需求才能激发员 工的积极性。 二、强化各种培训内容，提高服务技能和服务流程； 服务质量是餐饮业发展的
6、根本，为了确保服务质量，我要把员 工的日常培训作为管理的重中之重，1、主要从培养员工思想方 面的认识和服务技能的提高着手，学习企业文化、加强礼貌礼 节、培养他们爱岗敬业精神、提高服务技能等。2、为了让她们 更快更深刻的领会，我会把这些拟定成详细资料，每月分期对 员工进行培训，其目的就是要打造团队的凝聚力，让员工可以 熟练掌握服务流程，统一服务语言，使员工可以独立操作的同 时，成为岗位全面能手。3、培训中我还要采取实际模拟演练的 第 4 页 方式，通过模拟各种服务场景，对员工进行示范，并反复演练， 让每位员工都能现场操作。除了做示范外，还要根据员工的表 现，现场指导，帮助她们逐步实现从提高员工的
7、服务意识到规 范员工的服务语言和程序，来提高各项服务技能。每月把所培 训的内容运用到工作中，加强现场督导和检查落实，并在每月 的 20 号对所有员工进行考核，前 3 名分别给予 30 元、20 元、 10 元奖励，最后 2 名分别给予 20 元、10 元处罚。此外还要充 分利用班前会，对前一天的培训内容进行采取提问式来增强员 工的印象，对于回答不上来的处罚抄写提问内容，第二天早会 上给予检查。每月月底将各管理层的检查记录进行分析、汇总， 对分析出的问题，该跟踪检查的继续检查，对频频出现问题的 列入定期的培 培训计划当中，对员工再次进行统一的培训。 三、狠抓服务，在服务过程中提高倡微笑服务、个性
8、化服务； 服务最可贵的就是员工的笑容，发自内心的微笑会让客人有宾 至如归的感觉，而我们日常工作中很多员工缺乏这种意识。为 了提升员工的微笑服务，我会从每月开始评选微笑之星、服务 之星、问候之星，评定标准通过收集客人的表扬和员工的互评 第 5 页 再结合日常工作的实际表现而定。表现好的一次奖励笑脸一个， 因自身原因导致客人投诉或因为私事在工作中闹情绪而影响工 作的一次处罚哭脸一个，到月底给予汇总，笑脸最多的前 3 名 给予 30 元、20 元、10 元奖励，哭脸最多的前 3 名给予 20 元、 10 元、5 元处罚。这个方案目的是激励，发现哪里出现问题就 在哪里着手，变换不同的评比方式更能使员工
9、积极配合，激发 员工对工作热情，增强大家的责任感。 个性化、惊喜化服务是酒店提高的一项软件措施，在服务中服 务人员不仅仅只是服务，更多的是能通过服务来展现酒店浓厚 的企业文化，且及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，从 而在管理方面做以调整和提高，使顾客满意，并成为酒店的忠 诚顾客。在工作中，如餐前介绍，在客人点菜时问服务员菜品 所用的材料或这道菜的价值是什么，服务员太多时候答不上来。 针对这些情况我要把重点放在宣传企业文化和菜品知识上，1、 做好餐前介绍工作，首先给员工讲解什么是餐前介绍，为什么 要做餐前介绍，其次是在每月 18 号拟定好下个月的 10 条餐前 介绍内容，其 内容要简短新颖，
10、每月给予调整，这样方便员工熟记，也不会 在客人面前显得尴尬。2、在给客人分汤时，介绍所盛汤是用什 么原材料熬制而成的；每次报菜名时，都为客人讲解菜品的营 养价值和祝福词；这样既让顾客吃到了美食佳肴，又了解了其 对身体的益处，还享受了员工送去的祝福，是物质和精神的双 第 6 页 重享受。也让服务员能更好的做好菜品推销。每个员工在客人 用餐结束后请客人为自己填写顾客意见单，月底在通过统计收 到表扬信的数量来确定前 3 名，分别给予 30 元、20 元、10 元 奖励。通过这种评比，让员工对企业文化的介绍成为与顾客的 沟通方式，也让顾客感受到热情服务，从而提高满意度。最后 由服务人员负责收集经常来我
11、店消费的常客及贵客的一些爱好 和用餐习惯等，交于文员存入客史档案，每次在客人用餐之前， 将客人的喜好提前为客准备到位，真正让宾客感受到宾至如归 的感觉。 四、深化目标管理，加强制度的督促和落实； 1、根据部门的目标计划立项，认真制定前厅服务组工作计划立 项，每月根据计划立项，认真落实完成。 2、每月根据部门下达的各项任务工作，分别让各区域管理层拟 定好本区域目标计划立项。促使每个管理层每月的工作分工明 确，责任到人，让每位员工心中有任务，奋斗有目标，确保全 年工作顺利完成。 3、严格按照各管理层所制定的目标立项计划，对其进行检查与 落实，加强现场管理，提高检查力度，执行连带责任，员工犯 错，领
12、导受罚，继续做好“天天奖、天天罚”落实制度，公平、 公正、公开，做到对事不对人，处理问题明确及时，让管理层 与员工知道以便改正。 五、做好日常卫生工作与节能降耗工作； 第 7 页 对于卫生工作，结合五星暗访宣传片里的卫生标准，制定 日常卫生各区域日清检查表，加大检查力度，提高卫生标准。 今后的卫生工作不但要做好每月的大检查，还要在每个星期一 加上部门前厅卫生大检查，让员工按照分类依次进行打扫，以 免卫生做不到位。由经理带领各区域负责人依照五星级卫生标 准一一进行检查，每月评比一次，前 3 名给予 30 元、20 元、 10 元奖励，最后 2 名给予 20 元、10 元处罚。日常班会上我还 要着
13、重强调让员工养成随时弯腰捡垃圾的良好习惯，告诉他们 只有自己亲自动手，才能美化我们的家。 节能降耗这个词可能在很多员工的心里，只是这样想不就是一 张纸、一度电、一滴水吗？有什么大不了的，但是他们不明白 白今天节约一点点，明天那就是百分之百的利润，今后在工作 中我要随时落实各项节能降耗，认真落实“天天奖、天天罚” 工作，加强餐后收尾、值班期间的节能降耗工作，告知员工在 工作期间不仅要遵守这项制度，在值班期间更要做好此项工作， 让每位员工都能意识到今天我节约的这一点明天将变成惊人的 数字。再者我也要从自身做起，养成良好的习惯，只有从我做 起，一切才皆有可能。 六、加强安全防范意识； 在店组织的大会
14、上我们尊敬的杨董就说过这样一句话：不注意 安全的员工不是称职员工，不抓安全的领导不是称职领导。人 只有在一切安全的情况下，才能发挥自身的能力，为此我会在 第 8 页 今后的工作中加强员工安全防范意识，在每月的星期一早上利 用班前会组织召开专题会议，进行安全培训学习，并结合以前 发生的实例做好警示工作。1、加强服务人员的安全防患意识， 防止诈骗、调包等事故发生。2、培训工作中需注意的事项：如 何使 用酒精，特别是给锅仔类添加酒精时需如何操作、如何添加； 如何打开水，告知员工在打水时不允许打闹走神，打满后要两 个人互相帮忙，不允许一人完成以免烫伤自己；如何消毒餐具， 在消毒餐具时需添加多少消毒液；
15、在下楼梯时更要注意自身安 全，特别是不允许座在楼梯扶手上往下滑等不规范动作。3、抓 好设施设备的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事 故发生。4、每天下班前让值班领导认真检查落实各个包间的电 灯、空调、电视、电源等是否关闭，防止电路走火，安全故障 的发生。 我知道作为餐饮楼面经理，日常工作远远不止这些， “得意、失 意、切莫在意，顺境、逆境、切莫止境”无论在工作中遇到任 何困难，我都要全力以赴的做好每一件事。因为在这里让我读 懂了忠诚，在这里让我明白了团结，在这里让我相信了自身的 第 9 页 价值，所以我愿为企业的明天奉献我的全部能力。最后让我们 在杨明收董事长这双博大的双翼带领下，翱游广阔的天际！也 祝愿空港度假村这朵五叶花永开不败！